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1、饭店前厅与客房管理课程教学大纲课程英文名称：Hotel Lobbyand Room Management课程编号：0103050学分：2.0 学时：16+16 （实训）一、 课程教学对象本课程教学对象为经济管理学院旅游管理专业的本科学生。二、 课程性质及教学目的本课程是旅游管理专业必修的专业课程，具体研究旅游饭店前厅与客房的运 行模式和管理。本课程的教学目的：通过本课程的学习，使学生系统掌握旅游饭店前厅与客 房管理的主要内容，能运用旅游饭店前厅与客房具体的管理规范、服务操作和质 量标准。三、对先修知识的要求学生在学习本课程之前应先修课程:管理学、旅游饭店管理、人力资源管理、 旅游学概论。四、
2、课程的主要内容、基本要求和学时分配建议（理论学时:16）知识模块知识点要求学时学习方式课外学习要求1、导论1.1饭店类型与组织结构C0.5课堂讲授1.2饭店前厅功能与机构B0.5课堂讲 授1.3饭店客房功能与机构A0.5课堂讲授2、客房产品设计2.1客房楼层建筑设计C0.5课堂讲 授2.2客房室内空间规划C0.5课堂讨论2.3客房室内装潢布置B0.5课堂讨论3、客房价格制定3.1房价制定的原理C0.5课堂讲 授3.2房价制定的方法B0.5课堂讲授3.3房价控制的策略A0.5课堂讨论4、客房预订管理4.1客房预订的渠道B0.5分组讨论4.2客房预订的程序A0.5分组讨论4.3客房预订的控制B0.
3、5课堂讲 授5、客房收益管理5.1客房收益管理的原理C0.5课堂讲授5.2客房收益管理的方法C0.5课堂讲 授5.3客房收益管理的实施B0.5课堂讨论6、前台客房销售6.1客人入住接待A0.5分组讨 论6.2前台客账管理A0.5分组讨论6.3客房营收统计A0.5分组讨论7、前厅服务与管理7.1礼宾服务与管理A1分组讨论7.2前厅其他常规服务A1分组讨 论7.3客户关系管理A0.5分组讨论8、客房服务与管理8.1客房日常清洁服务C0.5课堂讲授8.2客房其他常规服务C0.5课堂讲授8.3客房服务质量管理A0.5分组讨 论9、公共区域清洁 保养9.1公共区域的清洁C0.5课堂讲授9.2清洁保养技术
4、C0.5课堂讲授9.3清洁设备与清洁剂C0.5课堂讲授10、客房部门运转管理10.1客房人力资源的管理C0.5课堂讲授10.2客房预算与费用控制C0.5课堂讲授10.3客房设备与物品管理C0.5课堂讲授注：知识点中粗体字部分为本课程的重点或难点；A要求“熟练掌握”、B要求“熟悉”、C要求“了解”。五、建议使用教材及参考书1 .教材：朱承强.饭店前厅与客房管理.南开大学出版社，2010年4月.2 .参考书目：1黄珏，王宝恒，张进福.饭店前厅与客房部管理.厦门大学出版社，2004年6月.2陈乃法，吴梅.饭店前厅与客房服务管理.高等教育出版社，2008年6 月.3吴剑虹.饭店前厅客房服务与管理.科学出版社，2006年11月.六、课程考核方式以闭卷考试为主，考试时间为2小时，题型主要为选择题、名词解释题、简 答题、论述题、案例分析题等。成绩结合平时作业、课堂表现、考勤等综合评定。 七、 课内实验（实训）环节及要求（实训学时:16）序号实验（实训）项目实验（实训）内容实验（实训）目的及要求学时1饭店前厅实训饭店前厅实习熟悉饭店前厅管理及操作流程62饭店客房实训饭店客房实习熟悉饭店客房管理及操作流程10