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1、 关于酒店餐厅规章制度（12篇） 一、餐厅卫生制度 餐桌椅干净，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 要每天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫食品。 小餐具用后洗净、消毒、保洁。 效劳小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 效劳人员工作时制止戴戒指，手链，涂指甲。 二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。 刀板、容器、衡器每次使用前进展清洁消毒，班前紫外线灯照耀30分
2、钟，进展空气消毒。 使用食品包装材料符合卫生要求。 工作人员穿戴干净工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。 二、初(粗)加工间卫生制度 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。 工作人员穿戴干净的工作衣帽，保
3、持个人卫生。 防尘防蝇设施齐全，运转正常。 四、烹调加工卫生制度 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品; 块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生; 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供给; 炒菜、烧煮食品勤翻动; 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品尝;食品容器不落地存放; 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家食品添加剂使用卫生标准; 工作完毕后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 操作人员应留意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等; 具备能盛放一个餐次的密
4、闭垃圾容器，并做到班产班清。 五、食品粗加工卫生制度 全部原辅料投产前必需经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格根据操作规程和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 加工用工具、容器、设备必需常常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必需消毒。 工作人员穿戴干净工作衣帽，保持个人卫生。 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。 六、食品仓库卫生治理制度 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常; 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品
5、有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存; 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品; 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放; 食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净; 工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。 七、食品销售卫生制度 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监视机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品; 销售食品必需无毒
6、无害，制止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品; 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正值使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，制止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒; 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟; 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。 八、食品选购、验收卫生制度 选购的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不选购腐坏变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品; 选购肉类食品必需索取兽医卫生检验合格; 选购酒类、罐头、饮料
7、、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;选购进口食品必需有中文标识; 选购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 食品选购入库前应由库管人员进展验收，合格者入库储存，不合格者退回。 答复人的补充2023-11-0309:02九、除害卫生制度 操作间及库房门应设立高50cm、外表光滑、门框及底部严密的防鼠板; 发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; 发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进展封堵。 十、卫生检查制度 卫生治理人员应每天进展卫生检查; 各部门每周进展一
8、次卫生检查; 单位负责人每月组织一次卫生检查; 各类检查应有检查记录; 发觉严峻问题应有改良及奖惩记录; 检查食品加工、储存、销售、陈设的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应修理并有记录,确保正常运转和使用。 十一、从业人员体检、培训制度 从业人员上岗前必需到卫生行政部门确定的体检单位进展体检和培训; 发觉五病患者准时调离; 未取得体检、培训合格证明不得上岗; 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。 十二、餐饮业卫生治理档案制度 有专人负责、专人保管; 档案应每年进展一次整理; 档案内容：卫生申请根底资料、卫生气构、各项制度、各种记录、个人安康、卫生学问培训、索
9、证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 十三、食品添加剂使用与治理制度 食品添加剂必需使用国家批准的品种和在允许范围内使用。 选购食品添加剂要有记录并存档。 食品添加剂要专人负责保管，并负责告知烹调厨师适用范围和使用量。 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。 不得在食品中乱加添加剂。 实行食品添加剂使用责任追究制。 十四、面食制作卫生治理制度 .米面及其他杂粮必需有卫生检验合格证明。 .用发酵剂、食用碱等添加剂必需有索证。 .面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。 .面食间案板必需荤、素分开使用，并有标志。 .必需有盛放肉(馅)等专用冰箱。 .室内做到放蝇、防尘、防鼠。 .加工人员穿戴干净
10、工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。 .有室内卫生定时清扫制度。 十五、裱花制作卫生治理制度 .进入裱花间必需更衣、洗手消毒。 .裱花用食品添加剂必需是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。 .要定时进展空气消毒，保持室内清洁状态。 .专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。 .加工人员要穿戴干净卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。 .放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。 .要定时整理室内卫生。 十六、配餐间卫生治理制度(学校食堂) .设立更衣、洗手消毒专用间。 .设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。 .盛放食品的容器要专用，
11、并有标志。 .销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 .不售变质、变味食品。 .售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。 .要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。 .售饭人员要穿戴干净卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 十七、烧烤制作卫生治理制度 .场所必需按宰杀粗加工腌制烧烤卤肉间晾凉分设场所(间)。 .所用畜禽肉类必需经过兽医检疫合格方可使用。 .烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监视机构允许方可使用。 .制作间必需设洗手消毒水池及设施。 .切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进展消毒处理。 .切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，
12、防止生熟穿插污染。 .放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。 .从业人员必需穿戴干净卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。 十八、餐具用具洗消毒卫生制度 .专人负责。 .洗消间大小必需与经营规模相适应。 .设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。 .热力消毒设施要充分，餐具做到每餐一消毒。 .有密闭的餐具保洁柜，数量要充分。 .不相宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所(间)，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。 十九、原料选购证制度 .餐饮用食品选购必需索证。 .需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 .要索取的证件包
13、括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，选购进口食品必需有中文标识及相关证明。 .要建立食品索证登记档案，以备查。 .索证要有专人负责治理。 二十、废弃食用油脂治理制度 .废弃油脂必需按国家食品生产经营单位废弃食用油脂治理的规定进展治理。 .废弃油脂应设专人负责治理。 .废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。 .废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 .处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。 .不得任凭处理废弃食用油脂。 酒店餐厅
14、规章制度 篇2 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别状况，可亲属代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听
15、私人电话，手机一律关机，上下班必需走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩玩耍玩耍。 9、熟识本店现阶段供给的酒水和菜单价格。 10、制止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生； 13、员工用餐时不行倒饭倒菜，制止铺张。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级治理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃
16、零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 酒店餐厅规章制度 篇3 一、行为标准 1、仪容仪表要端庄、大方，待客热忱礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华美，化装不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。 2、路遇客人要主动热忱问候，主动让路。对待来宾态度要自然、大方、稳重、热忱、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或仰头叉腰，专心倾听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争辩，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温柔，语言要文静。 4、听从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，
17、不影响他人工作。 5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。 6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要准时精确。 7、使用电话要轻拿轻放，加以疼惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方赔礼。 8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要准时办理赐予答复。 9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。 二、工作纪律 1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假将来上班的员工按
18、旷工处理，一天扣二天工资。 3、因偶然大事迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写员工请假条并经经理签字交付办公室。 6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 7、法定节假日由公司安排并听从统一安排。 三、楼面岗位职责 1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2、承受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容干净，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位
19、。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切预备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 四、效劳员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容干净，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换
20、烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 五、跑菜员岗位职责： 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。 六、厨房岗
21、位职责 炊事人员要树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责，并积极协作监管委工作，虚心承受员工监视。 炊事人员个人卫生 1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。 2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。 3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。 4、两天洗澡一次，衣着整齐洁净。 5、每半年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在餐厅工作。 餐厅安全工作 1、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。 3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。 饭菜要求 1、饭菜加工前要清洗洁净，
22、荤素分别，生熟分开。 2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。 3、饭菜品种多样化。 4、早餐主食必需保证有油条、馒头，不少于2个素菜。 5、午餐主食要有米、面两种，菜类必需保证两荤一素。 6、晚餐主食必需保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。 设备摆放要求 1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要准时清洗洁净，并进展消毒。 2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。 3、加工前后的饭菜，均不准放在地上。 4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随便移动。 卫生要求 1、就餐区和加工区要保持洁净，干净。 2、做到地面、墙面、桌面光滑洁净卫生。 3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。 4、
23、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。 5、灶台、饭锅保持洁净，不留脏水、剩饭和污垢。 酒店餐厅规章制度 篇4 前台接待效劳规章制度 1、当班时保持良好的形象，仪容仪表干净，热忱礼貌地为客效劳； 2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机； 3、不得任凭进入前台办公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台； 4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他酬劳和物品； 5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务； 6、前台所使用的各种表格，接待员必需在表格上签名，以便工作检查和区分责任； 7、严格遵守酒店客房折扣权
24、限，房价填写须仔细精确，不得私自减免房费和调换房间； 8、电话铃响第三次前必需接听，并用标准化效劳用语作问候，声调须亲切、友好和清楚； 9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须准时保质保量的完成。 总机效劳规章制度 1、话务员必需了解机器设备的构造、性能及操作方法，熟识酒店业务及各种效劳工程、业务范围等状况，以便随时为客人供应询问效劳； 2、保持与前台的联系，把握住店客人的状况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便供应针对性效劳和共性化效劳； 3、电话铃响第三次
25、前必需接听，并用标准化效劳用语作问候，声调须亲切、友好和清楚； 4、接转电话必需使用礼貌用语，声调严厉，答复简明清楚，转接要快速精确； 5、话务员严禁偷听客人电话，操作时间或听到的一些内容要为客人保守隐秘； 6、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务； 7、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须准时保质保量的完成。 迎宾效劳规章制度 1、迎宾员需保持充足的精力、彬彬有礼的风度、热忱周到的效劳，做好客人的迎来送往工作； 2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，假如离开必
26、需告知前台去向； 3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得娴熟轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时供应轮椅效劳； 4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢送，同时使用效劳敬语，询问是否需要行李效劳； 5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的状况特征，对生疏及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有尴尬之处，同时也表达出酒店周到的效劳， 6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，翻开车门请客人上车。假如客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数，待客人上车后，为客人关上车门，向客人微笑道别； 7、如遇雨天
27、，要主动供应雨伞效劳，以表达酒店的优质效劳。 8、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 9、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须准时保质保量的完成。 商品部效劳规章制度 1、主动热忱、急躁周到，接待客人要面带微笑； 2、环视柜台橱窗，凝视每位客人的动向和视线，端正姿态等待前来选购商品； 3、当客人购物时，要使用礼貌用语； 4、急躁向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等状况，了解客人的需求； 5、对顾客提出的各种问题要具体的解答，摸清顾客的消费心理，以利于商品的销售； 6、主动介绍商品，迎合客人的需求和爱好； 7
28、、把顾客购置的商品拿出肯定的数量让客人充分选择； 8、收款时，要将客人所购商品和价格重复一遍，唱收唱付以免发生错误， 9、将客人购置的商品放入印有酒店名称的购物袋中，便于客人携带及扩大酒店知名度，向客人道别使其满足离开； 10、售出商品后，应马上将销售的商品名称、金额等按要求登记，以便核查； 11、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 12、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须准时保质保量的完成。 商务中心效劳规章制度 1、客人进入商务中心时应主动起立并用标准的效劳用语问候客人； 2、主动询问客人需要哪些效劳并报出价格
29、； 3、根据客人要求准时完成相应得效劳工作； 4、填写单据、合理收费， 前厅部交班本治理制度 1、但凡与工作相关信息及未完成事宜、突发大事等都应记录在交班本上； 2、全部记入交班本的信息必需注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期准时间； 3、全部员工在当班前应认真阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好预备； 4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。 酒店餐厅规章制度 篇5 1、上班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女效劳员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型 3、男效劳员：头发不准染发，不留胡
30、须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要干净，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 酒店餐厅规章制度 篇6 1、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班
31、按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢送光临。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢送再次光临，违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。视情节轻重罚款20-200元。 6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20
32、-200元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人担当，并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔驰，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。 9、不得，或三五聚拢闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。 10、员工必需参与班前会及寻常的业务培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-2
33、00元，情节严峻者开除。 13、熟识业务学问，了解餐厅供给的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，初次罚款5-50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50-100元。 酒店餐厅规章制度 篇7 (一)员工餐厅就餐规定: 1、员工就餐需穿工服或戴工号牌,按时进餐,不得提前或推后; 2、取餐时请自觉排队,不得争先恐后; 3、取餐时不得左挑右拣,应尽快通过,不影响后面排队员工; 4、按自己饭量盛装,留意节省,不行剩余铺张; 5、自觉维护公共卫生,骨头菜渣不得随处乱扔; 6、饭后自觉将餐具送回指定地方,分类放好; 7、就餐完成快速离开餐厅,以加快餐位周
34、转; 8、外来食物不得私自带入餐厅食用,餐厅食物不得带出餐厅外; 9、就餐人员自觉维护酒店财产,不得随便损坏物品; (二)集体宿舍治理规定; 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序和卫生环境; 2、爱惜酒店公物,损坏者照价赔偿,并追究责任; 3、保持宿舍宁静,不得大声喧哗,同事之间不得以任何借口吵架、打架; 4、保持宿舍内物品,被褥、衣服等摆放美观,不得乱摆乱放; 5、宿舍必需每天安排一个人清扫室内外卫生,以保持清洁; 6、不得带外人进宿舍入住,外出依时回来; 7、保持高度防火意识,安全用电,不任凭乱拉乱接电线。发觉火灾隐患准时报告酒店有关部门; 8、宿舍需要修理,应准时报告
35、有关部门; 酒店餐厅规章制度 篇8 (一)员工餐厅主管职责(厨房主厨): 1、规划组织、实施餐厅、厨房的日常治理,催促下属按规定,高效优质地完本钱职工作; 2、制定每周菜谱,常常汇报食品的选购,供给状况,做好伙食本钱核算工作; 3、严格执行食品卫生,负责所属范围的环境、食品、用具的卫生治理工作,保证饮食卫生质量; 4、抓好员工的思想教育和业务培训工作,考核员工学习、出勤状况。 (二)宿舍主管职责: 1、在经理的领导下,不断完善员工宿舍的治理制度,搞好各宿舍的修理保养等治理工作; 2、常常巡察、检查,了解员工宿舍制度执行状况,准时发觉问题,准时处理问题; 3、加强对员工进展道德品质教育、纪律教育
36、、卫生教育、安全教育。做好防火防盗; 4、加强教育员工爱惜酒店财物,损坏赔偿。不铺张水、电能源,按时休息; 5、加强教育员工不能大声喧哗,不能赌博,不能深夜亮灯,以免影响别人休息; 6、教育员工不带外人进酒店宿舍住宿。 酒店餐厅规章制度 篇9 一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的治理工作。 二、仓库保管员应当熟识储存物品的分类、性质、保管业务学问。 三、仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。 四、全部物品入库必需凭购物发票和申购单。 五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。 六、仓库消防安全必需贯彻消防为主，防消结合的方针和防火安全制度，正确把握消防器材的使用。 七、仓库治理人员应加强
37、电源、火源、易燃易爆物品的安全治理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发觉火情应快速实行措施扑救，并准时向有关部门报告。 八、选购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于选购员购置。 酒店餐厅规章制度 篇10 为提高企业治理根底工作水平，到达本钱核算的精确性，进一步标准物资和产品流转、保管、掌握程序，维护公司资产的完整，合理使用资金，特制定本制度。 1、仓库日常治理 1.1保管员必需设置各类物资和产品明细账及有关台账(如工器具台帐、劳动爱护发放台账等)。 1.2原辅材料仓库必需依据企业实际状况，按性质、用途、类别建立相应的明细账卡。半成品、
38、成品按类别、规格、型号设立明细账卡，财务部门与仓库所建账挨次要统一、相互全都。 1.3保管员按仓库治理规程进展日常操作，对当日发生的.业务必需逐项登记保管帐，做到日清日结，保证物资进出库结存的数据精确无误。 1.4保管员对各类物料和产品日常要检查，对库存物料和产品进展定期盘点。做到帐、物、卡相全都。 1.5确定辅料、各种配件、易损件、低值易耗品、劳动爱护用品等的合理库存量。并制定上限和下限标准，当合理库存物资下限时，保管员准时向选购部门提出物资选购规划。 1.6保管员定期进展各类存货的分类治理。存放期长的油漆、稀料等逾期失效的不良存货，无法修复的电机和氧化材料，要编制报表、报送主管领导和财务部
39、，由副董事长组织有关人员对各类不良存货提出处理意见，呈报总经理或董事长批准后，责成有关人员准时处理。 2、物料和产成品入库治理 2.1物料入库时，保管员必需凭单据，检验合格证等办理入库手续。 属返库的物资要准时办理返库手续，拒绝不合格或手续不健全的物资返库，不健全有票不见物品的现象。生产急需的配件，可假入假出，但必需准时补办入出库手续。 2.2保管员对入库的物资必需清点数量、规格、型号等。对数量、质量、单据不齐全的物资一律返回，并放在暂存地点，并用最短时间通知经办人处理。 2.3入库的材料在未收到发票前，保管员要建立货到票未到的材料明细账，待收到发票后，冲销原货到票未到的材料帐，并开具材料入库
40、单，月底将货到票未到材料清单上报财务。 2.4产成品入库时，保管员必需按入库产品所生产的分公司查点名称、数量、规格、型号办理入库手续。并将入库产成品上报财务部门。 2.5因质量等缘由发生的返货产品，必需由分公司经理和返货人员填写返回产品处理单后，方可办理入库手续。 3、物料和产成品出库治理 3.1各类资料出库采纳先进先出的原则，原材料、帮助材料出库时必需办理出库手续，各分公司领用的物料由分公司经理或指定人员领取，做到限额领料，保管员应核对物品的名称、数量，确认无误前方可出库;保管员开具领料单，經领料人签名，登入帐卡。 3.2产成品发出必需由销售部开具发货单据(出库单)，凭保管员凭出库单据和销售
41、部门负责人同意签字的发货单，方可付货。以便责任清楚。 4、报表及其他 4.1每月未结账前与各分公司做好物料和产成品进出清点工作;每月按财务要求进展盘点，确保企业本钱核算的精确。 4.2准时精确报送规定的各类报表(如收、付、存报表，材料耗用汇总表等)，保证报表真实性。 4.3库存物资清查盘点中发觉问题和过失，应准时查明缘由，属短缺的物资一律不准自行调整，待查明缘由后，准时上报财务部再做调整处理;发觉质量问题，应准时用书面形式上报选购供给部主管领导和财务部门，统一处理。 酒店餐厅规章制度 篇11 第一节 治理原则 一、仓库治理制度旨在加强物品治理的掌握与保管，确保公司财产安全和使用效率。 二、公司选购员负责物品的选购工作，仓库治理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的保管，公司账务会计负责物品的核算，账务领导负责仓库治理工作的监视。 三、应树立全心全意为各部门效劳的思想，做到准时、主动、优质，确保供给好，周转快，消耗低，费用省。 四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等三方面的治理。 其次节 出入库治理 一、仓管员在仔细做好物资进仓验收工作的同时，对物资的数量、规格、质量、品种等状况要照