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1、 精品 doc 餐饮服务单位消毒登记本 单位名称：负责人：专间消毒记录表使用说明 1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。3.操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行。4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7.紫外线
2、空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启 30 分钟1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。精品 doc 9.填写消毒数量或者名称。专间：凉菜间，冷饮制作间；其余填数量。餐饮服务单位消毒记录表 日期 专间 刀具（把）砧板 餐饮具 操作台 其他公用具 操作人签名 空气消毒照射（紫外线）累计时间 生墩 熟墩 碗 盘 勺 筷子 操作台包括台面冰箱存放架等表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法使用浓度应
3、含有效氯又称以上操作时间应具体参照药物的的消毒推荐热力消毒法使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净防止药物毒性残留紫外线空气消毒应在打完专间卫生后进行无人时开启分钟小时不宜过长以免影响使用寿命表中使用方法请只保留实际操作时相对固定使用的消毒填数量餐饮服务单位消毒记录表日期专间空气消毒照射紫外线累计时间刀具把砧板餐饮具生墩熟墩碗盘勺筷子操作台其他公用具操作人签名精品精品 精品 doc 操作台包括台面冰箱存放架等表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法使用浓度应含有效氯又称以上操作时间应具体参照药物的的消毒推荐热力消毒法使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净防止药物毒性残留紫外线空气消毒应在打完专间卫生后进行无人时开启分钟小时不宜过长以免影响使用寿命表中使用方法请只保留实际操作时相对固定使用的消毒填数量餐饮服务单位消毒记录表日期专间空气消毒照射紫外线累计时间刀具把砧板餐饮具生墩熟墩碗盘勺筷子操作台其他公用具操作人签名精品精品