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1、关于餐饮员工管理规章制度4篇 为了加强对本餐厅员工的有效治理、提高本餐厅的效劳质量和经济效益、调发动工的积极性、改善员工待遇、给顾客供应一个优雅、宁静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度： 一、严格遵守作息时间，员工必需按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工； 二、上班时间内不得聚众谈天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语； 三、上班时间必需在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活； 四、必需按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表干净、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必需扎好头发，男员工不得留长发； 五、工作时间必需听从主管人员的安
2、排，不得无故拒绝或终止工作（效劳），不得把个人的不良心情带到工作中来； 六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必需提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准前方可进展；否则，双方按旷工处理； 七、工作中必需做到热忱待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说一般话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应准时报告主管或经理，以便协调解决； 八、爱岗敬业，厉行节省，完成当班效劳后，准时关闭用电设备设施； 九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必需照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发觉照价加倍
3、赔偿，造成严峻后果者，移交司法部门处理； 十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，消失问题后果自负； 十一、员工必需相互敬重，相互帮忙，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽发动工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严厉处理直至辞退、开除； 十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发觉马上解聘，并不予结算任何款项； 以上制度盼望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热忱、优质的效劳开展工作！ 2餐饮员工治理规章制度 员工治理规章
4、制度为了创立一支高素养、高水平的团队效劳于每一位客户公司制定了以下严格的治理规章制度，望各位员工自觉遵守！ 一.根本要求 1.1、全体员工要团结全都，各尽其职，献出真诚效劳，做好本职工作。 1.2、全体员工根据本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐洁净，穿工作服，佩工作卡，保持干净。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1.5、保守本店经营机密。 二.工作要求
5、 2.1、敬业，积极进取，努力学习专业学问，不断提高业务水平和工作力量，提高效劳质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不开心的心情带入本店，不要把不开心心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不开心。 2.3、切实听从上司的工作安排和督导，根据要求完本钱职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事制造条件，注意效劳质量，使客人对效劳无可挑剔。 2.5、工作要仔细负责，力求精确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理；因责任心不强，不按效劳标准操作而造成的人为
6、错误或影响发型效果，当事人要受到经济惩罚。 三.对待顾客 3.1、记住顾客是我们的老板；在店里，顾客是最重要的，不要无视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何状况下，均不得与顾客发生争吵。 3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”（即带位、送茶、介绍产品、发质学问）。在顾客进店前应准时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢送光临”，千万留意不要把顾客的路拦住。在带入后，要很当心的问顾客需要什么效劳；在效劳中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通；在介绍效劳时留意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应动听而得体地把话题引向别处
7、。 3.3、多用礼貌用语，热忱接待顾客，面带微笑，急躁答复客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚恳、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清晰。 3.5、在工作岗位效劳要热忱、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进展效劳，接送客人要有道谢声，工作消失过失和失误要有致歉声。 3.6、多学沟通技巧，不牵强顾客作其它消费或牵强其购置产品。 3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。 3.8、准时处理客人或同事遗留的物品
8、，并向店长报告。 3.9、把握顾客状况，对特别顾客要留心观看，发觉问题要准时报告。 四.卫生要求 4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。 4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客效劳完后，要准时把头发等地面杂物清扫洁净。 4.3、工具使用前后必需清理洁净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必需放回原处，并清理洁净。 五.其它 5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。 5.2、养成节省用电、用水、节省使用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物；看到将要坏的”地方马上通知修理。 5.3、对仪
9、器、用品应严格根据标准操作规程使用；如发觉物品损坏或消失故障要准时报上级处理，联系修理，以免影响工作。 5.4、如要工作中消失意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理。 5.5、“十点”工作原则： 做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点， 说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，效劳好一点。 5.6、“八条”效劳标准： 客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好， 翻查资料供参考，产品特点详知道，引导效劳最重要，下次效劳还会找。 5.7、接待客人九大用语： （1）欢送光临；（2）对不起；（3）请稍等；（4）让您久等了；（5）请
10、这边来；（6）是，明白了；（7）实在不知说什么；（8）请原谅；（9）感谢。 5.8、员工七大效劳要求： （1）表情自然，多些微笑；（2）明白，声音干脆、清晰、亲切；（3）动作忙而不乱，应付突发大事随机应变；（4）永久站在顾客立场着想；（5）永久不要在客人背后谈论客人；（6）记住客人的名字；（7）和同事之间也要用一般话. 5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。 3餐饮员工治理规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供给状况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明
11、系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在效劳台，始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台
12、人员为客进展热忱周到、敏捷的效劳，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 A、无论餐中效劳还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进展相应的工作交接（客情或菜品状况） B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进展必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。 13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜效劳。 14、席间效劳中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（
13、抓住任何时机和永不放 弃最终的推销时机） 17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神效劳意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。（随时与客人进展必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进展准时的效劳）。 18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，准时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应依据菜品状况和客人状况进展适时催菜，不行随便下催菜单。 20、准时将放在效劳台上的菜品上桌，不行因上菜不准时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与效劳的主次关系） 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需准时通知主管。 22、对突发大事和客
14、人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报上级。（应将投诉掌握在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化） 23、结账时，核对菜单，并精确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最终由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。 24、对于闭餐后和结完帐的客人的效劳，值台人员不行无视怠慢，必需善始 善终的保持优质的效劳。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丧失物品应准时上报上交，不行私自公开，一旦发觉赐予开除。 26、餐中效
15、劳人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进展快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员依据当餐使用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。 30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确填写布草交接记录。 31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。 32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。 33、 检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。
16、 4餐饮店员工治理规章制度 第一局部 考勤治理制度 第一条。考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 其次条。考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。 3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实
17、际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不听从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不听从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工实行3倍罚款方法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）治理人员请假需报请总
18、经理批准。 办公用品治理方法 目的：为了保障公司工作的正常进展，标准治理和掌握办公用品的选购和使用，特制定办公用品治理方法如下： 第一条。办公用品的范围 1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2.按须规划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3.集中治理使用类：办公设备耗材。 其次条。办公用品的选购 依据各部门的申请，库房结合办公用品的使用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。 第三条。办公用品的发放 1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2.每个部门每月发放1本原稿纸
19、。 3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。 4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得铺张。 5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节省使用，按需领用。 员工配发个人物品治理规定 第一条。公司依据员工不同岗位，发给不同岗位的制服 其次条。公司为因岗位所需的员工供应行李、餐具等生活用品。 第三条。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。 第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 第五条。员工离职市时须填写离职单，将全部个人领用物品交齐前方可离职。 第六条。员工离职时必需将服装、床上用品等清洗洁净交回库房。 员工食堂就餐治理制度 第一条。员工
20、必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条。员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条。就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条。如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍治理制度 第一条。员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条。员工实行轮番值日，对员工宿舍进展日常清理。 第三条。在员工宿舍不得大
21、声喧哗，违者罚款20元。 第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。 第八条。男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不洁净，将处20元罚款。 员工洗浴治理规定 第一条。员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进展。 其次条。洗澡的详细时间依据营业的时间具体通知。 第三条。员工洗澡时自带浴品。 第四条。员工洗浴完毕后共同将浴室卫生清理洁净。 八、关于对讲机的使用规定 第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用 其次条。对讲机只允许在接待效劳过程中使用，不能做为个人联络使用 第三条。使用对讲机时必需用耳机，且音量要降到最低 第四条。对讲机必需妥当保管，保证使用通畅 第五条。在工作交接时，必需将对讲机、耳机上交库房。 第六条。如因个人缘由造成对讲机破损或丧失，由使用人按价赔偿。