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1、 关于食品安全管理管理制度（5篇） 根据中华人民共和国食品安全法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全治理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验、记录和检查 食品经营者选购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进展食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭
2、证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者实行电子化手段对进销状况进展记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。 二、日常检查和召回 经营者发觉其经营的食品不符合食品安全标准，应当马上停顿经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况。定期对在售食品进展检查，对过期、变质食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下
3、柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘由所导致的担心全食品，应当依据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回担心全食品应当告知供货商。供货商应当准时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特殊注明系因其自身的缘由导致食品消失担心全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台供应者发觉担心全食品的，应当准时实行有效措施确保相关经营者停顿经营担心全食品。 三、消费者投诉处理 严格执行国家有关商品售后效劳规定，努力提高售后效劳水平，保障消费者的合法权益。积极协作市场监管部门处理消费者投诉，本着公正合理的原则，积极主动
4、争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和有意拖延。 四、食品信息公度 在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，准时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过播送、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，承受有关单位检查和消费者查询。 五、日常卫生治理 1、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。 2、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最
5、少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。 3、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。 4、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持枯燥清洁，整齐有序。 5、散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且依据所销售食品的需要，设置相应的温度调整、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质
6、期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。 六、从业人员安康治理 1、直接接触入口食品的从业人员必需有安康证明方可上岗，每年至少要进展一次安康体检; 2、从业人员必需保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽; 3、从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰; 4、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外; 5、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。 七、突发食品安全
7、事故紧急报告及处理 1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况,准时消退食品安全事故隐患; 2、发生食品安全事故的单位应当马上予以处置，事故发生单位应当马上实行措施，防止事故扩大，准时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。 食品安全治理治理制度2 一、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一
8、配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。 二、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。 三、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、制止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别、可能对人体安康造成危害的食品。 五、制止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、制止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、选购人员应记
9、录选购食品的来源及保管好相关的资料，留意个人卫生并随时承受治理人员检查。 食品安全治理治理制度3 一、食品贮存方法： 1、低温贮存 1）冷藏贮存：0至10条件下贮存 2）冷冻贮存：0至29条件下贮存 2、常温贮存 贮存根本要求 （1）清洁卫生 （2）通风枯燥 （3）无鼠害 二、食品贮存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。 2、库内保持通风、枯燥，避开阳光直射。 3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。 4、高温冷库温度掌握在40。 低温冷库温度掌握在-18以下。 三、食品贮存的卫生治理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进
10、先出。 2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。 3、存放的食品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20CM30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。 4、建立库存食品定期检查制度把握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。 5、仓库要定期清扫。 6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。 本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。 食品安全治理治理制度4 从业人员安康治理制度和培训治理制度 1、食品经营从业人员每年必需按时进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进展安
11、康检查，取得安康合格证明前方可上岗，不得先上岗后体检。 2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮效劳经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3、食品经营效劳供应者应依法建立从业人员安康档案治理制度，对从业人员安康状况进展日常监视治理，准时组织安康年检及新上岗人员安康检查，组织每日人员晨检，催促以上“五病”人员调离。 4、从业人员必需仔细学习有关法律法规，把握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格标准操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作
12、衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5、严格按标准洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7、食品经营效劳供应者应当依照食品安全法的相关规定组织职工参、食品安全学问培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全学问，明确食品安全
13、责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全治理人员食品安全法律法规和相关食品安全治理学问的培训。 8、从业人员必需承受食品安全学问培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮效劳工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品选购、保存、加工、供餐效劳等工作的人员。 9、建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 食品安全治理员制度 1、制定本单位食品安全治理制度和岗位安全责任制治理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证治理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得
14、从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、食品安全治理人员应仔细制订培训规划，定期组织有关治理人员和从业人员(含新参与和临时人员)开展食品安全学问、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能把握岗位食品安全学问及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 6、对本单位贯彻执行食品安全法的状况进展监视检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。 7、执行食品安全标准。 8、帮助食品安全监视治理机构实施食品安全监视、监测。 食品安全自检自查与报告制度 1、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构，配备
15、专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对餐饮效劳经营全过程实施内部检查治理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度治理，积极预防和掌握食品安全大事，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 2、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度，并进展相关记录，备查。 3、制订定期或不定期食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 4、食品安全治理员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的
16、状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。 5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。 6、食品安全治理组织及食品安全治理员每周1-2次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 食品经营过程与掌握制度 食品经营过程从食品选购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的根本卫生要求和治理准则。 1、食品经营卫生治理要求 食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满意食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进展承诺。经营单位
17、应设立食品安全掌握治理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生治理。食品经营者应当承受每年一次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生治理制度。 2、选购 应建立食品选购制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。应设立食品选购质量掌握部门，对供给商的合法资质、生产力量、加工条件、卫生状况、质量治理水平、信用资质等进展评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。选购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。 3、运输 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
18、食品运输应采纳符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，到达相关食品卫生标准要求，且应具有肯定的爱护性，在装卸、运输和储存过程中能够避开内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应当具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采纳冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般状况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运、应查验索取供给商供应的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一
19、查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进展食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清晰、正确，标识不清晰的单独应存放。 4、销售 应建立食品安全销售治理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品外表接触的设备与用具，应无毒、无害或
20、无异味、耐腐蚀、不易发霉、外表平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进展定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、去除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进展掌握，超出温度、湿度规定应准时实行措施。应当根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必需严格掌握在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。
21、应建立食品销售台账，记录销售食品的根本状况。 5、设备与工具卫生要求 加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避开因构造缘由造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避开有尖角，以避开食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和削减穿插污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。 场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度 1、制定定期或不定期卫生检查规划，将
22、全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 2、卫生治理人员负责各项卫生治理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，准时指导改良，并做好卫生检查记录备查。 3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、单位卫生治理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题准时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。 5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进展消毒(推举的
23、场所、设施、设备及工具的清洁规划见附件5)，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。 6、应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进展维护或检修，以使其保持良好的运行状态。 7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。 8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。 9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。 10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。 11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁
24、、无污垢、见本色。 12、用具要有专人保管、不混用不乱用。 13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人治理。 14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具准时更换。 进货查验和查验记录制度 1、公司严禁选购以下不符合食品安全标准的食品。 (一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品; (二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品安全标准限量的食品; (三)养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的
25、主辅食品; (四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状特别的食品; (五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品; (六)未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品; (七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; (八)超过保质期的食品; (九)无标签的预包装食品; (十)国家为防病等特别需要明令制止经营的食品; (十一)食品的标签、说明书不符合食品安全法第四十八条第三款规定的食品; (十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合食品安全法第六十六条规定的进口的预包装食品; (十三)其他
26、不符合食品安全标准或者要求的食品。 2、检查预包装食品包装的标签是否标明以下事项。 (一)名称、规格、净含量、生产日期; (二)成分或者配料表; (三)生产者的名称、地址、联系方式; (四)保质期; (五)产品标准; (六)贮存条件; (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的.通用名称; (八)生产许可证编号; (九)法律、法规或者食品安全标准规定必需标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分及其含量。 3、选购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。制止选购食品安全法规定的制止选购的不合格
27、食品。 4、严格执行索证索票制度。 照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采纳计算机治理，须建立电子台帐。 设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进展分类整理，定期装订成册，落实台账治理。 食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。 食品贮存治理制度 1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 2、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工
28、具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。 4、有特地的食品库房储存食品，库房四周保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止穿插污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。 5、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类
29、存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 6、对贮存、销售的食品应当定期进展检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 7、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 8、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。 9、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生
30、产者名称及联系方式等内容。 10、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。 废弃物处置制度 1、与餐厨废弃物收集、运输效劳企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。 2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账治理工作。 3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。 4、制止乱堆餐厨废弃物，制止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。 5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，干净完好，运输中不得泄漏、撒落; 6、制止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。 7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。 8、建立餐厨废弃物
31、产生、收运、处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等状况，并定期向餐饮监视部门及环保部门报告。 9、发觉餐饮效劳环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监视部门及环保部门举报。 10、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置治理，并对处置行为负责。 不合格食品处置制度 定期检查所经营的食品中是否有不合格食品，发觉不合格食品，要准时退市。对保质期缺乏一个月的食品，每周检查一次;对保质期缺乏一周的食品，每日检查一次。 设立不合格食品下架存放专区，准时将不合格食品及有关部门公告的不合格食品下架，放入专区以待处理。 设立不合格食品退市登记台帐，对不合格食品的下架日期、食品名称、规
32、格、退市缘由、处理状况等照实记录，对过期食品不得更改生产日期、保质期。要与上级批发商之间履行交接手续，由批发商或者生产者在退市登记台帐中填写有关内容并签字。 食品安全突发大事应急处置方案 1、如发生食品安全突发大事要马上启动应急处理工作预案。 2、如发生食品安全突发大事必需在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监视治理局、卫生局报告。 3、爱护现场，保存样品。(马上停顿销售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒供应依据)。 4、负责
33、组织将病人送往医院进展抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全;并实行有效措施把病人掌握在最小的范围。 5、照实反映状况(食品药品监视治理局和卫生局执法人员到达后马上提取42小时的留样并协作食品药品监视治理等部门进展调查;协作其他部门进展有效的工作)。 6、事后应依据卫生监视部门的指导对场所物品进展消毒处理。 食品批发销售记录制度 照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保存载有上述信息的销售票据。并且向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或清单，同时加盖印章或签字。 食品安全治理治理制度5 一、从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽內。 四、定期理发，不留长胡须。 五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 七、工作时严禁吸烟。 八、工作时不要随地吐痰。 九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。 十、不准用手抓直接入口食品。 十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。 十二、自觉遵保卫生制度。 十三、抹布专用，常常搓洗，消毒。