《关于酒店管理实习报告汇编五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于酒店管理实习报告汇编五篇.docx（24页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 关于酒店管理实习报告汇编五篇酒店治理实习报告 篇1 在20xx年，我开头了我在的酒店实习，作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的学问，没有任何社会阅历的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。部门的不同也打算了我们工作内容的不同，工作素养的不同，效劳客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说，效劳方式是一种直接对客效劳。所以餐饮部的同学要有具备一种热忱且性非常向，这有利于推销菜式，到达最大的收入。而对于客房部的同学来说，最主要的是暗效劳，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。 对于一个酒店，它的大局部的收入是来自客房，而开房率又间接带
2、动其它部门的收入。如果我们没有足够的责任感、没有足够的热忱、没有足够的进取心。那么，我们的效劳质量必将下降，从而影响酒店总体的效劳质量。究竟客人在酒店最长的地方是客房，客人许多时候会找到客房效劳人员解决问题。因此，给客人留下印象最深的往往就是客房效劳人员。在安排工作岗位时，许多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大。 但是，一些同学们认为这些工作很不风光，担忧今后的就业前景，开头疑心这个专业，甚至想离开这个专业，态度比拟消极。就在其次个星期，学院领导及系里的教师来到宿舍，探望我们，并且具体地把合约相关的内容给我们解释，鼓舞我们要坚持下去。教师也我们一一解答在工作中消失的问题，同学
3、们也把一个星期的工作经过和趣闻跟教师共享。在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更珍贵的是，没有一个同学消失缺席，餐饮部的全体同学还得到高层治理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个确定 通过这次实习，我们发觉了自己有许多的东西需要改善，例如自信念缺乏，遇到挫折简单发生心情化，并把这一心情放在工作上，影响了效劳质量；喜爱跟其它部门作比拟，其它部门工作量比拟轻松，就产生不平衡的心理，埋怨安排不公正。确实那种安排方式有不科学、不合理的地方，但是我们现在是一个大学一年级的学生，一点阅历都没有，我们真的没有任何资格选择职位。擅长思索，擅长辨别是非也是我们需要改善
4、的，我们总是受到别人思想的左右，简单发生跟风行为。我们并不是木偶人，我们要学会找到缘由，辩证客观地分析问题，找到最合理的方法来解决问题。 不要任凭用极端的行为来发泄，也不要任凭影响其他同学的思想。要保持一种不以物喜，不以己悲的心情对待每件事。当我们发觉酒店消失治理问题，我们要积极主动地思索，提出合理的解决方案。因此，我们要提高个人的专业素养，效劳技能，沟通力量，并树立坚决的意志，让自己成为一名优秀的酒店人做好根底。 当我们选择走酒店行业时，我们就意味着日夜颠倒的三班轮番制，面对这数自不清杂乱的客房，闻着厨房飘之不尽的油烟味，遇到毫不讲理的客人，站足几个小时的台班，每天不少于xx次的您好等等。每
5、天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是需要的忍耐、细心、责任心。面对马上到来职业生涯，我们要沉着入世。当我们没有力气去转变现状时，我们要学会听从。 经过这次历练，我们要懂得：想得到一件东西，我们必需有所付出。努力读书是我们作为学生的职责，努力工作是我们作为实习生的职责。 经过磨练之后，人就会变得成熟，如今我们作为学生就要有鸿鹄的大志，用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们，青春是我们的资本，我们不需过于妄自菲薄，力量的提升是需要时间的酝酿，时间会证明一切。 酒店治理实习报告 篇2 20xx年1月至7月6个月期间，我在华厦大酒店选购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗
6、位，开头与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要仔细准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的肩上开头扛着民事责任，凡事得慎重当心，否则随时可能要为一个小小的错误担当严峻的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸赔礼书所能解决的。半年来, 我秉承自己一贯固有的踏实、仔细做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店效劳，把自己多年来在学校所学到的书本阅历用在实践工作中，严于律己，克尽职守;在领导支持及同事的协作下，较圆满地完成了这次实习。 此次实习，主要实习内容是学习酒店选购部食品组选购流程。平常我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活。简洁来说就是学习做
7、一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。我是学旅游治理的，我在选购部不仅仅只是学做简洁的文员那么简洁，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的治理模式。刚开头上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有准时的转变过来。不过经过渐渐的适应自己也就同办公室的同事打成一片了。 天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，教师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法立刻适应新的环境。我们或许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关怀的眼神和言语。许多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些
8、无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的确定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学教师的关怀和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年赛过十多年的读书。办公室主任也常常说：读万卷书不如行万里路。六个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了许多学问，关于做人，做事，做学问。 自学力量 在大学里学的不是学问，而是一种叫做自学的力量。参与工作后才能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论学问用到的很少很少。我担当的是文员一职，平常在工作只是打打电话处理文件跟供给商联系，几乎没用上自己所学的专业学问。但办公室工作是一个特别的岗位,它
9、要求永无止境地更新学问和提高素养。为到达这一要求,我非常注意学习提高： 一是向领导学。在办公室工作,与领导接触的时机比拟多。半年来,我亲身感受了企业各位领导的人格魅力、领导风范和工作艺术,使我受益匪浅,收获甚丰。 20xx 年1月至7月6个月期间，我在华厦大酒店选购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开头与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要仔细准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的.肩上开头扛着民事责任，凡事得慎重当心，否则随时可能要为一个小小的错误担当严峻的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸赔礼书所能解决的。半年来, 我秉承自己一
10、贯固有的踏实、仔细做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店效劳，把自己多年来在学校所学到的书本阅历用在实践工作中，严于律己，克尽职守;在领导支持及同事的协作下，较圆满地完成了这次实习。 此次实习，主要实习内容是学习酒店选购部食品组选购流程。平常我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活。简洁来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。我是学旅游治理的，我在选购部不仅仅只是学做简洁的文员那么简洁，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的治理模式。刚开头上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有准时的转变过来。不过经过渐渐的适应自己也就同办公室的同事打成一片了
11、。 酒店治理实习报告 篇3 前言 经过两年的旅游治理专业根底学问的学习，我逐步由一个门外汉成为了一个准专业人士。在这两年的学习过程中，我对旅游治理专业的学问进展了批判性的学习，取得了较多的理性收获。在有幸参加了本次实习工作后，我更是增加了对专业、对自己的了解。通过以下实习工作总结，我盼望能把自己的一些想法照实表达，请教师指正。 第一局部实习目标 大学三年级的学习从专业课开头，假如说在打根底的时候教师会用高压政策让我们加深对学问的了解，这个时候就变得相对放松了，自由的空气显得特别浓重。在我的四周，充满着跃跃欲试的气息，想破茧而出的人大有人在。 客观来讲，人有两种状况下会很焦虑，一种是愿望得不到满
12、意的状况下，一种是愿望满意以后。正由于我处于熟悉的关键时刻，我竭力想证明自己的各方面力量，以及在大学2年后，我有没有比以前有进步。有了这个目标，有了这个动力，所以我极想在正式踏进社会之前，试一下自己的实力，究竟在那个层面？还有那方面需要改良？抱着这个目的，我参与了由我系组织参加的珠海旅游业进行的航展旅游接待工作，我的实习单位是珠海阳光机场酒店。在这个准四星级的航展指定接待酒店中，我进展了为期9天的实习。 其次局部初识酒店 酒店在我的概念中，她只是一个小王国，她只是社会的缩影。她没有政府机构的组织严密，也没有学生社团的青春活力。她担当的是社会沟通中的一个职能，为有需要的人提高必备的食宿。或许我这
13、样看，有局部的片面性，但这代表我走近她的时候还是保持肯定的熟悉度。 来到酒店，继而来到客房部，最终来到洗衣房工作，虽然还没有调整自己的心态，但是现实的残酷性及至显现。在第一天的工作中，我可以说没进入状态，也没有一丝思想预备。究竟，来到这里是我的要求，只是这个要求对我自己有点苛刻，也有点不行思议。但是，我暗自给自己鼓舞，信任我会把这里的工作做好，而且是做到最好。 在学习了随行的书本学问后，我对洗衣房的治理增进了了解。不过，令我无奈的是书本上的酒店洗衣房是一个进展完善的高星级酒店的重要部门。反而，我所在的洗衣房却是酒店中的边缘人，组织治理上始终得不到酒店高层的重视，所以洗衣房的运作始终很不畅顺。一
14、个很明显的例子是洗衣房在酒店组织中的设置及其不合理，从理论上来讲，洗衣房至少是部级单位，工作人员人数也应当为酒店客房数的百分之十左右（酒店138间客房），但包括我在内只有5个人。虽然酒店航展期间平均开房率只有百分之六十，但是工作的量依旧不会少。为此，酒店治理层为了把洗衣房的工作效率尽量提高，把洗衣房的三大职能之一的洗员工制服暂停（只洗中西餐的厨衣）。实际状况是，这样对提高洗衣房的工作是没有任何帮忙的，大量的酒店布草经送来后，洗衣房常常要加班加点地去工作。 消失这样的问题的缘由有三，第一、酒店治理公司新接手酒店的治理，在很大程度上是有想固然主义与本位主义在作怪；其次、酒店在开业后正实行开源节流的
15、政策，资金投入缺乏，造成酒店布草只有3套备用，甚至有些部门只有2套，这与通常的3到5套严格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草属于洗衣房的主要材料，但是布草发到洗衣房常常是在下午，这有航展期间住客退房较晚的状况，也有楼层效劳员的技能不高的缘由，也有只设置一个布草员的缘由，更有工程部为了节省能源对洗衣房压缩机器工作时间的缘由，综合来讲，这是酒店治理层没有根据标准标准来治理，犯了阅历主义的错误。 在工作中，我发觉洗衣房兼任酒店的布草治理职能没有明确。假如说，布草由洗衣房来治理，把布草的治理工作做好，酒店治理层就应当把机构设置以及人员设置安排好在安排工作。但是实际状况是，酒店的布草治理可以
16、说是随波逐流，处于边缘地带。在我来到洗衣房后，这里就发生了惊动酒店高层的工作事故。酒店开业后，选购部门选购回来一批客房布草，但是这批布草质量严格来说不过关，洗衣房在洗的过程中发觉了跑纱以及布线易脆的状况，在汇报上级后，各方面都没有引起重视，在一次大规模洗后，发觉大量布草等待报废，从而震动了酒店高层严令追究责任。 这里暂且把酒店为了节约本钱去选购劣质布草的原因去掉，从这件事可以看出，酒店各级部门对布草的治理敏感度处于较为低级。这里有基层员工的工作素养不高，也有上级负责人责任心不强的缘由。我觉得更重要的是酒店没有真正重视酒店的布草治理，在我工作中发觉，洗衣房的设备严峻落后，布草的治理也属于应付式，
17、没有特地的责任人来负责，没有明确职责，布草随便堆放，随便使用。这种状况在酒店的其他部门也可以随处见到，例如中餐每次都是把积存几天的布草送来，我发觉每次都会因发霉而造成台布报废的状况，西餐厅的台布则消失因客人吸烟把台布烫坏的现象，这都没有责任人跟进。我想这都需要酒店治理层重视，进而改良。 第三局部对酒店的熟悉 在洗衣房工作了六天的时间后，我得到上级领导的允许，回到了客房部担当客房效劳员。因此，在本次实习期间我获得了更多接触酒店效劳的时机！ 效劳行业的本质就是人，我认为在某种程度上讲，酒店的根底是效劳，效劳的根底就是人，假如我们的人与人之间平衡被打破后就很难把握人际关系。在酒店工作之初，我就开头留
18、意酒店中人力资源治理中消失的问题。 在与公司治理层接触的除了我所在的部门负责人以外，作为学生代表，从与人力资源部经理的接触中，我发觉她是一位很有责任感的女士，但她的工作力量稍欠火候。也就是在这个过程中，我透过她，了解到公司人事建立还处于空白的状态，例如，酒店中现在存在着三局部人，一是原西北航的员工，这局部人把握着酒店各部门的基层权力；一是酒店治理公司空降的总公司人员，这局部人行使着酒店的最高权力；一是酒店重组后新纳进来的员工，这局部人大多处于公司的最低层，但不乏各级治理层中的人员。可以说，酒店中人事状况极为简单，尤其是各部门与各级之间的沟通极为缺乏。严厉地来说，航展接待工作对于机场酒店来说是极
19、为重要的事情，但是酒店上下并没有完全进展思想的沟通，更多的是停留在外表以及高层，在基层直接工作的负责人根本没有时机参加到酒店的航展接待规划的制定中，从而为在航展中消失种种问题埋下伏笔。 酒店治理实习报告 篇4 一、酒店治理专业实习概述 在中国，作为效劳业的酒店业是最早与国际接轨的行业之一 ，经过多年来的进展，已经取得了巨大的成绩。就以目前的进展状况看，我国酒店的硬件设施水平已经到达了可以与国际酒店相媲美的水平。但是软件水平仍旧不是很抱负，甚至在肯定程度上成为了制约酒店进展的一大因素。一方面，我国各种类型的酒店呈现高速增长态势，导致酒店治理人才的大量需求；另一方面，各中专学校酒店治理学生流向酒店
20、业之外的行业 ，酒店专业出身的人才大量流失，酒店业消失了一个很大的人才缺口，成为酒店业进展的瓶颈。而其中近乎一半酒店专业中专生毕业后就从事了其他行业，这与学生在酒店的实习经受有着亲密的联系。 （一）专业实习调查的目的 到宾馆实习是酒店治理专业实习的主要场所，是实现从理论到实践的主要方法。特殊是立足于培育技能人才的中专学校，专业实习的好坏直接打算了能否到达对学生的培育目标。 （二）采纳表格问卷调查校企实习效果状况 1.调查说明，调查人数是200人 2.调查表格如表1所示，在表中对应选项中打“” 表1 肇庆职业学校学生实习效果调查表（暂很多据） 单位：无 实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般
21、不了解 到实习单位的态度特别积极积极一般不积极 盼望实习单位供应哪些方面的培训专业技能理论提升治理力量其他 认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升治理力量其他 期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上 实习效果好较好一般差 实习后是否会考虑在本专业进展是否 哪些因素会促使您跨专业进展福利待遇差无晋升时机实习效果差其他 二、实习效果调查状况分析 （一）调查的数据统计 调查的数据统计如表2所示，表中数据的单位是% 表2 肇庆职业学校学生实习效果调查表（有数据） 单位：% 实习前对实习单位的了解状况特别了解了解一般不了解 0.5 1.5 10 88 到实习单位的
22、态度特别积极积极一般不积极 85 9 5 1 盼望实习单位供应哪些方面的培训专业技能理论提升治理力量其他 53 3 43 1 认为实习单位供应了哪些培训专业技能理论提升治理力量其他 20 9 1853 期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上 5 20 40 35 实习效果好较好一般差 2 8 51 39 实习后是否会考虑在本专业进展是否 49 51 哪些因素会促使您跨专业进展福利待遇差无晋升时机实习效果差其他 21 20 35 24 （二）数据分析 从上表数据可知，有88%的学生认为实习前对实习单位不了解，85%的学生特别积极到实习单位实习，53%的学生认为
23、在实习单位学到的东西不多，有绝大多数的学生认为实习效果一般或差，而有一半的学生考虑不在酒店治理专业进展，其中有35%认为是受到实习效果差的影响。由此可见，中专学校在酒店专业实习环节还存在比拟多的问题。 1.实习环节存在的问题 在我国，职校实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节，无论是学校还是酒店都进展了相关的改革探讨和试验，但有一些问题始终困扰着我们，我国酒店治理专业实习的问题主要有： （1）摆不正实习生的位置。受传统观念影响，许多酒店治理专业的学生对于酒店工作存有成见，这些学生实习心态不够端正。 （2）实习效果不好。由于实习模式和酒店治理环节不够完善 ，学生与酒店的冲突日益突出。实习并未使
24、学生的实际操作力量得到提高也并未为酒店培育专业性人才，仅作为校企合作的一种形式。 （3）实习经受影响择业。酒店实习不好经受使学生避开酒店进展择业，从而造本钱专业学生的流失。 2.影响实习效果的缘由 影响酒店专业中专生实习效果的因素有许多，通过调查实习生并结合自身的阅历，总结消失阶段影响酒店专业实习效果的因素有以下几个方面： （1）酒店的职业进展问题。许多中专生都认为在酒店工作没有前途，在学问经济时代，员工对于个人价值的实现和个人的成长空间尤为看重。 （2）实习生的薪酬制度不合理。目前我国效劳业的薪酬的总体吸引不大，行业前景在短期不被看好，目前的酒店行业不需要高技术含量的人力资源，故整体薪资水平
25、较低。同时酒店内部实习生和正式员工之间也没有一个统一合理的薪酬区分制度。 （3）实习生受关注程度问题。实习生的实习期间许多学校没有带队教师让学生感觉被冷落，而酒店为了自身利益往往超负荷地使用实习生对他们缺少应有的关心，比方说缺少系统的培训学习、缺少休息时间和同工不同酬等问题，这些都让学生在实习期间留下了肯定的心理阴影。 （4）对实习的治理不严。在这几年学校持续扩招后，学校实习指导教师数量严峻缺乏学校对指导教师的监视难度 也越来越大。在制约缺乏的状况下作为在市场经济中“理性人”的指导教师就会把精力放到能直接产生经济效益的工作上，例如写文章评技术职称、做工程搞科研。没有太多精力去治理所带的实习生，
26、所起到的指导作用有限。 （5）承受实习的单位功利性太强。在市场经济条件下，酒店以盈利为主要目的，许多单位把承受学生当成负担。也有一些酒店很情愿承受实习学生，但酒店更多的是看重我们学生的劳动力，好为他们制造更多的价值 。酒店常常给自己的员工搞培训，但不情愿在学生身上花钱培训，学生在实习的过程中常常只从事简洁的体力操作，在专业技能训练和提高上不多。在实习生的印象中，每天的工作就是听从领班的安排，没有固定的事情做，除了摆台、折台布、传菜、上菜、撤台这些常规必需做的事情外，还得兼职勤杂工，例如扛凳子、椅子，铺地毯等一些脏活、重活、累活。而且，该酒店的工作时间是l0小时制，客人多了甚至还要加班。 （6）
27、学生实习意识淡薄。酒店属于效劳行业，现在独生子女学生越来越多，为他人效劳意识不高，学生普遍怕吃苦!还意识不到社会竞争的残酷性!同时，有的学生甚至认为，实习只不过是学校学习的一个简洁环节混过去，拿个实习分，能顺当拿到毕业证书就行。例如，在酒店实习过程中，有的学生感觉为他人供应效劳是一件很没有面子的事情，有的学生嫌实习苦，工作累，没过几天就请假，有的直接申请要自己找单位实习，然后通过社会关系到一些单位在实习报告上盖个章，证明自己实习了。 三、酒店实习的现状和前景 目前对酒店治理专业的教学，中专学校领导和教师都普遍重视专业实习环节，积极将学生带进酒店宾馆，加强专业实习治理，提高专业实习时间，在形式上
28、，根本实现工学交替，取得了肯定的成效，但存在的问题也仍旧许多。 然而，总的来说，无论现状是如何，学校和学生以及酒店集团都应当对这个行业布满信念。对于中专学校而言，实习是提升实践教学的环节；对于酒店而言，实习是输送人才的桥梁；对于学生而言，实习是择业的试金石。实习体验的好坏，直接关系到三方利益。通过学校、酒店、学生、政府、社会等多方共同努力，在社会上营造一种 “敬重实习、理解实习、鼓舞实习、爱护实习”的良好气氛，推动实习进入良性循环，不断健全中专生实习的社会机制，实现中专生就业、企业进展、社会进步的“三赢”。 四、改良酒店实习效果的措施 1.学校应当派教师全程治理学生实习 一般来说，酒店治理中专
29、生到酒店宾馆从事一般性的效劳工作，心理和身体预备都不充分，许多被调查者反映，实习期间第一次进入酒店的时候会有教师送，之后就没有学校和教师的消息，更不用说实习的考评和跟踪指导。学校要加强酒店实习发动工作，对于酒店经营、治理等要以客观事实告知学生。虽然在实习期间要培育学生的独立性和自觉性，但是目前各中专学校实行的实习期放任自流的方式，的确使得学生在实习期间很迷茫大大影响了实习的效果。学生的实习状况。不仅仅是实习完毕之后酒店或教师的几句评语就能够囊括的，在实习前、实习中、实习后都要有相应的实习记录。 带队教师是实习规划的组织执行者，其工作态度和思想作风直接关系着实习质量。然而，带实习的指导教师要常常
30、出差，有的甚至要和学生在实习基地呆上好几个月。工作的辛苦不说，还会影响到教师的正常家庭生活和科研，导致许多学校实习指导教师数量缺乏，积极性不高。因此，学校要在实习指导教师队伍建立方面加强政策支持，吸引更多更优秀的教师来指导学生的实习工作。同时，加强财力支持，吸引更多的酒店治理人员做我们的兼职教师，供应实践技术支持。 2.学校和酒店建立完善实习制度 学校应加强宣传，引导教师、学生、家长充分熟悉实习的重要性和必要性，最广泛地调动各方面支持和参加实习工作的积极性、主动性。进一步加大实习经费投入，通过企业和社会赞助等方式拓宽资金来源，为实习供应有力的财力保障。进一步充实实习治理工作人员，加强与社会各方
31、面的联系，推开工作的顺当开展。依据形势变化适时修订相关规章制度，提高实习政策的科学性和有效性 。 但搞好酒店实习工作是一项需要学校和酒店双方共同努力、双方积极协作的教学实践活动，单有学校一方的积极性是不行的，必需要双方共同努力。国外许多知名的企业都有自己的实习生工程，并且已经成了人力资源制度的组成局部，他们每年定期接收肯定数量的实习生， 这是他们的社会责任，同时还可得到某些国家政策优待，并起到宣传企业等作用。 3.学生要保持良好实习心态 酒店实习的前后，学生心态变化会比拟大，特殊是在刚刚接触实习工作、分岗位及与老员工关系紧急时，学生心理波动是最大的。酒店是一个操作性特别强的行业，所以中专生必需
32、做好心理预备，要从基层做起。要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日后的治理积存阅历，是为日后的治理工作打根底；一个合格的经理必需首先是一个合格的效劳员。一线的技术工作并不是永久要做的，但却是万万不能缺少的。许多酒店的治理人员都是从效劳员开头，一步一步做上来的，中专生进入酒店工作后，应确立从零开头的思想，发扬勤奋敬业、 埋头苦干的精神。在日常平凡的工作中，呈现自己的才华，从工作的成就中去查找乐趣，并不断制造实现自我的时机。 4.有关部门出台鼓舞政策 在西方一些兴旺国家，早已经建立了完善的实习体系，但我国目前还没有建立真正意义上的实习制度。酒店接收实习生还停留在传统意义的实习概念上，中专生实习环
33、节的治理不够标准，使实习问题成了一个多方争议的话题。国家的有关规定中对校外兼职和实习环节的约束太少，缺乏可操作性，造成中专生实习生活中权益受到损害时无法可依，由于中专生实习合法权益法律保障体系尚未健全，没有统一的规定和程序，加上不签实习权益保障协议，双方的权利义务不明确，实习生与酒店一旦发生奖罚、薪酬等权益方面的纠纷问题 ，往往无法得到使双方都满足的解决方法。因此，政府应当制定明确的实习生酬劳待遇和工作纪律规定，准时出台相应配套规定，积极探究与构建中专生实习期间合法权益保障体系。信任随着时间的推移。政府对于中专学校实习生的支持会消失更多不同的形式，以不同的形式发挥不同的作用，将使中专学校实习有
34、一个更为宽松和安康的进展环境。 5.尽量使全社会敬重酒店行业 我国始终以来都存在一种保守的思想观念，认为酒店效劳是青春饭，年轻的时候还可以从事这个行业，而到了肯定的年龄就由于种种的缘由不再适合。在这种文化背景下，酒店治理专业的学生择业时就要面对肯定的社会压力，即假如酒店治理的毕业生在毕业初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和一样酬劳的办公室文职工作，那么受传统观念的影响，大局部人可能会选择后者。实习问题不仅仅是一个教育问题，更是一个社会问题。实习涉及多个利益群体。学校通过实习将旅游教育从学校直接延长至社会，承受社会的检验和考核。也通过实习中反映出来的问题，发觉教育与实践的差距，从而调整课程或课
35、堂内容，完善旅游职校教育治理的模式，进一步提高教学质量，使教育更贴近现实；通过实习，酒店可以开掘酒店潜在人才，将其纳入规划培育的名单之内，利于酒店储蓄大量的、更为优秀的人才，增加自身的人力资源实力；对于学生来说，无论从经济本钱还是时间本钱考虑，通过实习期选择职业比真正工作后再进展转换的本钱要低得多。因此，实习对于学生意义非凡。 6.实习后的总结及调研工作 实习完毕后，肯定要组织学生进展充分的实习总结，分析实习过程中的得与失，进一步指导自己将来的学习。总结过程中，评比肯定比例的优秀实习生进展嘉奖，鼓励实习生仔细履行工作职责同时也提示下一届学生实习的重要性。最终是跟踪调查学生的就业状况和在单位的进
36、展状况，建立毕业实习档案与就业档案，讨论比拟他们当年的实习表现，并分析其中利弊与必定联系，为中专学校制定科学的酒店实习治理对策供应重要的依据。 酒店治理实习报告 篇5 前言 依据酒店治理专业教学规划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进展为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮效劳和客房治理。通过实习，稳固了所学的专业学问，了解了酒店治理的根本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店治理效劳工作的根本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游治理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我的思索。 一、上海吉臣酒店简介 二、实习岗位与内容 (一)酒店前台接待早班工作
37、流程：化装，签到了解住宿状况及重要事项交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本)接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，帮忙客人办理续房手续接待来宾(以退房为主)工作午餐检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾(重点催收房费)做交接班预备。 2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况以及预订状况，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜接待来宾(重点催收房费)工作晚餐帮助前台收银
38、催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新居态，确保房态精确，整理预订接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)，18：00以前完成押金催收工作做交接班预备。 3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，把握押金余额缺乏的房间接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳，随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间)跟进上班未进事宜检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目
39、，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进展整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒效劳记录，为当日预订进展排房并准时与楼层沟通检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班预备。 (二)酒店餐饮效劳迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的
40、，要主动询问是否需要婴儿椅。 3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!” 4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。 5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿
41、童推举软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者 是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向仆人询问是否可以通知厨房开头做菜，如有vvvip，同时要问仆人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。 6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。 每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。 7、效劳酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后仆人的挨次顺时针
42、斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。 8、上菜效劳(分餐)：上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 9、餐间效劳(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;准时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶预备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳;假如所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问仆人是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的时机向客人询问用餐满足度，将客人意见准时反应给效劳经理。 11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。