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1、2020-2021学年山西省吕梁市柳林县高二（下）期中生物试卷1.（2021.山西省吕梁市.期中考试）苹果营养丰富，苹果酒和苹果醋具有延缓衰老的功效,深受人们的喜欢。下列叙述不正确的是（）A.苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加B.家庭制作苹果酒和苹果醋，发酵之前应对苹果进行消毒处理C.苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和菌种均不相同D.产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系2.（2021.安徽省合肥市.月考试卷）用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是（）A.将白萝卜切成小块 B.向容器中通入无菌空气C.添加已经腌制过的泡菜汁 D.用沸水短
2、时处理白萝卜块3.（2021山西省吕梁市 期中考试）下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是（）A.选择含水量超过90%的豆腐并利用蒸煮法灭菌B.实验室制作的腐乳可直接食用C.将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质4.（2021.天津市县.月考试卷）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵5.（2021山西省吕梁市 期中考试）图
3、中甲、乙、丙依次表示（I、果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种，表示相同之（）处，有关叙述中，正确的是（）A.表示两者的细胞结构 k 7B.表示两者的异化类型C.表示两者均能进行有丝分裂D.表示三者同化类型6.（2021.湖北省孝感市.期末考试）某科研人员利用郭县豆瓣酱为材料筛选高产蛋白酶的霉菌，下列利用平板划线法筛选该菌株的做法正确的是（）A.在每次划线前后都灼烧接种环的目的是防止杂菌污染B.接种霉菌后的培养基必须采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌C.筛选用的固体选择培养基中必须加入一定量的蛋白质D.对筛选的菌株计数时选择菌落数为30 300的平板进行计数7.（2021山西省吕梁市 期中考试）生长图形法是
4、一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因子的种类，研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需营养物质的培养基混合后倒成平板，然后在平板上划分数区，将甲、乙、丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结果如图所示，下列说法正确的 是（）A.倒成平板后直接培养可判断有无污染B.倒成平板后需要进行灭菌处理C.图示结果表明该菌需要生长因子乙或丙D.生长图形法不能用于菌种的筛选8.（202。广东省深圳市期中考试）棉花纤维由纤维细胞形成。蔗糖经膜蛋白SUT转运进入纤维细胞后逐渐积累，在纤维细胞的加厚期被大量水解后参与纤维素的合成。研究人员用普通棉花品系培育SUT表达水平高的品系F
5、,检测两品系植株开花后纤维细胞中的蔗糖含量，结果如图所示。下列说法正确的是（）A.纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖B.曲线甲表示品系F 纤维细胞中的蔗糖含量C.1518天曲线乙下降的主要原因是蔗糖被水解后参与纤维素的合成D.提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期延后9.（2021山西省吕梁市 期中考试）下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（）第 2 页，共 35页A.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的p H,培养霉菌应调至酸性B.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒D.醋酸菌是一种嗜热菌，般在30-35C条件下
6、培养10.（2021.山西省吕梁市期中考试）锈去津是一种含氮的有机化合物，是一种广泛使用的除草剂，且在土壤中不易降解。为修复被其污染的土壤，某研究小组按如图选育能降解锈去津的细菌（目的菌）。已知锈去津在水中溶解度低，含过量锈去津的固体上消液1mL培养基不透明。下列说法错误的是（）长 期 使 用 莠 旦空壤浸出液适宜条件下，振荡培养适当时间A.图中A C 均为以锈去津为唯一氮源的选择培养基无透明圈菌落有透明圈菌落固体培养基B.A C 培养的目的是增加目的菌的数量C.本实验用到的固体培养基在接种前是不透明的D.周围无透明圈的菌落即为目的菌落11.（2021山西省吕梁市 期中考试）2020年世界性的
7、新型冠状病毒肺炎大流行。为了能更好地对病毒展开相关研究，科学家需要分离和培养病毒。如图是其流程示意图,下列相关叙述正确的是（）A.将采集到的病毒样本进行稀释，依次操作后，号试管中病毒被稀释了 103倍B.病毒可单独在培养体系A 中生长和繁殖C.为鉴定B 是目标病毒，需进行核酸检测或抗原抗体检测D.实验结束后可以将所有废弃物直接丢弃12.（2021.山西省吕梁市 期中考试）随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。下列有关酶说法正确的是（）A.果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖B.温度、pH和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉中酶的活性C.高果糖浆的生产需要葡萄糖甘酶，它将葡萄
8、糖转化成果糖D.利用纤维素酶可以去除细菌的细胞壁13.（2021四川省成都市 月考试卷）探究温度对果胶酶活性影响的实验中,得到如下实验结果。据此分析不正确的是（）温 度（）30 35 40 4550556065 70 75 80果 汁 量（ml）3.5 4.6 8.6 10.9 12.3 11.7 10.1 5.4 3.94.8 5.6A.应在50 55之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解D.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合14.（2
9、021山西省吕梁市期中考试）下列关于加酶洗衣粉的探究实验的叙述，不合理的是（）A.探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果时，使用两种洗衣粉的量相同B.探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 C、37、100C三组实验C.探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制衣物的污染程度、洗涤时间等无关变量D.探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，水质种类为自变量15.（2021山西省吕梁市 期中考试）如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行研究的结果，下列有关叙述错误的是（）t。h h温度/A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t!B.本实验的因变量可能是污渍残留量C.本实验的自变量有温度和洗衣粉是否加酶D.温度超过t
10、2后加醐洗衣粉中的酶可能失活第4页，共35页16.（2021.山西省吕梁市 期中考试）生物体内的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶却能长时间保持活性，其原因是（）A.生物体内酶的活性受温度影响，洗衣粉中酶的活性不受温度的影响B.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的醯是无机物C.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，可保持其活性D.洗衣粉中的酶种类多，有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶等17.（2021山西省吕梁市 期中考试）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（）A.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCb溶液浓度要适宜C.注射器出口应
11、尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞18.（2021.湖南省常德市月考试卷）甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如图所示。出现乙组实验结果的原因可能为（）甲组实睑结果乙组实险结果A.CaCL溶液浓度过高B.海藻酸钠溶液浓度过高C.注射器滴加速度过慢D.滴加时注射器出口浸入到CaCb溶液中19.（2021山西省吕梁市期中考试）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（）A.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应C.固定化酶和固
12、定化细胞都能反复利用，但酶的活性可能下降D.与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH20.（2021 山西省吕梁市 期中考试）下列关于凝胶色谱法的原理及操作不正确的是（）A.是利用凝胶把相对分子质量大小不同的物质分离开的一种方法氏 凝胶内部有很微细的多孔网状结构，其孔隙大小与被分离的物质分子大小无相应关系C.在操作过程中。不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象D.一般情况下，凝胶对要分离的物质没有吸附作用，因此所有要分离的物质都应该被洗脱出来21.（2021山西省吕梁市 期中考试）红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白.下列
13、对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（）A.血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理一粗分离一纯化纯度鉴定”的顺序进行B.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液C.样品处理过程中用蒸储水的目的是使红细胞吸水涨破释放出血红蛋白D.可经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定22.（2021 山西省吕梁市 期中考试）将处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心 lOmin后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是（）A.血红蛋白、甲苯层、脂质物质层、红细胞破碎物沉淀层B.甲苯层、红细胞破碎物沉淀层、血红蛋白、脂质物质层C.脂质物质层、血红蛋白、甲苯层、红细胞破碎物沉淀层D.
14、甲苯层、脂质物质层、血红蛋白、红细胞破碎物沉淀层23.（202卜 山西省吕梁市期中考试）下列关于凝胶色谱法分离血红蛋白的操作中，说法不正确的是（）A.在装填凝胶柱时，不得有气泡产生B.加样前要使柱内凝胶面上的缓冲液下降到与凝胶面平齐C.洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液D.若红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功24.（2021山西省吕梁市 期中考试）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的 是（）第6页，共35页相对分子质量丙乙 T戊甲电荷量A.将样品装入透析袋中透析1 2 h,若分子乙保留在袋内，则分子丙
15、也保留在袋内B.若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快C.若将样品以2000r/min的速度离心lO m in,分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中D.若用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远25.（202。山西省临汾市期中考试）下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠.A.B.C.D.026.（2021黑龙江省齐齐哈尔市月考试卷）在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸储法和
16、压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（）A.蒸储法和萃取法都需要水浴加热B.压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等C.萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好D.蒸馆法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油27.（2019四川省泸州市期中考试）如图是提取胡萝卜素的装置，下列叙述 正确的是（）J.A.酒精灯加热的目的是促进有机溶剂的蒸发“B.酒精灯可以对烧瓶直接加热Z-SC.冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶D.胡萝卜素和有机溶剂会发生化学反应28.（2021.山西省吕梁市 期中考试）如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法中，正确的是（）A
17、.A、B、C、D点中，属于标准样品的样点是B和C,提取样品的样点是A和DB.该层析的目的是提取供胡萝卜素粗品C.在图中的层析谱中，和代表的物质分别是其他色素和杂质、0胡萝卜素D.点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥29.（2021山西省吕梁市期中考试）为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是（）A.红色素可能在较高温度下不稳定B.吸光度越大，红枣中红色素含量越高C.温度越高，提取液中红色素含量越高D.20C时，
18、红枣中红色素含量最低30.（2021.安徽省 单元测试）图甲为利用诱变方式选育可高产伊胡萝卜 素的布拉霉菌。未突变菌不能在含有紫罗酮的培养基上生长。随伊胡萝卜素含量增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色。下列叙述错误的是（）一紫外线照射选取幽固体平液体培养 技血板培养 铮接种4 一禽一胡萝卜索过 鹰 的 鉴 定甲A.过程紫外线照射的布拉霉菌不一定都能在含紫罗酮培养基生长B.进行操作时，应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续接种培养第8页，共35页C.要得到图乙所示的菌落，可用稀释涂布平板法进行操作，然后培养D.能在添加了 B-紫罗酮的乙上长成菌落的细菌，可产生更多的伊胡萝卜素3 1.（2 0 2 1 山
19、西省吕梁市 期中考试）红酸汤是种很有特色的火锅底料,制作流程如图所示。请分析回答以下问题：选择西红柿成匚Itill层一至一、装和，匚坛红盐坛装西层近（1）密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是。乳酸发酵的过程即乳酸菌进行 的过程。（2）装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是。红酸汤制作过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生会逐渐停止，试分析原因：。（3）亚硝酸盐含量会影响酸汤的品质，在发酵过程中，可以定期采用 法检测亚硝酸盐含量。是在盐酸酸化的条件下，与其他物质反应生成 色染液。3 2.（2 0 2 0 重庆市 月考试卷）产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展
20、了相关研究。请回答下列问题：（1）常规微生物实验中，下 列 物 品 及 其 灭 菌 方 法 簿 送 的 是 （填编号）。编号物品培养基接种环培养皿涂布器灭菌方法高压蒸汽火焰灼烧干热臭氧（2）称 取 1.0 g 某土壤样品，转入9 9 m L 无菌水中，制备成菌悬液，经 后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1 m L 菌悬液涂布在固体培养基上，其 中 1 0倍稀释的菌悬液培养后平均长出了 4 6 个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌_ _ _ _ _ _ 个。（3）为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以 为唯一碳源的固体培养基上
21、,培养一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选择直径 的菌落，纯化后获得 A、B 两突变菌株。（4）在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株进行后续相关研究，理由是 o(卷do)般配僵里菌株B-细胞密度1X/：A：1菌株A-细胞密度肪剩余/苗株B-4肪剩余*：I I I I I I Illi I培养时间()屋云如藤要曹O。0O86420一一11、，-3 3.（2 0 2 1 山西省吕梁市期中考试）红树莓果酒酿造的基本工艺流程为:破碎原料一酶解处理-T发酵一后处理一成品。回答下列问题：（1）来自红树莓破
22、碎细胞壁的果胶会造成原料液浑浊，所以在“酶解处理”环节需要加入果胶酶。某些微生物能够产生果胶酶，要获得高产果胶酶微生物的单菌落,需配制的培养基应包括水、磷酸氢二钾、硫酸镁、硝酸钠、刚果红，还需要（填序号：A.牛肉膏B.蛋白陈C.果胶D.葡萄糖E.琼脂）。接种、培养一段时间后，选择 的菌落作为高产果胶酶微生物的候选菌种。（2）果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括 酶、果胶分解酶、酶等，采用凝胶电泳分离果胶酶中不同组分，是利用了各种酶分子的差异。（3）工艺中“后处理”环节的一个重要工序是将酒样置于8 7 保温3 0 m in,目的是 同时防止发酵液中有机物的破坏和酒精的流失。3 4.（2 0
23、2 1.山西省吕梁市期中考试）研究人员欲从土壤中筛选高淀粉酶活性的细菌（目标菌），并对其进行研究。回答下列问题：（1）在细菌分离过程中，将土壤样品稀释液接种至以淀粉为唯一碳源的固体培养基上进行培养，从用途上讲，它属于 培养基。（2）经筛选获得了一菌株，能同时产两种不同的淀粉酶X和丫，其相对分子量分别为4 5 0 0 0 和 5 8 0 0 0 采用凝胶色谱法将这两种淀粉酶分离时，先洗脱出来的是淀粉酶 （选 填 X”或 Y”），其原因是 o（3）在制备淀粉酶的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是 o（4）在研究过程中获得了三种淀粉酶，其酶活性与反应温度和p H 值有关（如图），第10页，共35
24、页假如要选择一种耐酸耐高温的淀粉酶进行后续研究，应 该 选 择 淀 粉 酶 (选填“甲”、“乙”或“丙“)，理由是声0 4 0OIOOIOO町3505650332211(wn)/-R妲髓3 5.(2 02 1 山西省吕梁市 期中考试)中国茶文化源远流长，茶的种类以色泽(或制作工艺)分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：(1)绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到7 0左右，目的是 ，从而保证茶叶鲜绿的颜色。(2)从茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用 法，茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用 法从胡萝卜中提取，以下最适合用于作为胡萝卜素提取溶剂的是，理由是
25、 o提取剂石油酸乙酸乙酯乙醛苯沸点9 01 2 07 7 3 5 8 0(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水T过程Ai油水混合物T油层分离与粗提取一加无水硫酸钠一过滤T茉莉油。过程A表示,为了提高水油分层效果，可 向 水 油 混 合 物 中 加 入,向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是。答案和解析1.【答案】B【知识点】果酒、果醋的制作【解析】解：A、酵母菌为兼性厌氧生物，苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，使酵母菌数量增加，A 正确；B、家庭制作苹果酒和苹果醋，发酵之前应对苹果进行冲洗、去枝梗和榨汁，但不需要进行消毒处理，B 错误；C、苹果酒和苹果醋
26、发酵过程需要的温度和菌种均不相同：前者需要的菌种是酵母菌，温度是18-25C,后者需要的菌种是醋酸菌，温度是30-35C,C 正确；D、产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系，故需控制好发酵条件，才能获得好的发酵产品，D 正确。故选：B。1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理：(1)在有氧条件下，反应式如下：C6Hl2O6+6H2O+6O2军 82+12比0+能量；(2)在无氧条件下，反应式如下：C6Hl20652co2+2C2H50H+能量.2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时
27、，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸.本题考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。2.【答案】B【知识点】制作泡菜并检测亚硝酸盐含量【解析】解：A、将白萝卜切成小块可以扩大白萝卜 与腌料的接触面积，缩短腌制时间，A 正确；B、泡菜制作所需菌种为乳酸菌，制作过程中应保持无氧环境，向容器中通入无菌空气不利于腌制，B 错误；C、泡菜汁中含有一定量的发酵菌种，所以在腌制过程中，加入一些已经腌制过泡菜汁可缩短腌制时间，C 正确；第12页，共35页D、用
28、沸水短时处理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品质，也可缩短腌制时间，D正确。故选：B,1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。本题考查泡菜的制作，意在考查学生的识记能力和判断能力，难度不大。3.【答案】D【知识点】腐乳的制作【解析】解：A、选择的豆腐含水量不能超过7 0%,并且不能用蒸煮法灭菌，A错误；B、实验室制作的腐乳不宜直接食用，避免危害健康，B错误：C、将长满毛霉的豆腐块加盐腌制一段时间后再加卤汤密封，C错误；D、结合分析可知，卤汤中酒精的含量一般控制在
29、1 2%左右，以防止腐乳成熟过慢或腐败变质，D正确。故选：D。腐乳制作中注意的问题（1）腐乳发酵中杂菌的控制：事先用馒头放在温暖潮湿处培养毛霉，当馒头上长出青 点（青霉菌落）、黄 点（黄曲霉菌落）、红 点（红曲霉菌落）时，及时用镒子和解剖针剔除，保留白毛让其生长黑色抱子。消毒：将豆腐块加热，杀死表面的微生物，防止其他微生物的干扰。接种：将上述馒头上的抱子弹在豆腐块上，并用灭菌后的食品袋罩上，放在适宜的温度下培养。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量控制豆腐含水量以7 0%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水
30、。（3）配制卤汤时酒量的控制加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在1 2%左右。本题考查腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。4.【答案】B【知识点】酸奶的制作、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量、腐乳的制作、果酒、果醋的制作【解析】【分析】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳和泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代
31、谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题。【解答】A.乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；B.家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；C.果醋制作过程中，醋酸菌可将葡萄糖氧化分解为醋酸，随着醋酸的积累溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错
32、误；D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。故选B。5.【答案】D【知识点】制作泡菜并检测亚硝酸盐含量、腐乳的制作、果酒、果醋的制作【解析】解：A、醋酸杆菌属于原核生物，霉菌属于真核生物，两者的细胞结构不同，A错误；B、醋酸杆菌属于需氧型细菌，乳酸菌属于厌氧型细菌，异化类型不同，B错误；C、乳酸菌不能进行有丝分裂，C错误；D、醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌都是异养型生物，D正确。故选：D。制作果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种分别是醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌，故甲、乙、丙依次表示醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌，其中霉菌是真菌，醋酸杆菌、乳酸菌是原核生物。本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，对于此类试
33、题，需要考生注意的细节较多，第1 4页，共3 5页如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。6.【答案】C【知识点】微生物的分离、纯化和计数【解析】解：A、初次划线灼烧的目的是防止杂菌污染，其后划线后灼烧的目的是杀死上次划线结束后残留在接种环上的菌种，使下一个区域的菌种只来自上一个区域的末尾,最后一次灼烧的目的是防止菌体污染环境，A错误；B、接种霉菌之前，培养基需要用高压蒸汽灭菌法灭菌，B错误；C、产蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白质，因此，培养基中需加入一定量的蛋白质，C正确；D、平板划线法不能对菌落进行计数，D错误。故选：Co微生物常见的接种的方法平板
34、划线法：将己经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养，在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。本题只需考生掌握平板划线法的基本操作即可，对微生物的计数采用稀释涂布平板法，难度不大。7.【答案】A【知识点】微生物的分离、纯化和计数【解析】解：A、倒平板后不接种任何菌种直接进行培养观察有无菌落的出现，可以判断培养基有无污染：若有菌落出现，则证明培养基被污染，A正确；B、在制作培养基的过程中，需要先进行灭菌再倒平板，故倒成平板后不需要进行灭
35、菌处理，B错误；C、分析题图可知，嗜热菌在添加了乙、丙的区域生长，只有乙或只有丙时无菌落生长，故该菌同时需要乙和丙，C错误；D、不同的菌种所需的营养物质不同，利用生长图形法可用于某些菌种的筛选，某菌种只会在提供其需要的营养物质区域生长，D错误。故选：A。分析题图：菌落主要分布于添加了乙和丙的区域的交界处，说明该嗜热菌所需的生长因子是乙和丙。本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的制备过程及接种微生物常用的两种方法，能正确分析题图，从中提取有效信息准确答题。8.【答案】BC【知识点】糖类的种类及作用【解析】【分析】本题以棉花品种培养为题材，考查了糖类的种类及其分布和功能，意在考
36、查考生从题干、题图中提取有效信息的能力，并对生物学问题做出准确的判断和得出正确的结论。品系F 的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，此时细胞蔗糖含量上升；纤维细胞的加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降。【解答】A、纤维素的基本组成单位是葡萄糖，A 错误；B、品系F 的膜蛋白SUT表达水平高，会在棉花开花的早期就大量把蔗糖转运进入纤维细胞积累，故曲线甲表示品系F 纤维细胞中的蔗糖含量，B 正确；C、普通品系膜蛋白SUT表达水平低，故 15 18天蔗糖才被水解后参与纤维素的合成，细胞中蔗糖含量降低，曲线乙下降，C 正确；D、纤维细胞的
37、加厚期，蔗糖被大量水解参与纤维素的合成，此时细胞蔗糖含量下降，故提高SUT的表达水平会使纤维细胞加厚期提前，D 错误。故选BC。9.【答案】B【知识点】微生物的分离、纯化和计数、果酒、果醋的制作【解析】解：A、配制培养基时，应根据微生物的种类和实验目的，明确培养基的特定用途，同时根据微生物的种类调整培养基的p H,培养霉菌应调至酸性，A 正确；B、尿素固体培养基是以尿素为唯一氮源，不能杀死其他微生物，其筛选出尿素分解菌的原因在于只有能合成版酶的微生物才能分解尿素，获得氮源，才能在此培养基中存活,其余微生物由于无法分解尿素，最终死亡，B 错误；第16页，共3 5页C、酵母菌不能直接利用糯米淀粉，
38、需要利用淀粉酶将其水解成葡萄糖，利用葡萄糖发酵得到糯米酒，C 正确；D、醋酸菌是好氧菌，也是一种嗜热菌，适合在30-35条件下培养，D 正确。故选：B(.1、培养基的概念及营养构成(1)概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。(2)营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。2、培养基选择分解尿素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合
39、成胭酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源。缺乏胭酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生长发育繁殖，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。本题考查微生物的分离和培养、果酒和果醋的制作，要求考生识记培养基的营养构成、种类及功能；识记果酒和果醋发酵的原理，能结合所学的知识准确判断各选项。10.【答案】D【知识点】微生物的分离、纯化和计数【解析】解：AB、据图分析，从 A 瓶到C 瓶液体培养的过程称为选择培养，目的是初步选择能降解莠去津的细菌(目的菌)，并提高其密度，故为获取目的菌，图中AC均为以锈去津为唯一氮源的选择培养基，AC 培养的目的是选择并扩大培养目的菌，A、B 正确；CD、据
40、题干“已知锈去津在水中溶解度低，含过量锈去津的固体培养基不透明”，固体培养基接种前是不透明的，原因是培养基中含过量锈去津，当锈去津被降解后，培养基会变透明，所以其中有透明圈菌落即为目的菌落，C 正确，D 错误。故选：D。1、从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。2、培养基的种类：(1)按物理性质分：(2)按化学性质分:名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产名称特征功能天然培养基用于化学成分不明确的天然物质配成 主要用于工业生产合成培养基用化学成分已知的化学物质配成主要用于微生
41、物的分类、鉴定(3)按功能分:种类 制备方法 特征用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别 加入某种 依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中鉴别和区分菌落相似的培养 试剂或化 特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变 微生物，如伊红和美蓝培基学药品化而设计养基可以鉴别大肠杆菌本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的营养构成、种类及功能；识记接种微生物常用的两种方法，能正确分析题图，从中提取有效信息准确答题。11.【答案】C【
42、知识点】微生物的分离、纯化和计数【解析】解:A、图示是对病毒样本进行系列稀释操作,操作过程中利用移液管吸取100匹的病毒样本转移到900HL的稀释液中，使样本与稀释液充分混匀，每次操作后样本稀释T 10倍，依次操作后，号试管中病毒被稀释了 103 A错误；B、病毒属于寄生生活，病毒不能单独在培养体系A中生长和繁殖，还需要加入活细胞，B错误；C、鉴定病毒可以采用核酸检测法或抗原-抗体检测，核酸检测的原理是每种生物的核酸都具有特异性的特点，且都遵循碱基互补配对原则，因此依据核酸中核甘酸特定的序列进行检测；抗原-抗体检测法的原理是依据抗体可以和抗原进行识别并发生特异性结合的原理，C正确；第18页，共
43、35页D、实验结束后，对所有废弃物必须进行灭菌处理，防止病毒带出实验室对生物以及人类健康等造成危害，D 错误。故选：Co微生物常见的接种的方法：平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记接种微生物常用的两种方法,掌握无菌技术及稀释涂布平板的相关操作，再结合基因工程的相关知识解答，属于考纲理解和应用层次的考查。12.【答案】B【知
44、识点】果胶酶在果汁生产中的作用【解析】解：A、果胶酶将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，A 错误；B、除温度、pH会影响加酶洗衣粉中酶的活性外，表面活性剂会影响蛋白质的活性，也会影响酸的活性，B 正确；C、高果糖浆的生产需要葡萄糖异构酶，它将葡萄糖转化成果糖，C 错误；D、细菌细胞壁成分主要是肽聚糖，纤维素酶不能去除细菌细胞壁，D 错误。故选：Bo1、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，果胶会被果胶酶分解成果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。2、影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。3、高果糖浆是指富含果糖的糖浆，这种糖可以由葡萄糖
45、在葡萄糖异构酶的催化下转化而来。本题考查酶的相关知识，要求考生识记影响酶活性的因素，掌握酶的应用实例，能结合所学的知识准确判断各选项。13.【答案】A【知识点】【实验】探究影响酶活性的条件【解析】解：A、实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在4555之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，A错误；B、为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；C、高温可以使醐失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，C正确；D、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，D正确。故选：A
46、。酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专 一 性（一种醐只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答.此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。14.【答案】B【知识点】探究加酶洗衣粉的洗涤效果【解析】解：A、探究普通洗衣粉与加醐洗衣粉的洗涤效果时，要保持唯一自变量，所以使用两种洗衣粉的
47、量应保持相同，不符合题意，A错误；B、探究加酶洗衣粉的最适温度时，温度是自变量，但是设置温度梯度不能太大，设置0、37、100C三组实验可用来探究温度对加酶洗衣粉的影响，符合题意，B正确；C、探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中无关变量，如衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，不符合题意，C错误；D、探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，不同种类的水为自变量，不符合题意，D错误。故 选:Bo1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白醐、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大
48、分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因素：水第20页，共35页温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。本题考查加酶洗衣服的探究实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验条件等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。15.【答案】A【知识点】探究加酶洗衣粉的洗涤效果【解析】解：A、据图分析，加酶洗衣粉的最佳使用温度是t”普通洗衣粉的增加
49、使用温度是t2,A错误；B、从曲线的变化趋势可以判断，本研究的因变量可能是污渍残留量，B正确；C、据图分析，本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类（洗衣粉是否加酶），C正确：D、温度超过t2后加酶洗衣粉的洗涤效果与普通洗衣粉相同，可能原因是其中的酶可能失活，D正确。故选：Ao1、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。2、分析题图：自变量是温度和洗衣粉的种类，因变量是衣物的污渍残留量。本题考查加酶洗衣粉的相关知识，要求考生识记探究实验的原则，掌握影响酶活性的因素，能正确分析曲线图，从中提取有效信息准确答题。16.【答案】C【知识点】探
50、究加酶洗衣粉的洗涤效果【解析】解：A、生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中醐活性也受温度影响，A错误；B、生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶也是蛋白质，B错误；C、加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶，用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，C正确；D、洗衣粉中的醐外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，跟前的种类无关，D错误。故 选:Co1、酶具有高效性、专一性、作用条件温和的特性。酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响。2、加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素醉，其中，应用最广泛、效果最明显的