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1、食物中的营养物质(课时1)课时设计教师：学校：学科：生物 学段：八年级一、教材分析本节课选自人教版七年级生物学下册，第四单元第二章第一节。学生在第一章已经学习了人 的由来，了解人在生长发育过程中需要补充营养物质，因此顺势展开本节课的学习。在第一课时 中学生通过亲自实验，认同食物中是含有能量的，并且通过分析找出含有能量的营养物质。充分 认识到人体所需要的营养物质都是从食物中获得的，整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合 理的饮食习惯不偏食、不挑食。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。二、学情分析七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为 本节课
2、的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供 了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。三、教学目标知识与技能(1)通过实验了解食物中含有的能量，并认同不同食物中含有的能量不同。(2)通过查表等方法了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。过程与方法(1)通过资料查找，小组合作探究等活动培养学生的收集和处理数据、科学探究、创新思 维、合作交流、语言表达等多种能力。(2)通过自主设计完成探究实验，掌握生物科学探究的一般过程，进一步提高科学探究能 力和实事求是的科学态度。情感态度与价值观关注食物中所含的营养物质种类，建立正确的饮食观。
3、四、重点难点教学重点(1) 了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。(2)实施实验测定食物中所含的能量。教学难点：(1)探究实验的实施和组织。(2)学生对所测得的数据解读及误差分析。五、课前准备教师：多媒体课件，导学案；试管，铁架台，温度计，胶塞，三脚架，石棉瓦，铝箔纸，酒精灯， 花生种子，解剖针，火柴。六、教学方法小组合作学习、资料分析法、科学探究法。七、教学过程教学 内容教师活动学生活动设计意图引入播放风味人间短片同学们，中国人对于美食已经孜孜 不倦地追求了几千年，食物中到底有什 么神奇的“魔力”让我们为之着迷呢？今天就让我们一起来学习食物中 的营养物质出示学习目标。观看短片齐读学习
4、目 标。诱人的短片激发 兴趣，营造氛围。干净利落直奔主 题，快速开启本节课的 学习。明确学习目标。、 测定 食物 中的 能量2019年12月27日长征五号遥三火 箭顺利在海南文昌升空。我们知道火箭 的升空需要燃料的推进，这些燃料中含 有巨大的能量。那如果我们把燃料换成 食物呢？你觉得火箭还有可能升空吗？ 让我们一起来看一个有趣的实验。播放实验视频。.通过刚才的视频你能得到什么样的 结论呢？食物中的能量摸不到，看不着，要 怎样测定呢？其实刚才的火箭已经给了我们启 示，燃料中的化学能可以通过燃烧转化 为火箭的动能，也可以转化为生活中常 见的电能、热能等。同样我们也可以将 食物中的化学能转化为可以测
5、定的热能 从而间接测量出食物中的能量。以下就是我们进行这个实验的原 理：我们认为食物在燃烧时可以将其中 储存的能量转化为水的热能。而水吸收 的热量可以用这个公式来计算，其中C 为水的比热容，m为水的质量，ZT为水 吸热前后的温度差。大家需要注意的是我们通过燃烧来 实现能量转化选择的食物就要易燃烧。那今天我们就共同来检测一下食物 中的能量。产生疑问，观 看视频。学生通过思考 说出：食物中含有 能量。学生尝试提出 自己的方案。通过类比的方 法了解实验原理。学生回答探究实验 的六个基本步骤：结合社会热点，增 加学习趣味性，提高学 生的求知欲望。学生通过观看视 频，自主获取有效信 息，直观认识到食物中
6、 含有能量，形成正确概 念。借此搭建知识平台 为本节课的探究做铺 垫。实验原理需要较 为完善的物理学基础， 七年级的学生较难理 解，通过类比的方法降 低难度，同时在公式解 读时又要符合严谨的 科学习惯。这样有利于 学生形成正确的科学 观念。测定 食物 中的 营养 物质我们在七上已经学习过探究实验， 哪位同学能帮大家回忆一下探究实验的 基本步骤？接下来我们就依据这几步来完成食 物中能量的测定。首先请大家说一说针 对我们今天这个主题你有哪些想了解的 问题？大家提出的问题都非常好，但由于 课堂时间有限，我们选取一个简单的问 题进行探究，其余问题大家可留做课下 继续探究。那针对花生种子中含有多少能量这
7、 个问题，我们是否可以做出假设？课本上为大家提供了这样一个实验 装置供我们测量使用，但是这个装置却 存在一定的缺陷，请大家分析装置找出 缺陷并尝试改进。经过大家的集思广益，课外兴趣小 组设计出如图所示的装置来减少热量散 失，经测试发现能量转化率大大提高了。在大家进行实验之前，我还有几个 问题需要大家解决：L A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得 到的结果有可比性吗？2 .食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如 何判断食物已经燃尽？3 .我们应该记录哪些数据？如何让数据 更准确？大家刚才的答案非常好，希望你们 在实验时也能注意到这些问题，这就是 我们会用到的数据收集表，请大家一会 儿认真填写。在这个实验
8、中我们会用到温度计， 使用时要注意不碰壁不触底读数时视线 平视，这样才能使读数更准确。接下来请大家按照我总结的一字规 则进行实验，各组长需要妥善安排任务。 种子的重量和水课前已经帮大家称量完 毕，可以直接使用。实验过程中大家一统计出数据后提出问题，作出假 设，制定计划，实 施计划，得出结论, 表达交流。学生提出问题： 花生种子含有多 少能量？花生种子和核桃 种子谁含的能量 多？哪种食物含有的 能量最多？学生回答：不能。以小组为单位 讨论仪器缺陷，并 尝试改进。小组讨论，得 出结论：1 .没有，应该统一 花生的质量。2 .应放在酒精灯上 重新引燃。当食物 表面出现灰白色的 无机盐即可认为食 物已
9、燃尽。3 .花生质量，水质 量，水温变化。多 次测量求平均值或 者汇集全班实验数 据。.学生按照实验 顺序进行小组实 验，记录实验数据 并计算。针对学生提出的 不同问题，及时肯定， 增强探究信心。但又结 合课堂实际情况有所 取舍，确定探究问题。让学生明确不是 所有探究问题都需要 做出假设，要学会区别 对待不同的问题，不能 死搬硬套。通过分析实验方 案的漏洞，加深对实验 设计基本原则的理解。 对科学、严谨实验观的 形成具有重要意义。同 时也为今后的实验设 计养成良好习惯。本实验的实验原 理较难因此不做具体 讨论，而是通过问题串 讨论实验中可能会遇 到的问题，以增加实验 的准确性，帮助学生形 成严
10、谨的实验态度，培 养其理性思维和科学 探究的能力。通过实验操作，培 养合作能力、动手能 力。同时学会尊重事实 和证据，崇尚严谨和务 实的求知态度。定要注意安全。巡视指导学生实验。已经实验完毕的小组，可以将数据 报上来。通过计算全班平均值，请学生分析 测量值为何低于实际值。食物中营养物质的种类很多，哪些 物质含有能量呢？我们共同找一找。以下是我们班一位同学的午餐食 谱，请你们小组结合课本P38找出这些 食物中含有的营养物质。我们请各个小组来说一下你们都找 到了哪些营养物质。-* 、 食物 中的 营养 物质总结一下刚才大家找到的营养物 质，不难发现他们一共有六大类，分别 是糖类、脂肪、蛋白质、水、
11、无机盐、 维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素 属于有机物，水和无机盐属于无机物。 而我们知道有机物有一个重要特性是含 有能量，有加之糖类、脂肪和蛋白质在 体内含量多，因此是人体的供能物质。其中糖类是最主要的供能物质，脂 肪是备用能源，蛋白质还参与细胞修复。 其他几种物质的功能我们下节课再做探 究。不同食物中营养物质的种类不同， 大家在生活中应注意合理膳食，均衡营 养。 、自我 评价本节课的学习已经全部结束，请大 家依据自评量表对自己本节课的表现进 行评价。我想请一位同学谈一谈本节课的收 获。四、小组 竞赛组织学生完成相关练习。 公布答案，点拨疑难点。 公布最佳学习小组。将数据填写如 Exc
12、el表格，计算全 班平均值。小组讨论分析 找出误差来源： L燃烧过程中有热 量散失2 .燃烧不充分。3 .测量误差4 .通过对误差的分 析使学生明确科学实 验也是存在误差的，明 确所有实验都是具有 局限性的。同时培养学 生严谨的科学观。小组合作查 表，填写营养物质 种类。小组代表发言。小组合作既降低 了查找难度，节约了时 间，同时激发学生主动 参与，勤于动手，乐于 探究的精神。了解不同营养物 质的功能，形成正确的 生物学观念。同时认同 不同食物中所含营养 物质的种类有差别，对 养成良好饮食习惯奠 定基础。学生完成自评 量表并畅谈收获。尝试让学生进行 自我评价，从中了解学 生的薄弱环节，方便辅
13、导。以小组为单位积分 评比。典型例题巩固所 学。加深对知识的理 解。结语同学们，我们的课程虽然结束了， 但我们对生物世界的探索还远没有结 束。希望大家始终怀着质疑、好奇之心， 向着生物世界的星辰大海继续前进！对学生进行鼓励， 使他们始终怀着热忱 之心。小组 竞赛 练习L面条、米饭等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，这些营养成分主要指 （ ）A.无机盐 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质2 .以下物质中能够提供能量的是（）糖类 无机盐 蛋白质 脂肪 维生素A. B. C. D.3 .在测定食物中所含能量的实验中，以下操作正确的是（）A.种子一旦不燃烧了就可以读数了。B.放置温度计时应使其充分接
14、触容器底部，这样数据才准确。C.分别测量花生和核桃，发现等质量核桃释放的能量比花生少，为保证准确，应将两 组数据对调。D.为保证实验准确，应多次测量求平均值。4.某同学在测定花生种子能量时测得三组数据分别为1240J、1259J、1248J,则以下数 据最接近真实值的是（）A. 1259JB. 1240JC. 1248JD. 1249J八、板书设计 4. 2. 1食物中的营养物质一、测定食物中的能量原理：（1）化学能（食物）一热能（水）（2） Q 吸收热=cmZXT误差来源：燃烧不充分热量散失仪器误差二、营养物质的种类有机物：糖类 脂肪 蛋白质 维生素K,供能物质一无机物水 无机盐九、反思新课
15、程是“以探究为特色，以学生的发展为本”。本设计倡导探究性学习，力图改变学生的 学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、 获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能 力的培养；还注意面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要，力争在不同层次渗透 着生物学科学素养，力求在课堂中使生物学核心素养落地。以不同形式的教学环节由浅入深，由 具象到抽象，将一节课呈现出来。但从我们的的实践上看，由于实验原理较难，部分同学不愿意思考，等、靠、要的情绪较严 重。如何调动所有学生的积极性，是今后应该很好研究的课题。在实施教学时我还将难以操作的 天平量筒使用等环节撤去，最大化降低实验操作难度，同时有利于节省课堂时间。