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1、2.5食物中的营养教学设计课题食物中的营养单元二单元学科科学年级四年级学习目标科学概念目标：1 .人体所需要的营养是从食物中得到的。2 .人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、无机盐和水。3 .没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1 .通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2 .通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、 营养的类别等方面的认识， 并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：1 .在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产 生继续探究食物的兴趣。2 .在完善一天
2、中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。重占/、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 无机盐和水。难点通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图1.新课聚 焦人每天要吃各种各样的食物，人体需要的 营养成分主要来自于食物，不同的食物中 含有不同的营养。食物会给我们身体带来 怎样的益处呢？板书课题食物中的营养交流讨论带着疑问探究 新课，激发学生 学习兴趣，关注 营养成分对身 体健康的作用。2.科学探 索一、食物含有哪些营养成分人体的生命活动，需要多种营
3、养的支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为： 蛋白质、糖类 脂肪、维生素和矿物质以 及水。播放视频食品中的营养观看视频1蛋白质认真听讲，随时回答老师问通过老师的讲 解，了解食物中 营养成分及其 作用。蛋白质是构成人体肌肉 内脏 头发 指 甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼 蛋、奶 豆类等食物都含有丰富的蛋白质。2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我 们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。(1)脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植 物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食 物油 豆类、蛋黄、 奶油等食物都含有丰 富的脂肪。(2)我们每天吃的食物中,糖类占80%, 其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽 糖、
4、淀粉。3、维生素和矿物质有调节身体机能的作 用，它们的种类非常多，是我们保持健康 不可缺少的营养。(1)维生素的种类非常多。许多蔬菜、 水 果中都含有维生素。随着时间的推移越来 越多的维生素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、 C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U 共有十几种。(2)矿物质是身体组织和骨骼生长所必需 的营养元素。食盐、优洛乳、 矿泉水等都 含有丰富的矿物质。4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质 运输、体温调节等方面都有重要作用。大 约占人体体重的60%70%,占细胞鲜重 91%92%。如果一个人的失水量达到20%以 上,就会有生命危险。每人每天
5、需要摄入2 升左右的水。二、在一天食物中，我们能获得哪些营养 1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营 养？(1)要求查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每 种食物含有的主要营养成分补充记录在卡 片上。(2)自己吃的食物主要营养查阅查阅资料，交 流查阅资料，交 流查阅资料，交 流通过查阅资料、 分类讨论等形 式，让学生明白 要均衡饮食,不 能偏食。不能挑 食。按营养成分分 类按照不同的营养成分，将食物再次分类, 并作好记录。营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水阅读资料【资料】部分食物营养成分一览表传蛋白族股防维生案Ufr胆w *使登AEC%B12K岁卜4.60.81.327590.185S0.5
6、1870.60.421.6恩偏170.90.12.60.8822276.34500.560.48725V.J?711.42.13.841.341748.20.14521.81500.9192.5平果14.80.40.599.21.8266.070.0912.70.633.10.130.365.314.20.10.197.21.525.68.30.0950.21180.42.258ftp11.10.80.12.390.9264320.0880.811510.320.648.5|李了8.80.70.2523.70.815.4430.062JS7.60.731520.220.6540.3大米76.3
7、7.30.30.497.32.21.519.171.51031.10.88、米769.73.5124.1330.4568.5294.72853.71.7374卜I小发78121.5150.87.20.418.616.82.81330.70.2373.5注:以下工中叁KR指国100克食物的亚不成分含SL各总字的冷位 fl (ft) . tl (左克)、2 (Mft) i IBfl值为千卡.回答：没有【例如】3、讨论交流(D我们吃的食物中，有没有一种食物含 回答：有 有所有的营养成分？(2)有没有一种食物含有多种营养成分？4、小结每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含 有大量的淀粉(一种糖)；许多蔬
8、菜、水果 中都含有多种矿物质和维生素，但它们的 含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的 多与少，都是我们生长的需要，所以不能 偏食、挑食，造成营养不良。三辨别食物中的营养成分食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨 别？【温馨提示】我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别 食物中含有的营养成分。(一)脂肪与水1、脂肪的辨别方法播放视频检测食物中是否有脂肪用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、 滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。2、试一试：怎么辨别水和脂肪(1)实验方法在白纸上涂食用油。在白纸上挤 压、滑动肥肉。在白纸上挤压、滑动花生米。在白纸上滴一滴水。(2)实验结果：
9、脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白 纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。(二)淀粉实验、查阅资料观看视频按照实验步骤 完成实验内容观看视频按照实验步骤通过对比实验 的方法进行研 究。检验哪些食物 中含有脂肪检验哪些食物 中含有巅峰完成实验内容1、淀粉的辨别方法播放视频检测食物中是否有淀粉在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉 变成蓝色。分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察 实验现象。检验哪些食物 中含有蛋白质如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种 食物中含有淀粉。2、试一试在淀粉糊中滴加碘酒。观看视频按照实验步骤 在教师的指导 下，完成实验 内容在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘 酒。观察实验现象。
10、（三）蛋白质蛋白质的辨别方法播放视频检测食物中是否有蛋白质用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和 双缩服试剂A。倒入同一试管中，振荡均匀, 液体仍为无色。再用滴管往试管中加入3-4滴双缩服试 剂B,振荡均匀，可见试管内出现紫色，这 就表明蛋清中含有蛋白质。用同样的方法，测试六种食物（固体食物 可以捣碎榨取浆液或用蒸僧水制成浆液）。食物马铃薯西红柿鸡蛋花生豆腐馒头是否变 成紫色变紫没变紫变紫变紫变紫变紫（四）看标签或资料学会看食品标%ILL看标签或相关资料，也可以知道食物中是 否含有蛋白质 维生素和矿物质。观看视频播放视频食品标签的秘密 小结:3.科学研讨我们的身体需要各种营养，这些营养都储 存在种
11、类丰富的食物中，要合理饮食。研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营 养成分？教师点拨：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养 成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 维生素、无机盐和水六大营养成分。研讨二：有没有一种食物含有所有的营养 成分？教师点拨：没有一种食物含有所有的营养成分，但几 乎所有食物中都含有多种营养成分，如马 铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机 盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有 丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的 “营养成分表”可以发现一种食物中含有 多种营养成分，但是没有一种食物含有所 有的营养成分。所以我们要科学地进行饮 食搭配，均衡地获取营养。研讨三：我们如何简单地辨别
12、食物中含有 的营养成分？教师点拨：在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有 淀粉；交流、讨论、回答：六大营 养成分回答：没有交流、讨论通过交流、讨 论，对今天所学 的知识进行归 纳总结，学生们 能够用简要的 语言描绘食物 为我们提供了 哪些营养，如何 辨别食物中含 有的营养成分。 注意到没有一 种食物含有所 有的营养成分。 所以我们要科 学地进行饮食搭 配，均衡地获取 营养。在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含 有脂肪；可以通过双缩服试剂辨别食物中 是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过 实验的方法进行检验，这时食品包装上的 “营养成分表”会提供很多有用的信息。教师寄语：我们的身体需要各种营养，这些
13、营养都储 存在种类丰富的食物中，要合理饮食。认识饮食要多 样。作业布置完成同步练习题课后作业课堂小结通过这节课的学习，我们知道人体所需要 的营养是从食物中得到的；人体保持健康 需要的营养成分包括蛋白质 糖类 脂肪 维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们 身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供 身体需要的能量，维生素和矿物质有调节 身体机能的作用；没有一种食物会含有所 有的营养成分，所以我们要吃各种不同的 食物。思考小结内容， 巩固学习知识。板书2. 5食物中的营养r食物中营养成分食物中的营养-一天食物中，获得哪些营养成分J怎么辨别食物中营养成分板书设计教学反思:食物中的营养是让学生通过收集、观看资
14、料、交流等获取信息，丰富对食物中的 营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人 体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法 辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教 育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识 生活而不是用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例子的方式, 化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看 录像、阅
15、读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本 课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。上完这节课, 感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地 发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！ ”课后，我除了对本课教学环节， 学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学与 生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容, 在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计， 不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理
16、，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使 他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调 动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。讲课材料和实验材料准备的都很充分，因而这节课内容很充实。教材中涉及的知识点 全部讲到位。此外，能将书中复杂难懂的含义用生动形象的比喻解释。例如将蛋白质对人 体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解。不足之处是要培养学生的倾听能 力。课程改革实施以来，我们惊喜地发现，孩子变得活泼了，胆子大了，课堂变得活跃了。 这首先是课程改革的功劳，其次是我们老师的教学方法、教学手段变了，学生有了良好的、 轻松的课堂氛围，能够让每个学生都有心理安全感，都敢于提问，敢于发表自己的意见和 看法。然而，科学课堂教学实践表明，在学生汇报交流、提出问题、回答问题的过程中， 学生不良的听讲习惯和低下的倾听能力，实在是令人担忧。我们要想方设法地让学生在各 种交际活动中，学会倾听，学会表达，学会交流。而“认真倾听”这个良好学习习惯的养 成，会是学生日后成功的重要因素之一，当学生慢慢感受到倾听的魅力，感受到倾听带给 自己的快乐时，我们的课堂上就不仅有活跃、热烈的讨论 争论的场面，也会有静静的倾 听和思考的情形。学会倾听，会使我们的课堂教学更生动、更精彩，会使我们的学生真正 成为学习的主人。