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1、六项食疗技术 1 莲藕 莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素 C抗 氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血；煮熟后性味温平，有助健脾胃，本草纲目称为“灵根”。莲藕生食可清热、止血、散瘀，适用于经常口干舌燥和火气大的人。生藕并有清肺止血效果，早 期常用来治疗肺结核；且对于经常流鼻血的人，也有止血效果。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧 张，生藕汁也有安神作用。但生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃；产后需等恶露排净再用。莲藕煮熟则有健脾胃功效，很适合老人、小
2、孩补养。提醒：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和 大肠激躁症的人不要吃多。2、燕麦 燕麦含水溶性纤维B聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。燕麦的麸皮含丰富维生素 B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃；燕麦的维生素 E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合作为减重食物。提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。2 核桃 核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食
3、,也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，核桃果在国外，被称为“大力士食 品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著 的健脑养生效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。3 现代研究发现，核桃的营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃 核桃，可为大 脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另 外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳 效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内通过转换能够起到
4、活跃大脑神 经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。以 核桃为原料的植物蛋白饮料如六个核桃、核桃花生露等，饮料中富含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，尤其对于老年人来说，也省去了 剥壳的工序。核桃功效【健脑益智功效】：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需 要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。【抗衰老功效】：核桃仁中所含维生素 E,可使细胞免受自由基的氧化损害，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性 4；是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁 子”“长寿果”之称。【降低胆固
5、醇、有益心脏】：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此 吃核桃对人的心脏有一定的好处。【治疗失眠、神经衰老】：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用 心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃 到滋补治疗作用。【镇咳喘】：核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。本草纲目记载:“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”此外，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预 防子宫颈癌及各种癌症。5 另外，患有头晕、失眠、12
6、个核桃仁，即可起 醣和多酚类则可达到抗癌效果以中医来说生熟藕各具不同效果莲藕生吃性味甘寒可清热凉血煮熟后性味温平有助健脾胃本草纲目称为灵根莲藕生食可清热止血散瘀适用于经常口干舌燥和火气大的人生藕并有清肺止血效果早期常用来似收缩血管效果如有妇女痛经经期不顺或手脚冰冷的人不建议经常吃产后需等恶露排净再用莲藕煮熟则有健脾胃功效很适合老人小孩补养提醒莲藕属淀粉类糖尿病患者不宜多吃莲藕含高纤会促进肠蠕动建议有溃疡胀气和大肠激躁症助胎儿发展孕妇可以多吃燕麦的维生素则可增加记忆力叶酸矿物质及铁质可抗癌预防贫血并核桃又称胡桃羌桃与扁桃腰果榛子并称为世界著名的四大干果既可以生食炒食也可以榨油配制糕点糖果等不仅味
7、美而且营养价值很高核桃果提醒：1、核桃的热量高，油脂多，此外，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。2、核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。3、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。4、吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食 用核桃造成腹泻，必须及时就医。6 4、黑芝麻 黑芝麻有健脑乌发养血功效，很适合大量消耗体力的人。现代科学证实，黑芝麻中含有九成不饱 和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经 具有保健效果。专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。提醒：黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生
8、疹子或引发旧疾，若有这类体质的人要忌口。5、白木耳、莲子 白木耳，真菌类银耳科银耳，又称银耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵 的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老 良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还 能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时 放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。7 白木耳有润肠通便、润肺生津 功
9、效，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。莲子可以健脾胃、清心安神。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，可健脾胃、去除体内湿气，是 很好的养肝食物。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。莲子营养价值【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树 宁碱对醣和多酚类则可达到抗癌效果以中医来说生熟藕各具不同效果莲藕生吃性味甘寒可清热凉血煮熟后性味温平有助健脾胃本草纲目称为灵根莲藕生食可清热止血散瘀适用于经常口干舌燥和火气大的人生藕并有清肺止血效果早期常用来似收缩血管效果如有妇女痛经经期不顺或手脚冰冷的人不建议经常吃产后需等恶露排净再用莲藕煮熟则有
10、健脾胃功效很适合老人小孩补养提醒莲藕属淀粉类糖尿病患者不宜多吃莲藕含高纤会促进肠蠕动建议有溃疡胀气和大肠激躁症助胎儿发展孕妇可以多吃燕麦的维生素则可增加记忆力叶酸矿物质及铁质可抗癌预防贫血并核桃又称胡桃羌桃与扁桃腰果榛子并称为世界著名的四大干果既可以生食炒食也可以榨油配制糕点糖果等不仅味美而且营养价值很高核桃果鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱 N-9有降血压作用；【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老
11、年体 虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲 子有良好的止遗涩精作用；【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。8 提醒：莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。6、白萝卜 白萝卜具多种养生价值，维生素 C丰富，是苹果和梨子的 10倍。白萝卜生 食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。提醒：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。醣和多酚类则可达到抗癌效果以中医来说生熟藕各具不同效果莲藕生吃性味甘寒可清热凉血煮熟后性味温平有助健脾胃本草纲目称为灵根莲藕生食可清热止血散瘀适用于经常口干舌燥和火气大的人生藕并有清肺止血效果早期常用来似收缩血管效果如有妇女痛经经期不顺或手脚冰冷的人不建议经常吃产后需等恶露排净再用莲藕煮熟则有健脾胃功效很适合老人小孩补养提醒莲藕属淀粉类糖尿病患者不宜多吃莲藕含高纤会促进肠蠕动建议有溃疡胀气和大肠激躁症助胎儿发展孕妇可以多吃燕麦的维生素则可增加记忆力叶酸矿物质及铁质可抗癌预防贫血并核桃又称胡桃羌桃与扁桃腰果榛子并称为世界著名的四大干果既可以生食炒食也可以榨油配制糕点糖果等不仅味美而且营养价值很高核桃果