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1、 公司食堂管理规章制度(范文二篇) 一、本单位误餐费治理规定 为了加强本单位误餐费的治理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。 1、误餐费治理人员要不断提高政治、文化素养和业务技术素养，端正效劳态度，热忱为职工效劳。 2、严格执行各项规章制度，相互监视、公私清楚、不徇私情、公平待人、不搞特别。 3、误餐费专款专用，专项治理。各项资金、票据交接，要登记造册。 4、职工食堂要有误餐费专项台帐，精确反映误餐费使用动态，做到帐目清晰，确保饭菜质量。 5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进展统计，定制误餐费月报表，交误餐费治理员审核后，报大队长审批
2、，严格执行本单位误餐费发放、使用方法。 6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用，审查是否执行本单位基层队误餐费使用治理规定。 7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生状况，保证职工的饮食安全。 8、每月组织招集相关人员，召开误餐费（食堂）治理工作例会，工作人员携带本季度全部与误餐费相关的资料进展汇报，并交主管领导审查。 二、本单位基层队误餐费使用治理规定 为表达本单位的福利政策，便利广阔职工的生活，鼓舞职工更加积极投身于本职工作，以加强对误餐费用的治理，表达误餐费的真实有效性，特制定本规定： 1、误餐费只能用于野外作业施工人员，不允许挪做他用。 2、严格根据野外施工实际状况发放误餐费饭菜
3、票，登记造册、签字领取。 3、每月统计、汇总，做到帐目清楚。 4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助，超支局部由职工个人负担。 5、基层队误餐费的治理是本单位基层治理的一局部，每月必需承受大队误餐费治理人员的审查。 三、职工食堂治理制度 为便利职工，表达本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度 1、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4、职工餐的餐食规格依据大队用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）
4、 5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。 6、职工食堂由食堂治理员负责原料选购、生产制作等工作日常治理，建立每日选购明细帐，以随时备核。 7、大队对餐费实行目标掌握和据实入账相结合的方式，即依据实际选购金额进展入账，但入账总额不得超过餐费标准。 8、误餐费治理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。 9、职工餐的质量要求：严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 10、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。 11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。 12、食堂
5、餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 13、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 14、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。 15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。 16、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 17、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 18、节省用水，做到人走即断水。 四、炊事班长岗位责任制 1、负责制定饭菜
6、规划，合理搭配，科学烹调，保证食品质量。 2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和治理。 3、严格执行食品卫生“五四制“，防止食物中毒事故的发生。 4、负责生活区的卫生，做好环保工作。 5、负责组织班组人员加强业务学习，开展岗位练兵，提高技能水平。 6、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 五、炊事员岗位责任制 1、负责落实饭菜规划，保证食品质量。 2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。 3、严格执行食品卫生“五四制“，防止食物中毒事故的发生。 4、负责生活区的卫生，做好环保工作。 5、加强业务学习，提高技能水平。 6、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 六
7、、选购员岗位责任制 1、仔细履行岗位职责制定选购规划，严格遵守食品卫生法严把质量关； 2、搞好原材料的选购和供给，加强本钱核算，准时听取食堂意见，改良采供； 3、工作廉洁奉公，以身作则准时进展市场调研，努力降低选购价格，保质保量。 4、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 七、保管员岗位责任制 1、负责仓物品的进出库工作，作好食品原材料的治理，并准时向领导提出进出物规划和建议。 2、常常清扫仓库，整理各种材料使原材料摆放整齐，食品作到生、熟分开，保持通风枯燥，作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。 3、货到准时验收，核实货品数量，按卫生标准和质量标准仔细进展检查，照实开具验收单，杜绝不
8、合格食品和原料入库。 4、严格遵守食品卫生法遵守先入先出的发货原则，监视领料人员按实际需要领料，不滥领、滥发、出库物品必需有经手人签字，做到入库、出库，数量价格平衡。 5、严格遵守职工守则，标准个人行为，维护单位形象。 八、选购及存储制度 1、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入，不得选购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法制止供给的其他食品。防止食物中毒。 2、选购大批主食或副食要求供货单位供应卫生许可证，以便查验，不得选购三无产品。 3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离“，以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不
9、得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。 九、食堂卫生治理制度 1、食堂工作人员个人卫生；食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。 2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 3、工作人员每年进展一次安康检查，体检不合格者或患有不相宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。 其次篇：员工食堂卫生治理规章制度 1、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。 2、食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。 3、食堂
10、炊事员应身体安康，无任何传染病，工作期间要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴干净，勤洗双手。 4、食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。 5、炊事员在加工食品时必需做到烧熟煮透，生进熟出，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，生冷拌菜和改刀的熟食卤味应分开加工及存放。 6、不选购也不使用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或有感官外形特别的食品。 7、食堂炊事员在工作期间应做到厉行节省，杜绝铺张。 8、每次用餐后，炊事员要对全部接触食品的容器、工具在使用后都应准时进展有效清洗、消毒且有序摆放。 9、炊事员必需坚持对食堂内每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。 10、员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。 11、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。 12、为了敬重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非清真食材，炊事员更不得做非清真食品。