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1、【教育案例】小班幼儿进餐中的良好习惯培养一、案例背景幼儿园教育指导纲要中指出：“幼儿园必须把保护幼 儿的生命，促进幼儿的健康放在工作的首位”，而良好的进餐 习惯是保证幼儿营养摄入、形成健康身体体质的重要前提。随着物质生活水平的不断提高，孩子爱吃什么，家长就 买什么，不太考虑营养的合理搭配与平衡问题。而且，不少 家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养 的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多 幼儿对进餐不感兴趣，进餐时思想分散，注意力不集中，常 常将坂菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢等，从而使幼儿养 成偏食、挑食、无节制地吃零食等很多不良的饮食习惯，不 良饮食习惯的养成从
2、不同程度上影响了幼儿身体的正常发 育。通过观察发现：初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只 有20%o有的幼儿虽然会自己吃，但习惯不好满桌满地都是 饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象 也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养俣证, 影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的 关键期，以后纠正起来更加不易。由此可见，幼儿的不良饮 的进餐习惯，并在我们共同的努力下积极保持，为今后的生 活奠定一个良好的基础。食习惯已成为社会的普遍现象，越来越严重不良的进餐行为 还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的 社会交往以及个性发展。罗汉洞乡中心幼儿园是我乡唯一一所
3、日托制带餐幼儿 园，因此我们要通过各种方式和策略让幼儿在进餐的时候养 成良好的习惯，比如让幼儿做到不挑食、不厌食，并且能够 尽量不剩饭菜。在礼貌进餐方面，个别幼儿由于在家中多是 包办替代、喂代，所以有些孩子在等喂过程中可能养成了敲 碗、勺等等不良的进餐习惯，并且也没有在用餐后将餐具物 归原处的意识。因此，如何正确地引导、教育幼儿养成良好 的进餐习惯是我们幼教工作者需不断探索研究的问题。二、案例研究目标：培养小班幼儿良好的进餐习惯之：1、健康进餐2、礼貌 进餐三、案例记录、分析及对策：1、健康进餐案例观察记录:记录一：午餐准备时间，崔老师正在忙碌地分着饭菜，只见洗好 手的桐桐看见了连忙走到崔老师
4、旁边，说道：“崔老师，我们 今天吃什么呀？ ”“蘑菇炒肉、西红柿炒蛋！紫菜豆腐汤”老 师，我不喜欢吃蘑菇！你别给我盛蘑菇，好吗？崔老师回应 桐桐：可是蘑菇炒肉是按照食谱特意配好的营养餐，吃了身 体好的！桐桐连忙反驳道：“可是我爸爸、妈妈都不吃蘑菇的, 我们全家都不吃这个的！”在一旁悄悄观察的我这时走了过 去，对桐桐说：“原来你们家里的人都不喜欢吃蘑菇的呀！那 你有没有试过吃一吃呢？这也是很多动物朋友们喜欢吃的 呢”“是小兔子吗？“桐桐问，“对呀！你看小兔子吃了它跑 得多快，跳得多高呀！这样吧，我跟你商量商量，就只给你 放一颗蘑菇，你要觉得好吃呢再给你添，怎么样？ ”，“那好 吧，我吃吃看吧！”
5、记录二：进餐时间，小朋友们都大口大口吃着香喷喷的坂菜，突 然有小朋友大声说道：“口老师，涵涵哭了。见状我连忙走 过去询问，宝贝只是盯着碗里的饭，不作回应。涵涵前一段 时间生病了，在家里休息了很久，今天是刚来园，还有点不 适应。我一边抚摸着孩子的背一边轻声安慰道：“你是不是觉 得饭太多了呀？ ”涵涵含着泪点了点头，我笑了笑继续说道: “老师可没有给你盛很多呀！涵涵看了看我，停止了哭泣开 口说道：“我今天早上吃了很多很多，还没有消化呢！很多很 多的”哦！原来是这样啊！那好吧，我帮你弄少一点，可是 你也要答应我，遇到事情要用你能干的嘴巴说，因为你不说 大家是不会知道的，并且哭也是不能解决问题的，知道
6、了 吗？ ”涵涵看着我点了点头，很快就把剩下的饭菜全部吃光To对于幼儿园教师来说，幼儿园教育指导纲要中所提出 的“以关怀、接纳、尊重的态度与幼儿交往”等教育理念, 是我们应该遵从并真正应用实行于我们日常教育之中的。而 在上述案例中，“商量”恰恰则是这一教育理念得以实行的体 现。对于小班孩子有挑食，不爱吃菜的情况出现，我们先要 理解，然后慢慢纠正，不能过分批评，这样会使孩子一到进 餐就心里紧张，更加影响进餐。“商量”就是保护并且尊重了 孩子的原有意愿，又在一定程度上让幼儿知道，良好的进餐 习惯与为什么要这样做，情、理交集，让孩子尝试新鲜事物、 感受吃代是一件如此快乐的事情。而且，正确引导不论是对
7、 于小年龄段还是大年龄段的孩子都很有效果。让孩子们向着 积极一面，放心地进步而不是产生逆反，这也是教育的艺术。所以我们要明白纠正幼儿挑食不是一朝一夕的事情，不 能急于求成，要允许孩子慢慢进步，多给孩子信心，当然也 要注意少盛多添不要一次给太多。分析及对策：上述的几个案例实录，是在幼儿园里经常发生的，也反 映了当下孩子在吃假习惯、家庭与幼儿园看待就餐教养方面 的问题。作为老师，是坚持要求孩子不挑食、不剩饭，以达 到培养幼儿良好的进餐习惯，还是尊重孩子的意愿，任孩子 去呢？教育策略：家园共育，加强家园间沟通。很多家长会向我反映，为什么幼儿在家不太肯自己主动 进餐，而且这个不吃，那个不要，但在幼儿园
8、吃饭的情况却 不错；为什么在家吃饭要花半个多小时甚至一个多小时的时 间，但在幼儿园里却能在固定的时间内吃完。肯定也不止一 个家长，我向家长具体分析了原因，一个是由于平时在家， 家长怕幼儿进餐太慢就主动喂假，所以幼儿养成了在家不愿 意自己吃板的习惯。但在幼儿园里，老师都“一视同仁”，基 本上不喂饭，而且幼儿的互相榜样作用也起用处。所以面对 幼儿各种不健康的进餐问题，不论是等喂、还是挑食、剩饭 等等，单单靠幼儿园、靠老师的力量是不够的，一定要做到 家园共育。我们要及时地向家长反映幼儿在园的进餐情况， 也要定期或者不定期地了解幼儿在家的进餐状态，尤其是在 进餐方面存在问题的幼儿，必须时刻关注。密切家
9、园联系， 保持家园教育的一致性，帮助幼儿逐步养成良好的进餐习惯。 “代币法”“代币法”虽是老办法，但老办法绝对有大作用。“代币 法”是一种常用的鼓励行为疗法，对低年龄儿童效果最为显 著。幼儿都希望自己被肯定，这样他们可以获得成功感。所 以对于小年龄段的幼儿，我们可以通过“代币法”（比如奖励 五角星等贴纸）来鼓励、来肯定幼儿在其进餐方面的进步。当然，“代币法”不能泛滥着用，必须是在幼儿有绝对进步时 使用。所以，及时表扬和肯定幼儿在就餐方面的进步很有必 要。多种方式引导幼儿的健康进餐习惯不是一天两天就能够完全形成的。 针对小班幼儿的实际情况，从幼儿的年龄特点，理解能力和 身心发展规律出发，利用各种
10、集体教育活动、借助于教育教 学的各种手段（谈话、故事、儿歌、情景表演等），让幼儿在 情境中感受良好的、健康的进餐习惯的重要性，进而纠正幼 儿的不良行为习惯，使幼儿养成良好的进餐习惯，从而促进 幼儿身心健康和谐发展。2、礼貌进餐案例观察记录记录一：一组的星星和浩轩洗好手，坐到餐桌旁，两人都拿起了 勺子。这时候，桌子上发出了 “哆哆哆”的声音，我一看， 原来是他们正拿着为子在敲桌子。我没有立刻生气，顿了顿 然后走过去对他们说道：咦！这个是什么声音呀？呀！勺子 说它好疼啊！两个孩子的小手立即抓住了勺子、双手抱好， 安静地等着老师将饭菜分给他们。记录二：星宇搬起椅子放到位置，排队站到了线上，他是今天第
11、 一个吃完饭的。我看看他的饭桌，发现他的空碗没有送到固 定的地方。这时候依婷走过去，想把星宇没有拿走的碗拿走， 我示意她不要，然后走到星宇身边，对他说：“宝贝，你真厉 害！是第一个吃完假的！但是快去看看你的坂桌，上面好像 留了碗、勺没有送回家埃”星宇立刻跑起来，对我说：“我忘 记了！”他走到自己的代桌那，把桌上的空碗送回了放碗的地 方。分析及对策：鉴于小班幼儿的年龄特点，有意注意短、对事物充满好 奇心，很多时候是需要在成人的提醒下才能保持安静的，所 以上述记录一二中的情况，都是小班幼儿在进餐过程中正常 的行为表现。我们并不用对幼儿进行过分的指责，而是应该 寻求方法，通过提示提醒来达到幼儿礼貌进
12、餐的这一目标。 进餐的心理环境很重要，如若幼儿的情绪在进餐前或者进餐 中受到影响，那么这一餐的质量一定会大打折扣。所以面对 幼儿不太恰当的进餐习惯，教师的机智引导就显得尤为重要。 显然，案例中的反问提醒、正面引导对幼儿来说起到了较好 的效果。对于幼儿在进餐过程中是否可以说话的情况，我相 信这应该是一个仁者见仁、智者见智的问题。但我们必须明 白，轻松的进餐氛围对幼儿的进餐也有很大的推进作用，所 以我并不限制我班幼儿在进餐的时候说话。不过对于大声喧 哗的现象，是一定要加以提醒的，幼儿有可能大声说话而发 生噎食的情况。对此，我们班采取的是播放舒缓的轻音乐来 对比幼儿说话声，即和幼儿约定好你们在进餐中
13、说话的声音 不能比这个音乐响。有了这个“参照物”，小班幼儿相对而言 也有了一种“自我克制二在记录二中，我们不难看出，此幼儿是忘记将用好的空 碗送回固定的位置。虽然小朋友要主动帮力星宇把碗收走， 但我制止了。因为对于孩子来说，这是一次忘记，但水滴石 穿，时间久了，忘记一次、两次、三次，那么对于这个孩子 来说，吃完坂后将碗送回指定处的这个事情就变得不再重要。 习惯的养成是一次一次的积累，不能因为“忘了”“大人帮一 下忙”等等原因而让幼儿“错失”了 一次保持好习惯的机会。教育策略：教师的正面引导积极的、正面的语言往往会起到较好的效果，尤其是对 于小年龄段的幼儿来说，教师亲切的鼓励引导一定是比严厉 的
14、苛责来得更能引起他们行动的积极性。再则，在上述的分 析中也有所提及，轻松的进餐氛围对幼儿的进餐有很大的推 进作用，所以我们更应该巧妙地用一些正面的引导语来提示 幼儿哪些是有礼貌的进餐习惯。在愉悦的心理下养成的习惯 更容易被孩子所接受、牢记并遵循。 “替代参照物”的作用就如分析中提到的，在幼儿进餐的过程中播放轻柔舒缓 的音乐。由于音乐的本质为轻音乐，将其作为“参照物”比 较合适。事先和幼儿约定好，在进餐过程中可以允许说话， 但不能大声喧哗。由于年龄特点，小班的幼儿对于大声、少 声的概念相对而言是比较模糊的，故以轻柔的音乐为参照物, 将音乐的声音大小调至最理想的状态，以此来提醒提示幼儿, “说话的
15、声音不能比音乐的声音响哦:对于幼儿来说，这不但是一个“参照物，而且由于有了这个“替代参照物”的刺 激，他们也会自发自主地在进餐中尽量地保持安静。习惯的日积月累好习惯的养成是日复一日，年复一年的，对于幼儿已经 养成的良好的礼貌进餐习惯，我们要不断地提醒幼儿不要忘 记、时刻遵循。这样，良好的进餐习惯才能在日积月累的过 程中变成一种自然的状态，变成幼儿自身自发的一种行为。俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小 养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好道 德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性, 易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好进餐行为的培 养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的 进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影 响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要 意义。幼儿良好的进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通 过各方面的努力，我想我们的孩子们一定会慢慢地习得良好