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1、烟草生产技术课程项目三烟叶采收与烘烤习题库一、名词解释1、成熟度；2、烟叶调制；3、棕色化反应；4、完熟叶；5、烟叶挂灰；6、田间成熟度；7、分级成熟度；8、二长一短；9、三段式烘烤；10、开窗烘烤； 11、生理成熟期限；12、工艺成熟期；13、烟叶叶龄；14、饥饿代谢；15、变色 速度；16、干燥速度；17、叶尖变软；18、叶片变软；19、主脉变软；20、小打 筒；21、大打筒；22、干筋.二、填空题：）1、烟叶调制包括从田间采收到直接作为卷烟的原料的全过程， 即、四个时期，从生产上划分 和 是属于农业生产范畴的初加工，和 是属于工业生产范畴的再加工。2、烤房的基本结构除房体外，可以分为、四
2、大部分构成。3、烤烟在温度,相对湿度 以上的条件下烟叶都能正常变黄。一般认为，是烟叶变黄的最高临界温度，是最低的临界湿度。4、烤烟温湿度计是烟叶烘烤最重要的指示器，干球温度代表：,湿球 温度代表:因此正确悬挂于 和 档梁之间，距墙角米。5、三段式烘烤是指把烟叶烤分为“、”三个阶段，其中为全体香气物质形成的时期，为全体香气物质聚缩的时期 为全体香气物质净化和积累的时期。6、烟叶正常变黄的温度：,烟叶变黄的最佳温度：, 烟筋变黄的最佳温度： ;烟叶干燥最佳温度： o 7、影响烟叶的成熟度的因素很多，归纳起来主要包括、等 四大因素8、烟叶在烘烤过程中在外观形态上发生了两个明显的变化，一是颜色的变 化
3、，、,其中 和 是在调控失误的条件下发生的；二是状态的变化，由含水量8090%的膨胀状态、。9、烟叶采收的基本原则是熟一片，收一片，不采、不漏熟叶。10、烟叶成熟时，叶面茸毛 oH、成熟的烟叶遇雨天重新返青时应就等天晴后重新 方可采收。12、旱天采收烟叶，宜在 的时间进行。13、烤烟绑烟时应做到鲜烟，做到同一竿内烟叶部位、大小、颜色基 本一致。14、绑烟时，要求烟叶的 相靠。15、烟叶烘烤，低温（低于35 ）条件下，烟叶变黄能够进行，但变黄较 o 16、烟叶烘烤，高温（高于409）条件下，烟叶干燥速度快，但变黄表现o 17、高湿（相对湿度95% ）条件下，烟叶变黄速度较快，但变黄 o18、为达
4、到定色的目的，烤房需要较高的温度和 的相对湿度，使叶片逐渐干燥。19、烟叶烘烤干筋期温度过高，会出现 现象和香气物质的损失。20、干球温度代表队烤房内的 温度，干湿温度差代表烤房内的1、（）复烤的烤烟水分规定为16-18虬2、（）三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火,确保烟叶变软。3、（）烟叶烤的特性是烟叶在农艺过程获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。4、（）烟叶内在质量是指烟叶在燃吸时对人体健康的危害程度。5、（）烤烟分级是先部位分组，再分级。6、（）糖蛋比是衡量烟叶吸味和刺激性的指标。7、（）烟叶收购站的设置应按照“符合流向、方便群众、便利运输、节约开支、 利于管理
5、”的原则。8、（）对烤烟来说，一般叶片的烟叶生产发育良好，可能充分成熟，结构疏松,质量好。9、（）烤烟油分多的烟叶，香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中。 10、（）烟叶调拨实行一车一证，随车同行，并随车携带调拨合同和合同复印件。 四、单项选择题1、含水量小的烟叶，叶组织结构紧密，烘烤时变黄（），脱水困难。A、慢 B、较快 C、快 D、最快2、一般情况下，烟叶变黄的规律是（ ）oA、叶基部先变黄 B、叶脉先变黄C、叶尖部先变黄D、支脉先变黄3、在烘烤的干筋期，（）时间越长，香气散失的越多。A、温度越高B、温度越低C、湿度越高D、湿度越低4、含水量小的烟叶在烘烤转火时的变黄程度宜高，干
6、燥程度应达到（）A、叶片发软B、干筋 C、叶片小卷筒 D、叶片大卷筒5、叶片经过复烤后，上中等级烟叶含水率为（）%A、11-13B、12-13C、11. 5-12. 5 D、13-156、下列烤烟颜色中质量最好的是（）。A、正黄 B、金黄 C、红棕 D、褐色7、下列烤烟组别中糖含量高的为（）。A、 XL B、 BR C、 CF D、 BF8、下列烤烟组别中烟碱含量最高的是（）。A、 BR B、 BL C、 S D、 XF9、下列烤烟成熟度档次中质量最差的是（ ）oA、完熟 B、欠熟 C、尚熟 D、 成熟10、烟叶种植集中产区每（）亩设置一个收购站。A、3000 B、2000 C、5000100
7、00 D、100011、烟叶收购等级合格率规定为（）%以上。A、80 B、85 C、90 D、9512、与烟碱含量密切相关的因素是（）。A、香气 B、劲头 C、余味 D、吃味13、下列对烤烟的描述正确的是（）A、下部叶较薄，劲头较大B、下部叶颜色较淡，燃烧性较强C、下部叶香气较少，填充性较差D、下部叶身份适中，叶面平坦14、烤烟基本色由浅至深，烟叶变化规律是（ ）oA、由浅至深，总氮含量增加B、由浅至深，总氮含量减小C、由浅至深，蛋白质含量增加多D、由浅至深，糖含量增多15、烤烟烟叶含梗率一般约为（）左右。A、20 B、30 C、15 D、2516、一般情况下烤烟以（）部位质量最好A、脚叶 B
8、、顶叶 C、下二棚 D、腰叶、上二棚17、（）是判断烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心。A、叶片结构 B、油分 C、成熟度 D、部位18、下列矿质元素中对烟叶燃烧不利的是（)oA、氯 B、镁C、钙 D、钾19、烤烟的生理强度主要决定于（）含量。A、蛋白质 B、总氮 C、烟碱 D、单糖20、烤烟蛋白质含量应在（）外之间。A、46B、79C、810 D、221、下列关于香料烟厚度与质量关系的描述正确的是（）oA、较厚的香料烟刺激性小B、较厚的香料烟杂气大C、较厚的香料烟香味淡D、较厚的香料烟化学成分不协调22、下列关于烟叶香气的描述正确的是（B、香气质以上部叶为最好D、中部越靠下香气量越大B、中
9、部最高，上部次之，下部最低 D、中部最高，下部次之，上部最低 ）年。D、 1981A、中下部烟叶偏浓，上部烟叶偏清香C、香气量以中部和上二棚最足 23、香料烟烟碱的变化规律为（）0A、上部最高，中部次之，下部最低C、上部最高，下部次之，中部最低 24、现行烤烟分级国家标准颁布于（A、2000 B、1996 C、199225、（）是用户购买烟叶的真正标准。A、内在质量B、外在质量 C、化学成分D、客户质量26、下列关于烤烟油分与质量关系的描述，正确的是（）。A、油分多，弹性强，韧性好 B、油分多的烟叶，施木克值较小C、油分少的烟叶，手感油润D、油分多的烟叶，糖含量低27、省际间烟叶调拨准运证的办
10、理权限一律收归（）。A、中国烟草总公司B、省级烟草公司C、市级烟草公司D、县级烟草公司28、烟叶商品的调拨计划实行（）三级管理体制。A、总公司、省公司、分公司 B、省公司、分公司、县公司C、总公司、分公司、县公司D、省专卖局、市专卖局、县专卖局29、国家和社会加强吸烟危害健康的宣传教育，禁止或者限制在公共场所和公共交通工 具吸烟，劝阻青少吸烟，禁止（）吸烟。A、大学生 B、中专生 C、中小学生D、社会青年30、根据实际需要，烟草专卖许可证的有效期限为（）年，期满后按有关规定重新申领。 A、23B、15 C、510D、2五、简答题1 .初烤房应具备的基本条件是什么？2 .自然通风烤房，空气介质对
11、流的动力来自哪几个方面？3 .烤房的基一结构除房体外分为哪几个系统？4 .定五线是烤房供热系统安装最基础、最重要的工作，如何确定五线?5 .一次性加煤节能型烤房如何加煤和点火？6 .简述田间成熟度和分级成熟度的区别与联系？7 .简述烟叶成熟判断标准应根据下列哪些形态特征进行？8 .影响烟成熟度的因素有哪些？9 .烟叶烘烤的基本原理是什么？10 .烟叶在烘烤过程中在外观形态上发生了哪两个变化？11 .烤烟编烟的要求是什么？12 .装烟的基本要求是什么？13 .装烟的注意事项是什么？14 .烤烟排湿的原则是什么？15 .简述标准化烤房供热系统的主要技术指标？16 .简述人工喷雾回潮的具体方法？17 .观察窗的作用有哪些？18 .简述干湿球温度计的结构？19 .二长一短三段式烘烤技术的原理是什么？20 .二长一短三段式烘烤技术的指导思想是什么？21 .简述烟叶变黄期温湿度控制及烟叶变化情况？22 .简述烟叶定色期温湿度控制及烟叶变化情况？23 .简述烟叶干筋期温湿度控制及烟叶变化情况？24 .简述烟叶在烘烤过程中的变黄特点？25 .简述棕色化反映的实质与调控?