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1、餐厅卫生检查标准年 月 日检查项目分数得分扣分原因总体要求地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；5环境要求无异味，无蚊虫；4玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹；4大厅 及 包间接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私 人用品；4电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢， 物品摆放整齐、有序；3墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍；3餐厅绿植、装饰物；要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、 花无干叶、死叶。3灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍，油溃，保持光亮3屏风；无灰尘，破损。3桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油溃、 无灰尘、破损5点菜单要求无破损、无
2、灰尘、油渍、字体清晰5台布（口布）：清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠 整齐。5餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污溃，油溃，水渍。5垃圾桶：干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。3消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。4吧台内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱 无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签 向外。5卫生间水池，便池洁净无锈色。镜子明亮，无水迹，手印。所陈 列的物品整齐无灰尘。4传菜间托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。3物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘3墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁3库房物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。5洗碗间碗柜：无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。5厨房用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蜂螂，无 鼠迹。5灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。4冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水4合计：100检查人：餐饮负责人：各部门负责人及参会人员签字：