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1、第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质一、教学目标：（一）知识与技能：1、主要营养物质的类别、作用及来源。2、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（二）过程与方法：引导学生收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、 小组合作交流能力。（三）情感态度与价值观：1、养成关心自身和他人健康的生活习惯，用科学知识指导健康生活的科学态度。2、以牛肉面为例激发起学生对故乡的热爱之情，培养学生的爱国主义精神。二、教学重难点：（一）教学重点：1、主要营养物质的类别、作用及来源。2、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（二）教学难点：主要营养物氤勺类别、作用及来源。三、课前准备：多媒体
2、课件、实验材料。四、教学设计：活动一、导入新课：（播放牛肉面视频）兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰 州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州 拉面同学们，作为一个兰州人相信你们每个人都吃过牛肉面，我想问问同学 们：“你们最喜欢吃牛肉面里的什么食材呢？ ooooooo有的同学喜欢吃劲道的面 条、有的同学喜欢吃香嫩的牛肉、有的同学喜欢喝牛肉汤，每个人的心目中都有 一碗属于自己的牛肉面。今天就让老师带着你们一起来探究这碗神奇的面里含有 哪些我们需要的营养物质。一碗牛肉面里最重要的就是拉面师傅拉出的面条，咱们吃的面条就是由这样 一个个面团
3、拉成的，接下来让我们一起来探究面团里有哪些营养物质。活动二、揉挤面团1 .用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入清水的烧杯中， 用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。2 .继续揉挤而团，直至不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打 开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系生活经验，思考这 种物质是什么？3 .在揉挤过程中，从纱布内渗出的白色物质是淀粉吗？小组讨论如何设计实 验来验证。（教师总结）通过同学们刚才的实验，我们得出了一个结论，面团中含有蛋白质和淀粉两种营养物质。蛋白质是细胞的重要组成成分；修复和更新受损细胞；为人体的生命活动提
4、供能量。那么，同学们想想在哪些食物中含有较多的蛋白质呢？（肉、母、蛋、奶、豆制品）淀粉3藉发的二种;谋类也是我们从食物中获取的营养物质之一。比如：大 家吃的糖果中的主要营养物质就属于糖类。在食品配方表里通常用碳水化合物来 表示糖类。糖类是细胞的重要组成部分；同时在人体进行运动、呼吸等生命活动 时，糖类是主要的供能物质。那么，哪些食物中含有较多糖类呢？（米饭、甘蔗、红薯、甜菜）同学们，牛肉面里除了面条，还有什么食材是很重要的？（牛肉）接下来让我们做一个实验来探究牛肉中的营养物质。活动三、挤压牛肉把事先准备好的牛肉片，放在白纸上用力按压。在按压的过程中仔细观察： 白纸上出现了什么现象？（肥肉部分出
5、现了油渍，瘦肉部分没有油渍）因为，瘦肉部分营养物质主要是前面讲过的蛋白质，肥肉部分的主要营养物 质是脂肪。除了肥肉中有脂肪以外，还有哪些食物中含有脂肪？（食用油、坚果）请同学们阅读P23,有没有同学起来告诉我脂肪的作用是什么？（细胞的重要组成成分；储备能源；保温；防止机械损伤）脂肪在人体中作为储备能源，刚刚讲过的什么物质是直接能源？（糖类）打 个比方：如果糖类是现金，那么脂肪就是银行卡、存折。同学们能不能举两个保温的例子？（北极熊生活在北极，皮下脂肪很厚）人体的脂肪可以对外力起到缓冲的作用，比如：两个同学相撞，一组是两个 较胖的同学，一组是两个较瘦的同学，那么哪一组会感觉更疼呢？（瘦的一组）因
6、为，脂肪对外界的力起到了缓冲的作用，从而降低了机械损伤。刚刚我们讲过的三种营养物质：蛋白质、糖类、脂肪在我们的生长发育等生 命活动中起到了非常重要的作用。它们既是人体的组成物质，又是人体内的供能 物质。活动四、我是小医生：在一碗牛肉面里，还有一种十分重要的食物，就是白萝卜。白萝卜中含有一 种非常重要的营养物质一维生素。一般，维生素主要存在于我们常吃的蔬菜、水 果中。人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调 节生命活动具有重要作用。维生素的种类很多，比如VA、VB、VC、VD等。接下 来，请我们同学们做一次小医生，看看这几个病人有什么病，怎么治疗？（VA：夜盲症；VC：坏
7、血症；VB2: 口腔溃疡；VD：佝偻病）所以，在我们的生活中必须多吃水果蔬菜以保证维生素的摄入量。活动五、阅读材料：很多兰州人在吃牛肉面时最后一道程序是干什么呢？（喝汤）对的，牛肉汤是牛肉面的精华所在，我想问问同学们，牛肉汤里最主要的营 养成分是什么呢？（水）请同学们一起读一下我白板上打出来的阅读材料：（全班同读材料）我们一起来总结，水对于我们人体的作用。1 .构成人体的重要组成成分2 .调节人体体温3 .溶解营养物质和代谢废物活动六、填表一“无机盐与人体的健康”同学们，有没有听过蓬灰牛肉面？（听过）蓬灰是牛肉面里，和面用的特殊材料，是我们甘肃本地的一种名为“蓬蓬草” 的植物烘干所得。它可以提
8、高拉面的口感，使面条变得更筋道。这个蓬灰其实也 是我们从食物中摄取的一种营养物质，这个营养物质叫做无机盐。比如：钙、磷 是强壮的骨骼与牙齿所必需；铁是制造红细胞所必须的无机盐。无机盐不仅参与 人体的各种代谢活动，还能维持人体生长发育等生命活动的正常进行。请同学们阅读P27内容，让我们一起来完成这张无机盐与人体的健康的表。（师生一起解决）我们吃的牛肉面，表面要撒一层什么呢？（蒜苗）蒜苗中也含有一种我们需要的营养物质一一膳食纤维。它是人体需要的营养 物质之一，虽然不能被人体消化和吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。总结.:节课我们一起探究了牛肉面里含有的人体需要的营养物质。主要有1.有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素2.无机物：水、无机盐我们发现了，我们需要的六大营养物质在牛肉面中都是含有的。牛肉面不仅 是我们兰州的一张名片，更体现出了平衡膳食的理念，希望同学们在以后的生活 中，注意饮食的均衡搭配，不挑食，不偏食。一座城，一碗面，今天我们的牛肉 面探究之旅到此结束！下课！五、板书设计：第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质_糖类脂肪营 有机物蛋白质养L维生素质水L无机物-L无机盐