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1、第4单元第9章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质一、数学目标:知识性目标:1 .探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（重点）2 .举例说明人体需要的主要营养物质。（难点）技能目标:亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合 作能力和实验能力。情感目标:关注人体的营养健康。三、数学准备：1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”、“食物中含有无机盐”的材料用具。3、FLASH： （1）人体需要的主要营养物质；（2）富含各类营养物质的食品;（3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需要、教
2、学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课引言:人类的生存离 不开食物，人类的各种食物 均直接或间接地来自环境中 的动物、植物和微生物。播放视频:人体对食 物的需要。提出问题:食物中有 什么？探究:让我们一起来 进行一个小探究。请同学们 拿出课前收集的盒装或袋装认真观看，认同人必须 摄入一定量的食物，才能维 持生命，才能进行各项生命 活动。纷纷议论开来。教学内容教师活动学生活动食物中的营养成 分蛋白质、糖类、脂 肪、维生素实验:食物中含有 蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小 组针对经常食用的5种食物, 提出有关营养成分的问题， 并作出相关的假设，完成对5 种盒装或袋装食物的营养成 分的调
3、查。全班交流:每小组选 派一位代表进行全班交流。讨论:（1）不同的食 物中含有的营养成分是否相 同？ （2）这些食物的生产原 料是什么？播放FLASH：人体需要 的主要营养物质。小结:食物中的营养 物质。想一想:食物中各种 营养成分，哪些能为我们生 命活动提供能量呢？讲述:蛋白质、糖类、 脂肪是人体需要的有机物。 它们既是人体的组成物质， 又是人体的供能物质。维生 素虽不提供能量，但也很重 要。维生素也是人体生长发 育必需的，要从外界摄取的 有机物。实验:食物中含有蛋 白质、淀粉和脂肪。步骤1：取12匙面 粉，加清水和成面团，用一 块叠成双层的纱布包住面 团，将用纱布包着的面团放 入盛有清水的
4、烧杯中，用手 轻轻地揉挤。观察清水发生 的变化，讨论产生这种变化 的原因。步骤2：把用纱布包着 的面团继续放烧杯中揉挤，以小组为单位进行探 究活动，并完成书P21表 9-1盒装或袋装食物调查 表。在实物投影仪下展示 本小组的调查表。积极发言，说出食物中 一般含有蛋白质、糖类、脂 肪、维生素、无机盐、水。证实自己的结论。人体 需要的主要营养物质有七 大类，纤维素也是人体必需 的营养物质。集体回答。回答出蛋白质、糖类、 脂肪是人体内的供能物质。以四人为一小组按步 骤进行实验。清水逐渐变浑浊（白 色），讨论后认为是面粉溶 解的结果。教学内容教师活动等到不再有白色物质，从纱 布里渗出来时，取出纱布团
5、并打开，可以看到原来的面 团变成了一种黄白色的胶状 物质。联系有关生活经验， 思考这种物质是什么？步骤3：在揉挤的过程 中，从纱布内向清水中渗出 许多白色的物质。这种白色 的物质是淀粉吗？参照书上 的图，小组讨论如何设计实 验来验证。步骤4：取烘干的花 生、小麦种子各一粒，用单 面刀片纵向切开，分别将种 子的切面放在白纸的不同位 置上，用镶子的柄部或大拇 指挤压。移开种子，观察白 纸上出现的现象。比较两种 种子被挤压后在白纸上留下 的印迹。这说明了什么？学生活动纱布里剩下的黄白色 的胶状物质是蛋白质。设计实验：用碘液来检 验。滴加碘液后，水变蓝色, 说明从纱布渗入水中的是 淀粉。花生在白纸上的
6、印迹 较透明，是一种油渍，说明 花生中含有较多的脂肪。实验分析:步骤实验现象实验结论1234讨论:不同的食物中 含有的蛋白质、淀粉和脂肪 一样多吗？提问:你知道哪些食 物中富含这样营养物质吗？小游戏:富含各类营 养物质的食品。提出问题:人类为什 么要摄入这些营养物质？营 养物质有什么功能？自学:书上22-23页 有关内容。重温整个实验过程，填 写图表。积极讨论，从实验中体 会到不同食物中的营养物 质含量不一样多，如面粉中 淀粉含量多，花生中的脂肪 含量多。通过小游戏趣味性的 认识到日常生活中的各种 食品中富含的营养物质。带着问题阅读书上相 关内容，并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动小结:学
7、生自己进行总结，并 在书上勾划下重要内容。蛋白质细胞的重要 组成部分，可维持人的正常 生长发育。糖类也是细胞的重 要组成成分，我们的主要能 量来源。脂肪一一为生命活动提 供能量，多余的贮存后起到 保温等作用。是我们的备用 能源物质。维生素一一维护人体健 康、促进生长发育、调节生 命活动等。脱口说出：维生素A、 维生素B、维生素C、维生 素D、维生素E等。讲述:我们只需少量 的维生素，但它是维持身体 良好健康所必须的。提问:你能说出一些 常见的维生素吗？阅读:维生素的种类 及功能，（书P23相关内容） 和（书P26课外阅读）。通过连线题了解维生 素及其缺乏症。练习:完成连线题。出示:佝偻病、坏血
8、 病、夜盲症的图片，进行简 单介绍。播放FLASH:各类营养 物质的作用。积极思考，利用平时各 累的知识进行回答，同学间 相互补充。讲述:人体需要的主 要营养物质中，糖类、蛋白 质、脂肪属于有机物，水和 无机盐则是人体需要的无机 物，它们对人体有何作用 呢？小结:水一一是一种 溶剂、运输的媒介、调节体 温、排泄废物。无机盐一一参与人体的教学内容教师活动学生活动水和无机盐观察实验:食物中 含有无机盐各种代谢活动，是人体生长 发育等生命活动正常进行的 重要保证。观察:食物中含有无 机盐。讨论:种子在酒精灯 上燃烧后，剩下的物质是什 么？提问:几种重要的无 机盐的作用。（钙、铁、碘）出示:便秘的卡通
9、图。 提问，如果便秘，怎样调节 饮食？讲述:对，这就要依 靠我们称之为“第七类营养 素”的膳食纤维。小知识:人的肠道内 没有消化纤维素的微生物， 所以人无法消化纤维素，它 是肠道里匆匆的过客，最终 混在食物残渣里，随着粪便 一起排出体外。纤维素能够 促进胃肠的蠕动和排空，多 吃一些富含纤维的食物，排 便就会通畅，并且减少患大 肠癌的机会；还有利于降低 人体内过高的血脂和血糖 等，从而有利于维护心脑血 管的健康，有利于预防糖尿 病，有利于维持正常体重。以四人小组为单位进 行实验、观察，发现干的小 麦种子燃烧后成为灰白色 的灰。有了前面骨的成分鉴 定的知识，脱口而出剩下的 物质是无机盐。通过阅读和日常积累 的知识，说出钙是强壮的骨 骼和牙齿所必需的；铁是制 造红血球所需；缺碘会患大 脖子病。有过这样经历的同学 能回答出：可以多吃含纤维 素较多的食物。仔细聆听，开阔知识 面。