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1、国家公共营养师理论知识练习题库与参考答案1、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是（）.A、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上 答案：D2、关于抽样中样本量大小的说法，正确的是（）。A、允许的误差越大,所需的样本量也越大B、总体越大，样本量越小C、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小D、抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关答案：C3、（）是营养指导师常用的专业工具.A、计算器B、膳食指南C、膳食计算软件D、食物成分表答案：C4、火具有温热、光明、（）等性质或作用。A
2、、生化B、收敛C、滋润D、上升答案：D5、环境卫生就是（）。A、包括保健按摩院室内外卫生和医技人员个人卫生B、保健按摩院室内外卫生C、包括保健按摩院室内外卫生、医技人员个人卫生和顾客个人卫生D、保健按摩院室内外卫生和设备用品用具的整洁答案：D6、（）是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、诸病源候论B、金匮要略C、养生方答案：A52、（）是冲脉的基本功能。A、维络诸阴，诸阳B、调节涵蓄十二经气血C、能约束纵行之诸脉D、分身左右之阴阳答案：B53、人类最理想、最经济的热能来源是（）.A、谷类淀粉B、薯类淀粉C、动物脂肪D、动物蛋白答案：A54、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）.A、黄曲
3、霉毒素B、二嗯英C、a -苯并花D、亚硝胺答案：C55、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指（）。A、五行B、五志C、五脏D、五感答案：A56、维生素Bl在体内参与何种辅酶的构成（）A、焦磷酸硫胺素B、黄素单核甘酸C、辅酶IID、磷酸毗哆醛答案：A57、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的（）.A、胃内食物的量与胃排空的速率有关B、混合食物由胃完全排空需46小时C、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D、食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：C58、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有（）oA、四白穴B、手三里穴C、足三里穴D、百会穴答案：C59、母乳中含量最低的营养素（）A、钙和维生素DB、铁和维生素
4、DC、钙和维生素AD、铁和维生素A答案：B60、在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于A、火B、土C、水D、金答案：C61、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（）A、高镒酸钾溶液洗涤B、冷水洗涤C、盐水洗涤D、热碱水洗涤答案：A62、下列不属于肩井穴治疗范围的是（）。A、乳痈、难产B、颈项强痛、肩背疼痛C、月经不调、痛经D、上肢不遂答案：C63、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）A、都可以，根据蛋白质的含量而定B、保留2位小数C、保留1位小数D、保留整数答案：C64、气海穴主治（）。A、腹胀腹痛、大便干涩B、月经不调、痛经C、便秘、腹泻D、腹痛、泄泻、遗尿、遗精
5、、月经不调、虚脱答案：D65、中国居民成年男子的钙的AI为（）A、 1200mg/dB、 1000mg/dC、 800mg/dD、 600mg/d答案：C66、以（）贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。A、掌、肘B、掌、指或前臂C、掌、指或肘D、掌、指答案：C67、保健调理师谈吐要（）。A、声音宏亮B、文雅和气C、理直气壮D、粗鲁莽撞答案：B68、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好.A、2个月3个月B、7个月8个月C、4个月飞个月D、1个月答案：C69、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）.A、5%B、15%C、20%D、10%答案：B70、振法要求（），身体其它部位放松，呼吸自然。
6、A、静止性用力左右摆动B、静止用力C、用强力振动D、强力静止性用力答案：D71、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA（ U gRE）的数值 是通过（）。A、直接测定所得B、测定植物性食物中胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得答案：D72、（）不属于保健按摩师文明服务。A、善解人意B、同行相仇C、举止大方D、待人热情答案：B73、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是（）含量丰 富的食品更易产生A、纤维素B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质答案：D74、天宗穴的定位是（）。A、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎B、位于肩胛骨岗下窝中
7、央凹陷处，平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎 答案：B75、保健调理师的仪态要（）。A、晃膀B、塌腰C、歪肩D、双目平视答案：D76、是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所 的是（）。A、淋巴B、毛细血管C、静脉丛D、血管瘤答案：B77、下列何种矿物质有助于血红素的形成A、钙B、钠C、铜D、碘答案：C78、五脏的名称是（）。A、心、肺、肝、胆、胃B、肺、心、肝、脾、肾C、肝、胆、脾、肺、大肠D、心、肝、脾、胃、。肾答案：B79、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方A、演示B、讲授C、以
8、促销为目的赠送保健品D、参观实验答案：C80、凡是相对静止的，内守的，下降的（）和晦暗的皆属于阴。A、温暖的B、寒冷的C、运动着的D、外向的答案：B81、营养咨询的特点包括（）。A、营养咨询具有广泛的社会性B、营养咨询的对象具有个体性C、营养咨询具有信息交流的双向性D、营养咨询具有传播性答案：ABCD82、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（）。A、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱答案：BCD83、下列说法正确的是（）。A、不能合成、合成速度不够快
9、的氨基酸，必需由食物供给，称为必需氨基酸B、婴儿所需必需氨基酸有8种，成人所需必需氨基酸有7种C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类E、赖氨酸怕光答案：ACE84、营养教育是一种（）A、有计划的活动B、食物标签C、教育活动D、说明会答案：ACD85、脂类的生理功能包括（）A、构成身体成分B、供能C、供给必需氨基酸D、维持体温答案：ABD86、关于维生素B下列说法不正确的是（）。A、维生素B常以其盐酸盐的形式出现，为白色晶体，极易溶于水B、水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活C、在碱性环境中稳定,且耐热D、对氧和光都不稳定E、对氧、氢和光都
10、不稳定答案：BCDE87、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A、低钙摄入B、营养不足或蛋白质摄入过多C、维生素D摄入不足，日晒时间少D、高磷及高钠饮食答案：ABCD88、由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）A、钙B、磷C、锌D、铁答案：ACD89、蛋白质的良好来源包括（）A、蔬菜、水果类B、鱼类C、乳类D、蛋类E、畜禽类答案：BCDE90、对于食用油脂，应（口A、不要长期储存B、存放在低温处C、多食无妨D、多选用动物油答案：AB91、（）关节突关节是由上位椎骨的上关节突和下位椎骨的下关节突构成的。 A、正确B、错误答案：B92、（）昆仑穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处。A、
11、正确B、错误答案：B93、（）肾俞穴常用于常用于头晕、耳鸣、耳聋、腰膝酸痛、遗精、阳屡、 月经不调等。A、正确B、错误答案：A94、（）合理营养防止了营养素缺乏或过多，也就预防了缺乏诱发的合并症 与过多引起的慢性病。A、正确B、错误答案：A95、丝竹空位于面部，眉梢外侧凹陷处。（）A、正确B、错误答案：A96、（）人体脊柱的颈曲、胸曲是凸向前的,腰曲、舐曲是凸向后的。A、正确B、错误答案：B97、保健按摩对免疫系统无作用。（）A、正确B、错误答案：B98、（）劳宫穴常用于心痛、呕吐、口疮、口臭、癫狂痫证。A、正确B、错误答案：A99、当人的愉快、乐观、开朗、满意，这些积极情绪总是占优势时就可以
12、称 为心理健康。（）A、正确B、错误 答案：B 100、()肝在五行中属木。A、正确B、错误 答案：AD、黄帝内经答案：D7、下列关于NRV的叙述哪项是错误的（）。A、食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修 约间隔为0. 1B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AIC、NRV仅用于食品营养标签D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释答案：A8、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（）A、使血脂异常B、无关C、使血脂波动D、使血脂下降答案：A9、胸骨是由（）构成。A、胸骨柄、胸骨体和胸骨角B、胸骨体、胸骨角和剑突C、胸骨柄、胸骨
13、体和剑突D、胸骨柄、胸骨角和剑突答案：C10、肩胛骨冈下窝的中央取（）穴。A、肩井B、肩外俞C、天宗D、秉风答案：C11、（）是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是答案：D12、下列属于行政法规的法律规范是（）。A、保守国家秘密法B、未成年人保护法C、道路交通管理条例D、保健调理师职业标准答案：C13、成人男女烟酸RNI是（）A、 1。 4mgNE/d 、 1。 3mgNE/dB、 14mgNE/d 、 13mgNE/dC 1. 4mg/d、1. 3mg/dD、 14mg/d 、 13mg/d答案：D14、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性.A、装有
14、不同食品B、着色剂C、单体残留D、聚合度不够答案：C15、殷门穴位于（）。A、承扶与委中的连线上，当承扶下5寸处B、承扶与委中的连线上，当承扶上6寸处C、承扶与委中的连线上，当承扶下6寸处D、承扶与委中的连线上，当承扶上5寸处答案：C16、消化系统是由（）所组成的。A、大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体B、口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠C、口、唾液、胃、胃液、肠、胆汁、胰腺D、消化管和消化腺答案：D17、背腰部按摩常用手法不包括（）。A、弹拨法B、抖法C、推法D、按法答案：B18、胫骨的构造是（）。A、分为一体两端,上端膨大形成内上歌和外上牌,下端外侧向下突起,称外B、分为一本两端,上端膨大
15、形成内上锻和外上牌,下端外侧向下突起,称内C、分为一体两端,上端膨大形成内侧镰和外侧镰,下端内侧向下突起,称内D、分为一体两端,上端膨大形成内侧牌和外侧牌,下端外侧向下突起,称外答案：C19、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏A、维生素B5B、维生素B6C、维生素B1D、维生素B2答案：D20、以形成股神经为主的腰神经丛是由（）所组成的。A、第11, 12胸神经部分前支,一至四腰神经前支B、第12胸神经部分前支,一至三腰神经前支,部分第四腰神经前支C、一至五腰神经的前支D、一至五腰神经的前支和后支答案：B21、关节面、关节腔和（）是关节的主要结构。A、关节盂唇B、关节韧带C、关节内软骨D、关节囊答
16、案：D22、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）.A、食品企事业单位管理人士B、对营养有兴趣的人士C、营养指导师等专业人士D、全体中国居民答案：D23、与蛋白质代谢有关的维生素是（）.A、维生素B2B、维生素B6C、维生素AD、维生素C答案：B24、引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）.A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类答案：C25、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.A、 2030gB、 510gC、 1520gD、 1015g答案：A26、肱骨上端（）构成肱骨。A、肱骨外科颈和肱骨内外侧震B、肱骨外科颈和肱骨下端C、肱骨体和肱骨内外上牌D、肱骨体和肱骨下
17、端答案：D27、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用A、肝B、肌肉C、肾D、脑答案：D28、督脉的基本功能是（）。A、行气止痛B、总督一身之阴脉C、联络脏腑D、总督一身之阳脉答案：D29、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（）A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B30、由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后多晒太阳或 补充（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B答案：B31、（）构成椎骨。A、椎弓、椎体、横突B、椎体、椎弓、椎板C、椎体、椎弓、突起D、椎体、椎弓、上下关节面答案：C32、头面部按摩的作用不包括（）。A、缓
18、解疲劳，改善睡眠，增强记忆B、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病C、安神醒脑，放松精神D、健脾和胃，舒肝理气答案：D33、行点头礼注意事项不包括（）。A、遇到领导不能行点头礼B、点头的幅度不宜过大C、不宜戴帽子D、不宜点头不止答案：A34、振法要求指掌（）体表或穴位上。A、吸定B、贴附C、附着D、紧贴答案：D35、RNI可满足群体中（）个体需要A、99%B、 100%C、50%D、 97%-98%答案：D36、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）A、1525%B、 30-35%C、 25-35%D、2030%答案：B37、眼反射区的位置是在（）。A、从第三脚趾跟部两侧到第
19、二脚趾跟部两侧B、大脚趾顶端C、大脚趾跟部D、大脚趾末端答案：A38、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落， 填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于（）造成的.A、从业人员没有严格遵守操作规则B、管理制度不健全C、螺母质量不过关D、环境不卫生答案：A39、肉毒中毒特征性的临床表现为（）.A、神经系统损伤症状B、剧烈呕吐C、紫绢D、黄绿色水样便答案：A40、人体的一切组织都需要（）才能发挥他的功能。A、经络的营内卫外B、维持对脏腑的调节C、气血的温煦濡养D、气血的供养和调节答
20、案：D41、反射弧包括（）个相连的部分。A、5B、6C、4D、3答案：A42、处罚的种类可分为（）oA、警告、罚款、刑事拘留B、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证C、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证答案：B43、癞皮症是由于缺乏（）.A、维生素B2B、维生素PPC、维生素AD、维生素Bl答案：B44、主运化，升清功能的脏腑是（）。A、胆B、脾C、肝D、心答案：B45、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残B、洗菜:要先洗后切C、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D、切菜:要随切随炒
21、，切忌切好后就置答案：A46、人体脊柱有（）个生理弯曲。A、5B、6C、3D、4答案：D47、命门穴的准确定位是（）。A、位于后正中线上，第1腰椎棘突下凹陷处B、位于后正中线上，第3腰椎棘突下凹陷处C、位于后正中线上，第4腰椎棘突下凹陷处D、位于后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处 答案：D48、以下物质中，吸收最快的是（）.A、葡萄糖B、果糖C、甘露醇D、戊糖答案：A49、内关穴的主治作用是（）。A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛B、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆C、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘D、腰膝无力、便秘、痔疾答案：A50、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。A、糖原B、单糖C、双糖D、麦芽糖答案：A51、维生素B6参与（）A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢