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1、其次课时真菌教学目标【学问与技能】(1)熟悉真菌的结构和分类，把握不同类型真菌的生殖方式。(2) 了解真菌与人类生活的利弊关系。(3) 了解食物滋生微生物的条件和食物的保存方法。【过程与方法】通过多媒体播放图片进行教学，使同学把握进行简洁比照试验的方法、步骤。【情感态度与价值观】(1)通过真菌与人类生活的利弊关系的学习，体验从正反两方面辩证地看问题。(4) 通过本课的学习，使同学养成良好的卫生习惯。教学重难点【重点】真菌的结构、分类。【难点】酵母菌的结构与生殖方式。教学过程学问点真菌【自主学习】阅读教材第3538页的内容，完成以下填空：1 .霉菌与细菌一样，依靠现成的有机物生活。真菌的细胞结构
2、中含有细胞核，属于真核细 胞。2 .真菌的分类：一般按细胞组成，将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。(1)单细胞真菌：如酵母菌。(2)多细胞真菌：如蘑菇、香菇、金针菇等食用菌和霉菌等。3.酵母菌在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌 的个体要大得多。(1)酵母菌的结构：包括 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 和液泡。(2)酵母菌的生殖方式主要是出芽繁殖。亲代通过细胞分裂产生子代，在肯定部位长出与母体 相像的芽体，芽体并不马上脱离母体，而与母体相连，连续接受母体供应给分，直到个体可生活 才脱离母体。出芽繁殖是一种特别的无性 生殖方式。(3)酵母菌与人类关系非常亲密
3、，现在被广泛应用于发面、酿酒 等。4 .(1)霉菌滋生的条件：暖和潮湿的环境。（2）霉菌的外形：绒毛状、絮状或蛛网状。（3）霉菌的类型：根霉、青霉和曲霉等。（4）霉菌的生殖方式：主要依靠菌丝的顶端产生施子进行繁殖。（5）霉菌与人类生活的利弊关系：一些霉菌被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可以 用于有机酸、抗生素等药物的生产;也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。5 .食用菌主要也是通过产生抱子的方式进行繁殖。6 .细菌和真菌都属于微生物。依据微生物的生长条件人们讨论出保存食物的方法：干藏法、 冷藏法、真空保存法、腌制法等。【老师点拨】1 ,细菌和真菌的区分：（1）从结构上区分，二
4、者的主要区分是细菌无成形的细胞核。（2）从菌落 的外形、大小和颜色上区分。（3）从命名上区分，细菌一般依据它的形态命名，如XX球菌、XX杆 菌。7 .有些野生的大型真菌毒性很大，不行随便采摘食用，否那么易发生生命危急。8 .食物变馒和发霉都属于食物腐败的方式，但是两者不是一回事。变馍是由细菌引起的，而发霉是由霉菌（真菌）引起的。【跟进训练】1 .发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（D ）A.醋酸菌的发酵B.乳酸菌的发酵C.霉菌的发酵D.酵母菌的发酵2 .以下四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是3 .微生物几乎无处不在，为了防止食物变质，必需设法减慢微生物的生长。以下方法中，能防止食物变质的是去掉食物中的水分保存 低温环境保存 用塑料袋装起来保存 食物经过加热，然后密封保存A.B.C.D.练习设计完本钱课相应练习局部，并预习下一课的内容。