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1、2023年中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案为切实做好中考期间餐饮服务食品安全保障工作，根据2023 年中考组织管理工作方案相关要求，特制定2020年中考期间餐 饮服务食品安全保障工作方案，现印发给你们，请认真贯彻执行。一工作任务1 .详细了解中考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、 拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进行必要的快速检测, 确保食品安全。2 .督促承担接待任务的餐饮单位对从业人员进行食品安全知识 及食品加工操作规程培训。3 .检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安 全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。4 .检查用于储存食品及原料的冷藏设
2、备和餐饮具消毒、保洁设备 运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、 消毒，保持清洁。5 .对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。6 .检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。7 .对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。二、主要措施（一）成立组织，明确职责由各市监所负责人负责，并任组长，结合辖区实际，联合当地相关人 员及各考点食堂管理负责人等组成联合检查组，组织开展专项检查工 作；高考、中考期间校园周边食品摊点等整治由市场监管执法稽查大 队组织专项检查，查处无照无证等违法违规行为；市、市组成指导组 随机开展督查指导工作。（三）考试期间保障：由驻点人员负
3、责。1 .高考考点：食品安全保障工作由市食品餐饮安全监督管理股、 食品流通监督管理股统筹安排。各驻点人员从局机关、市食品药品稽 查大队、辖区市监所抽调人员组成，具体各驻点人员由食品餐饮安全 监督管理股、食品流通监督管理股安排；2 .中考考点：中考考点食品安全监管及驻点保障工作由各考点 所在乡镇市监所具体负责。四、时间安排中高考期间考点食品安全检查、保障工作时间为2023年5月 至7月；五、工作内容各单位要结合辖区考试规模、考点设置情况和舆情线索，按照 自治区市场监管局下达的高考中考期间学校食堂食品安全监管任务 （通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的任务），切实做好高考 中考期间学校食品安全检
4、查工作。（一）考前监督检查1 .检查对象为高考中考考生供餐的学校食堂、校园及其周边200米范围为 重点区域食品经营者、食品摊贩的食品安全进行依法依规监督检查。2 .餐饮环节重点检查内容（1）检查管理制度执行情况。重点检查是否建立健全食品安 全管理制度和责任制度；食品安全管理制度是否符合食品安全法 XX食品安全条例餐饮服务食品安全操作规范等规定；是否 建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，且明确每个岗位的 食品安全责任和要求；是否采取错峰取餐、就餐，避免师生扎堆用餐。（2）检查场所卫生情况。重点检查食品经营场所的地面是否 无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板 是否无
5、霉斑、无灰尘；场所内是否无有害生物活动迹象；设施设备、 工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。（3）检查设施设备运转情况。重点检查防“四害”、冷藏冷冻、 加热保温、清洗消毒等设施设备是否满足需求、正常运转。（4）检查食品原料合规情况。重点检查是否建立稳定、合规 的食品及原料采购渠道；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质 期内、感官性状正常；是否及时废弃腐败变质食品；生活饮用水是否 符合卫生要求。（5）检查从业人员健康管理情况。重点检查从事接触直接入 口食品工作的人员是否持有效健康证明上岗；是否落实晨检制度；患 有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是 否暂停从事接触直接入口食
6、品的工作。（6）检查人员规范操作情况。重点检查从业人员是否规范穿 戴工作服、佩戴口罩和洗手消毒；加工制作行为是否规范，是否做到 食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透；每餐成品是否按规定进 行留样。（7）检查餐饮具清洗消毒情况。重点检查是否具有专用的餐 用具清洗消毒水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的 工具、容器清洗水池分开；消毒后的餐饮具是否存放在清洁、专用、 密闭的保洁设施中，并有明显区分标识；使用敞开式的货架存放餐饮 具的，是否采取防护措施；餐（饮）具是否做到一人一具一用一消毒。3 .流通环节重点检查要点（1）检查食品销售者的主体资格。对校园及其周边200米内 食品销售者进行
7、执法检查，全面核查食品销售者主体证照，认真检查 食品销售主体食品经营条件。（2）检查食品销售者履行法定责任和义务情况。对校园及其 周边食品销售者落实进货查验记录制度、不合格食品退市制度等自律 制度等食品安全管理制度情况进行检查，对食品销售者索取的食品以 及食品原料进货票证和相关记录逐项核查。（3）对食品销售者的食品销售、加工区域，以及食品和原料库 房进行全面检查，认真清查是否有销售过期食品、腐败变质食品、标 签标识不规范、“两超一非”（超范围、超限量、非法添加剂）、“五无” （无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标 签）产品等不符合食品安全标准的食品，以及召回、下架退市食品
8、。 加大对学生消费量较大的膨化食品、休闲食品、方便食品、乳制品、 肉制品、饮料（含功能饮料）、雪糕、糕点等食品的监督检查工作力 度。（二）考试期间保障1 .高考期间：共安排9个现场保障工作组，1个机动组，每个 高考点安排2名以上熟悉餐饮监管工作的监管员驻点保障和现场监督。2 .中考期间：各中考考点由所在辖区市监所组成现场保障工作 组。六、工作要求（一）加强领导，周密部署。各单位要重视高考中考期间学校 食品安全监管工作，切实加强组织领导，精心组织，严密部署，要制 定具体的保障方案，采取有效措施，集中力量开展监督检查。要加强 与教育、公安、卫生健康等部门的密切配合，依法依职责落实监管责 任，确保高
9、考中考期间食品安全监管工作取得实效。（二）督促落实整改，严厉查处违法行为。各市监所对存在问 题的学校食堂，要责令整改，必要的要及时通报当地教育行政部门。 对检查中发现的违法行为，各市监所、市食品药品稽查大队要坚决依 法予以立案查处。要加大考试期间学校食品安全巡查力度，及时收集 整理考生及家长反映的食品安全问题，采取有力措施，严厉打击涉及 考生就餐的各类餐饮服务食品安全违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移 送公安机关。（三）加大宣传，做好应急值守。各单位要加强高考中考期间 食品安全及食源性疾病防控知识宣传，增强广大考生和家长的食品安 全意识和自我防范能力；要加强法律法规宣传教育，督促餐饮服务提 供者履
10、行主体责任，确保广大考生饮食安全。各单位要健全完善本单 位食品安全事故应急预案，提高快速反应和应急处置突发事件能力， 切实做好各项应急准备。高考期间要安排专人24小时值班，确保信 息畅通，一旦发生食品安全事故，要立即会同有关部门妥善处置，按 规定及时准确上报情况，确保高考中考工作顺利进行。请各市监所、市市场监管执法稽查大队填写2023年高考中 考期间学校食堂专项检查情况汇总表、2023年高考中考期间学校 食品安全专项检查情况统计表，连同工作总结等材料的电子版和盖 章版一并于7月8日前报送至市场监管局餐饮股。联系人及电话：XXo电子邮箱：XXo中、高考期间严格控制环境噪声污染实施方案为确保广大考
11、生在中、高考期间有一个安静的学习、休息和应考 环境，环境保护局将严格控制环境噪声污染，特制定本方案。一、工作目标坚持以人为本、全面、协调和可持续发展观，以改善环境质量保 障群众健康为目标，把查处中、高考期间噪声污染作为污染防治工作 以及环保专项行动的重要内容之一，切实解决影响群众切身利益的噪 声污染问题。二、监管依据噪声污染防治法和2023年普通高校招生考试工作要求。三、监管对象工业噪声、建筑施工噪声、商业及服务业设备噪声四、组织领导为切实加强两考期间对可能产生噪声源的监管工作，成立环境保 护局环境噪声监管专项工作领导小组：组长:副组长：成员：五、监督要求（一）6月5日晚8时至6月8日晚6时，
12、6月15日晚8时至6 月18日晚6时要对城噪声污染进一步实施全面监管。分布在县城的 所有施工场所必须停止施工。学校周围的室内装饰装潢和餐饮娱乐场 所等，禁止进行产生环境噪声污染的各类生产经营及娱乐活动，禁止 在商业活动中使用高音喇叭或者用其他高噪声的方式找来顾客，禁止 燃放烟花爆竹。（二）环境监察大队要充分履行现场执法职能，加强对考点周围 的现场监督检查。组织专人在夜间实施突击检查，由局领导亲自带队， 重点对分布在学校和居民区附近的夜间施工噪声和工业噪声进行全 面排查整治；要说服施工单位和生产单位，尽量减少夜间施工时间， 以保证考生有一个安静的休息和学习环境。对群众投诉问题必须迅速 赶赴现场查
13、处，发现违法、违规行为，要坚决制止并依法依规严肃处 理。（三）在专项行动中，各股、监察大队要相互协调，密切配合， 积极参与蓝色护考行动，确保在两考期间不发生环境噪音污染事件， 为广大考生营造良好的考试环境。2023年中考期间保障方案今年中考将于近日进行，为确保市区中考期间市容环境整洁有序, 给广大考生一个舒适、安静的环境，现制定中考保障工作方案如下：一、中考时间6月13日至15日。（具体考试科目和时间安排见附件一）二、中考地点第一初中（原XX学校）、第三中学、XX中学、XX中学、XX 中学、实验中学、XX二中、XX中学。（2023年中考考点联系人一览 表见附件）三、试坐时间12日下午16:00
14、o四、保障要求1 .统一思想，加强领导。中考是每个考生一生中的一件大事， 各级领导都很重视，要求各部门认真履责，确保万无一失。为此，各 执法队伍要切实提高思想认识，本着对、考生、家长负责的态度，增 强责任感和使命感，积极投入到中考保障工作中去。2 .明确分工，落实责任。按照“属地管理”的原则，各执法队伍负责本辖区内考点的城管 保障工作，要认真抓好考点周边环境整治工作，做到考点周边无流动 摊点，非机动车停放有序，考试期间无噪音。督查机动支队做好督查和机动增援保障工作。环卫处负责通知、督促各区环卫部门做好考点周边卫生保洁工作。法制处（执法协调处）负责上路巡查、检查考点人员在位情况， 协调中考各项事
15、宜。3 .依法管理，文明执法。全体保障人员要注意依法管理，文明 执法，行为上要规范，语言上要文明，处理违章以教育整改为主，处 罚为辅，尽可能减少各类冲突，严禁与管理对象发生争吵，确保保障 工作的顺利完成。4 .提前管控，主动协调。非因执法需要的所有执法车辆一律不 得进入禁行区域，在考点附近不得使用喊话器和高音喇叭。参加保障 人员必须于考前2小时到位，待考生全部离开考点后撤离。各保障队 伍要注意把握各考场开考及结束时间，主动与考点学校沟通联系，做 好对接工作。5 .各参与保障工作的各执法队伍于6月12日上午10:00前，将 中考保障工作责任人、各考点保障人员姓名、电话（手机号）报送市 局执法协调
16、处，联系人：XX,联系电话：XX （传真）、1XX。6 .城管审批中心窗口对照中考时间，在市区中考期间，暂停考 点周边500米范围内的室外庆典活动的城管审批事项。为了明确职责，对中考就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人, 确保饮食安全。同时成立2023年中考期间餐饮服务食品安全保障工 作领导小组，成员名单如下：组 长：XX副组长：XX成 员：XX领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室,XX任办公室主任。具体分工：XX负责与中招办联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐人数, 提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工作；XX负责食 品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作;XX
17、负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒 店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店（老手艺）师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒楼师生饮食制作过程；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负责中考期间以上供餐酒店食材及餐饮具的快速检测 工作；XX分局负责对辖区内通信电子市场及考点学校、考生住宿酒店 周边的食品经营单位进行检查，排除考生作弊、假冒考试用具及饮食 等隐患。中考期间，食品安全监管人员要坚守工作岗位，认真履行职责, 遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。(二)提前介入，全面监管中考前，监管人员要提前介
18、入，对供餐单位进行食品安全检查, 发现问题要求立即整改。中考期间，根据具体的分工情况，监管人员 要全面进入各自的工作岗位，对食品安全进行全程监管，主要做好以 下几方面工作：1 .督查承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。2 .督查承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入 后厨，防止污染事件的发生。3 .督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必 须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：(1)发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜。(2)死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类。(3)病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。(4)凉菜及外购的散装直接入口熟食
19、制品。(5)监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。4 .每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少 于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位 必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样 记录。5 .早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后 方可提供。6 .餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消 毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。三、保障时间2023年7月16日至7月19日四、保障地点XX酒楼、XX大酒店、XX酒店、XX酒店、XX酒店（老手艺）、 XX酒店。五、工作要求L全体参加此次食品安全保障工作
20、的人员要充分认识这次保障 工作的重要性，明确职责，服从指挥。7 .严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。8 .发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解 决问题。9 .工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。10 保障活动期间不得请假。六、应急准备按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案，扎实做好2023 中考期间餐饮服务食品安全各项应急处置准备工作。2023年中考保障驻点监督员工作要求1 .各组驻点监督员必须6月20日前对驻点单位进行根据重大 活动餐饮服务食品安全保障监督管理事前评估表对承接单位（酒店、 学校食堂）进行环境消、杀、灭工作，严格审查各考点、考生食宿接 待单位食
21、谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工 程序、餐具砧板刀具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品留样、外购熟 食和自制凉菜等情况进行全面监督检查，对检查中发现的风险隐患要 求接待单位在6月20号前整改完毕并与6月20日前与接待单位签订 餐饮服务提供者重大活动食品安全告知书和餐饮服务食品安全 责任承诺书。各驻点监督员要在接待单位开始给考生供餐的当天进 驻接待单位实施驻点监督保障。2 .各组驻点监督员要按照重大活动禁用、慎用食品类别（品 种）严格审查接待单位食谱，杜绝接待单位提供豆浆或自制熟食凉 菜，并与6月20日下午上班前将中考考生食谱和食品原料（大米、 食用油、调味品、禽畜肉、水产品、蛋
22、、饮料、蔬菜、饮料）供货商 纸质资质资料报食品监管股备案（电话：XX）O3 .对食品加工制作环节进行现场动态监督，把好食品采购关、 食品加工关、餐具消毒关、人员健康关“四关”，及时发现问题，当 场提出整改措施，填写重大活动餐饮服务食品安全保障监督管理菜 单审查记录表和重大活动餐饮服务食品安全保障监督管理工作日 检查记录表；4 .认真履行全程监督职责，与驻点老师联系，及时掌握相关信 息，遇到异常情况及时报告、及时处理。从6月22至27日每组组长 于每天20点将驻点保障工作信息前发到XXo中考食品安全保障工作方案为了确保2023年中考工作顺利进行，保障广大考生的饮食安全, 按照上级关于2023年中
23、考食品安全保障工作要求，特制定本方案。一、工作目标坚持预防为主、科学管理的原则，针对中考考点分布及考试期间 考生就餐场所的安排，全面加强对学校食堂及其餐饮服务单位的监督 检查，认真落实餐饮服务食品安全驻点监督工作，确保广大考生及工 作人员的餐饮食品安全。二、组织领导成立2023年中考食品安全保障工作领导小组，全面负责食品安 全保障工作。组长：XX副组长：XX成员：XX三、工作内容（一）开展高中考供餐单位食品安全专项检查工作从即日起，按照属地管理原则，各市场监管所对辖区内考生就餐 点（进行食品安全专项检查，排查食品安全隐患，检查疫情防控落实 情况，对其存在的问题责令整改，规范经营行为，确保中考期
24、间全体 师生餐饮食品安全。专项检查情况5月30日前报小组办公室（餐饮 服务监管股，下同）,小组办公室汇总后于6月30日前上报县招生办。 检查要点有：1 .检查疫情防控措施是否到位，经营场所是否符合卫生要求。检 查从业人员是否戴口罩、头帽，每日早晚两次测体温；督导供餐单位 每天对加工场所、设施设备、人员通道、洗手间等区域进行清洁、消 毒和通风。2 .检查供餐单位是否持证经营，从业人员是否持健康体检合格证 上岗。3 .检查供餐单位食材的索证索票、台帐登记、使用的食品及原料 追踪溯源是否完善；检查供餐单位食品存放、食品留样、餐饮具清洗 消毒等方面是否符合餐饮服务食品安全要求。（二）落实高中考供餐点食
25、品安全保障驻点监督工作全面落实高中考供餐点食品安全保障驻点监督制度，按照属地管 理原则，由各市场监管所履行驻点监督职责。具体时间为6月6日晚 餐到6月8日午餐（）、6月11日晚餐到6月13日晚餐（中考）。派驻的驻点监督员应当要求高中考供餐单位在开考前至少2天 提供考生餐食的食谱，对每顿餐食的每道菜品逐一进行审定，对不适 宜提供的菜品应及时要求供餐单位予以取消或者调换。在高中考供餐 期间，驻点监督员必须全程实施驻点监督，对食品加工制作、餐用具 清洗消毒、食品留样等重点环节进行现场监督。（三）开展高中考餐饮服务食品安全行政约谈和培训工作前，小组办公室集中对XX个高中考供餐单位（其中：只承接的 供餐
26、单位X个，只承接中考的供餐单位XX个，和中考都供餐的单 位X个）的食品安全负责人进行食品安全行政约谈，督促其落实主 体责任，确保考生就餐安全。小组办公室集中对XX名驻点监督员（其 中：驻点监督和中考人员X人，只驻点监督的人员X人，只驻点监 督中考的人员X人）开展食品安全保障知识的培训工作。（四）做好突发食品安全事故应急处理工作和执法稽查工作扎实做好高中考期间食品安全各项应急处置工作。应急处突组在 发生食物污染及食物中毒事件时，按照突发食品安全事故应急预案、 食物中毒事故处理办法组织开展调查，采取控制措施，依法处理 和报告。稽查执法组严格执法，严厉打击高中考餐饮服务食品安全违 法行为。四、工作要
27、求（-）全局上下要高度重视2023年中考的食品安全保障工作，明 确责任，落实人员，落实领导带班制度，保持24小时电话畅通，随时待命，确保考生食品安全。（二）2023年中考餐饮食品安全实行属地管理，责任到人，划 片包干，责任追究监督检查空位或者缺位人员；发现食品安全隐患立 即责令整改，发现严重违法行为立即处理，该立案调查的立案调查， 该取消承接资格的取消承接资格。对在本次高中考食品安全保障过程 中因失职、渎职的责任人，严格责任追究。（三）各市场监管所及驻点监督员要将2023年中考食品安全监 管情况，于6月30日前书面上报小组办公室。2023年高考中考期间学校食品安全专项检查工作方案为进一步加强高
28、考中考期间学校食堂食品安全监管，切实保障 高考中考考生身体健康和生命安全，确保广大考生顺利参加高考、中 考，根据上级有关要求，以及市委、市和市招生委员会的安排，结合 实际，特制定本工作方案。一、指导思想严格落实“四个最严”，加强高考、中考期间学校食品安全工 作，通过对考生定点就餐的学校食堂、校内及周边经营单位、学校周 边食品摊贩实施严格监督检查，促使食品经营单位加强管理、依法经 营以及进一步增强食品安全责任意识，最大限度地预防食品安全事件 的发生，抓好常态化新冠疫情防控工作，确保广大师生的饮食安全和 高考、中考工作的顺利进行。二、组织机构为切实加强今年高考、中考期间考点学校食品安全监管工作的组
29、 织领导，保障广大考生饮食安全和身体健康，成立高考、中考期间考 点学校食品安全保障工作领导小组。成员如下：组 长：XX副组长：XX成 员：XX领导小组下设考点餐饮食品安全保障工作小组，对高考、中考 考点的食品安全工作进行食品安全保障和督查。三、工作分工高考、中考期间食品安全保障工作分考前检查和驻点保障。按 属地监管原则，统筹安排做好高考、中考期间食品安全保障工作。（一）考点保障工作督导：由考点餐饮食品安全保障工作小组 负责，各考点食品安全保障工作为XX副局长，各考点学校食堂餐饮 食品安全监督小组现场负责领导为XX副局长，各考点学校食品销售 安全监督小组现场负责领导为XX副局长。（二）考点监督检查：考点学校内外食品安全考前监督检查,