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1、2023管理学基础形成性考核册答案管理学基础作业1一、 为什么说管理学是一门科学也是门艺术？管理科学作为社会科学的一种，是长期以来人们在管理实践中的阅历总结和 发展。人们将这些作以分析，整理并形成系统，成为理论，因此是当之无愧的科 学。何况现在的高校里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程，这是大 家有目共睹的事实。说管理是一门艺术。此话亦真，我们谈管理，不只是单纯的形式上的管理， 理论上的管理，而是多姿多彩的全面的管理。管理对管理人才的要求很高，要他 同时具备多种素养。有一篇文章曾将管理人才的素养分为几类：“一个管理人员 应当同时是一个军师，一个元帅，一个花匠，一个战士等。”因为一个企业
2、管理者 必需统帅全局，为企业的长期发展作谋划，必需身先士卒和有缜密的思维。因此 说管理是一门艺术也不足为过。何况当今的高级管理人才终归少的可怜。管理确定是科学，但同时又是艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器， 所以要讲究方式方法，这就是艺术了。有些管理者懂管理理论，但不会做人的工 作，结果与愿望相反；有些管理者可能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望 相一样。这就是管理的艺术所在。只有将两者有机地结合在一起，才能充分发挥 管理的作用。自然，管理是在人类经济社会活动中的一项职能，从科学的角度来说，有管 理学、管理方法、管理理论等形态；从艺术角度来看，则有详细的管理艺术，特 殊是在度的把握以及在
3、详细应用时一些微妙的变更所以说管理既是科学也是 乙木。管理既是科学又是艺术！管理像一台运转的机器，它遵循着它的运作模式， 但是在机器陈旧的时候就须要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就 产生了艺术，而管理步伐中的细小环节，模式所不能解决的它就必需有新的方 式，新的手段，新的做法去解决，依据环境和问题的不同，作出不同的结论，这 本身也是艺术，所以管理是科学，但是它同时也是一门最好的艺术！ 二、走访一家组织及其管理者1、餐饮企业管理2、餐饮部经理3、（人数）:?4、熟识本部门专业学问，持有高级学历证书，持有经理上岗证。5、一天的工作支配大纲、检查:上午下午晚上1.检查：要值两头班，午晚餐均
4、应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。按餐厅检查一览表逐条检查：a.检查餐厅的环境卫生工作。b.餐厅各种设施设备应保持完好。c.摆台应当符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污 渍。d.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案 形。e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规 范。f.宴会，特殊是预订宴会各项打算工作是否完成。g.餐具打算应足够、完好、清洁。h.各种调料打算充分。i.冰水、饮料打算足够，并达到规定的温度标准。j.各种服务用具和布草打算齐全。k.地毯整齐卫生：做到无任何杂物纸屑。1 .环境舒适：灯光、空调设备完好正常。
5、m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时，下午5时)。2 .上午：每日上午10:30要参与餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工 作指令。了解每日的宴会和业务状况。3 .中午：11:00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要 求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的学问技能进行简短 培训。对午餐的打算工作进行检查，并督导领班的工作。午餐起先后，督导服务员为客人供应礼貌、快捷、高效的服务。(4)开餐时间，在餐厅进行巡察，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理 各种突发事务的打算。午餐结束后，对午餐做一个总结报告，审批各种取货单及修理单据。(6)每天定时利用1
6、4:3015:30,(详细时间按当天状况定)对服务员有支配地 进行服务学问和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。4 .晚上：晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天的工作报告，并审批各种单据。管理学基础作业二一、苗木行业竞争状况分析1 .同行业竞争者的干脆竞争，目前总的来说，园林绿化苗木行业同行业竞 争相当激烈，苗木企业的集中度高。由于园林绿化企业的产品主要面对城市绿化 美化，所以绝大多数苗木企业都建立在城市近郊和交通便利、离城市不远的地 方。产品差异小，目前绝大多数企业都是经营速生的种类，如各种杨树、柳树、 泡桐、黄杨、各种槐树和其他速生、易繁殖的欣赏乔、灌木树种等，各个苗木企 业之间经营的苗木
7、种类差异不大，缘由是这些树种生长快，市场需求量大，利润 丰厚。此外，这些苗木产品虽然固定成本较大，一般须要较好的土地和育苗设 施，但它们的转换成本很低。竞争者多样化，有私营企业，各种层次的国有企 业，还有外资企业。苗木企业的退出障碍较小，企业比较简单从行业中以转产的 形式退出，从苗木生产转向农产品生产。因此，要在激烈竞争中取胜，一个苗木 企业须要开展良种苗木（品牌）的研发，提高产品性能，创立自己的新、特、优 品牌，降低生产成本，加强营销宣扬，加强服务等措施来吸引客户。供应良好的 技术服务对将来苗木企业的发展起着至关重要的作用。2 .新进入者的竞争（竞争程度）由于苗木生产的规模对产品价格有很大影
8、 响，规模经济的要求很高，而且产品的差异较小，品牌特征不很明显，此外，新 企业的进入还须要很大的投资，所以苗木行业的进入障碍很大，但因苗木市场仍 不断扩大，利润可观，苗木行业仍具有很大的吸引力。现在，尽管很多新的苗木 企业还在不断产生，进入苗木行业。但苗木行业退出障碍行业为简单，并受政府 激励政策的影响较大，导致目前仍有很多新的竞争者进入行业中来，并力图建立 优良苗木品牌，提高产品差异，增加竞争实力。因此除非新的竞争者拥有新的品 牌并实现了规模经营，其他新加入的竞争者不会构成大的干脆竞争威逼。3 .替代品威逼目前苗木市场短暂还没有太明显的替代产品威逼，因为苗木 产品与其他产品有着明显的差别，那
9、就是苗木产品的生产周期一般都很长，少则 几年，多则上十年，而且目前市场上的主流产品基本上都是速生树种，能够进入 市场的新的品种生长速度较慢，但具有更大的欣赏价值或其他特殊用途或功能， 而且这些生长速度较慢的树种，由于培育成本较高，进入市场的价格也会较高。 此外，一个新的品种也须要经过前期的小规模试验之后再推广，才能降低风险， 因此，目前来看园林绿化苗木市场的替代产品威逼不大。管理学基础作业三一、现代企业管理决策的新特点1 .决策的客体越来越困难2 .决策环境变更越来越快3 .决策所包含的信息量越来越大4 .决策时间要求越来越短5 .决策的影响面越来越大6.决策主体已由个人决策转向群体决策总而言
10、之，现代企业决策的这些特点随着社会的进一步发展不但不会变更或 减弱，而且还有愈演愈烈的趋势。随着社会的发展，决策客体的困难程度还在加 深，决策环境的变更速度还会加快，决策包含的信息量将会有增无减，决策时间 的要求还会更短，决策的影响面还会加大，决策不仅保持着群体决策的特点，同 时，决策对决策技术的依靠程度还会加大，也就是说，现代企业管理决策须要先 进、科学的决策理论和决策技术的支持。二、杨瑞的苦恼答：1、工作并不是学校中的“照本宣科”，作为小杨来说，不行能从一起 先就凭一人之力变更整个公司以往的运作模式。公司也不会为一个刚工作不久的 人而变更企业的管理模式。2、对于在企业中的生存和个人发展要依
11、据企业的特点来确定，每个企业都 有自身的实际状况，而大部分小型企业的管理者都会先把重点放在眼前的利益 上。3 .作为小杨来说，假如你想让上级听从你的支配，那么你首先要找到一个 基本点，就是“这样改革有什么必定的好处，而好处会为公司带来什么明显的变 更？ ”在向上级提交你的支配的时候，你首先要了解你上级对企业的发展最关注 于什么，假如他最关注于技术，那么你就要从“最大效率”上做足了文章，以吸 引管理者对此事的爱好。小杨应当多把精力放在工作上，平常多与你的上级管 理者聊聊，看看他们希望你做些什么，做到什么样。4 .对于企业的全部者来说，最重要的当然是如何在短时间内获得更多的利 润，因为企业的投资者
12、在初期急于收回一切成本，以降低风险，而假如这种忽视 管理而重视利润的方式一旦成立，则不简单被更改。管理学基础作业四一、（名词说明）1 .管理：管理是社会组织中，为了实现预期的目标，以人为中心进行的协调活 动。2 .管理学：管理学是一门综合性学科、是一门软科学、一门实践性很强的学 科、也是一门发展中的学科。3 .决策：是对不确定条件下发生的偶发事务所做的处理确定。4 .流淌资产：是企业可以在一年或者越过一年的一个营业周期内变现或者运用 的资产，是企业资产中必不行少的组成部分。5 .系统：系统是由一些相互联系、相互制约的若干组成部分结合而成的、具有 特定功能的一个有机整体（集合）。二、学习管理学后
13、的心得体会管理学分为总论、决策与支配、组织、领导、限制、创新六篇，每一篇都有 特定的目标主旨。而支配作为管理学理论的基础，让我有了很多很深的体会在为 群体中一起工作的人们设计环境，使每个人有效地完成任务时，管理人员最主要 的任务，就是努力使每个人理解群体的使命和目标以及实现目标的方法。假如要 使群体的努力有成效，其成员确定要明白期望他们完成的是什么，这就是支配工 作的职能，而这项职能在全部管理职能中是最基本的。支配包括确定使命和目标 以及完成使命和目标的行动；这须要指定决策，即从各种可供选择的方案中确定 行动步骤。支配制订分为如下步骤：找寻机会一确定目标一拟订前提条件一确定 备选方案f评估备选
14、方案f选择方案一制定衍生支配f用预算量化支配。支配制 订的步骤可以用于大多数须要的场合，例如很多高校生打算出国留学，那就可以 依据这些支配步骤来为自己做打算。首先，我们须要相识到出国读书的机会以及 因此所带来的机遇等，然后，我们就须要设定各方面的目标，如选择国家以及就 读的专业领域等。我们还须要假设是否能在留学过程中获得奖学金以及是否能够在外兼职打 工，无论哪种状况，都有几个须要细致平衡的选择方案。因此，学生们可以就申 请不同的学校利弊进行评价，选择适合自己的留学国家和学校。在胜利收到入取 通知书后和申请到签证后，我们就须要起先指定衍生支配，包括选择住处、搬到 一个新的地址，或在学校旁边找一份
15、工作。然后，我们须要将一切支配转换成预 算，包括学费、生活费等等。这些步骤都是一个支配的体现。无论是企业还是个人，一个好的完善的支配必定能够帮助我们更快更有效的 确定行动方向，从而能达到事半功倍的效果。例如很多闻名品牌都制定了其长远 的营销战略：可口可乐公司的长远目标宗旨就是：“我们致力于长期为公司的股 东创建价值，不断变更世界。通过生产高质量的饮料为公司、产品包装伙伴以及 客户创建价值，进而实现我们的目标。 ATT则是：“我们立志成为全球最 受推崇和最具价值的公司。我们的目标是丰富顾客的生活，通过供应簇新有效的 通信服务帮助顾客在商业上取得更大胜利，并同时提升股东价值。综上所述，一 个学期的管理学带给我很多心得体会，我也将会应用于今后的实践中，取得了更 多的收获。