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1、第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者内容要求：1、阐明蛋白质的分子组成、结构2、举例说明其功能；组成细胞结构调节防御运输催化蛋白质是生命活动的主要承担者一.蛋白质的功能阅读教材P28，（资料书P14）举例说出蛋白质承担的功能（资料书P15重难突破）二.蛋白质的结构1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P15）氨基 羧基非必需氨基酸必需氨基酸思考：蛋白质能够被人体直接吸收吗？不能，蛋白质是大分子，必须水解为氨基酸才能被人体吸收3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）课本P32 联系与应用二.蛋白质的结构1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P14）氨基 羧基非必需氨基酸必
2、需氨基酸默写谐音法记忆8种必需氨基酸二.蛋白质的结构(长句表达)2020 全国卷 牛奶中含人体必需氨基酸，必需氨基酸是指：人体中不能合成的必须从外界吸收的氨基酸课本P302、肽链的形成 教材P30，（资料书P15核心概念3）二.蛋白质的结构CHR1H2N OH COH2OCHCOOHR2HN H二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物CCHR1H2N COCHR2HNOCHCOOHR3HNOH H二肽H2O H2O三肽以此类推，由多个氨基酸分子脱去多个水分子而形成的化合物，叫多肽（链状）。(3)蛋白质的形成过程 教材P31盘曲、折叠空间结构课本P30氨基酸层面：氨基酸种类、数目、排列顺序
3、不同肽链层面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别直接原因:根本原因：(3)蛋白质多样性的原因 教材P31基因的多样性。默写三、蛋白质的变性和水解辨析（教材P32 与社会的联系）煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。1蛋白质的盐析、变性和水解盐 盐析 析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化，可逆的生理功能丧失。变 变性 性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂，仍能与双缩脲试剂发生颜色反应。水 水解 解：在蛋白酶作用下，肽键断裂
4、，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。（资料书P15）CHR1H2N OH COH2OCHCOOHR2HN H四、相关计算CCHR1H2N COCHR2HNOCHCOOHR3HN CHCOOHR3HHN(1)一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，分别位于肽链两端。(2)一条肽链中：肽键数失去水分子数氨基酸数1；四、相关计算1.假如有这10个氨基酸，形成一条肽链，一共要脱去几份子水，生成几个肽键呢？形成两条链，三条链呢？-一条肽：两条肽：三条肽：9个肽键3个肽键5个肽键8个肽键2个肽键2个肽键3个肽键7个肽键=10-1=10-2=10-3四、相关计算(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的
5、计算至少含有的游离氨基或羧基数肽链数；游离氨基或羧基数目肽链数R基中含有的氨基或羧基数。(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数；蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18(不考虑形成二硫键)。（资料书P15 重难突破）默写4条公式肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目1条 m m1 m1am18(m1)至少1个至少1个n条 m mn mnam18(mn)至少n个至少n个注：环状肽：肽键数失去水分子数氨基酸数2.某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共1000个氨基酸，若每个氨基酸分
6、子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量氨基酸分子总质量 1201000(1000-3)18 102054脱去的水的 分子总质量考向1围绕氨基酸种类与结构，考查科学思维1(2022 中山)下列关于构成人体蛋白质的氨基酸的叙述，正确的是()A氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B每种蛋白质都由21种氨基酸构成C各种氨基酸的区别在于R基不同D每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素答案：C资料书P16考向2结合蛋白质的合成和功能，考查生命观念2(2022 江 西 南 昌)如图为细胞中蛋白质合成过程简图，表示相关变化过程，下列分析正确的是()A过程都是脱水缩合B过程不
7、相同，合成的蛋白质也就不相同C过程形成的化学键相同，过程一定没有新化学键形成D不同蛋白质功能不同的根本原因是不同蛋白质的空间结构不同答案：B盘曲、折叠氢键、二硫键3(2022 山东泰安一中)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分答案：C考向3结合蛋白质的相关的计算，考查科学思维4(2022 湖北宜昌)某五十肽中有4个丙氨酸(R基为CH3)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态存在
8、)。下列叙述错误的是()A该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了8个氧原子B新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基C若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子D若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列答案：A第5节核酸是遗传信息的携带者内容要求：1、DNA和RNA在化学组成上的异同点2、核苷酸的排列顺序与遗传信息有什么关系3、怎么理解生物大分子以碳链作为基本骨架1、DNA和RNA在化学组成上的异同点 教材P35(1)相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。默写1遗传信息存在在核酸的哪里？碱基/碱基对默写2脂质、二糖不是1不同生物的核酸、核苷酸、碱基、五碳糖、遗传
9、物质的归纳生物种类 核酸种类 碱基种类核苷酸种类五碳糖 遗传物质 实例细胞生物2种(DNA和RNA)5种 8种 2种 DNA人、酵母菌、细菌等病毒DNA病毒1种(DNA)4种 4种 1种 DNA T2噬菌体等RNA病毒1种(RNA)4种 4种 1种 RNASARS病毒、HIV等2.初步水解、彻底水解和氧化分解的产物区别物质 初步水解产物 彻底水解产物 氧化分解产物淀粉 主要是麦芽糖 葡萄糖CO2H2O脂肪 甘油脂肪酸 甘油脂肪酸CO2H2O蛋白质 主要是多肽 氨基酸CO2H2O尿素DNA脱氧核苷酸 脱氧核糖、碱基、磷酸CO2H2O尿酸等RNA核糖核苷酸 核糖、碱基、磷酸CO2H2O尿酸等考向1
10、结合核酸的结构与功能，考查生命观念1(2022 广 东 云 浮 高 三)下图是DNA和RNA组成的结构示意图，下列有关说法错误的是()A甲型H1N1流感病毒有4种碱基和4种核苷酸B主要存在于硝化细菌的拟核中的核酸含4种碱基C病毒中也有上述两种核酸DDNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，而没有核糖答案：C考向2借助核酸和蛋白质知识，考查科学思维2(2022 湖 北 荆 州 中 学)FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法错误的是()AFtsZ蛋白与
11、其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架BFtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此可作为抗菌药物研发的新靶标CFtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排列顺序三方面决定D研发针对细菌的FtsZ蛋白抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用答案：C3(2022 广东梅州)下列关于生物大分子的叙述，正确的是()A蛋白质是由多个肽链通过肽键相互连接而成的高分子化合物B蛋白质、核酸等生物大分子以碳链为骨架C生物体内酶的合成场所不一定是核糖体，也可能是高尔基体DRNA通常只有一条链，它的碱基组成与DNA完全不同答案：B考向3结合生物大分子的合成过程，考查科学思维4(2022 重 庆 渝 中 区)下图表示在某细胞
12、内发生的一系列生物大分子的合成过程，其中甲、乙、丙、丁分别表示生物大分子，丁是细胞内的储能物质，b、c、d表示组成对应大分子的单体，下列叙述错误的是()A大分子甲和乙的元素组成一定相同，乙和丙的元素组成一般不同，丙和丁的元素组成一定不同B乙、丙具有多样性是因为b、c种类多样C在植物细胞内和在动物细胞内，丁代表不同物质，但d代表同一物质D乙、丙、丁分解成b、c、d的过程都会消耗水答案：B高考真题体验 1.(2021 全国甲卷)已知酶、抗体、激素、糖原、脂肪、核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是()A都是由氨基酸通过肽键连接而成的B都是生物大分子，都以碳链为骨架C都是由含氮的单体连接成
13、的多聚体D都是人体细胞内的主要能源物质答案：C2(2022 湖 南 卷)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是()A胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收C胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关D胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高答案：C必需氨基酸的种类和含量3(2022 湖 南 卷)洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是()A碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活B加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的C添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果D添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染答案：B