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1、NYT593-2023 食用稻品种品质发表时刻：2023-4-28999(稻谷)、GBT17891-1999优质稻谷及 NY20-1986优质食用稻米标准的公布实施，对我国稻米的生产和流通起了重要作用。但需求，适应稻作品种构造调整的形势，进展优质食用稻米产业化生产，有必要制定食用稻品种品质农业行业标准。B 1350-1999稻谷、GBT17891-1999优质稻谷及NY20-1986优质食用稻米的根底上制定的，增加了质量指数、糯稻米的白度了食用稻品种品质的综合评判规章。食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规章。食用稻品种的选育、审定和推广，购销和加工的食用稻米可参照热行。条款通
2、过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后全部的修改单(不包括订正的内容)或均不适用于本 是否可使用这些文件的最版本。但凡不注日期的引用文件，其最版本适用于本标准。-1982 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法) 粮食、油料及植物油脂检验一般规章、油料检验扦样、分样法2 稻米蒸煮试验品质评定3-1995 稻米直链淀粉的测定1-1999 优质稻谷988 米质测定方法T 15683、GBT17891 确立的以及以下术语和定义适用于本标准。费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进展综合评判的结果。种品质有关的各种参数。与本
3、标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、阴糯米率、白度、透亮度、碱消值、1 / 11质和质量指数等。壳)后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。度为国家标准一等大米时，米粒产生裂开，其中长度仍到达完整精米粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。GB1350-1999，谷试样质量的百分率。GB 1350-1999，定义 8精米籽粒两端的最大距离，以 mm 为单位。通常依照粒长把稻米分为长粒、中粒和短粒三类，如表 1 所示。表 1 稻米粒长的分类单位：mm长粒6.5中粒5.66.5短粒5.6透亮的糯
4、米颗粒。糯米粒占整个米样粒数的百分率。呈白的程度。的透亮程度，用稻米的相对透光率表示。米粒的侵蚀程度。在水中受热产生不行逆膨胀(糊化)，双折射现象消逝时的温度。在本标准中承受碱消值表示。碱消值大小可间接表示稻米糊化温度的高糙米干重的百分含量。蒸煮成米饭后，对米饭的气味、色泽、形态、适口性及味道等感官指标的综合评价。评价的参数，表示本批次样品质量的整体水平。以本批次样品的各品质指标(包含品种品质的理化指标和蒸煮食味品质)实测结果得分的总类亚种及粘糯特性把食用稻品种分为 4 类，即籼稻、粳稻、籼糯稻和粳糯稻。其中籼稻和籼糯稻又依据其籽粒长短分不分为长粒、中粒稻稻稻糯稻糯稻糯稻种品质均划分为 5 个
5、等级，各等级要求分不见表 2表 5。质等级见表 2质等级见表 3品质等级见表 4品质等级见表 5品种品质等级中质量指数的计算方法见附录 A。率垩白度透亮度直链淀粉质量指数粒短粒级表 2 籼稻品种品质等级5.060.02.0117.022.0750.055.05.0217.022.0705.050.08.0215.024.0650.045.015.0313.026.0605.040.025.0413.026.055率垩白度透亮度直链淀粉质量指数.01.0级1 15.018.085.03.0215.018.080.05.0215.020.075.010.0313.022.070.015.0313.
6、022.065表 4 籼糯稻品种率阴糯米率白度直链淀粉质量指数0短粒60.01级12.075055.0522.070050.01022.065045.01533.060040.02044.055率阴糯米率白度直链淀粉质量指数级.0112.085.0522.080.01022.075.01533.070.02044.065米率检验按 NYr83-1988 中 4.1、4.2 执行。验按 GB 1350 附录 A 执行。GBT 17891-1999 附录 c 中 c2.1 执行。垩白度、胶稠度检验按 GBT17891-1999 中 6.2、6.3 及其附录 A 执行。消值检验按 NYT83-198
7、8 中 5.3、6.2 执行。GBT 15683-1995 执行。按 GBT2905-1982 执行，其中 4.1 按以下规定执行：的糙米选择干净，按四分法缩减取样，取样量不得少于 20 克。质检验按 GBT15682 执行。取出自度计所需用量的整精糯米，用白度计测量求得。规定以镁条燃烧发出的白光为白度标准值，即 100。本标准把糯稻米的白度分成表 6白度的分级0247.150.0344.147.0441.144.0541.1数取 100 粒整精糯米，拣出阴糯米，按式(1)求出阴糯米率。重复一次，取两次测定的平均值，即为阴糯米率。粒数/总粒数100(1)规章按 GBT5490 执行。GB 54
8、91 执行。质等级依照该批次稻谷样品检测的结果综合评定，以全部符合相应稻类的等级标准级判定。即凡检测结果到达品种品质等级标准中一等五项指标的，定为一等；有一项或一项以上指标达不到一等，则降一等为二等；有 三等；依此类推。以上(含三等)为优质食用稻品种，四、五等为一般食用稻品种，低于五等为等外食用稻品种。附录 A食用稻质量指数的计算质量指数的计算包括各稻类品质指标的分级，各指标等级的加权记分，各品种品质总分计算及质量指数的计算等步骤，详见 A25。稻品质指标分级规定稻各项品质指标分级规定见表 A.1。稻品质指标分级规定见表 A.2。糯稻品质指标分级规定见表 A.3。糯稻品质指标分级规定见表 A.
9、4。指标等级的加权记分规定稻、粳稻品质指标等级记分规定见表 A.5籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分规定见表 A.6 总分的计算化指标总分的计算籼稻及粳稻品质理化指标的总分等于该样品各项理化指标，即糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、透亮度、碱消值、胶稠 总分值为 100 分。2 籼糯稻、粳糯稻品质的理化指标的总分等于该样品种各项理化指标，即糙米率、精米率、整精米率、阴糯米率、白度、碱消值、胶稠为 100 分。感官指标总分的计算官指标总分等于该稻类样品所制成米饭的气味、色泽、形态、适口性和味道等 5 项指标得分之和，总分值为 100 分。具体计算方法参照 GB指数的计算样品的质量指数承受下式计算: