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1、2023年真题模拟考试:营养学真题模拟汇编（共81题）1、有关手术或灼伤病人营养治疗途径选择的描述，正确的是（）（多选题）A.选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式B.凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养C.肠外营养是首选途径D.经口营养是首选途径E.对危重病人才考虑完全肠外营养试题答案：A, B, D, E2、肾病用要素营养剂组成的特点是（）（单选题）A.碳水化合物含量高B.蛋白质含量高C.芳香族氨基酸含量高I）.支链氨基酸含量高试题答案：A3、制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是（）（多选题）A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素B.所提出的干预措施能有效地降低该危
2、险因素C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量D.应当有条件实施该干预措施E.利用常规资料试题答案：A, B, C, DC.白蛋白D.细胞色素酶E.过氧化氢酶试题答案：A, B, D, E36、黄曲霉毒素的特点是（）（单选题）A.在强酸中分解B.在中性溶液中不稳定C.不耐高热D.在强碱中分解试题答案：D37、关于妊娠后期的生理变化，下列哪项是错误的（）（单选题）A.血浆白蛋白减少B.血脂水平降低C.孕中后期铁吸收增加D.血浆客量的增加大于红细胞的增加试题答案：B38、关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是（）（单选题）A.深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高B.根茎部均比叶部雏生素含量高C.
3、烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失D.烹调时要急火快炒试题答案：BB. 40%C. 50%D. 60%试题答案：C40、肾病综合征患者血液中会升高的脂类有（）（多选题）A.总胆固醇B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.甘油三酯E.高密度脂蛋白试题答案：A, B, C, D41、服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，应避免摄入啤酒、香肠、奶酪 等食物，因为这些食物富含（）（多选题）A.左旋多巴B.多巴胺C.酪胺D.酪蛋白E.苯巴比妥试题答案:B,C42、哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿（）（多选题）A.脱脂牛乳B.脱脂乳粉C.炼乳D.牛乳E.婴儿配方乳粉试题答案：A, B,C43
4、、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素（）（多选题）A.锌B.钙C.碘D.钠E.硒试题答案：A, C,E44、乙肝营养治疗的目的是（）（多选题）A.减轻肝脏的负担与损伤B.促进肝脏组织的再生C.防止肝脏发生永久性、弥漫性病变D.改变蛋白质合成障碍E.促进肝功能恢复试题答案：A, B, C, E45、下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多（）（多选题）A.提高加工精度B.加碱蒸煮C.油炸D.减少浸泡时间E.减少稻米淘洗次数试题答案：A, B,CA. 55%65%B. 15% 40%C. 20%30%D. 80%90%试题答案：A47、下列哪种谷类中碳水化合物含量最高（）（单选题）A.小麦粉B.釉
5、米C.玉米D.粳米试题答案：B48、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（）（单选题）A.能量增加B.能量相近C.蛋白质增加D.蛋白质减少试题答案：B49、动物实验中，推测蛋白质摄入量与肿瘤的发生的关系可能是（）（单选题）A.正相关B.负相关C. 先后关系D.量效关系试题答案：AA. 75105gB. 3555gC. 6575gD. 8595g试题答案：C51、碳水化台物是以下列哪种形式被吸收的（）（单选题）A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖试题答案：A52、胆固醇含量最高的是（）（单选题）A.鸡蛋黄B.鸭蛋黄C.鸡蛋清I）.鹅蛋黄试题答案：D53、亚油酸和a-亚麻酸在肝脏、视网膜的内质网
6、上经过一系列酶的作用可以转变成下列哪些脂 肪酸（）（多选题）A.花生四烯酸B.血栓素C.白三烯D. EPAE. DHA试题答案：A, D,E54、膳食纤维的生理作用有（）（多选题）A.预防便秘B.降低血清胆固醇C.预防肠道肿瘤D.调节血糖E.促进微量元素的吸收试题答案：A, B, C, D55、关于维生素E的说法，错误的是（）（单选题）A.维生素E的吸收与肠道脂类有关B.脂肪组织、肝及肌肉是维生素E的最大储存库C.血小板中维生素E的含量与脂肪水平无关D.细胞膜上的维生素E易被动用试题答案：D56、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（）（单选题）A.碘B.氟C.铁D.铜试题答案：A57、体
7、质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标.其正常范围是（）（单选题）A. 30试题答案：B58、每增加1g新组织，约需能量为（）（单选题）A. 10kJB. 20kJC. 30kJD. 40kJ试题答案：B59、有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（） （单选题）A.胰蛋白酶B.降钙素C.乳糖酶D.碱性磷酸酶试题答案：C60、下列哪种膳食纤维结合胆酸最多（）（单选题）A.纤维素B.果胶C.木质素D.树胶试题答案：C61、下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）（单选题）A.维生素AB.维生素BlC.泛酸D.维生素C试题答案：A62、关于维生素B12的吸收
8、和代谢，下列哪些说法是错误的（）（多选题）A.胃功能异常不会导致维生素B12吸收受限B.正常情况下的吸收率为30%70%C.血液系统含有人体80%的维生素B12D.维生素B12主要从尿中排出E.维生素B12通过肝肠循环时可大部分被回肠再吸收试题答案：A,C63、下列哪项属于膳食纤维（）（单选题）A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶C.糊精、木质素D.淀粉、蔗糖试题答案：B64、男，50岁，糖尿病患者，肥胖体型，血压170/100mmHg,肾功能检查无异常，则每日食盐的 用量最好控制在（）（单选题）A. 6g左右B. 2. 43gC.少于2.4gD. 9g左右试题答案：CA.直接测定法B.间接测定
9、法C.生活观察法D.能量平衡观察法试题答案：B66、脂肪肝病人的饮食配制要求是（）（多选题）A.粗细粮搭配B.多食新鲜蔬菜、水果和藻类C.要有足够膳食纤维的摄入D.碳水化合物主要由谷类供给E.忌暴饮暴食和饮酒试题答案：A, B, C, D, E67、膳食磷良好的食物来源是（）（多选题）A.海带B.苹果C.花生D.芹菜E.猪肝试题答案：A, C,E68、重度蛋白质一能量营养不良时，血清总氨基酸量明显下降，进行营养支持时，应注意补充（） （多选题）A.酪氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E.缴氨酸试题答案：B, D,E69、下列适合腹泻婴儿食用的是（）（单选题）A.鲜牛奶B.全脂奶粉C.脱脂奶粉
10、D.酸奶试题答案：C70、下列不是胃肠内营养适应证的是（）（单选题）A.昏迷状态B.持续厌食状态C.反胃D.严重腹泻试题答案：D71、对于饮餐造影试验饮食来说，检查前一天午餐膳食应禁食（）（多选题）A.鸡B.肉C.馒头D.奶类E.面包试题答案：A, B, I）72、铁在人体内主要参与构成（）（多选题）A.血红蛋白A.磷脂B.鞘脂C.固醇D.中性脂肪试题答案：D5、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）（单选题）A.锌B.格C.硒D.钙试题答案：A6、老年人每日应摄入能量（）（单选题）A. 12001500kcalB. 17002200kcalC. 20002500kcalD. 25003000k
11、cal试题答案：B7、侧重从生物学和基础医学的角度，揭示营养与机体关系的一般规律的是（）（单选题）A.基础营养学B.临床营养学C.社会营养学I）.营养流行病学试题答案：A8、维生素Bl在下列哪些器官组织中含量最高（）（多选题）B.肌红蛋白C.白蛋白D.细胞色素酶E.过氧化氢酶试题答案：A, B, D, E73、要素营养剂适用于（）（多选题）A.胃肠功能正常或接近正常的病人B.消化能力丧失的病人C.先天性氨基酸代谢缺陷病人D.严重肝损伤病人E.苯丙酮尿症病人试题答案：B, C, D, E74、1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为（）（单选题）A. 16. 7kJB. 20. 6kJC. 3
12、7. 6kJD. 38. 6kJ试题答案：C75、人类大脑能量的来源依赖于（）（单选题）A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.维生素76、碳水化合物供给充足时，可减少体内哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖（）（单选题）A.赖氨酸B.亮氨酸C.谷氨酸I）.苯丙氨酸试题答案：C77、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分（）（单选题）A.锌B.铁C.硒I）.钾试题答案：C78、人体氮唯一的来源是（）（单选题）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂类D.维生素试题答案：A79、下列哪项蛋白质生物学价值最高（）（单选题）A.大米B.小麦C.小米D.玉米80、制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是（
13、）（多选题）A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素B.所提出的干预措施能有效地降低该危险因素C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量D.应当有条件实施该干预措施E.利用常规资料试题答案：A, B, C, D81、原发性PEM发生的主要原因不包括（）（单选题）A.贫困、自然灾害或战争造成的食物严重缺乏B.偏食、素食或禁食造成的食物摄入不足C.糖尿病患者的分解代谢亢进，合成代谢障碍D.妊娠、婴幼儿生长发育等生理因素使能量和蛋白质需要量增加，而膳食来及时调整试题答案：CA.心脏B.肝脏C.肾脏D.脑E.肺试题答案：A, B, C, I）9、关于脂类的摄入，下列说法中不正确的是（）
14、（单选题）A.满足人体需要的脂肪量非常低B.脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症等疾病C.胆固醇的摄入量以平均每日不超过300mg为宜I）.人体对：n-6必需脂肪酸的需要量比n-3必需脂肪酸要少试题答案：D10、关于烟酸的说法，错误的是（）（单选题）A.酸、碱条件下不稳定B.是氧化还原反应的递氢者C.烟酸参与DNA的合成D.可升高体内胆固醇水平试题答案：D11、急性肾小球肾炎常见的致病因素是（）（单选题）A.大肠杆菌感染B.溶血性链球菌感染C.金黄色葡萄球菌感染D.沙门氏菌感染A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂试题答案：C13、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）（单选题
15、）A. 30%B. 40%C. 50%I）, 60%试题答案：C14、关于坚果的说法，错误的是（）（单选题）A.坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果B.蛋白质含量多在12%22%之间C.是维生素C的良好来源D.坚果脂肪多为不饱和脂肪酸试题答案：C15、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（）（单选题）A.能量增加B.能量相近C.蛋白质增加D.蛋白质减少A.维生素B2B.维生素AC.维生素BlI）.维生素C试题答案：I）17、膳食脂肪与乳腺癌发生的关系是（）（单选题）A.正相关B.负相关C.先后关系I）.量效关系试题答案：A18、蛋白质主要是由哪几种元素组成的（）（单选题）A.钾、钠、钙、镁B
16、.铁、铜、锌、钙C.硫、磷、镁、钾D.碳、氢、氧、氮试题答案：D19、鼻胃管管饲营养液的渗透压是（）（单选题）A.低渗B.等渗C.高渗D.不考虑A.在酸性环境中稳定B.碱性条件下不耐高温C. 一般烹调温度下损失较多I）.含维生素B1的食物不宜使用二氧化硫试题答案：C21、肾衰少尿期应严格控制的矿物质是（）（单选题）A.铁B.钾C.钙I）.磷试题答案：B22、关于维生素A的吸收下列说法不正确的是（）（单选题）A.足够量的脂肪可以促进维生素A的吸收B.维生素E有利于维生素A的吸收C.胡萝卜素的吸收率高于维生素AD.服用矿物油不利于维生素A的吸收试题答案：C23、老年人每日应摄入能量（）（单选题）A
17、. 12001500kcalB. 17002200kcalC. 20002500kcalD. 25003000kcalA. 10%12%B. 13% 15%C. 15% 20%D. 20%30%试题答案：B25、食物特殊动力作用是由下列哪项产生的（）（单选题）A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热B.食物本身所具有的热能和温度C.摄食吞咽动作产生的I）.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象试题答案：D26、膳食脂肪与乳腺癌发生的关系是（）（单选题）A.正相关B.负相关C. 先后关系D.量效关系试题答案：A27、与脚气病有关的维生素是（）（单选题）A.维生素AB.维生素DC.维生素B2D.维生
18、素B128、有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（） （单选题）A.胰蛋白酶B.降钙素C.乳糖酶D.碱性磷酸酶试题答案：C29、碳水化合物供给充足时，脂肪的代谢有利于健康的是（）（单选题）A.合成脂肪酸B.保证脂肪的充分氧化C.甘油三酯加速分解D.增加血脂浓度试题答案：B30、10g脂肪提供人体的能量为（）（单选题）A. 40. 5kcalB. 40. 5kJC. 90. OkcalD. 94. 5kJ试题答案：C31、灼伤患者过度脂肪分解易发生（）（单选题）A.血清结合脂肪酸浓度升高B.高脂血症引起冠心痛C.脂肪肝D.脑卒中试题答案：c32、甲状腺功能
19、亢进患者应选用的膳食是（）（单选题）A.高热能膳食B.高蛋白膳食C.高磷膳食I）.高钙膳食试题答案：A33、肾病综合征患者血液中会升高的脂类有（）（多选题）A.总胆固醇B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.甘油三酯E.高密度脂蛋白试题答案:A, B, C, D34、关于老年人蛋白质代谢与需要的说法，正确的是（）（多选题）A.老年人蛋白质分解代谢大于合成代谢B.老年人对蛋白质的吸收利用能力不如中青年人C.老年人易出现负氮平衡D.蛋白质摄入量过高会增加肝脏和肾脏负担E.蛋白质摄入量应与青年人相似，优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的50%试题答案：A, B, C, D, E35、铁在人体内主要参与构成（）（多选题）A.血红蛋白B.肌红蛋白