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1、营销方案餐饮营销方案集锦17篇六、 有条件的分店，可设抽奖活动。详细抽奖细则分店自己定。篇二 营销方案餐饮营销方案主题活动内容消费者在20xx年10月1日-20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们细心为消费者打算的15种商品中的随意一件。备注：1、单张小票不累计。2、前场联营、团购、烟草不参与此活动赠品要求：选择十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。气氛布置广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;社区气氛：社区条幅、社区海报;店内气氛布置：入口展板、活
2、动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。活动执行与分工企划部：负责活动宣扬、策划、操作及跟进。选购部：负责商品的组织、到位。财务部：负责资金的到位。门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。门店店办：负责活动方案的详细执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、询问、说明。门店美工：负责店内广告及POP的宣扬，活动气氛布置。广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。篇三 营销方案餐饮营销方案餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明起先之后，餐饮就已经形成了。经过几
3、千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特显明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有许多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋俗已被渐渐摈弃，消费者越来越重视饮食养分与卫生、环境爱护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践阅历进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同志向的有志之士进行合作，创建一个健康的品牌餐饮公司。自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍(
4、黄帝内经)从人们日常用生活养分膳食平衡的角度动身，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员聘请和培训、以及菜品特色特性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完备、健康、绿色以及养分的正确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什么特别的利益与产品的附加值？一、选址具体的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供应状况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费实
5、力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必需亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必需有三通(水、电、煤气)并询问相关部门是否禁止建立餐厅。二、定位选好店址的同时，依据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色自然食品、野生菌类为主打突出食品养分与养生的文化理念。三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立具体的客户档案，在节日、生日或特别的日子里，发短信或打电话祝愿、问候。建立一个良好的客户群体。投诉看法处理小组。第一时间处理投诉看法经客户一个满足的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完备的处理顾客投诉看法。四、内部管理制度化完善各项表
6、格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工看法箱。五、人员聘请前厅领班、厨房主要人员由自己人担当，其他人员由社会聘请，前厅服务员由学校统一聘请，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。2. 运用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的赐予服务、热忱的迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满意客人需求充分利用餐厅赐
7、予的权力。6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。7. 主动沟通不行有消极的心情。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。10.爱惜餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、依据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资限制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。六、前期宣扬与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。七、设备选购，前期备货厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，依据整体定位合理选购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备选购的每个环节：考察、选购、
8、验收、安装、调试支配管理人员。八、试营业试营业前进行员工的最终考核，实行优胜劣汰的原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)九、装潢基本格局500平方米，厨房150平方米(凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米)更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆150个餐位，设雅间4个(隔断为活动或可折装式的，便利会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完备结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以便利顾客，便利操作、便利设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
9、十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的打算，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！篇四 营销方案餐饮营销方案一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和发展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发
10、展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛。然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各种各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的
11、缘由所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”实惠活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结
12、合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作主动性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间：7月1日15日，共计15天。3、参加人数：东部的全部员工、就餐的顾客等。4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新四、详细方案策划（一）SP方案1、“微笑服务”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下：7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之
13、间开展“服务大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。2、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行
14、服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文竞赛内部员工征文：我的选择东方（全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工酷爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创建“新东方”！）要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经验、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。激励全体员工主动投稿 。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约竞赛通过系列活动，对内部员工再教化，供应其的主动性。（三）产品营销方案1、在推出特色餐饮的同时
15、，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出！（四）文化营销方案向消费者宣扬“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提示您：
16、关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。4、
17、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。2、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。篇五篇六 营销方案餐饮营销方案一、活动目的国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好季节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题：“国庆同高兴，好礼送不停”三、活动对象：针对中学低不同的人群进行不同的国庆促销活动，有效
18、的照应不同的人群。四、活动时间：9月28日10月8日五、活动形式：打折；赠送；抽奖六、活动详细内容1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折实惠。并随桌赠送中秋特殊加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参与国庆灯迷有奖竞猜活动。同时可免费得到快照一张。七、活动广告宣扬1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣扬。3、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好安排支配，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做打算。篇七 营销方案餐饮营销方案餐厅在开业时都会筹备
19、开业典礼，并且协作上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是独具匠心的，并且促使顾客有欲望以后常常光顾？一、筹划开业典礼在全部前期工作都打算就绪之后，创业者应当着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好打算，制定好各种预案，避开开业时遇到突发状况而措手不及。1。做好餐厅开业前的公关宣扬餐厅公关宣扬以对外宣扬为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前12个月，做好以下公关宣扬工作。（1）利用媒体进行公关宣扬在条件具备的状况下，要事先设计好宣扬内容，包括餐厅名称、地址、
20、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣扬词或广告语。（2）利用餐厅门脸进行广告宣扬在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣扬，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣扬效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。（3）利用宣扬册进行宣扬餐厅正式开业前510天，必需依据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣扬小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的实惠措施及实惠期限等，从
21、而争取客源，提高餐厅的知名度。2。做好开业典礼的打算工作开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。（1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。（2）制定开业时辰表。人们须要知道自己什么时候来，什么时候走。（3）打算好附带的广告宣扬品（小宣扬册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣扬语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前两星期打算好。（4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。3。邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率假如餐厅
22、开业当天客源不足，冷冷清清，必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的实惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。4。渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客留意力一般说来，在餐厅正式开业的当天，必需完成以下四个方面的工作。（1）门前横幅与彩旗宣扬，以形成开张营业的热情气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。（2）开业庆贺的花篮宣扬，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将
23、这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛留意。（3）餐厅室内的环境气氛宣扬。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热忱、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热情的气氛。（4）音乐、鞭炮气氛宣扬。正式开业时，要播放热忱奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热情的开张营业的气氛，引起顾客的广泛留意。以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法，必需仔细。二、餐厅开业可用的促销方法1。全员促销全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵
24、是，只要面临促销机会，都应主动促销餐饮产品和服务。2。展示促销展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。3。实惠促销很多餐厅在开业期间通过价格折扣和实惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满胜利。餐厅以实惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地运用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱实惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：（1）价格实惠促销即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚集人气。（2）赠品促销在开业期间，可以向前来捧场的各界挚友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得
25、顾客的好感，也能起到肯定的宣扬作用。（3）实惠券促销实惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受实惠。篇八 营销方案餐饮营销方案餐饮品牌营销策划的两大软肋餐饮品牌营销策划的七大软肋，上期我们介绍了两点，即品牌核心价值不清楚与品牌意识薄弱。这期宏智瑞达河北营销策划询问师，为您介绍以下两点1、缺乏恒久的质量一是血多餐饮企业在品牌的创建取得胜利后，急于追求高产量、高效益、低成本，用削减工序或更换原料的做法，来降低成本和增加产量，造成了产品质量的下降;同时，随着规模的扩大，服务质量以及餐饮环境也远不如从前，渐渐的自己放弃了消费者。二是餐饮
26、企业的管理“软件”跟不上，缺乏质量保证体系，导致质量不稳定，菜肴质量忽好忽坏，影响了销售量和市场占有率。有的餐饮企业因一次偶然的质量事故，就砸了招牌，被市场淘汰，类似事务在餐饮企业中屡见不鲜。2、企业形象塑造贫乏。品牌形象是顾客所产生的一种心理图式，它早已成为消费者消费时最重要的指标了，而品牌想想不显明，消费者又怎么能马上产生识别?我国企业品牌形象的塑造，在产品特色上没有跟消费者关注的特性一样，在造型美观、时髦、高雅、多样等方面还非常薄弱;其次品牌的命名设计、图案设计、广告传播力度等方面，均存在着致命的弱点。一旦塑造出品牌形象的冲击力和辐射力，品牌就会鲜活地呈现在人们的眼前，从各个方面增加产品
27、的内涵，升华产品的形象，消费者才会在众多的信息之中，感觉到品牌的存在，这就是形象的使然。品牌假如没有显明的形象，确定会在市场中沉没。篇九 营销方案餐饮营销方案一、市场环境分析：1、我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。
28、我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。（2）新闻宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市着名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。2、四周环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为便
29、利，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆许多，流淌客人是一个潜在的消费群。高校生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们可以供应适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。3、竞争对手分析我店四周没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营实力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的旁边居民和学生。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不志向，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。4、我店优势分析（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X
30、杰集团是我市的着名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分信任我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。机会点：本企业雄厚的实力为我们的发展供应了条件。便利的交通和巨大的潜在顾客群。良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和发展供应了广袤的空间。二、目标市场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的
31、奢侈，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣扬。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：1、从现有顾客中获得更多顾客份额。忠诚的
32、顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、削减销售成本。饭店吸引新顾客须要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或服务有较多问题，须要饭店进行肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。3、赢得口碑宣扬。对于饭店供应的某些较为困难的产品或服务，新顾客在作决
33、策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力举荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于大众百姓和旁边的高校生
34、，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：）收入水平或消费实力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。）不具常常的高消费实力但却有间或的改善生活的愿望。）关注平安卫生，须要比较舒适的就餐环境。学生则更喜爱就餐环境时尚有风格。三、市场营销总策略：1、“百姓的高档酒店”独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和旁边的高校生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重2、进行立体化宣扬，突出本饭店的特性，让消费者从
35、感性上对X杰酒店有一个相识。让消费者相识到我们供应给他的是一个让他有实力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满意。3、采纳强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。篇十 营销方案餐饮营销方案1、活动目的通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的干脆目的会导致活动主题及细微环节上的差异。而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅
36、，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣扬，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简洁的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。2、观点提炼吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事务落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参加活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。策略导入1）、西餐厅目标受众群分析考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的
37、志向之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注意环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、酷爱生活、有肯定主见和品尝、他们除了关注产品本身之外，更注意精神上的享受。依据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注意环境、氛围、文化等附加值因素;他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无实惠?给他们带来了哪些精神利益?2）、如何吸引他们?因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充溢七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满意目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣实惠吸
38、引更多目标人群加入。3）、营销活动差异化亮点针对20-40岁的单身顾客，举办单身派对。以“完备邂逅，扩大交友圈、找寻伴侣”为噱头，在满意单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。针对20-40岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。4）、传播规划活动宣扬海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。当天广告活动造势宣扬。活动期间消费代金券纷发。5）、西餐厅的盈利在哪里?、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅当天销量，更保证其周期性的高销售量。、以主题活动提高
39、来店销售量。第三部分活动规划主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这好像是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也须要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为动身点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的憧憬、惊喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此拟定“找寻更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满意目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。3、活动定位及调性调性：格调文化时尚广泛定位：一次影响力最广、吸引人群
40、最多、参加门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的营销活动。4、活动形式消费达XX金额，返利代金券以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。篇十一 营销方案餐饮营销方案一、前言*公馆是广西*品牌旗下的餐饮品牌，*公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。二、产品分析1、产品描述*位于漂亮的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了
41、*公馆（餐饮会所）、歌伦部（）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（*vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创建名贵高雅生活模式，引领*城市文化生活品尝的风尚。*目前开放对外服务的场全部*公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。*公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采纳最前沿的主流设计风格，格局大气细微环节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，共享商道风云。两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的*第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动
42、的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，供应全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采纳现代风格的经典设计，到处体现环境与艺术的奇妙结合，现代气息深厚，奢华高雅。1、 产品的swot分析2、产品定位：我认为产品应当定位与*市高端产品定位一样，销售价格和顺丰酒楼一样。三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，*的餐饮服务业处于全国中
43、等水平，*的中低挡餐饮比较多，相对*经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务阅历的服务员，有基本的服务学问和服务理论学问。每天班前例会，主要是激励士气，激励服务员微笑仔细服务。班后例会总结服务和协作不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通沟通，为服务质量更上一个
44、台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。其次、引如特色菜肴：味道的好坏，干脆关系到餐饮企业的生存，在*公馆优势和劣势并存的状况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，*没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的留意力。第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们供应免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。2、定价策略（1）总体定价策略：全部菜品价格与*饭店的持平。（2）促销价格
45、：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格实惠，比如三八节针对妇女的宴请实惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等实惠。篇十二 营销方案餐饮营销方案一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。（2）新闻宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市闻名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。2.四周环境分析尽管我区的整体消费水平不高