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1、幼儿园食堂工作人员述职报告（5篇）幼儿园食堂工作人员述职报告（篇1）今年，在总务主任的岗位上，我以“服从领导，团结同志，认 真学习，扎实工作”为准则，以“把食堂办成展示后勤优质服务 的窗口”为目标，始终坚持高标准、严要求，较好地完成了各项 工作任务，特别是食堂工作多次得到上级领导的表扬。现将一年 来食堂工作及管理体会汇报如下：一、在精细管理上下功夫食堂事务复杂繁琐，服务对象，多需求广泛，众口难调。为切 实抓好食堂工作，我就在细致管理上下硬功夫，摸索出了一套适 合校情的管理办法。1 .健全机制细致化。在分管校长的指导下，我们建立了食堂 管理的责任机制，确保各项工作落实到位，责任到人，消除管理 盲
2、区。结合食堂实际，制定和完善了各项管理制度，对食堂整体 工作流程进行细化分工、定人定岗，对食品加工，安全卫生实行 一周一评议，从而推进了工作流程的细致管理。2.把好“五关”严管理。一是严把职工健康关，开学初，对 炊事人员进行健康检查，杜绝身体不合格人员上岗。二是严把物 资采购关。大宗物资按上级要求，实行定点配送，集体采购，蔬 菜、肉食采购坚持定期了解市场行情，根据市场变化，调整物质为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、 食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进 货索票
3、索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭 菜质量等等。一、肯定方面从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认 识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理 机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。 专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台 帐。4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。二、存在问题各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全 隐患。比如：1、幼儿园普遍存
4、在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存一粗加工间一烹调间一备餐以及餐 饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉 污染隐患。3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未 索证，餐饮具消毒不彻底。4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的 现象，幼儿的饭菜质量有待改善。三、相关措施针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品 安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广， 工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些
5、薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监 管工作，确保幼儿园师生饮食安全。幼儿园食堂工作人员述职报告（篇5）在园领导的关心与指导下，本学年我园坚持以服务师生为宗 旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平， 团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的 权益，现将本学年食堂工作做一下总结：、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为 幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。 为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼 儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我 们还
6、及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙 委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨 论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每 天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加 幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否 符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严 把了采购、验收关，发现问题、变质的原料一律退回；同时由保 健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进 行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。 因此，在各条线的共同努力下，本学年没有发生过一起食物事故。二、规范日
7、常操作细节，不断提升营养员工作质量加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严 谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论 实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作， 从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治 学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和 食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确 保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营 养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提 高。三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时防窥
8、1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、 运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备， 不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行， 设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒 伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品 进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物 或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食 品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽 可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰 箱存放食品。4、认真做好食堂内外的卫
9、生。每天做好食堂各功能间、餐厅 及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四 消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加 工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，特别加强营养员备餐 间的“三白”和手的消毒的检查。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、 摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩 子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断 探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范 畴，更出色地完善各项工作！价格，保证质优价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由我
10、 和保管员负责检查质量、核定数量，专人负责、出入有据，四是 严把食品储存关。尽力做到零储存，坚持当天消费多少购进多少， 对少量的库存物质实行安全存放，杜绝腐败变质。五是严把财务 管理关。在食堂财务上实行两人采购，做到账目、现金、条据、物 质四相符。3.改善环境促管理。卫生环境、就餐环境的好坏直接影响到 食品加工的安全，师生的食欲，也是餐饮行业关注的焦点。为了 改善食品制作和师生用餐环境，我特别强化了内部管理。一是食 堂地面、墙壁、灶台、案板、桌椅坚持每天先用热水、碱水搓洗， 再用清水冲洗，每周进行一次搬家式大清洗。杜绝卫生死角，实 行一天一检查，一周一总查。二是在餐具消毒方面，建立并落实 餐饮
11、具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷三冲四消毒，责任落实 到人，每天进行检查与记载。三是食品安全警钟长鸣，常抓不懈。 蔬菜仔细清洗后才准许加工，加工后的食品在出餐前坚持用纱布 罩盖。四是所有餐具清洗后，按不同的规格分类，按指定的位置 摆放整齐，尽量使操作间清洁、宽敞、合理有序，二、在科学配餐上动脑筋由于幼儿和小学生生理代谢旺盛，生长发育快，对营养的需 求也日益增多，为此，我和食堂工作人员坚持以科学营养理论为指导，为学生提供丰富多样的食材，做到营养配餐，达到主食、 蛋白、蔬菜、油脂的均衡摄入，以促进学生的健康和生长发育。1 .满足营养需要。坚持营养配餐原则，实行1月制定一次菜 谱。早餐设置多种配料，
12、中餐保证一荤一素，荤菜的配料一周不 重复两次以上。2 .注重花样翻新，为了提高学生食欲，做到合理搭配，科学 搭配，坚持随季节变化，参照市场供应，及时进行食品调整。再 副食上秋冬两季略加大肉食品及豆类食品的比例，配备部分肉类 半成品2次加工，补充学生热量。春夏季侧重于新鲜蔬菜供应， 增加维生素含量，提高学生免疫力，促进学生肠道吸收。3 .避免食物营养损失。为尽量减少食物在加工、烹调过程中 的营养损失，提高食物利用率，尽管食堂每天加工量很大，但尽 量做到蔬菜手工刀切，蔬菜长短保持适当，土豆等含淀粉量大的 食品尽量减少浸泡时间，豆制品减少冲洗次数，葱花、豆瓣等佐 料掌握好下锅油炸时间，尽量减少食品营
13、养损失。4 .确保食品安全。一是对四季豆等皂素含量多的食品，实行 两次加工，先开水煮熟，再加工成成品，二是严禁让季节生芽的 有毒食品进食堂，不供应凉菜。三是不加工含色素的散装食品， 不加工无“qs”质量鉴定标志的食品。三、在师生满意上想办法1 .增强服务意识。我坚持加强职工的岗位培训和职业道德教 育，以增强员工的服务意识，坚持和职工一起把学生当做自己的 孩子，把老师当成自己的家人。2 .严格成本核算。在物价上涨的情况下，为兑现假菜不涨价 的承诺，我和工人们向内挖潜，控制购入成本，精细核算每一份 食品实际耗用的主料、辅料、调料、天然气费用，尽量减少加工 成本，定期对食堂的账目进行审核，做到保本微
14、利。3 .提高制作水平。不断加强对坂菜质量的监督，督促员工提 高烹饪技艺，提高食品制作质量，增加食品花样品种，菜肴讲究 色香味俱全，特别是增加早餐的品种，改善早餐质量，科学合理 地安排每天的膳食，尽量满足不同层次的需求，在领导的支持下，在老师的帮助下，我和食堂工作人员共同 努力，学校食堂越办越好，在工作中，我有三点体会：一是“德乃做人之本”。本人一贯注重自己的品行，做人做 事都能以德为先，真诚相处、宽厚待人是我为人处事的准则。律 己足以服人，量宽足以待人，身先足以率人。二是“人和”是做好工作的保证。“环境宽松、处事宽容、 待人宽厚”的工作方法极大地调动了工作人员的主观能动性和服 务积极性，改变
15、了 “要我做”和“我要做的”被动局面。和则心 齐，和则事顺，和则畅通，凝聚产生力量，团结缔造和谐。我的工作就得益于凭借和，依靠这和谐的集体智慧和力量来积极应对师 生们众多的服务要求。三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把师 生的呼声当作第一服务信号，把师生服务要求当做第一选择，把 师生满意当作第一标准。这就是我做好后勤保障工作的切入口， 在服务中，吃力不讨好的事情在所难免，但对我而言，为师生谋 利不仅是我的一种承诺，更是一种责任。天道总是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的认可，我将不负 众望，更加努力工作，没有最好，只有更好！幼儿园食堂工作人员述职报告（篇2）我做为餐厅的一名服务人员，
16、经过自我的努力，取得了不错 成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。一、尊重领导，听从指挥。在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安 排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上 量无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能及时改正,不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表 扬。、遵规守纪，搞好服务。遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时 上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤 上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不 留死角，一尘不染，整洁干净，
17、为客人服务时，能够正确使用礼 貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足， 不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现 餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说 清事实，讲明理由，让客人满意。三、团结协作，不计得失。和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。 在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不 怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重， 做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问 暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有 事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促
18、进工作。四、虚心学习，努力提高。虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本 技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、 眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用， 不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自 我服务水平和个人素质再上一个新台阶。五、存在的不足和问题。1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬， 缺少主动性。在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在经理的正确 领导下，我将认真做好本职工作，努力提高自我服务水平，团
19、结 同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员工 一齐团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业 绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。幼儿园食堂工作人员述职报告（篇3）课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直 接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼 儿园的社会形象。因此，进一步增强后勤人员素质，提高服务质 量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、 家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼 儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作:一、完善各类制
20、度1、增强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖 惩细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照细贝I 由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖 金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记 账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制, 进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并 与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人 就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食 堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。二、提高职工素质1、增强
21、培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材 或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提 高规范操作的能力。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习 各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价 中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在 整改中不断提高和完善。三、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与 供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好 采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具 用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工 作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人 分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气 安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐 具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集 体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超 前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。幼儿园食堂工作人员述职报告（篇4）