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1、清明节吃什么篇一：清明节吃什么 清明节吃什么 清明节距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。 青团子 清明季节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后起先制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油匀称地刷在团子的表面，这便大功告成了。 青团子油绿如玉，糯韧绵软，芳香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得特别重要。
2、馓子 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精致，古时叫“寒具”。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方潇洒，以麦面为主料；南方馓子精致细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为出名。 高兴团 四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“高兴团”。旧时，在成都北门外至“高兴庵”一路摆卖。清人绵城竹枝词有诗云：“”高兴庵“前高兴团，春郊买食一百零一忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 清明果 浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以
3、糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来特别有味。每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭祀先人的。 清明果形态有些像饺子，但味却迥然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看迷人。艾叶采回家后，便起先了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转瞬就变成美味可口的清明果了。她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁忽然变成碧绿色的粉团，
4、鲜嫩欲滴。打算好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。面和馅都打算完毕，最终一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果好像更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透。 枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。 画卵 在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画
5、卵，在隋唐时盛行全国。 清明螺 清明季节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个季节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不相宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。 潮汕人过清明节，具有深厚的地方色调。清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特别加工成为 “糖葱”的为甜馅。食时用
6、薄饼皮卷成圆筒状就食。 蒸朴籽粿 潮汕有一种树叫朴籽树，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传闻先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明季节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。 润饼菜 每到清明季节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应当是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简洁
7、，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却困难很多，那包“润饼菜”的主料确定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时候必需两张 “润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。 乌稔饭 关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚挚友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特殊是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。 这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯
8、米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。 篇二：清明节吃什么菜 清明节吃什么菜，清明节在即，许多挚友在问，清明节吃什么蔬菜更养生，那么清明节都有什么菜，清明节吃什么菜好呢?下面一起去了解看看吧! 苦菜 苦菜在我国大部分地区有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，清热 凉血，解毒，消肿排脓。 苦菜中还含维生素C及大量铁质，蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。此时食用清 热凉血，降内热削减因内热而外感风寒的疾病。 马头兰 马兰头，又有
9、叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰 富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉 肿痛、，衄血，血痢等都有肯定食疗作用。 我们把马兰熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有肯定的药用价值，常常食用可达清 火明目之目的。如把马兰洗净烫熟切碎，拌香豆腐干丝，常常食。 适用于咽肿痛，目糊，内火重，能清热凉血。马兰洗净，捣烂取汁分服，适用于吐血，衄血，牙龈出 血，高血压，皮下出血，创伤出血及淋浊，能凉血止血。 荠菜 说起荠菜，也是十字花科植物的带根全草，具有十字花科的植物抗氧化的实力，在盛产的季节吃
10、鲜又有保 健功效，可为一箭双雕了。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜，目前除野生外，在我国各地均有栽培。 在传统医书中皆有记载如：本草纲目：“明目益胃”;名医别录：“甘、温，无毒。和肝气，和 中为上品”;日用本草：“凉肝明目”。也恰在春季调养肝之时，食点荠菜正适时令。 荠菜味甘性平，内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和 多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。那么荠菜能凉肝止血，明目降压，利湿通淋，常应用于痢疾 ，水肿，淋病，吐血，便血，目赤难受等症。 在食用时为了不影响对钙质的汲取，食用前先焯水去草酸为宜。同时选用嫩叶可食，以扁茎叶细小者为佳 ，全草晒干
11、及花叶子可入药。据报道，荠菜煎水有预防麻疹作用，还有降低血压作用。 食疗小方：自制凉血止血鲜荠菜汁，用洗净的鲜荠菜捣汁250ml，渐渐饮。适用于咳血，吐血，便血，血 蹦。 刺儿菜 我们说起刺儿菜，其实它是菊科菊科植物小蓟的全草或根，在我国大部分地区有生长，常在路旁、沟岸、 田间可见，人们常称为小蓟、蓟蓟菜。刺儿菜特殊含生物碱、皂苷等，味甘、苦，微寒，有 凉血止血，清 热解毒的功效。而早在本草纲目中就记载着：“清火疏风豁痰，解一切损伤，血崩白带”，还在 本草拾遗有：“破宿血，止新血”，上海常用中草药说：“清热止血，降压，散瘀消肿。治各种出 血症，高血压，黄疸，肝炎，肾炎”。现在临床应用于急性传染
12、性肝炎，高血压及一切出血，但体虚胃弱 者慎食。那么雨季实行，洗净，蘸酱生食。据报道，小蓟对溶血性链球菌、肺炎链曩球菌、结核杆菌有 抑制作用。 蔬菜含很多膳食纤维，清明节吃什么蔬菜好大家可以多多了解，让自己的生活更加健康。 以上就是关于清明节吃什么菜的全部内容，更多关于清明节吃什么菜的相关资讯，请接着关注饭菜网食疗养生栏目! 篇三：东北清明节吃什么好呢 对于清明节的饮食问题，各地的风俗是不一样的。我们知道，东北地区是个民俗文化特殊丰富的地区，那东北清明节吃什么呢?笔者就来聊聊自己的儿时记忆。 东北清明节吃什么呢?东北儿时的清明节，记忆中有个风俗;就是早晨起来，要吃煮鸡蛋;早饭还要蒸一盆鸡蛋羹，全
13、家人来吃。 开水煮鸡蛋都会，但是鸡蛋羹要蒸好，还真地须要积累阅历。蒸的时间短，没熟，有鸡蛋的腥味，蒸的时间久了，简单拷糊了鸡蛋羹的底部，鸡蛋羹发硬，也不好吃。后来，我驾驭学会了蒸制鸡蛋羹。鲜美香嫩，全家人都喜爱吃我做的鸡蛋羹。 这个东北清明节吃什么的风俗也不知道是山东鲁西南的风俗，还是东北张广才岭林区的风俗。我的少年时期直到九十年头，我离开家乡亚布力林区，清明节始终都是这样度过的。 七十三年头初期，那个时代特别穷。记忆中，家里的那只鸡，也特别的吝啬，下蛋也有数。东北清明节吃什么?春节过后，母亲要把积攒起来的鸡蛋，留到清明节的早晨来煮。家里的人每人分一个。父亲和母亲也把自己的那一个给我，我舍不得吃，就把鸡蛋揣在怀里，匆忙忙忙地赶路，去参与小学校组织的祭扫烈士陵园活动。在路上，小同学们也都带着煮鸡蛋，同学们于是就拿着各自的鸡蛋，相互碰鸡蛋，看谁的鸡蛋皮硬，比输赢。还要比谁带的鸡蛋多，谁多谁家就富有，是一种炫耀吧。 东北清明节吃什么?可能在东北的其它地方，还有别的风俗。希望大家也能把自己知道的，拿出来一起共享下，让我们也能了解更多地民俗文化。 第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页