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1、 yk小学食堂食品留样制度一、学校食堂为学生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 二、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。局部食品还要带些汤汁。 三、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。 四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。 五、食品留样在密封好、贴好标签后，必需马上存入专用留样冰箱内。 六、用于留样的容器必需满意消毒、无菌要求。 七、每餐必需作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。 八、留样食品必需保存48小时，时间超过前方可倒掉。 九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁
2、存放与留样食品无关的其它食品。 十、食堂治理理员要每天催促相关人员做好留样工作。 yk小学食堂食品留样制度2 1、负责对食堂人员进展全面治理和每学期炊事员的考核工作； 2、负责食堂的工作安排，催促食堂人员按工作职责和卫生要求操作，严禁食物中毒；要求炊事人员勤俭节省，削减铺张； 3、每天下午2：30给幼儿发放午点，并作好记载； 4、负责催促厨师严格根据卫生标准制作幼儿可口的饭菜，并做到准时、保质保量供给； 5、树立一切为幼儿效劳的思想，每天深入班级了解膳食状况，听取意见，并不断改良工作； 6、每周四会同保健医生、选购人员制定幼儿食谱并严格执行，不擅自转变食谱； 7、负责做好储存食品的清理工作，防
3、止食品过期变质，对储存的物品、食品等要做到防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等，并归类摆放有序，出入库账目清晰； 8、坚持物品验收，每天的收物工作必需严格按要求把好质量关，不收变质和腐烂物品； 9、负责治理食堂物品，把握食堂物品、用品、食品的用量，每月盘存一次并做好盘存记载； 10、负责食堂清洁卫生工作，维持食堂开饭秩序； 11、全面负责食堂与库房安全工作。 yk小学食堂食品留样制度3 一、严格按食谱制作食品，不随便更改食谱。 二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避开缺乏和铺张现象。 三、依据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种养分丰富，色、香味俱全，易于消化的.饭菜。非特别状况下不得提前或推迟开饭时间。 四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。 五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。 六、保管好炊具、食品等物资，不铺张、不丧失，不准任何人拿出厨房私用。 七、上班时间必需穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。 八、非工作人员严禁进入食堂。 九、下班前，对全部水、电、气开关关闭状况等进展安全检查。