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1、小学食堂食品留样制度堰草口小学食堂食品留样制度一、学校食堂为同学供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留 样。二、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g,分别盛放在己消 毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。三、留样食品取样后，必需立刻放入完好的食品罩内，以免被污 染。四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面 标明留样时间、品名、留样人。五、食品留样在密封好、贴好标签后，必需立刻存入专用留样冰 箱内。六、用于留样的容器必需充足消毒、无菌要求。七、每餐必需作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于 日后备查。八、留样食品必需保存48小时，时间超过后方可倒掉。九、留样冰箱为专用设备
2、，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关 的其它食品。十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。篇2：小学 食堂陪餐制度堰草口小学食堂陪餐制度一、学校实行陪餐制，陪餐人员由值周领导、值周老师轮番担负。 每天中餐定时在学校食堂陪餐。校长、分管副校长、后勤主任每周陪餐 一次。二、陪餐领导或老师要适时自动了解同学情况适时反馈同学看法, 收集对食堂工作、生活的看法和建议，并适时报告学校以便适时改进。三、陪餐领导或老师要谙习每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策, 改善同同学活。四、陪餐领导或老师要以高度负责的态度认真做好陪餐工作。五、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整。六、陪餐领导或老师当天要
3、检查食堂是否严格执行原材料购进验 收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。七、每次就餐前，陪餐人员必需带领同学进入食堂，做到首先检 查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时实行一看，二闻，三尝的工作 流程，所尝坂菜必需与同学保菜完全一样，确定无任何问题才向同学出 售，若有不良反应，快速上报学校，同时阻拦他人不行食用，不得将食 品带出食堂。八、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认 真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，快速上报学 校主管领导或校长，同时由食堂工作人员，快速阻拦其他人不得食用。九、值周领导要认真记录好值周记录。十、未经学校布置其他人员不得进入食堂陪餐。
4、篇3：小学食堂配 餐间管理制度堰草口小学食堂配餐间管理制度一、充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、 容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要乾净，手经过消毒后，戴上一 次性手套、口罩才能分发饭菜。三、每天配餐前后必需将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空 气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品保菜咳嗽、打喷嚏，不能用 手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。五、分发饭菜时，先检查盛装保菜的容器是否清洁、卫生，经过 清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。七、未经允许，从业人员不能任意换岗，非配餐间的工作人员， 在配餐时不得任意出入配餐间。八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，代菜由配餐间工作人员送 出配餐间。