2023年餐厅食品安全管理制度范本(3篇).docx

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1、 2023餐厅食品安全管理制度范本(3篇) 一、餐厅要保持干净,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。 二、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状特别或可疑变质时,餐厅效劳人员应当马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。 三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品,专用工具要消毒后使用,定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具),防止污染。 四、准时做好台面、桌椅及地面的清扫工作,盛装垃圾的容器应密闭,垃圾准时处理,做好“三防”工作,保持干净卫生。 五、食品生产经营者严格根据

2、要求收集处理废弃油脂。 餐厅食品安全治理制度2 一、保持餐厅环境干净。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。 二、必需使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作,准时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到准时更换,防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品,分菜工具不接触客人餐具。 六、客人用

3、的小毛巾,必需准时回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。 七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 八、当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官性状特别或可疑变质时,应马上撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全。 九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作完毕后准时做好台面、地面等的清扫整理工作。 餐厅食品安全治理制度3 一、仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法,保证工作的顺当进展。确保师生的身体安康,提高守法经营的思想意识。 二、必需根据食品卫生法要求,生产、加工、经营各种食品,不准以次充好,严禁生产经营伪劣商品。 三、必需使用正规厂家供应的油、盐、大米。并每次选购都要索证,建立索证制定。 四、不进腐烂变质的原材料,商品等。使用材料要生、熟分开,主、副食品无异味,无变色,无杂质,以防食物中毒。 五、搞好个人卫生,工作时要穿戴干净,有安康证才能上岗。 以上规定要仔细落实执行,承受学校的检查,听从治理。如消失中毒等责任大事,学校将严厉处理。

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