《2023年酒店工作心得体会总结两篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年酒店工作心得体会总结两篇.docx（8页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年酒店工作心得总结年终工作总结指的是对过去的一年某一时期或某项工 作的成绩、经验和存在的问题的总回顾、评价和结论。它是 推动工作前进的重要依据，是寻找工作规律的重要手段，是 培养、提高工作能力的重要途径，是团结群众争取领导支持 的好渠道。部年终工作总结报告专辑的主要内容有饮料、电话、手 机、汽车、家电、服装、建材、广告、it等不同领域的年终 工作总结报告，以及实习人员、总监、员等不同职位的年终 工作总结，为企业或个人进行部的年终工作总结提供参考。提笔写总结，就预示一年的时间业已过去。回想年的总 结中的种种计划打算，感想良多！归纳总结（一）本年度市场的整体环境现状总结：1 .行业市场容量
2、变化今年汤逊湖地区又新开了阳光海岸度假村及沃特豪斯 别墅群、卧龙山庄。这使得整个汤逊湖地区的整体接待能力 加强不少，同时彼此的竞争也加强了。2 .品牌集中度及竞争态势市区会议周边化的趋势正在形成，业以形成规模的地区 有：黄陂的木兰天池、孝感的观音岛、蔡甸的度假村、沌口 的海滨城、鄂州的凤凰山庄、江夏的汤逊湖、咸宁方向的汤 池温泉等。其中江夏地区的品牌优势就集中在荷田会所与梦 天湖之间。正处在中心地带的我们在地理上有得天独厚的优 势，今后要发扬并强化，如：加做从澳门山庄到宾馆门前的 路边广告等。同时在上注意路边宾馆环境吵杂的劣势，随时 调整策略。3 .竞争市场份额排名变化从年的市场竞争份额排名第
3、四（排名依次为：梦天湖、 荷田、汤孙湖山庄、宾馆）上升到第三。整体的知名度也较 上年有大幅度的增加。同时固定客源增加到多个；4 .渠道模式变化及特点年的以单个的主体为主，的模式单一。今年我们建立了 业务分类整体直销、旅行社及会议公司分销、网络统售的多 重模式。5 .终端型态变化及特点年的宾馆是水平的，即市场与一起完成，做市场与完成 没有分开。今年，我们已将两项工作在概念上分开，并着手 进行市场的培植：今年我们建立有效客户档案个，其中企事 业单位户，特殊宴会客户个，分销单位户。今年的终端形态 形成漏斗型（即：市场广泛开拓客源、做好服务归口），并向 社会上的双轨制方向发展。6 .消费者需求变化仅仅
4、为客人提供住房服务、餐饮服务、娱乐服务已不能 满足会议市场需求。今年开始征对消费者需求的变化我们将 团队客户分为一般团队与特殊旅游团队。有征对性的开发周 边旅游线路条。7 .市场主要竞争对手今年表现”知彼知己，百战不殆”这句话教会了我们很多的东西。寻找标杆企业的优秀营销模式，挖掘自身与标杆企业的差距 和不足也是我们今年的主要工作。在全年的工作中，梦天湖 的信息管理，极具亲和力的社会关系网、汤孙湖山庄的多重、 荷田的定项纵深客户管理等，都值得我们学习与借鉴。（二）本年度部门年终工作总结1 .部门建设上半年部门人员充足，市场系统完整。下半年人员不足, 市场系统失效。2 .部门人员培养市场部现有人员
5、名。经过大半年的打磨，他们已基本掌 握市场运作。但业务技能及专业精神方面仍需加强。由于部 门人员少、任务重，故专业技能培训不够。3 ,与其他部门的配合与并宾馆其他部门的配合比较好，在群策群力方面还应 加强。（三）新年度工作计划”运筹于帷幄之中，决胜在千里之外”。新年度营销工作 规划我觉得要强调谋事在先，系统全面地为宾馆新年度整体 营销工作进行策略性规划部署。但是我们还要明白年度营销 工作规划并不是行销计划，只是基于年度分析总结的策略性 工作思路，具体详细的行销计划还需要分解到季度或月度来 制定，只有这样才具有现实意义。1 .目标导向营销目标的拟定是来年营销工作的关键。在新年度营销 工作规划中，
6、首先要做的就是，全年总体的目标、费用目标、 利润目标、渠道开发目标、终端建设目标、人员配置目标的 拟定，其中：目标为万年，费用目标为万年，渠道开发目标 为条年，终端建设目标为个人年，人员配置为人。2 .产品规划根据消费者需求分析的新产品开发计划、产品改良计划 有：扩充宾馆产品大类，变不畅销主打产品为副属产品（如 将大使套变四人间，提供团队会务组消费并加强日常）、将 文化村与宾馆搭配、将教工与宾馆搭配、将旅游线路与宾馆 搭配等。3 .品牌推广市场形象推广计划有：高校后勤宾馆高峰大会、汤 逊湖品牌推广策划名节名丸。4 .团队支持为了保障来年营销工作顺利高效地实施，宾馆还需要通 过苦练”内功”来强化
7、关键工作流程、关键制度来培养组织执 行力，以更好的发展客户、保留客户！2023年酒店工作心得总结一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、 “两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集 中精力发展内餐经营。2022年实现营业收入170万元，比去 年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理 层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法， 力求降低成本、节约费用。2022年餐饮部在超额完成年度任 务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比 2022年下降。3、配合宾馆下达
8、的管理层任务，积极调协餐饮部员工 的全员意识，扩大内需促外销。在2022年度餐厅接待的起 红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全 部红白宴席的悦实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三 赢目标。4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺， 把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名 负责外联的副经理，加大团客。在会议、同学聚会的数量均 比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作， 很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打 下了坚实的基础。二、加强内部管理，提高服务质量。1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌 礼仪、肢体语言运用，提高对客人
9、推菜以及投诉的应对、处 理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的 情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。 在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量 弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证 菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客 人的求新需要。3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训， 工作总结酒店餐饮工作总结。多次聘请卫生监督管理部 门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工 等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓，强 调食品卫生的严重性。4、加强管理层的业务培训。分
10、期、分批参加各种本行 业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、 现学现用。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求 合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作 环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先 决条件。2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜 庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础， 也为本年度婚礼零投诉创造了条件。4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置, 增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。四、加强
11、团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决 服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、 粉刷油漆、种花除草、清运废渣等活动，以人人为我，我为 人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。五、克服困难，顺利完成“东博”接待。“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次 挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部 认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策 群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素， 排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、 圆满地完成了接待任务。六、存在问题。1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重 点没管好。2、散客力度不足。3、菜肴创新能力欠缺。4、包厢电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。七、年计划。1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好 厨房的规范管理。2、继续扩大力度，加强和部门的通力配合，找准切入点， 完善团客接待需求。