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1、中面米良（食品）重庆有限公司食品安全企业标准生切面（皮）编制说明-、标准编制目的本文件规定了生切面（皮）的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和 贮存。本文件适用于以小麦粉为主要原料，适量添加或不添加食用盐、谷物及其制品（玉米面、 养麦面等）、豆类（绿豆、黄豆等）、蔬菜及其制品（南瓜粉、菠菜粉等）、蛋与蛋制品、牛 奶、食用菌及其制品（蘑菇、香菇等）、酸度调节剂等中的一种或多种辅料，经预处理、配 料、和面、压延、成型、包装等工艺加工而成的未经干燥的生切面（皮）。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于20
2、23年1月开始由中面米良（食品）重庆有限公司筹备起草。为确保标准各 项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资 料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年2月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中
3、，铅的限值依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限 量制定，铅的限值严于国家标准;酸度依据产品实际情况制定；;农药残留限量符合GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和 使用量符合GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项 目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/ (g/100g)W45GB 5009. 3铅(以 Pb 计)/ (mg/kg)W0. 18W0.2严于国标GB 5009. 12四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。2023年XX月XX日