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五星级大酒店餐饮管事部洗碗机的保养和工作程序Subject:主题：洗碗机的保养和工作程序Ref:等有巧：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date: July 24, 2027 日期：2027-7-24Approved by: General Manager 批准：总经理Date:日期：OBJECTIVE 目的按规定程序对洗碗机进行保养和清洗。PROCEDURES 流程1 .关断电源、打开排水阀，排清机器水箱里的污水，把隔渣盘的垃圾倒干净。2 .关闭排水阀，打开入水阀，把水箱放满水，加入适量的洗机水，开动机器 运行大约十分钟，利用洗机水，在洗碗机内循环地把洗碗机内的污渍清洗 干净。3 .打开排水阀，把机器水箱里的含有洗机水的水排清，再关上排水阀，打开 入水阀，把水箱放满水，开动机器运行，再清洗一次，之后把水排掉。4 .清洗喷水臂的喷水孔和挂帘，并冲洗机底的地面。5 .擦干净机面，然后用不锈钢光亮剂擦机器的外壳不锈钢板。6 .将挂帘、垃圾隔渣盘、喷水臂等放回原处安装好，关上排水阀、打开机器 门。