厨师月度考核表.docx

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1、厨师月度考核表时间:20XX年 月姓名:类别内容考核标准分 值扣分情况劳 动 纪 律出勤本月全勤5事假一天、病假三天或迟到两次之内3事假超一天、病假超三天或迟到两次以上2规章 制度能够自觉遵守园所规章制度,包括办公室环境卫生、个人 仪表等5团队 合作具有团队合作精神,能够在岗位工作基础上,以达成团队 工作目标为出发点,积极主动为他人提供帮助。5个人 卫生有良好的卫生习惯,勤理发、勤换衣、勤剪指甲5切配使佩戴口罩,不对着食物咳嗽、打喷嚏或讲话5上灶前洗手,入厕脱工作服,便后用肥皂洗手5L-L4 冈位职责食品 安全严格执行食品安全法,严格操作流程,把住病从口入关, 无食物中毒及肠道传染病的事故发生

2、5环境卫生严格执行食品卫生消毒制度及餐具消毒流程5按规定执行食品加工要求和相关物品的存放要求5保持切配间环境整洁.每日洗刷地沟,达到净化标准5伙食质量伙食质量好(比较好、一般),幼儿及教职员工的满意度 高(较高、不高)5成本 控制正确掌握幼儿出勤人数,按人数、带量投放主副食量,成 本控制合理(偶有浪费情况、浪费现象严重)5规范 操作规范操作炊事机械,落实安全操作规程,杜绝任何事故隐。10为了保证蔬菜营养不流失,不得提前切菜,不得将切好的 菜长时间泡在水里。10食品 留样每日三餐二点都要留样,量250克,保留48小时。每一种 留样都要贴上标签(食物名称、留样时间、留样人等)10各种 登记食品采购与进货验收台账,动物产品检疫证明5月底计算本月伙食账目,无错账5加分 项荣誉当月受到园长、总部及上级领导会议表扬5总分月度考核标准:90以上为优秀,不扣绩效;80-90为良好,一分扣10元;6080为及格,一分扣20元;60以下为不及格,当月无绩效。

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