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1、 大学生餐厅创业计划书模板 一、进展前景 自上初中以来我便开头住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消失在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心安康埋下了隐患。因此我打算整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚拢中心地段，主要针对的客户群是大学生
2、、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、进展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而
3、学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体(如：音响)等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节省时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，依据不怜悯况实行相应得做法。如：
4、若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但究竟还有局部留校学生、四周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的本钱支出。 6.市场经济是快速进展的，变化的，
5、动态的，因此要以长远的眼光对待一个企业的进展并进展分析，制作出长期的规划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步规划，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以查找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅治理构造 店长兼收银员1名，厨师1名，效劳生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：安康关心、人文关心 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
6、四、市场分析 在大学中的食堂的饮食始终是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂消失了集体中毒大事。 本企划就是依据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生供应价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮忙贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节省时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受
7、到顾客欢送，并能节约局部人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在洁净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满足的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这局部因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间
8、会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。 时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应当是很有时机挤入该餐饮市场的。 威逼分析：餐厅的效劳与产品质量的凹凸与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品
9、认可或满足呢，这也是需要承受考验的。 五、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系治理，借此进展口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 六、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，根本设施及其他费用等4000元)。2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支
10、等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 七、营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的“承诺营销“进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、提倡“天之素“的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、规划性将打算本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员
11、信息反应系统，实现营销承诺： 1、顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见。 2、将顾客满足进展究竟。树立“顾客满足自己才满足“的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。 十、大力打造“绿色食品“的品牌形象 依据餐厅企业竞争剧烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与力量。围绕“安康、绿色“为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营
12、销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。 推广保健学问、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、衰弱、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进展有规划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进展专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮学问宣传出去，同时注意借此时机加大对绿色产品的宣传介绍。推广、提倡安康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、效劳进展文化包装，传播饮食文化。从而
13、获得进一步的进展机遇与条件。 十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的”关系，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任全都的合作关系。在员工之间搭建起公平、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的分散力和工作积极性。 2、社区群众关系。为保证充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应积极参加维护社区环境、积极支持社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。准时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与
14、宣传媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息。 十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据肯定的市场份额，形成规模经济效应，以低本钱获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格根据原料的利用率来计算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际状况选择不同的素食食品。 十一、市场风险 市场是不断变化的
15、，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能： (1)在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时消失类似餐厅的开业。 (2)工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如工程投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。 内部治理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部治理松散，效劳人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的
16、生与存，成与败。 原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢送的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到新奇、自然、无污染的绿色食品。 十二、应对措施 l、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。 2、严格治理，定期培训人员，建立顾客效劳报告。 3、进入市场后，熟悉食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 4、与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体安康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮
17、及保健药品的市场分额;树立“绿色食品“的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进展市场推广。 中期(1年) 稳固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营治理体制，提高企业的科学治理水平;着手预备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的治理模式等方面的建立。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，效劳范围不再能满意潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 十三、店面设计 视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有严密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校园内部，要贴近校
18、园特色，易于为校园群体宠爱和承受，店名应有风格，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保存在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：根据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的品位。 餐具：洁净，干净，应当表达咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，严厉的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅风格。