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1、 员工食堂管理规章制度5篇 1、外卖食品主要是便利不在食堂就餐的干部职工。就餐人员若有需求，请先入餐厅就餐完毕，然后再购外卖；假如先购外卖，系统默认单次消费将不能进入餐厅就餐。 2、请自觉遵守开餐时间：早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐18:00-19:00（夏季）、17:30-18:30（冬季）。未到开餐时间，杜绝提前进入；供餐时间完毕，不得进入。 3、请主动将餐卡交由食堂员工刷卡就餐，未出示餐卡者，谢绝进入。 4、制止转借（冒用）餐卡；制止铺张食物； 制止将任何食品带出餐厅；制止不文明行为。发觉违规第一次，停卡一周；累计发觉其次次，停卡一个月；累计发觉第三次，注销餐卡
2、。违反上述规定，均曝光，并通知所在单位。 5、忘带或丧失餐卡者，可由其他持有餐卡者带着，前往二楼秋菊厅（清真餐厅）刷卡就餐；或到一楼充卡窗口当场支付现金或扫描支付宝（微信）二维码付款，然后凭收据到二楼秋菊厅（清真餐厅）就餐。餐费按早餐10元、午餐25元、晚餐15元收取。 员工食堂治理规章制度 篇二 日常治理方法 1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部治理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、大事；严格按有关要求进展操作； 2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生； 3、加强员工的职业教育，提高效劳水平和质量，师生满足和根本满
3、足率不低于90%； 4、主动承受学校、卫生监视等行业治理部门监视、检查，做好“创立、创卫及勤工俭学”等工作。 文明效劳制度 1、餐厅员工必需礼貌待人，文明效劳，优质效劳。 2、窗口效劳必需穿戴好工作服、帽、口罩，仪表干净，售饭菜时态度和气，效劳热忱。 3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架，一经发觉除罚款外，情节严峻的马上辞退。 ）一秘（4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发觉严厉处理。 5、出售菜肴价格合理，买卖公正，不走后门，不搞特别。 安全操作制度 1、餐厅必需切实搞好安全保卫工作，避开不必要的损失和有害现象。 2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必需加以爱惜和合理使用。 3、食
4、堂设备必需留意检查和保养，发觉问题，马上组织修理，严禁非正常操作。 4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。 5、人为造成的财物损失，在批判教育下，还需视情节轻重予以赔偿。 6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操负责。 卫生检查制度 食堂必需严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。 1、严禁选购、验收和加工变质食物。 2、食品做到生熟分开放置。 3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必需随时清理和加盖。 4、存放食品的容器，用完后必需清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。 5、炒熟及直接入口的食品，必需顺手加盖或上架，不得随地乱放。
5、 6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必需清扫洁净。 7、各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应准时清扫洁净。 8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要常常清扫，保持干净，洗物池做到无垢、无苔。 9、库房内物品要一物一标签，堆码整齐，能加盖的必需加盖。 10、门窗、玻璃保持洁净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。 11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。 12、餐桌残留物准时清理，保持桌面清洁，无油腻。 13、餐厅内外下水管道畅通，常常清扫。 14、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 15、冰柜应保持
6、清洁，无霉烂臭味异味。 16、餐具、炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台、桌擦洗洁净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。 17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 18、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌穿插感染预防工作。 19、食堂以经理为主要责任人，必需做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。 防鼠：食堂操作间、仓库等存放食物的地方必需有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。 防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发觉应马上喷药消杀。 防盗：食堂的一切物品必需堆放保管好，保管员应常常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。 防潮湿：食堂主付食品、炊、用具
7、、机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。 防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，制止出售变质变味和不卫生的食品，炊具、用具、快餐盘要严格消毒。 选购、验收、保管制度 一、物资选购流程： 选购人填写请购单（选购规划）选购部门负责人审批经理审批选购。 二、验收、保管 1、凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。 2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。 3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。 4、验收人员不准作弊和弄虚作假。 5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，做
8、到每天帐物登记清晰、相符。 6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整齐有序，准时清仓，防止物品变质、发霉。 7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。 8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目相符。 食品留样制度 1、留样容器：按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内。 2、留样条件：专用冷藏设施。 3、留样时间：冷藏存放48小时以上。 4、留样数量：每个品种不少于100g。 5、专人负责，做好记录。 员工食堂治理规章制度 篇三 第一章 总 则 第一条 为了推动中心国家机关食堂工作的改革，逐步实现标准化治理，进一步提高治理水平和效劳水平，更好地为机关工作和职工生活效劳，特制定本方法。 其次条
9、 中心国家机关食堂（以下简称食堂）是实行内部核算的集体福利性机关后勤效劳单位。 第三条 食堂的主要任务是：坚持效劳第一的方针，为机关职工供应卫生、养分、便利、经济的就餐效劳；在有条件的状况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大效劳范围，增加效劳工程，便利职工生活，增加内部活力。 第四条 食堂治理工作的根本原则是： （一） 食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并承受国务院机关事务治理局的行业指导； （二） 实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，削减行政经费支出； （三） 推行全面质量治理，不断提高效劳质量； （四）贯彻按劳安排，奖优罚劣的原则，充分调动食堂职工的积极
10、性； （五）建立食堂治理工作会议制度，加强食堂内部的民主治理。 其次章 业务治理 第五条 选购工作应做到品种对路，质量牢靠，价格合理，数量适当，购货准时，努力降低选购本钱，严格遵守国家粮、油及其它副食品供给政策。 第六条 保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学治理，做到货物出入库准时，验收核对手续严格；定期盘库，数量精确，帐货、帐卡相符；发挥仓储设备的效能，降低保管费用；实行相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 第七条 食品加工要加强规划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采纳先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。搞好单项核算。 第
11、八条 销售工作应坚持文明效劳，建立销售效劳标准，改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为职工供应热忱、便利、快捷的效劳。就餐环境要干净、秩序要好。 第三章 效劳质量治理 第九条 食堂要以提高效劳质量为中心，推行全面质量治理。 （一）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量治理制度，做到工作有规划，行为有标准，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、效劳方式、饮食卫生等方面制定效劳标准或质量标准，不断提高食堂的效劳水平。 （二）对食堂工作的全过程，即选购、保管、生产加工、销售等业务工作进展全面质量治理，把事后效劳质量的检查考核同事
12、前各项业务工作的质量掌握结合起来。 （三）加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。 （四）主动收集就餐人员的意见和建议，准时分析效劳质量方面存在的问题，积极改良工作。 （五）坚持对食堂职工进展质量治理教育，使全体人员了解全面质量治理的根本学问和方法，树立质量意识。 第四章 财务治理 第十条 食堂实行核定治理费收支，定额补助，结余留用，超支不补的内部核算方法。 第十一条 食堂治理费收入包括：机关拨入的定额补助费，外单位人员的搭伙费，以及食堂在保证职工日常就餐需要以外，通过扩大效劳工程所收取的治理费。
13、第十二条 机关拨入食堂的定额补助费，按机关编制人数计算，实行经费包干方式，由机关行政财务部门按规定标准逐月拨给。行政单位联合办食堂或共用一个食堂的，按此规定执行。 外单位人员（包括职工家属）在机关食堂就餐，应交纳搭伙费，其标准可略高于机关支付的人均补助费定额。 食堂在保证日常就餐外，为满意机关职工不同层次的需要，扩大效劳工程所供应的食品，应按肯定比例向效劳对象加收治理费。详细标准按本方法其次十二条执行。 第十三条 食堂治理费的支出范围：食堂工作人员的工资、补助工资、职工福利费、公杂费、劳保用品费、差旅费、水电费、燃料费、购置费、修理费及应由食堂开支的其他费用。房屋修理费、取暖费，单价在一百元以
14、上的固定资产购置费以及长休人员工资由机关行政财务部门开支。食堂的各项开支执行行政财务制度的有关规定。 第十四条 食堂职工加班应严格掌握，确因工作需要必需加班又无法安排倒休的可发加班费。平日和公休日按机关日平均工资的100%发给，法定节假日按机关日平均工资的200%发给。 第十五条 食堂治理费收支结余用于建立食堂基金，留给食堂使用。食堂基金分为进展基金和福利嘉奖基金。详细比例，进展基金为20%，福利嘉奖基金为80%。食堂的进展基金主要用于改善用餐条件、增加效劳工程、节日伙食补助和弥补亏损等方面的开支；福利嘉奖基金用于发放书报费、洗理费等福利待遇方面的开支，以及按规定发放奖金和上交奖金超额费。 第
15、十六条 食堂职工的奖金，根据中心国家机关的统一规定执行，全年人均奖金限额不超过机关二个半月的平均工资，由福利嘉奖基金开支。发放奖金超限额局部，按有关规定向行政财务部门交纳奖金超额费。 第十七条 食堂要加强固定资产的治理。食堂的固定资产要设置帐卡，具体登记。 第十八条 食堂要加强财务治理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算执行中心国家机关食堂会计制度。 第五章 食品本钱核算与内部价格治理 第十九条 食品本钱掌握按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。制做食品所开支的水电费、燃料费，不计入食品本钱，由食堂治理费开支。 其次十条 建立健全食品本钱核算制度，加强本钱核算治理，做到单项有核算，每
16、日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，降低食品本钱，为合理制定和调整食品价格供应依据。 其次十一条 食堂为保证职工正常就餐需要所供应的食品，以食品本钱作为定价标准，年累计盈亏不超过2%。年终如发生伙食亏损，由食堂治理费弥补；如有盈余，应转入下一年度。 其次十二条 食堂在保证职工正常就餐以外，扩大效劳工程，为满意职工不同层次需要所供应的食品，按食品本钱加肯定比例的治理费定价。主要标准是： （一）对外加工食品、承办职工宴席，加收治理费不超过食品本钱的20%； （二）小炒、客饭、糕点、卤酱制品，加收治理费不超过食品本钱的10%； （三）自购农副产品和未经加工的食品，加收治理费不超过食品本钱
17、的5%。 第六章 劳动治理 其次十三条 从实际动身，依据岗位要求、劳动条件和其它方面的实际状况，合理确定职工的劳动定额和劳动定员。 需要补充人员时，应经主管部门和人事劳动部门同意招工。新招的工人不管是合同制工还是临时工都要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。 仔细执行国家有关劳动爱护的规定，重视劳动爱护教育，落实劳动爱护措施，逐步改善劳动条件，确保职工的安全与安康。 要照看女职工的生理特点，严格执行国务院公布的女职工劳动爱护规定，留意女职工在经期、孕期和哺乳期的劳动爱护。 其次十四条 依据工作需要和进展要求，制定各类人员培训规划，并实行敏捷多样的方式方法，仔细组织实施。 要结合
18、培训，定期对职工进展技术考核，并将考核成绩列入职工技术考核档案，作为职工升级、调资和评聘技术职称的依据。 其次十五条 结合食堂工作的特点和职工思想实际，实行生动活泼、敏捷多样的方法，常常地，有针对性地对职工进展四项根本原则教育、形势教育、爱国主义教育、职业道德教育、遵纪守法教育和优良传统教育，使职工树立全心全意为人民效劳的思想，喜爱本职工作，学先进、讲奉献，推动精神文明建立。 其次十六条 依据多劳多得、奖优罚劣的原则，制定职工的奖惩罚法。职工的奖金安排应与日常考核结合起来。对有突出成绩或有突出奉献的职工，应赐予表彰，并赐予一次性物质嘉奖。对违章违纪的职工，应在思想教育的根底上，区分不怜悯况，按
19、有关规定赐予相应的惩罚。 第七章 卫生与安全 其次十七条 仔细执行食品卫生法和卫生部、商业部联合颁发的食品加工、销售、饮食业卫生五、四制，并结合本单位的详细状况，建立健全卫生制度，使卫生工作常常化，防止疾病传染和食物中毒。 其次十八条 建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防伤亡工作。 第八章 职工伙食的民主治理 其次十九条 在机关后勤主管部门领导下，成立职工伙食治理委员会。职工饮食治理委员会代表由各就餐单位民主协商推选产生。其主要职责是： （一）定期听取食堂工作汇报，提出改良食堂工作的建议。 （二）协作食堂主管部门监视、检查、考核食堂工作，并提出奖惩意见。 （三）收集就餐职工对食堂工
20、作的建议和意见，加强食堂与就餐职工的状况沟通，增进双方的相互理解，并与食堂主管部门一起完成群众满足率的调查工作。 第九章 考核与评比 第三十条 食堂要承受上级主管部门的定期考核，同时要承受中心国家机关食堂工作考评小组的定期考核与评比。 中心国家机关食堂工作考评小组由有关部门的专业人员组成，在国务院机关事务治理局的指导下开展工作。 第三十一条 食堂工作考核评比的内容主要包括效劳质量、治理工作、劳动效率与经济效益、安全与卫生等四个方面。 第三十二条 中心国家机关食堂工作考评小组组织的考核作为评比中心国家机关先进食堂的依据。被评为中心国家机关先进食堂的，由国务院机关事务治理局赐予表彰和嘉奖。考核评比
21、的详细方法，由国务院机关事务治理局另行制定。 第十章 附 则 第三十三条 本方法适用于中心国家机关行政单位职工食堂，事业单位职工食堂可参照执行。 第三十四条 本方法由国务院机关事务治理局负责解释。 第三十五条 本方法自公布之日起施行。国务院机关事务治理局86国管财字238号通知公布的中心国家机关食堂财务治理方法同时废止。 员工食堂治理规章制度 篇四 1、炊事人员上岗前，必需持有卫生防疫部门颁发的安康证，否则不准上岗。 2、严格遵守岗位职责，听从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。 3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃光明、地面干净。 4、对食堂及餐厅常常消毒，保证厨房做到“三无”。 5、对食堂饮
22、用水必需半年一检，并有书面检查报告备案。 6、严格掌握食品及饮食卫生，不选购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒大事发生。 7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取到达就餐者满足。 8、仔细听取伙委会意见，不断改良效劳提高质量。 9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病大事发生。 10、食堂工作人员必需着装干净，不留长指甲。 11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。 12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。 13、正确使用防暑降温费用，保证暑期凉爽饮料按标准供给。 14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。 15、使用
23、经过检验合格、安全牢靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。 员工食堂治理规章制度 篇五 一、餐具用具卫生消毒制度 （一）餐具用具使用前必需洗净消毒。 （二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 （四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。 （五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。 二、粗加工治理制度 （一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 （二）各种食
24、品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 （三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 （四）加工完的食品要妥当保管，做好三防。 （五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进展消毒。 三、食堂卫生检查制度 （一）严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。 （二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三）治理人员及保健医生每天对食堂卫生进展检查，每周组织全园大检查，并作好记录。 （四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。 （五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。 （六）库房检查：按库房治理制度执行。 它山之石可以攻玉，