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1、厨房承包合同委托方：（以下称甲方）承包方（自然人）：（以下称乙方）联系电话：身份证号：承包人现今住址：合同编号：双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨 房运作管理事宜。特订立本协议，以兹共同遵守。一、承包内容1、承包范畴：甲方将座落于XXX,中餐、融合餐厅厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供 食品原材料之后的食材保管、制作、设施设备、后厨餐具、器皿、二级仓库的卫 生及管理，按质按量的确保酒店正常运营中中餐宴会、包厢（住客早餐、简餐、 第二阶段人员到位的前提下）及菜肴的烹饪工作。二、承包方式1、包工不包料，由乙方派人，乙方人员受甲方监管之方式（食品、消防、 生产安全，考勤
2、，制度，礼仪等）。2、乙方负责组织第一阶段9人到甲方厨房工作。届时根据甲方经营状 况，经甲方同意后方可再协调人员之增减，对超出厨房人员现有编制的人员，人 员工资按照XXX镇人均市场工资进行支付。3、甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应，保质保量，由厨房负责监督 验收。4、乙方为独立承包主体，乙方与甲方存在劳动关系，乙方下属的员工没有 劳动关系。三、承包期限和人员到岗日期：1、自 20XX年6 月1日起至 20XX年 11 月 30日止,承包期为：6月，承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。2、酒店具体开业时间，根据酒店实际情况另行约定。1、乙方承包（中厨房+融合餐厅（第二阶段）的每月承
3、包费总额为人民币 元整（小写 元，本薪酬为个人所得税后工资，承包费中已包含乙方所有 人员的养老保险、医疗保险、失业保险、意外伤害保险、生育保险等社保缴费及 节假日加班工资）。2、工资发放时间为每月的一日。由乙方到甲方财务部统一领取，甲方不 干涉乙方工资的发放方式，乙方须在甲方工资到位后两天内支付其所有人员，附 签字跟给甲方。逢年假日工资发放顺延，如有特殊原因推迟支付时，甲方应提前 两天通知乙方。3、乙方到甲方工作分两个阶段用工，第一阶段为现阶段，第二阶段为酒店 整体正式对外营业阶段；第一阶段厨房配比人数9人，第二阶段根据经营范围 另行商定。上述人员编制包含行政总厨、厨师长、五楼融和餐厅、宴会及
4、包厢的 所有厨房人员配比；在第一阶段中乙方按上述配比人数需满足45桌以内宴会和 6个包厢客人的接待工作，超出此接待数量时需请帮工，费用按市场行情支付； 第二阶段乙方必需满足甲方餐饮部所有营业口用餐的接待工作（含自助早餐及员 工餐厅用餐）。五、用工管理1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，上岗前需规范着装, 严格按星级酒店规范及要求，注重仪容、仪表、服从分配、忠于职守、若出现严 重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权通知乙方，由乙方辞退或处罚。2、乙方下属所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单 位兼职，若有违规，甲方有权要求乙方予以辞退，乙方应该根据甲方需求办理。3、乙
5、方聘请人员与甲方没有雇佣关系和劳动、劳务关系，但享受酒店合同 员工福利。4、乙方在承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员免费提供员工宿舍床位及 床上用品，工作餐。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行提供 食、宿。乙方员工住宿的水、电费用由乙方自行承担。5、在承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册，乙方 作息时间需提前报备甲方人事部，乙方人员变动必须提前3个工作日报备到甲 方人行部。若新增炉头厨师应由甲方试菜合格后方可上岗。六、甲方权利与义务1、甲方有权参与厨房厨师队伍的选用及考评、录用及解聘，对于不合适的 人员，甲方有权要求乙方换员，乙方必需无条件配合。2、甲方统一指挥
6、宴席及包厢客人用餐，乙方需听从甲方的指挥及安排。3、甲方有权对乙方进行各种监督管理，如：卫生、安全、治安、消防、综 合治理等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙 方的法律责任，并对此事件产生的经济损失由乙方进行全部赔偿和保留终止合同 的权利。（乙方要求酒店要建立健全的食物中毒应急预案，要设专人负责酒店食 品安全，如遇食物中毒事件，要细化至每个细节。1、菜肴问题由乙方承担2、 酒水饮料奶制品问题由酒店承担）。4、甲方有权对菜品质量数量、卫生等情况进行监督检查，如乙方未达到菜 品质量（如变质等），甲方有权对乙方进行处罚。5、甲方应及时维修好厨房设施设备，以免影响工作带来的
7、安全隐患，如因 甲方维修不及时影响开餐，乙方一律不负责。后厨餐具、器皿、设施设备的管理 乙方需按甲方的要求统一管理，如有人为故意损坏，视情节给予处罚并照价赔偿 损坏物品。6、甲方协助乙方办理相关证件，健康证由乙方统一办理交由甲方人行部统 一保管，待乙方此员工在酒店工作满一年，所办理健康证的费用乙方负责人凭办 理费用发票到甲方人行部办理费用报销手续。7、甲方提供乙方在岗人员的住宿及用餐，每日在岗人员均可在员工食堂用 餐，非在岗人员不得在员工食堂用餐（外地员工除外）。8、合约期满前3。天，甲方需书面明确告知乙方是否续约。9、甲方按承包合同按期按月发放乙方人员承包费，甲方不得拖欠乙方工资。10、甲方
8、认为菜品出品不符合酒店定位或市场需求时，有权要求更换菜品， 乙方应在 7 个工作日内完成。七、乙方权利与义务1、乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员。自行行使乙方管理人员的工资 分配权，保证员工队伍稳定。2、乙方必需按质、按量、按时完成酒店（第一阶段中餐、晚餐、宴席菜 肴制作，第二阶段的早餐、中餐、晚餐的任务、送餐服务（含员工餐厅），提 供星级服务。乙方出品的菜肴以赣菜为主（含本地精致土菜），以粤菜、湘菜、 川菜为辅。早餐品质也尤为重要，确保中西早餐的质量与数量；早餐必需按规定 的时间出档和收档，早餐品种必需保证在6。种以上，早餐时段厨房员工必需保 证不少于5人。客人书面表扬早餐质量时，质检部给
9、予奖励，客人书面对早餐 质量批评时，质检部将开具罚单，给予处罚。3、乙方可对甲方提供的菜品原材料的质量进行把控，若甲方采购的菜品原 材料质量不过关，乙方有权拒收。乙方在菜肴的制作过程中，导致出现菜肴品质 问题造成客人退单，乙方需赔偿菜金的50%。（视当时现场情况而定，根据客人 投诉、厅面管理人员、后厨管理人员确认无误后，再进行相应的奖惩）4、乙方设定好厨房人员的组成结构，严格把关好每道菜品的出品工作。乙 方负责人更新调整厨师或厨师离职必需书面报备给甲方人事行政部，包厨人员不 得少于两个阶段的配比人数，根据闲忙的实际情况，合理做好厨房人员的调休工 作。如厨房人员少于协议人数时甲方则扣除包厨人均工
10、资；如因厨师不足，耽误 宴席或开餐，因此造成的经济损失一律由乙方负责。（第一阶段、第二阶段分别 而议）5、乙方须按甲方规定时间作息，工作中乙方需服从甲方的领导监督，为客 人提供更合口的菜品。在岗时需注重仪容、仪表，如有有损酒店形象及声誉，甲 方管按酒店员工手册管理制度进行处罚。6、乙方每月至少推出两道新菜、两道点心，每季需推出季节特色菜不少于 8道、，如未按时推出新品菜肴，则按1。元/道给予处罚。（从乙方当月的承 包费中直接扣除）7、乙方需千方百计节约成本，控制成本不超过42% ,提高利润，控制毛利率不低于58%,可利用的边角料可拔至员工餐厅使用，降低餐饮部厨房原材料成本。8、乙方所有工作人员
11、上岗前必须通过在劳动部门指定医院（或防疫站）做 好体检，并领取饮食行业健康证。工作满一年的员工，体检费由甲方承担，工作 不满一年的员工，体检费由乙方承包人自行承担。9、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理 制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的 责任人制度，对于相关事件落实到人、责任到人。10、乙方承包人为酒店食品安全第一责任人，并设酒店食品专员，严格按照 食品卫生监督管理部门的要求，确保顾客食品安全，杜绝食品中毒事件。如发生 顾客食品中毒事件甲方有权立即终止承包协议，并且乙方应承担相应的经济责任 和刑事责任。因乙方责任，食品、卫生安全
12、受到市监督部门处罚时，乙方承包人 承担所有经济责任，同时还要受到甲方的经济处罚。11、乙方承包人为酒店厨房区域消防安全第一责任人，厨房作业严格遵守消 防安全法及酒店规章制度严格执行；酒店厨房区域出现消防安全事故，乙方承 包人承担经济损失及法律责任。12、乙方人员在工作期间，工作场地内，按照安全操作规程时受伤，由乙方 承担医疗等费用，其中医药费可由甲方医院出具的发票支付给乙方，甲方对乙方 的受伤人员不存在任何赔偿等关系。甲放可酌情提供营养餐。工作时不可抗拒原 因造成乙方人员受伤，甲方不承担任何责任。乙方因违反操作规程致伤或非因工 作负伤，一切费用由乙方承包人自理。13、甲方向乙方提供目前属于甲方
13、厨房所有的场地和设施和用具的使用权。 进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产、易耗品）设施、设备配齐 维修保养好，上述物品经双方清点办理交接清单后，交由乙方管理使用，每 月双方按照交接清单进行盘点，如有遗失、损坏（自然破损除外），乙方按 照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。14、承包期内，厨房内的设施、设备由乙方负责管理，维修发生的一切费 用，由甲方承担，但因乙方工作人员失误造成设施、设备的损坏，乙方需照价赔 偿。15、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清 还给甲方，配合甲方完成清算工作，如与甲方交给乙方的固定资产交接清单 不符时，乙方需照价赔付给甲方。八、违约责任如乙方提前终止合同，须提前 月书面形式通知甲方，如违约赔偿甲 方违约金 万元。如甲方提前终止合同，须须提前 月书面形式通知乙方，如违约赔偿 乙方违约金 万元。九、合同争议的处理未尽事宜，经双方友好协商，可补充协议内容。如协商不成，双方可以向 甲方所在地人民法院诉讼解决。十、 合同自双方签字之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法 律效力。乙方签字：授权代表人签字：签约日期：年 月曰甲方（章）：XXX镇市XX酒店管理有限公司授权代表人签字：签约日期： 年 月曰签约地点