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1、大球盖菇栽培技术方案一、大球盖菇栽培的主要参数为：(1)发菌期菌丝培养温度21272,培养料含水量70 75%,二氧化碳浓度大于2%,通风每小时01次，不需要 光照。(2)菇蕾形成原基分化温度1016,相对湿度95 98%,二氧化碳浓度小于0.15%,通风每小时48次或根 据二氧化碳的浓度而定，光照100500勒克斯。(3)子实体发育生长温度162UC,相对湿度8595%, 二氧化碳浓度小于015%,通风每小时48次，光照100 500勒克斯，出菇两潮间相隔34周。二、原料：大球盖菇栽培原料来源十分丰富，主要原料有稻壳、稻 草、玉米杆、麦草、大豆杆及不含松木的木屑等均可生料栽 培，这些原料在农
2、村极易找到，且成本很低，栽培的废料还 是优质的有机肥，可有效的改良土壤。培养料配方：稻壳 75%、木屑20%、麦夫5%,稻壳95%、麦夫5%,玉米杆 50%,大豆杆50%,以上配方的含水量均应达到65%-70%。原料发酵：大球盖菇的产量高低跟发酵料有密切关系， 培养料发酵的好，则出菇肥胖、均匀，反之则出菇不成茬、 奇形多、产量也低，做好发酵料应掌握以下几点：第一遍：将浸透水的培养料堆成底2. 5-3. 0米宽，高 米长不限的梯形料堆，然后用直径3-4厘米的木棍 每间隔50厘米进行打孔透氧，上下孔形最好逞品字形，以 利透氧，打孔完后用草帘遮盖堆料表面。第二遍：当堆料温度升至60-8(TC时开始计
3、算，延续 24-48小时进行一次翻堆，倒堆的过程是将堆料表面10-20 厘米先刮到一边，把中间发酵好堆料铺底和封面，待堆形做 好后，按第一次堆形做好，当料温再次升至50-6CTC时，按 上次翻堆规律依次3-4遍，降温至30C以下即可下种。三、栽培季节与场所安排：根据大球盖菇的生物特性与当地气候和栽培设施等条 件而定，贵州适合安排在每年8*9越种植11月出菇至第二 年5月。宜选择近水源，而排水又方便，但场地在下雨的 时候不可积水，以保证大球盖菇的正常生长。选择土质肥 沃，富有腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植，有利早出菇和 提高产量。宜选择避风、向阳，而又有部分遮荫的场所。四、做畦播种做畦的方式以小
4、畦为好，一般在1平方米左右，做成长 100厘米，宽60-70厘米，高20厘米左右菌床最好，成片栽 培只要便于操作，间距可适当缩小，以充分利用土地。菌床的堆形以龟背为好，底层较大，上面向内缩，以方 便覆土。菌床的菌种不要太碎，一般以鸽蛋大小为好，菌床 堆制完成后，选3-4个有代表性的菌床插入温度计观察料温。菌床上加覆盖物。可选用旧麻袋、草帘、稻草、旧报纸 等，旧麻袋因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单 层即可，大面积栽培用草帘或稻草覆盖也行，菌床上的覆盖 物，应经常保持湿润，防止菌床干燥，将稻草在清水中浸透， 捞出沥去多余水分后覆盖在菌床上，用作覆盖的稻草，即不 宜稀疏，也不宜过厚，以喷水
5、于稻草上多余的水不会渗入料 内为度。五、覆土菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保 湿也起到积极作用，一般情况下，大球盖菇菌床在不覆土的 条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难形成子实体, 或者需经过相当时间后，才会出现少量子实体，但覆盖合适 的泥土即满足其适宜的温度、湿度，子实体又可很快形成。覆土方法是把准备好的土壤铺洒在菌床上，厚度2-4厘 米，每平方米菌床约需0. 05立方米，覆土后必须调整土层 湿度，要求土壤的持水率达36-40%。六、发菌期的温度、湿度管理菌丝生长阶段的温度要求：大球盖菇菌丝生长温度范围 5-36,最适生长温度是22-28。在8。（2以下和32T以上 菌丝
6、生长速度迅速下降，超过361菌丝停止生长，高温延续 时间长造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响 其生长活力，据有关专家测试，大球盖菇菌丝可在零下28。 时自然存活，当温度升高32。以上时，虽不造成菌丝死亡， 但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长已明显减弱，在实 际栽培栽培中若发生此情况，将影响发菌并降低产量。湿度：大球盖菇菌丝生长阶段培养料的含水量为70-75%, 空气湿度为85-90%。在播种后，应根据实际情况采取相应调 空措施，保持其适宜的温度湿度指标，创造有利条件促进 菌丝快速生长。七、子实体形成期间的管理子实体生长阶段的温度要求：大球盖菇子实体能形成的 温度范围4-30,原基
7、形成的最适宜温度是12-25C。在此 范围内，温度升高，子实体生长的速度快，朵形较小，易开 伞，而较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且 肥，质优，不易开伞。若是露天栽培，在子实体生长过程中， 遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活， 当气温超过3CTC以上时，菌丝体处于休眠状态，子实体原基 难以形成。大球盖出菇的适宜温度为12-25C,当温度低于4。或 超过30。均不能出菇，不同的季节大球盖的出菇期差异较大, 东北地区在8-11月、3-6月温度适宜，出菇快，整齐，出菇 期也相应偏短，而冬季播种，整个生长期明显延长。出菇期 可根据季节、气候调节、光照时间、喷水时间及通风程度
8、， 使出菇环境处于较理想的范围。八、病虫害防治大球盖菇抗性强，易栽培。近几年栽培情况来看，常见 的杂菌有鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较 多。较常见的害虫有蜻类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蚯蚓等，防 治措施如下：根除鬼伞等杂菌的措施主要是选用干纯、新鲜的栽培料,如果原料潮湿，可在拌料前让烈日暴晒2-3天，利用阳光杀 灭鬼伞及其它杂菌抱子。在地下害虫发生较多地块，要在栽培前用药物进行灭杀, 螭类 跳虫和菇蚊等害虫可用敌敌畏喷雾灭杀，蚂蚁可用红 蚁净药粉放在有蚂蚁的地方，蚂蚁食用，可整巢死亡效果甚 佳，蚯蚓类可用在四周围用10%食盐水来驱赶，棚内可封闭 后，夜间用烟雾剂熏杀。九、采收大球盖菇从
9、出菇至采收约57天，整个生长期可采3 潮菇，一般第二潮产量最高。每潮相隔约1525天。当子 实体菌膜尚未破裂或刚破时采收为宜。最迟在菌盖内卷，菌 褶呈灰白时采收，不要采收过迟，否则菌褶会变成黑色，其 商品价值锐减。采收时可用拇指、食指、中指抓住菇体，轻 轻扭转，再向上拔起。十、销售和加工鲜售：采收的鲜菇除去残留的泥土和培养料等污物，剔 除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐内，尽快运往销售点鲜销， 鲜菇可在2-5T温度下可保鲜3-4天，时间长了，品质将会 下降。盐渍可以参照其它盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍方法加 工大球盖菇，大球盖菇菇体一般较大，杀青需8-10分钟， 以菇体熟而不烂为度，用波美22度的盐水进行盐菇，盐水 一定要没过菇体，此盐渍法通常菇比是1： 0. 9-0. 85。