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1、大球盖菇高产栽培技术大球盖菇成本低、投资少、见效快、效益高，而且营养丰富，具有非常广阔的发 展前景，具有很强的抗性，可以直接采用生料栽培或发酵料栽培，栽培管理技术简单 且原料来源丰富，栽培后的废料还能改良土壤，增加肥力。(一)栽培场所选择可选择保护地设施或林地等靠近水源、排灌方便、土壤肥沃的栽培场所，栽培前 进行杀虫灭菌等消毒处理。(二)选择适宜的品种选用优质、抗逆性强、发菌快、菌丝生长旺盛品种，主要有盖菇1号、明大128、 球盖菇5号等。(三)生料栽培大球盖菇生料栽培用种量大，要求在温度较低的季节铺料播种，播种后马上覆 土。1 .配方(1)玉米秸玉米芯配方：玉米秸60 %,玉米芯粉36 %。
2、(2)稻草玉米芯配方：稻草76 %,玉米芯粉20 %。(3)稻壳稻草配方：稻壳48 %,稻草48 %。(4)稻壳玉米芯木屑配方：稻壳32 %,玉米芯粉32 %,阔叶杂木屑32 %。以上配方都要加入米糠2 %、石膏粉1 %、石灰粉1 %,且含水量为65 % 70 %o2 .拌料原料要求新鲜、干燥、无霉变无农残，颜色和气味正常，先将原料在阳光下暴晒 23d,使用前切段粉碎成520 cm长，然后用1 %2 %的石灰水浸泡12 d,清水 洗过后沥去多余水分后待用。拌料时将石膏粉等辅料提前拌匀后分层撒在料堆中间几 层，不能撒在顶部和边缘，以免挥发流失过多，然后用清水拌料，一定要将辅料拌 匀，培养料含水量
3、65%70%。3 .铺料播种(1)保护地设施栽培。播种方法有穴播、层播和混播三种。将拌好的培养料铺在 整理好的畦床上，采用层播法，即铺一层培养料播一层菌种。一般铺3层培养料、播2 层种，下层培养料厚5 cm、中层培养料厚1215 cm,上层培养料厚3 cm,铺料厚度 以2025 cm为宜。铺干料2530 kg/n?。木屑菌种播种量500600 g/n?,谷粒菌种 播种量350500 g/n?。播种后整平料面并稍压实，覆盖塑料薄膜或稻草帘，以利保温 保湿发菌。也可直接覆土(一次覆土)，覆土厚度23 cm。(2)林下栽培：林地栽培大球盖菇先做好畦床，畦床宽90100 cm、畦深510cm。畦床做成
4、龟背形，将表土取一部分堆于畦床旁，以供覆土使用。铺料面积以1 nA高25 cm堆成梯形为宜。第1层铺料厚57 cm,用稻草作培养料采用覆瓦式或 条状平铺于畦床表面，稍压实后均匀播一层菌种，其上再铺一层1215 cm厚的培养 料，稍压实。最上层再铺23 cm厚的培养料，以不见菌种为度。铺料厚度以2025 cm为宜，1 m2铺干料2025 kg。4 .覆土覆土时间根据不同栽培季节、不同气候条件灵活掌握和区别对待。第一次覆土覆 土厚度12 cm,并在覆土上盖稻草遮阴。待大球盖菇菌丝体接近长透料层时再进行第 二次覆土，覆土厚度23 cm。覆土要均匀一致，含水量应达到35 %37%, pH值在 5.76
5、.0的偏酸性疏松壤土为宜。(四)发酵料栽培1 .栽培配方(1)稻壳稻草配方：稻壳50 %,稻草40 %,干牛粪5 %,过磷酸钙2 %。注： 牛粪必须晒干后粉碎。(2)玉米秸玉米芯配方：玉米秸秆57 %,玉米芯粉35 %,孰皮5 %。(3)稻壳玉米芯菌渣配方：稻壳35 %,玉米芯粉32 %,黑木耳菌渣30 %。注： 菌渣为未污染且晒干粉碎。以上配方都要加入石膏粉1 %、石灰粉2%,且含水量为65%70%。2 .建堆原料经过切段、粉碎、晒干、碾压、浸泡软化等措施处理后进行堆置发酵。料堆 宽1.52 m,长度不限，辅料提前拌匀后分层撒在料堆中间，浇水从第3、4层开始， 边堆料边分层浇水，直到料堆建好
6、四周有水溢出、但不流出为宜，一般料堆高1.21.5 m,建好后用塑料薄膜覆盖。3 .翻堆要翻堆12次。建堆2 d后料温达到70 75 ,第3 d堆温下降进行第一次翻 堆。堆温再升至60 以上进行第二次翻堆。第二次翻堆时，将石膏粉等余料全部分层 撒入，并设置通气孔，培养料水分以指缝间能滴下4-5滴水为宜。腐熟适度的培养料 无异味，pH 7.27.5之间，含水量55 %60 %。4 .铺料播种当料温降至30以下或常温时开始铺料播种。先将冷却好的发酵料铺在畦床上， 采用层播十穴播，即底层先撒一薄层菌种，然后铺一层厚1520 cm培养料，再按照 1015 cm间距穴播菌种，然后再铺一层35 cm厚的培
7、养料。每平方米铺干料25 30千克，木屑菌种播种量500600克/平方米，谷粒菌种播种量350500克/平方米。播种后整平料面并稍压实，然后覆盖塑料薄膜保温保湿发菌。播种后在畦床两侧 每隔3040 cm处打一个直径4 cm、深15-20 cm直通料中心的通气孔。5 .覆土为了保持水分，在铺料播种后少量覆土（即一次覆土），覆土厚度l-2cm,待菌 丝体接近长透料层时再进行二次覆土，覆土厚度23 cm。（五）大球盖菇播后及出菇管理1 .播后管理温度控制在22 28 之间。播种后20d内培养料内不能缺水，当菌丝体占据 培养料1/2以上时，适当喷水增湿，菇床四周和料堆外侧多喷水，中间部位少喷水或 不喷
8、水，阴雨天不喷水。培养料中菌丝体已经长透后进行覆土，厚度以37cm、pH 值在5.76.0的偏酸性疏松壤土为宜，适当喷雾状水，含水量达到35 %37 %。2 .出菇管理覆土后1520d,菌丝体开始爬上土层，此时喷1次出菇重水，使培养料含水量 保持在70 %75 %,空气相对湿度保持在90 %95 %之间，加强通风及揭膜降温， 促使菌丝体倒伏。35d后，菌丝体开始集中、大量扭结并形成子实体原基，或有白 色小菇蕾出现。当菇蕾长至直径2 cm时，减少喷水或轻喷水。大球盖菇适宜出菇温度 在12 25 之间。在采收前23 d不能向畦床和子实体喷水。（六）采收与加工当大球盖菇子实体长至四、五分熟，菌盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌 膜未破裂、未开伞时为采收最佳期。优质大球盖菇菌盖直径68 cm,菌盖黑红灰色， 未开伞，菌柄白色。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体下部轻轻扭动一下，松动 后再向上拔起。采后菌床上留下的洞穴及时填补细土，以利大球盖菇菌丝体恢复生长 和再次出菇。大球盖菇除鲜销外，也可冷藏保鲜，或进行脱水干制，或进行罐藏加 工。推广单位：吉林省园艺特产管理站