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食堂安全管理工作制度一、总则1 .管理目标为使学校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。2 .适用范围在学校食堂工作的人员及在食堂就餐的人员。二、食堂管理1 .食堂工作人员(1)食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年 进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。(2)食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地面进 行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒，放置保洁柜内。(3)食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴 手套。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。(4)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相 符。每月盘点一次。(5)提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善师生员工伙食, 严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生 熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。(6)平等待人，饭菜定量，食品足秤。(7)每餐要准时开坂。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作 岗位。(8)做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工 作。2 .就餐人员(1)就餐时要排好队伍。(2)节约粮食剩余假菜不可随意扔弃，而应放在规定的地方。(3)爱护公物无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。