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1、重庆市得夫食品有限公司食品安全企业标准半态调味料编制说明-、标准编制目的本文件规定了半固态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和 贮存。本文件适用于以蔬菜及其制品（番茄、胡萝卜、酱腌菜等）、食用植物油和（或）食用 动物油脂、酱及酱制品（番茄酱、香椒酱等）、香辛料、辣椒、那县豆瓣、泡椒、生活饮用 水等中的一种或多种为主要原料，适量添加食用糖、味精、食用盐、食用菌（香菇、茶树菇 等）、鸡肉粉、虾粉、鱼露、白酒、白醋、食品添加剂（防腐剂、增味剂等）、香精香料等 中的一种或多种辅料，经预处理、配料、粉碎或不粉碎、煮制或炒制、灌装、冷却、灭菌或 不灭菌、过滤或不过滤、包装等工艺制成的
2、半固态调味料。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于20XX年XX月开始由重庆市得夫食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指 标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、 反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于20XX年XX月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件
3、按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅、总碑的限值依据GB 2762食品安全标准 食品中污染物限 量制订，铅、总碑的限值均严于国家标准；酸价、过氧化值、微生物限量依据DBS 50/021 食品安全地方标准 麻辣调料制定；致病菌限量依据GB 29921食品安全国家标准 预包 装食品中致病菌限量制定；农药残留限量符合GB 2763食品安全国家标准食品中农药最 大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760食品安全国家 标准 食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统
4、计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法酸价a （以脂肪计）/（KOH）/（mg/g）3.53.5等同地标GB 5009. 229过氧化值a （以脂肪计）/ （g/100g）W0. 25W0. 25等同地标GB 5009. 227铅(以 Pb 计)/ (mg/kg)(0.9WL0严于国标GB 5009. 12总神(以As计)/ (mg/kg)W0. 4W0.5严于国标GB 5009. 11a仅适用于添加食用动、植物油的产品。致病菌限量及检测数据统计项目采样方案”及限量(若非指定，均以/25g或/25mL表示)检测结果检验方法nCmM沙门氏菌b500GB 4789. 4金黄色葡萄球菌b51100 (CFU/g)1000 (CFU/g)GB 4789. 10 第二法”样品的分析及处理按GB 4789. 1执行。 b仅适用于即食类产品。微生物限量及检测数据统计项目采样方案”及限量检测结果检验方法nCmM大肠菌群*7 (CFU/g)5210102GB 4789. 3平板计数法41样品的分析及处理按GB 4789. 1执行。b仅适用于即食类产品。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明：本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。XXXX年XX月XX日