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1、重庆得享农业发展有限公司食品安全企业标准半态调味料编制说明-、标准编制目的本文件规定了半固态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和 贮存。本文件适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用油脂制品、香辛料、酱及酱制 品（大豆酱、豆瓣酱、番茄酱、花生酱等）、食用菌（香菇、牛肝菌等）、生活饮用水、蔬 菜及其制品（南瓜、西红柿、萝卜、酱腌菜等）、味精、酱油、食醋、菠萝、柠檬、豆豉、 豆类等中的一种或多种为主要原料，适量添加或不添加食用盐、白砂糖等辅料，经预处理、 切分、调配、炒制或熬煮、过滤或不过滤、包装、灭菌或不灭菌、冷却等工艺加工而成的非 即食半固态调味料。为了规范本公司对产
2、品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。-、标准编制过程本文件于2023年4月开始由重庆得享农业发展有限公司筹备起草。为确保标准各项指 标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、 反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年XX月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1. 1-2020
3、标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅、总碑的限值依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污 染物限量制定，其中铅的限值严于国家标准；酸价、过氧化值参考DBS50/ 021食品安 全地方标准 麻辣调料制定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760食品 安全国家标准食品添加剂使用标准的规定；农药残留限量符合GB 2763食品安全国家 标准食品中农药最大残留限量的规定及国家有关规定和公告。理化指标检测数据统计项目确定指标国家安全标准限 值对比检测结果检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）W3. 5W3. 5等同地标XXGB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）W0. 250. 25等同地标XXGB 5009.227无机碑（以As计）/ （mg/kg ）0. 10. 1等同国标XXGB 5009. 11铅(以 Pb 计)/( mg/kg)W0. 9W1.0严于国标XXGB 5009.12四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明：本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。2023年XX月XX日