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1、 厨艺大赛活动策划方案（8篇） 一、活动目的：为培育同学们的饮食情趣，使安康饮食、特色饮食深入人心，吃出养分、吃出安康、吃诞生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以“弘扬中国传统美食，活泼校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。 二、活动时间：200x年11月12日晚6：30 三、活动地点：食堂 四、活动内容：在规定时间内做“规定菜“和“特色菜“ （一）规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：土豆丝、青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 （二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜 1、要把握好时间（掌握在15分钟之内）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 3、特色菜是一个加分环节，选手依据自己
2、的水平自备原料。 （三）评分标准： 1、由专业厨师进展评审，色、香、味、形各占25%的比例。 五、活动流程： 1、参赛选手在赛前抽签分组。 2、竞赛场地的布置。 3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员） 4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读竞赛规章，及奖项设置等问题。 5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的养分系数进展讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何到达最好效果的做法等等。 6、现场观众就自己的喜好向养分美食专家提出问题，同时也可向选手提问。 7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为群众评审品尝并现场点评。 8、统计分数，并宣布竞赛结果。 9、颁奖。（奖品、荣誉证书）
3、 10、观众退场。 11、清理场地。 六、奖项设置： 1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名 2、最正确“特色风味奖“一名、“最正确厨艺奖“一名 厨艺大赛活动筹划方案 篇二 面对和谐平稳的生活，社区居民都盼望在各个领域中呈现出自己的才华。为了能让出国留学在生活中更好的呈现自己的风采，社区打算承办此次活动，让出国留学的多才多艺在社区居民内形成一道漂亮的风景线。 一 活动名称 ShowTime厨神大赛 二、活动宗旨 弘扬饮食文化，呈现社区居民风采 三、活动背景 为了进一步制造文明和谐的出国留学生活环境，丰富广阔社区居民的业余文化生活，提高居民的动手力量和培育社区居民之间的团结协作精神，由xxx社
4、区其次届“厨神大赛”将正式拉开序幕。 四、活动目的 （1）通过此次活动，宣传饮食安康及饮食文化，在组织厨艺活动的同时让社区居民学会安康饮食； （2）通过此次活动，熬炼公司居民的动手力量，丰富社区居民的生活，营造良好的生活和学习气氛。 五、活动时间、地点 活动报名时间：20xx年xx月xx日xx月xx日 活动预备时间：20xx年xx月xx日 活动竞赛时间：20xx年xx月xx日18：00正式开头 活动竞赛地点：xxx社区广场 六、面对对象 xxx社区全体居民 七、活动流程： （1）报名工作 本次竞赛为单位，参赛居民在社区范围内自行组队，男女不限，每队2人，人数在10以下的队伍之间可以自由组合结队
5、。10月24日11月1日期间请各队以邮件形式发送社区出国留学报名，包括：队员、菜名、原料、配料等，报名表见附件。 （2）裁判 将邀请社区各部门领导及群众评审担评委 （3）材料预备 请各代表队自己预备所需材料，科将给每队报销费用70元（70元费用包括2道菜，其中要保证至少一荤）。 我们将为大家预备通用材料：油、盐、醋、酱、酱油、糖、料酒、大料、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香油、盘子、刀、漏勺等，假如还有其他需要请准时跟我们联系。 （4）活动决赛 1、相关工作人员提前一个小时到达竞赛现场，并比照赛用的设备设施、原材料备料等进展检查，确保竞赛正常进展； 2、评审团提前非常钟到达竞赛现场，核比照赛选手资料
6、及菜品介绍； 3、竞赛选手提前20分钟到达竞赛现场，清洁双手，整理着装，做好竞赛前的预备工作； 4、竞赛正式开头后开头计时，每道菜以二非常钟为上限； 5、菜品制作后，参赛选手应现场对菜品进展简洁介绍； 6、评审团综合评分，并当场公示，并书面记录其味型、特色、养分价值、加扣分依据等； 八、评分细则： 竞赛实行百分制 作品整体美观： 30分 作 品 的 味道： 60分 时 间 控 制： 10分 九、颁奖典礼 依据决赛成绩，评出一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名及其他奖项若干，详细视报名状况另行邮件通知： 一等奖150元 二等奖100元 三等奖50元 纪念奖若干。 由颁奖嘉宾对获奖队进展颁奖。 厨艺
7、大赛活动筹划方案 篇三 在9月10日教师节降临之际，为了更好地丰富我校广阔教职工业余文化生活，充分展现大家厨艺水平，促进学校教职工“五好”家庭建立，为广阔教职工供应相互学习与沟通厨艺的平台，依据校工会2022年工作规划，打算举办学校2022年教职工厨艺大赛。 一、厨艺大赛组委会及评委 本次厨艺大赛设立组委会： 主任：唐健禾 副主任：郭金全、朱其鳌 成员：杨春燕、黄鉴铁、烈平、邹英、吕铭杰、何文华 评委：由后勤效劳总公司相关专业人员和其它有关人员（35人）组成 二、参赛对象及竞赛相关事宜 1、主办：四川理工学院工会 承办：四川理工学院后勤效劳总公司 2、参赛对象：四川理工学院教职工 3、报名方式
8、及方法：以分工会为单位组织选拔，每个分工会限报一名选手参赛，后勤效劳总公司选派的参赛选手为非饮食口的人员。 4、报名时间：8月28日及以前，各分工会将推举选手及其联系电话、以及自选菜名单（含配料）通过OA系统报校工会杨春燕处。（外语学院有意参赛的教职工请2022年5月28日上午12：00前到办公室报名） 5、竞赛方式 本次厨艺竞赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的竞赛内容（竞赛内容见后）及要求，在规定时间内完成竞赛。 6、竞赛时间及地点 竞赛时间：本次竞赛定于9月10日下午1：30 竞赛地点：营盘校区营盘食府二楼 三、竞赛内容 本次竞赛只设红案竞赛，竞赛中每个选手有必选菜品2个即回锅肉和红烧豆
9、腐，自选菜品1个。 1、参赛选手在60分钟内完成三个菜品的现场制作（每个菜品份量是250-500克熟食品），有关要求如下： （1）必选菜品： 回锅肉 原料供应：连皮五花猪肉、蒜苗、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所供应的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。切配要求：每片厚薄匀称，不留边角余料，不消失连刀菜，配料适中。 菜品要求：口味独特，色泽红亮，肉片柔香，香气浓郁，肥而不腻；菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。 红烧豆腐 原料供应：豆腐（一方）、配料、调料若干 菜品要求：味厚，味透，咸鲜略回甜；质地滑嫩，色泽红亮，芡
10、汁适中， 成形美观，大小全都不破裂；豆腐规格：见方2CM，不消失碎渣，配料适中。 （2）自选品种（限热菜）： 原料供应：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、草鱼、花鲢、兔肉、青笋、耳子、大葱、小葱、青椒、红椒（由考场供应）。 根本要求：自选品种不能使用任何速冻和成型的原料，必需由参赛选手现场进展切配加工；菜品要表达特色风味，鼓舞创新品种，并能推广，菜品烹制完成后盛装于盘中，要反映出选手刀工、烹饪火候等技术要求。 整个竞赛过程中，组委会会统一为选手供应操作工具（菜刀自备），竞赛中除组委会统一供应的调料外，参赛选手若需使用其他符合饮食安全的调料，请自备。 2、评判标准 裁判将根据菜品质感、观感、味感、本钱、养
11、分、卫生等几个方面进展综合评判，对选手技术进展全面、公正的考评。 四、竞赛成绩确定及奖项设置 参赛过程中，每个选手通过抽签方式确定选手号，参赛选手根据竞赛内容做菜，分别装入相应菜盘（菜盘也编上相应号码）；由相关效劳人员将菜盘送到评委席，由评委根据评判标准进展评判打分。 本次竞赛参赛选手得分由评委打分（80%）和操作现场打分（20%）构成。 评委职责、操作现场监视员职责、评委评分表、操作现场评分表、现场备用配料等见附件。 本次竞赛按个人成绩由高到低设：一等奖一个，二等奖三个，三等奖六个，其余为参赛奖。 本次大赛，一等奖的奖品为价值300元左右的厨具用品一套，二等奖的奖品为价值260元左右的厨具用
12、品一套，三等奖的奖品为价值为200元左右的厨具用品一套，参赛奖为100左右的厨具用品一套。 五、烹饪大赛竞赛日，将有适当助兴工程一并呈现： 1、将有后勤效劳总公司白案厨师为大赛助兴所预备的适量面点和适量自贡特色小吃供大家品尝。 2、竞赛完毕，颁奖仪式前，将有后勤效劳总公司两名有级别的厨师点评两道规定菜的做法。 恭请教职员工现场观摩。 本方案未尽事宜，由大赛组委会另行补充。 厨艺比拼大赛的筹划方案 篇四 活动目的： 旨在丰富同学们的课余生活，让同学们体会团队合作与品尝自己的劳动成果的乐趣；同时为学院同学们构建一个沟通与展现自己厨艺才华的平台，增进学院同学的沟通沟通。 总体规划： 1） 活动时间：
13、20xx年11月5日。 2） 活动地点：学生二餐厅。 3） 活动预算：活动经费由三个参赛学院共同担当。 4） 参赛学院：信息工程学院、经济与治理学院、计算机学院。 5） 参赛队伍安排：信息工程学院5支代表队，经济治理学院4支代表队，计算机学院1支代表队，每支队伍6到8人。 活动流程： 预备阶段： 各院会部门分别向自己学院的相关领导申请联合举办厨艺大赛； （信息工程学院）xx、xx届采纳短信报名方式，xx届采纳干事分管相应大班报名的方式； 与学生二餐厅联系，协商本次活动的场地使用时间等相关事宜； 联系赞助商，对全部赞助状况进展确认； 提前给各支参赛队的负责人开会，通告详细事宜（包括竞赛流程、加工
14、和保存菜品的方式等）； 制作传单、海报、横幅、喷绘、评分表、奖状等印刷品； 各院会部门邀请各自负责的”评委（评委共7人，组成如下：信息工程学院分团委书记、学生会主席，经济与治理学院分团委书记、学生会主席，计算机学院分团委书记、学生会主席，学生二餐厅孙经理）； 各院会部门确定各自主持人并彩排（信息工程学院、经济与治理学院各一人）； 租用摄像机、麦克风、调音台与音箱等设备（需提前三天拿到设备并进展调试）； 购置竞赛所需食材等相关用品； 制作竞赛所需铭牌（参赛选手、工作人员、评委等）； 与院会其他部门协调竞赛当天的人员调用及报道采访等； 竞赛当天全体工作人员布置场地；？ 竞赛期间在竞赛过程展现场地四
15、周拉戒备线； 竞赛期间设置效劳台。 活动阶段（一）： 前期预备： I. 竞赛当天12：20工作人员进入二餐厅一楼布置会场； II. 各参赛队签到前将自带物品打包，提前30到60分钟到场签到，把自带物品分为两包（厨房用和展现区用）存放于签处处（食材的根本要求是去皮洗净），由工作人员贴上标签保存在效劳台，参赛选手则于效劳台旁等待竞赛开头（便利竞赛顺当进展，选手尽快进入相应参赛区域）； III. 工作人员按标号将各队竞赛过程展现区用到的食材放置于各队相应的竞赛区域； IV. 从观众入场开头开头发放肩贴，直到三文治大逆转环节完毕后截止，肩贴用作人气投票和优先品尝使用； V. 观众可以在效劳台领取简易餐
16、具（一次性手套、筷子等）。 （二） 序幕： I. 主持人上台为本次厨艺大赛拉开序幕。 II. 学院领导致辞。 III.各支代表队亮相并喊出口号（参加竞赛过程展现区竞赛的选手直接参加并直接进入竞赛过程展现区就位）。 IV. 主持人介绍各环节竞赛规章。 （三） 正式竞赛: 东成西就、三文治大比拼 拿手大菜（约75分钟） 本环节分为两条线，两条线同时进展且同时计时。参赛队10支队伍分为两个小组，每组5支参赛队。 竞赛进展形式如下：第一阶段A组5支参赛队各自选取局部选手进展第一条线进入厨房进展拿手大菜环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取局部选手参与其次条线进入竞赛过程展现区进展东成西就环节； 其次
17、阶段B组5支参赛队各自选取局部选手进展第一条线进入厨房进展拿手大菜环节，同时A、B两组10支参赛队各自选取局部选手参与其次条线进入竞赛过程展现区进展三文治大比拼环节。 拿手大菜（一线） 1、简介 I.本环节各队需在30分钟的竞赛时间内完成一道菜。 II. 本环节把队伍分成两组，每组5队，抽签打算做菜挨次。 III. 本环节展现菜肴两次，即每组完成此条线竞赛时。 IV. 每组菜肴统一由工作人员送至展现桌并由评委品尝并给出得分。 V. 厨房不允许观众及亲友团入内。 2、 烹饪食材：各支队伍自备； 3、供应工具：厨房内的工具； 4、参赛选手：各代表队成员局部参加（最多4人）； 5、 竞赛评委：各学院
18、分团委书记、教师等； 6、评分标准：主要从菜肴味道着手，结合创意及外观综合评分； 7、 竞赛流程: 按抽签挨次，第一组各队从效劳台领取自己队伍上交的厨房用食材包进入厨房 制作各自菜肴； 主办方供应根本保温措施，不保证保温效果，详细保温由各队各自负责； 工作人员在规定时间进入厨房把制作完成的菜肴端出厨房； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分，再端给依据肩贴号码抽签产生的幸运观众观众品尝（留意，此时各个盘子上必需有相应队伍的标签）； 工作人员把已经评分完毕且幸运观众品尝过的的作品分发给观众品尝。 厨艺大赛筹划书范文 篇五 一、活动背景 本次活动是在响应学校对我校大学生素养拓展的要求，全面贯彻教
19、育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培育大学生的创新精神和动手力量，呈现自我，挑战自我，进展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际状况，相互沟通沟通，使我们相互了解，创立和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与欢乐，切实的起到拓展素养教育，推动校园文化建立的作用 二、活动开展 1活动时间：4月20日 2活动地点：餐厅二楼 3活动方式：参赛人员以小组形式参赛，每小组二到三人。每个院有4个名额，供应缺乏4个名额的视为放弃，由别的院的领取。参赛队根据赛前抽签打算环节挨次。 4活动内容： 包括现场答题、热炒两个
20、环节 （1）热炒： 通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场竞赛。各小组在餐厅供应的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，竞赛开头，15分钟后，主持人鸣哨本环节完毕。 另外，我们将事先规定出各种原料的价格（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），竞赛完毕后，由工作人员合计出每组选出访用菜品的价格。价格最低者分加三分；价格其次名者，加2分；价格第三名者加一分。另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40% （2）答题 本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，
21、共20道题，每题五分。参赛队员现场答复，题目均与饮食、厨艺有关。我们将依据选手的答复给出答题环节的分数。 竞赛的最终成绩是：热炒成绩x70%+问答成绩x30% 5、赛前预备工作 （1）竞赛的前期宣传 a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的留意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。 b网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心，我们预备通过大学生最熟识的网络来宣传此次活动，将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。 c人员宣传发放传单，报名表。 （2）按时回收报名表，统计好参赛人员的根本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。 （3
22、）器材设备预备 由餐厅供应操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮治理处相关领导做好沟通，并做好竞赛时所需工具的核对，准时发觉要留意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料） （4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的预备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，准时与校医院联系，预备好应急药品。 （5）相关工作人员于1点30分入场预备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。 6、竞赛流程 （1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍竞赛规章，宣布大赛开头 （2）参赛队进展自我介绍，各队的队名，口号。 （3）按抽签的结果，参赛组轮番竞赛。其余选手作为观众在场下观看主持人
23、宣布开头炒菜（开头计时），主持人宣布完毕时，各小队停顿。 （4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分（参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝） （5）评委人进展试吃，点评打分，由工作人员计算成绩 （6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展现厨艺。本环节于分数统计期间进行。 （7）其次大组开头竞赛 （8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好预备，上场后重复上述操作。 （9）主持人宣布结果，颁奖，拍照 （10）请曹部长、辛处长作总结讲话。 （11）清扫场地 三、评判内容和评分标准 1、评判内容 依据竞赛内容的要求，每组得分总分值100，各组最终分数由三局部组成：答题得分、
24、热炒得分以及最终的价格附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。这二局部的初分都是100分，最终再进展折合。 （1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。 （2）、热菜（100分）： 评分细则 分值 味 主料滑嫩、口感好、口味适中 配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味 主料滑嫩、口味适中 配料口感芳香、口感略老 主料略老、口感适中 配料不符合本菜品、无香味 优2130 良1218 一般39 色 色泽鲜亮、汁欠光明、主配清爽 色泽艳丽、光泽略暗、主配清爽 色泽灰暗、光泽不亮 优2130 良1218 一般39 形 搭协作理、外形一样、大小全都 搭协作理、外形
25、一样、大小略有不致 搭协作理、外形略有不同、大小略有不全都 优2130 良1218 一般39 养分 卫生 容器清洁、养分配比合理，菜肴清爽无杂物 容器清洁、养分配比合理，菜肴略有黑点 容器略有油污、养分配比不合理，菜肴略有黑点 优710 良46 一般13 注：(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。 （2)卫生（3分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发洁净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。 （3）过失（10分）：费
26、工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不标准、不娴熟，迟到早退，不听从现场指挥和调度，由于主观缘由发生操作事故。 （4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。竞赛现场选手的操作表现由计时员负责监视，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严峻过失的，由计时员报评委确定。 3、计分方法： （1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，计算出该选手的平均分。 （2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选手的作品
27、得分表一起送评判室。计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。 （3）计分员计算结果保存小数点后两位数。 四、奖项设置： 团体奖 一等奖一名：颁发证书及奖品 二等奖三名 三等奖四名 最正确人气奖一组：颁发证书 最正确厨艺奖一名：颁发证书 最正确厨艺学问奖一名：颁发证书 特殊说明：设置最正确组织奖一名：颁发给四个院到场人数最高的院。颁发证书 五、 4月中国农业大学（烟台）第六届厨艺大赛日程安排（待定） 各项更具体时间和地点另行通知，如有变更，以最新详细通知为准。 日期 工程 4月5日4月10日 做海报、制作报名表、联系各院生活部，做好前期宣传工作。 4月12日4月
28、17日 发表名表和回收报名表、统计报名人员信息、与辛处长联系 4月18日4月19日 预备竞赛题目、邀请竞赛评委、预备竞赛所需物品（音响、奖品、证书等）、做好工作人员的职位安排。 4月20日 大赛举办 筹划主办单位：校团委、餐饮治理处 承办单位：校学生会 参赛人员： 厨艺大赛活动筹划方案 篇六 一、指导思想 生活技能是一个人一生中必需要具备的根本力量，我们的理念是要培育全面进展的学生，不光是要求学生“学会生活、学会生存、规划人生、享受人生”。也要求我们的施教者教师首先要做到这些，这样才能引领全体学生全面进展，对学生的成长全程关注！根据学校其次轮校本青年教师培训方案规划，本学期开展青年教师生活技能
29、培训和竞赛。通过本活动要求他们喜爱工作，更加喜爱生活！ 二、竞赛时间及地点 第一阶段（预备阶段）：2022年4月5月，邀请学校厨师手把手教他们做家常菜的方法。并赐予一个月的时间回家自己练习做菜，再在一个月后参与学校组织的烹饪竞赛。 其次阶段（竞赛阶段）：2022年5月2425日，分二大组，分两个下午（每天下午2点开头）进展正式竞赛。（分组表附后） 竞赛地点：学校食堂 三、竞赛内容及要求 1、每位选手依据所报的菜名，做一荤一素两道菜肴，菜肴材料、佐料、碗盆由学校供应。（灶具由各选手自带电磁炉和炒锅，可一人带电磁炉，另一人带炒锅和锅铲） 2、各位选手按自己的编号做好菜肴，装盆后送到评委席相应编号位
30、上。整理好炊具并清洗好前方可离开。 四、评委 1、学校行政、各年级组组长及年级组助理、倪小军、王寅初、吴佰明 2、教师评委：初一：钱厉风、沈良琴；初二：蒋元良、袁晓芳；初三：许伟群、韦伟 3、各评委要仔细、公正、公正、公开的按评分要求进展评分。（评分表附后） 五、评判内容和评判分标准 依据竞赛的”内容和要求，判分实行扣分计分的方法： 1、味感（20分） 口味纯粹，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥味等异味。不符合要求的，酌扣26分。 2、质感（20分） 火候得当，质感鲜亮，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。不符合要求的，酌扣26分。由于烹饪造成生、糊而不能食用的，整道菜不
31、予判分。 3、观感（20分） 主副料配比合理，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调。不符合要求的，酌扣26分。 4、养分卫生（20分） 生熟分开，养分配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。不符合要求的，酌扣26分。不能食用的，整道菜不予判分。 5、创新（10分） 菜名贴切有新意。运用新制造的烹调技法，或在原技法根底上有新进展的技法，以及烹制同类菜肴但使用他人没有使用过的持续法烹制的菜肴；成品装盘、造型款式有创意性的新变化。不符合要求的，酌扣13分。 6、现场操作扣分标准（10分） 参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发洁净，不留
32、长胡须，不留长甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用勺，原料存储、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。不符合要求的，酌扣13分。 六、嘉奖 1、根据各人最终得分统计来确定名次。 2、荤、素菜分设：一等奖3名、二等奖5名、三等奖5-6名。并颁发荣誉证书。 厨艺比拼大赛的筹划方案 篇七 一、 参赛人员范围及报名方法 参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。 报名方法采纳各部室、各单位、各楼层推举的方式，各部室以家庭为推举单位推举3个家庭或男女自由组队参与竞赛，导购以每个楼层推举2组，职工餐厅、寿
33、康超市、保洁公司各推举一组。凡推举参与竞赛的，要填写家庭（或男女二人自由组队）厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话 。 二、竞赛时间、地点 2023年6月23日（端午节）晚6:30，员工餐厅。 三、评分标准：（详见评分附表） 本次竞赛根据每道菜百分制的评分标准进展评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10)”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最终总分。饮食常识(10)。 四、竞赛规章 (一）竞赛菜品形式 1、规定菜，由公司统一供应主料，辅料自备，选手依据竞赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。
34、 2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进展烹饪，自己为菜品创意取名，依据选手的时间把握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进展评价打分。 （二）竞赛内容 1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别答复2道饮食常识题。 2、规定菜 （1）“刀功”切土豆丝，规定时间内完成后，依据土豆丝的粗细度、均匀度、用时进展评分。（规定时间：4分钟） （2）醋溜土豆丝，依据色、香、味、形、口感进展评分。（时间：4分钟）3、 私房菜制作 （1）依据私房菜的色、香、味、形、名、用时、养分搭配等方面进展评分。（规定时间：25分钟） （2）现场讲解：依据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、养
35、分价值、菜品渊源五个方面的讲解。 （三）要求 参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进竞赛现场，一经发觉取消竞赛资格。 五、竞赛供应物品 1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特别工具自备。 2、主料：土豆、豆腐。 3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。 六、奖品设置 最正确厨艺奖一名：奖购物卡300元 特色风味奖二名：奖购物卡100元 最正确刀工奖二名：奖购物卡100元 最正确菜名奖二名：嘉奖烧水壶一个 参加奖：嘉奖围裙一条、纸巾一盒 厨艺大赛活动筹划方案 篇八 活动目的： 介于许多家庭都是独
36、生子女从小比拟溺爱，造成许多学生对家务等必备生存技能比拟欠缺。为了进一步提高学生动手力量和宣安康饮食文化，改善饮食环境，包括：卫生状况，饮食环境，效劳态度，养分搭配等。进行一次校园厨艺大赛活动。 活动名称： 校园厨艺技能大赛 活动主办方和参加对象： 主办单位：xxx校园餐厅 参加对象：初中三年级全体学生 活动方案详细实施： 1.切黄瓜，第一天中午在食堂门口进展 材料：黄瓜10根，菜刀10把，菜板10个。（菜刀、菜板向食堂借用） 竞赛方式：分小组进展竞赛、事先预备好黄瓜、菜刀、菜板。在30秒之内所切片数最多、最匀称者为胜。 人员安排 :计时人员1名，预备人员1名。 2切土豆丝，第一天中午在食堂门
37、口进展。 材料：土豆若干，刀10把，菜板10个，盘子10个 。（盘子向食堂借用） 竞赛方式：竞赛分小组进展，每组一个土豆，切丝前要求组队成员自行削皮，然后切丝。 用时少、切丝匀称、切丝的细度综合评分（评分由其他群众）。 人员安排 :计时人员1名，预备人员1名。 3. 削水果，其次天中午在食堂门口进展。 材料：苹果10个，小刀10把。 竞赛方式：分小组进展竞赛，事先将苹果、小刀分给每个小组。水果皮不断（断则视为失败）且用时最少为胜（销的皮不能太宽太厚）。 人员安排：计时员一名 4蒙眼辨物，其次天中午在食堂门口进展。 材料：蒜苗头若干，韭菜头若干，葱头若干，小白菜若干，莴笋叶若干，生菜若干，折耳根
38、若干，计时器1个，纸箱5个。（纸箱向超市索要。） 竞赛方式：分组进展竞赛，事先预备5个纸箱，放一些不简单识别的蔬菜、水果等由参赛人员识别，由每组分别进展，辨出全部物品且用时最短者为胜。 人员安排：计时员一名 5水果拼盘 材料：苹果20个，菠萝10个，橙子20个，小番茄若干，香蕉10根，拼盘10个 。 （注：拼盘向食堂借用） 竞赛方式：在20分钟内完成拼盘，然后阐述各组作品的养分价值、造型创意。由评委评比出优胜作品。 人员安排：计时员一名 活动经费预算： 活动所需物料： 苹果、橙子、菠萝、小番茄、香蕉、黄瓜、土豆、蒜苗、韭菜、葱头小白菜、小刀、计时器、桌子等等 预算： 水果、蔬菜费用预算：xxx
39、元 其他物料费用预算：xxx元 颁奖礼品预算：xxx元 颁奖流程： 1宣布切黄瓜获奖队，请xxx领导颁发证书及奖品，并与获奖队代表照相。 2宣布切土豆丝获奖队，请xxx领导颁发证书及奖品，并与获奖队代表照相。 3宣布削水果获奖队，请xxx领导颁发证书及奖品，并与获奖队代表照相。 4宣布蒙眼辨物获奖队，请xxx领导颁发证书及奖品，并与获奖队代表照相。 5宣布水果拼盘获奖队，请xxx领导颁发证书及奖品，并与获奖队代表照相。 6请全部参赛人员上台合照。 7.请学校食堂经理总结本次活动并宣布活动正式落幕。 【留意事项】 1.卫生：水果拼盘在制作过程中的卫生，例如切水果前的刀具，盘子的清洗消毒，菜制作前对菜品的清洗，选手清洗双手，穿戴围腰，竞赛现场赛前的卫生处理。 2. 安全：刀具的使用，竞赛由于使用了菜刀水果刀等工具所以应当以安全为主，对于参与切土豆丝和削水果皮等使用刀具的选手，工作人员在赛前应当着重提示选手留意安全，并在竞赛进展过程中亲密关注，且在赛前应当做好应急工作，购置好创可贴等用品。 3. 现场的治理：由于竞赛场地是在食堂所以现场人员的治理须赐予相当的重视，每一个工作人员须划分各自的治理区域。 4. 原料及配料应杜绝铺张。 它山之石可以攻玉，