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1、以品质铸就茅台镇第二传奇品牌作者：张卫来源：中国食品2022年第22期澳书食货志云：“酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祁福，扶衰养疾，百礼 之会，非酒不行”，可见酒的重要性。在历史上，白酒在一些重大历史事件中确实起到了或者 正 面或者负面的作用，比如在煮酒论英雄、群英会、杯酒释兵权等事件中，白酒使一些人的 命运发生了重要的转折，甚至改变了历史的走向;而在鸿门宴、张飞醉酒失徐州、宋江醉酒潺 阳楼题 反诗等事件中，白酒却又让喝酒者闯下了弥天大祸，甚至掉了脑袋。纵观这些历史事 件，酒只是其中一个媒介，让其发挥出正面抑或者负面的作用，全赖于饮酒者个人的品德、 能力、性格 等。这也给我们一个启示，
2、惟独和品德高尚、能力突出、性格相符的靠谱人喝酒, 才干发挥出白酒联络感情、增进关系等正面作用。靠谱人喝酒，不误事更能成就大事三国时期的张飞想必人尽皆知，他是一个有正义感、能力强、爱憎分明的人，但却暴躁、 易怒、莽撞且酗酒，闯了不少祸事，曾经就因为喝了酒把刘备的大本营徐州丢了，最后甚至还 丢了命。刘备在带兵讨伐袁术前，把徐州这块重要的地方交给张飞把守，临走之前再三叮嗯张飞不 可喝酒，更是禁止他在酒后打骂将士。张飞知道他身上的重任，再三保证守城期间绝不碰酒， 更加不会因为喝醉酒而打骂下属。可是刘备带着关公还没到达战场，张飞就聚众喝酒了。他把 徐州所有的兵将都叫到一起陪他喝酒，兵将都胆怯张飞，只能强
3、行陪他喝酒，可是有个名为曹 豹的小兵却拒绝敬酒。张飞遭到拒绝之后觉得脸上无光，于是决定打他，曹豹一听到张飞要打 他，赶紧求饶，让张飞看在自己表哥的份上饶过他。曹豹所说的表哥便是吕布，要知道吕布可 是张飞最讨厌的人，曹豹拉出吕布的招牌向他求情，无疑更加激怒他，张飞在愤怒之下直接用 鞭子打了他一顿。曹豹对此事怀恨在心，暗中联系吕布攻打徐州，张飞在没准备的情况下迎 战，被吕布打得狼狈不堪，不仅丢掉了徐州，就连刘备的家眷也因此而被俘虏。因为喝酒而丢了大本营，导致亲戚朋友都受到牵联，流离失所，足见张飞是何等不靠谱之 人。最要命的是，张飞因为喝酒，最终还把自己的命搭进去了。关羽失荆州，走麦城，临沮被 擒败
4、亡。张飞闻讯，到成都向大哥刘备哭请复仇，刘备命他回去准备兵马，起兵征伐东吴。张 飞回到闿中，命部下范疆、张达在三日准备十万兵马的白衣，二将无法完成被责打。张飞郁闷 饮酒，“不觉大醉，卧于帐中最后被范疆、张达刺杀。因酒误事、丢命，张飞的教训是十分深刻的，但在这两个事件中，酒并非造成这种结果的 主要原因，主要原因在于喝酒人本身。张飞生性鲁莽、霸道，一喝酒后就爱鞭打士兵，因此才 在喝酒后被下属下了套、取了首级。同样是喝酒，张飞的兄长刘备就未曾经犯下过错误，甚至 还借一次跟曹操饮酒的机会改变了自己的命运。东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力越来越大。刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋 害，不得不在住处的
5、后院种菜，韬光养晦。一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备过去喝酒。 喝酒过程中，曹操问刘备当世的英雄是谁？刘备装作胸无大志的样子说了几个无关键要的人， 都被曹操否定了。曹操想知道刘备是否有称雄的意图，于是便说夫英雄者，胸怀大志，腹 有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。刘备接着问：“那当今世上谁是这样的人？谁 能当英雄呢？ 曹操单刀直入地说：“今天下英雄，惟使君与操耳。”刘备一听,吓得手里的筷 子都掉到了地上。此时正巧蓦地下雨，雷声大作，刘备灵机一动，从容地从地下捡起筷子，说 是因为胆怯打雷才掉了筷子。曹操听后问道：“大丈夫还怕打雷吗？ 刘备说： 连圣人面对迅 雷烈风也会失态，我还能不怕吗？
6、 ”刘备经过这样的掩饰，让曹操以为自己是个胸无大志、胆 小如鼠的庸人，从而让曹操对自己放下了戒备心。刘备是汉室后裔，宽仁忠厚、识人善用、礼贤下士、爰民如子，是一个大大的好人，即使 放在现代也是一个值得交的靠谱人，这也是为什么好多英雄豪杰愿意追随他的原因。在这个故 事中，刘备凭借敏捷的思维、能屈能伸的性格，躲过了曹操的怀疑，从而为后续壮大队伍、建 立蜀国奠定了基础，可谓使酒这一媒介发挥出正面作用的典型案例。历史上，借酒改变事态和命运的不止刘备，知名的还有宋太祖赵匡胤。北宋建隆年间，宋 太祖赵匡胤为了加强中央集权，避免下属将领也被迫“黄袍加身”，起兵篡夺新生政权，通过酒 宴方式，威胁利诱，要求高级
7、将领交出兵权，这就是著名的杯酒释兵权”的故事。赵匡胤有顾瞻千里的博大胸襟、大智大勇的非凡气度、虚怀若谷的人格魅力，矢志一统天 下，处处以民生为本。正因为他有这样的胸怀温和度，所以在乱世中脱颖而出，并被拥为皇 帝。当上皇帝后，赵匡胤胆怯其他有功之臣篡位，于是决定设计一个酒局，迫使高级将领们自 愿抛却他们的权力。961年（建隆二年）的一个晚上，赵匡胤趁晚朝的时候与开国大将石守信 等一起饮酒。酒喝得正畅快的时候，赵匡胤开口说道：“要不是你们大力相助，绝不会有今 天，但我做了天子，总觉得远不如做节度使时快乐，整夜地不曾经落枕睡过安然觉。”石守信 等 人磕头说：“现在天命已定，哪个还敢存有贰心？不知陛下
8、为什么说出这种话来？ ”太祖说： “哪个人不图富贵？ 一旦有人把黄袍加在你们身上，到那时即使你不想做天子，又怎么可能脱 身呢？ ”石守信等人谢罪说：“我们太愚笨了，连这都想不到，希翼陛下可怜可怜我们吧太 祖说：“人生在世，好像骏马掠过细隆普通快得很啊！不如多多积聚些金银，购置田产房屋留 给子孙，多养些歌儿舞女，来度过一辈子。这样一来，君臣之间就不会有什么猜疑了，这不是 也很好吗？ ”石守信感激地说道：“陛下替我们想到了这一点，真是使死者复生、白骨长肉啊。 ”次日，石守信等便都托言有病，乞求解除兵权，太祖赋予准允，让他们以散官的身份回家养 老。最终，赵匡胤巧用一场酒席便轻松解决了让统治者十分头疼
9、的拥兵自重问题，用最小的代 价掌握了兵权，维护了自己的统治，使北宋很快稳定下来。通过青梅煮酒”和“杯酒释兵权这两个故事我们可以看出，酒对于有谋略、有能力、有远 见的刘备、赵匡胤来说不仅不是负担，反而起到了借酒局来改变运势和命运的作用，发挥了正 面、积极的效应。综合上述几个历史故事我们可以得出结论，酒无所谓好坏，它能发挥出何种作用，全赖于 喝酒人。对于不靠谱的人来说，酒是绊脚石甚至是毒药，但对于靠谱的人来说，酒就是垫脚 石、铺路石。因此，我们喝酒时最好与靠谱人喝酒，远离不靠谱的人，以免因为酒而闹出悲 剧。做靠谱人，喝无忧靠谱酒现在市场上的白酒品牌有不少，其中酱酒的名声最大，而茅台镇的酱香型白酒更
10、是白酒中 的佼佼者。在茅台镇，生产酱香酒的企业数不胜数，但真正能酿造出跟茅台相媲美的却屈指可 数，贵州无忧酒业（集团）有限公司（以下简称“无忧酒业”）就是其中一家。据无忧酒业创始 人袁明权表示，“无忧酒业以茅台为模范、以质量求生存，潜心酿造和茅台一样好的酒，目标 是以品质铸就茅台镇第二传奇品牌。”无忧酒业不仅是这么说的，也是这么做的。无忧酒企旗下的靠谱酱酒与茅台共享酱香酒独 特的酿造环境，经过14年的沉淀，向来到2022年才正式面向市场。粮为“酒之肉”，靠谱酒选用当地懦高粱，又叫红缨子高粱，这种高粱颗粒坚实饱满、粒小 皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，利于酿酒工艺的多次翻酿和
11、合理的营 养消耗，并在此过程中形成为了特殊的多酚类物质和芳香化合物。曲为酒之骨，靠谱酒制曲 原料精选优质小麦，具有颗粒饱满均匀、无病害虫和杂质、淀粉含量适中等优点，是纯天然 有机农作物。水为“酒之血靠谱酒使用茅台镇上段赤水河洞泉水，其水源头由地下水、地 表水汇聚而成，流经紫色砂页岩地貌,溶解了多种对人体有益的矿物质和微量元素，且经过 层层渗透，水质纯净、甘洌、香甜。除了精选粮、曲、水，无忧酒业还组建了有丰富酿酒经验的酿酒团队。其中，无忧酒业的 创始人袁明权，是原贵州茅台酒股分有限公司副总经理、高级工程师。2022年，在茅台酒厂 奋斗32年的袁明权全身心投入无忧事业并许下初心：潜心酿造和茅台一样
12、好的酒。此外，无 忧酒业还礼聘了大批技术过硬的专家丁德杭，无忧酒业专职技术专家、顾问，原贵州茅台 洒厂集团公司党委委员、副总经理、中国酿酒大师;吕云怀，原贵州茅台酒厂集团公司党委委 员、副经理、总工程师、中国酿酒大师、国家一级评酒大师;邹家高，无忧酒业总经理，茅 台镇酱香白酒传统工艺传承人、贵州十大民间酿酒大师;任义平，无忧酒业副总经理、总工程 师，柔顺酱香工艺专利发明人、遵义市首届酱香型白酒功臣奖获得者、三代酿酒调酒世家传人; 严腊梅，无忧酒业专职技术专家，原茅台集团国家实验室常务副主任、高级工程师，中国白酒 工艺大师、国家一级评酒师、第七届和第八届国家评酒委员、茅台集团突出贡献员工;谢晓
13、莉，无忧酒业专职技术专家、茅台集团突出贡献员工、贵州省五一劳动奖章获得者，在茅台酒 厂工作30多年，历任茅台酒股分有限公司制曲车间班长、曲师、副主任、工会主席、主任、 制酒车间党支部书记等职。无忧酒业的酿酒团队格守古训，酿酒过程遵从“端五踩曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸 酿，八次加曲发酵，七次取酒，足年贮藏”的法则，一丝不苟，良心酿造。靠谱酒的生产过程 呈现十大特点：三高（高温制曲、高温堆积发酵、高温储酒）；三低（水分低、大曲糖化率 低、出酒率低）；三多（用粮多、用曲多、轮次多）；一少（辅料用量少）。像养孩子一样慢慢养酒，是靠谱酒的独特之处。靠谱酒在陶坛内睁养老熟，好似人辟谷修 炼。静养修炼过
14、程中，还根据时令、季节变化，增加开坛养护、搅拌调和，之后再闭坛静养， 并逐年反复。每一坛靠谱酒均历经数度春秋熟化，柔顺之格逐步历炼而成。靠谱酒是采用足年贮存的年份基酒，再加之十多种年份更长的老酒和调味酒设计勾调、品 评比对，精心研制而成，产品经专家组品评评定为： 微黄清澈透明，酱香突出，香气舒适， 绵柔协调，醇厚丰满，空杯留香持久，具有大曲酱香型白酒的典型风格二2022年，无忧酒业获得“中国酒都十大质量奖，,企业;2022年8月，无忧至尊酒和无忧第二 传奇酒双双荣获中国白酒感官质量奖2022年10月，无忧酒业获得“国家级放心酒工程示范 企业”。至此，无忧酒获得中国酒类三大行业协会的奖励和认可。无忧酒业创始人袁明权表示，无忧酒业将以“全心全意为消费者服务，打造物超所值的酱 香型健康白酒”为宗旨，让靠谱人喝上靠谱酒，助力人生走上巅峰。