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1、幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园膳食工作计划会议主持人会议时间2023年3月9日 会议地点XXX幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、介绍本学期膳食工作计划幼儿园食品卫生安全是确保全体师幼身心健康发展的重要前提，提供营养丰富的午餐 是食堂工作人员的工作目标。为了确保食物丰富多样、营养均衡，本学期，我园对食堂工 作人员加强了培训工作，提升食堂工作人员的专业技能，加强食堂物品的科学储存，制定 科学合理的食谱，提升食堂管理系统化、科学化，才能为全体师幼提供营养均衡、口感丰 富的午餐。为了确保幼儿园膳食工作的有效开展，结合本园实际发展情况，特制订本计 划。二
2、、指导思想本学期，我园严格按照食品安全法的相关要求，将幼儿园食品安全工作摆在首要 位置，确保全园师幼的饮食安全。根据总校安全工作安排，进一步提升幼儿园的营养搭配 与膳食质量，促进幼儿和谐健康发展。三、工作目标1 .定期开展除四害工作，实行消毒常态化，消除食品安全隐患，确保食品安全卫生。2 .加强食堂工作人员培训，提高食堂工作人员专业技能，提供营养丰富膳食。3 .严格执行食堂各项制度，规范食堂管理，提升食堂服务质量。四、具体工作及措施6.水水是生物体最主要的组成成分，也是营养素在体内发挥功能的重要物质基础。水是仅次于 氧的重要营养素，没有水就没有生命。水的功能：代谢运输、调节体温、保护软组织眼、
3、脑、子宫，润滑关节、胸膜、眼泪。儿童适宜饮用的水有：活性水一一自来水经过加温脱气，生物活性的水；矿泉水一一来自 地下深部的循环水，多含有人体所需的微量元素；碳酸饮料一一人工合成果汁，但添加香 料的饮品均不适合幼儿饮用。四、查找日常食堂配餐工作的不足，增加经验。五、根据膳食结构调整幼儿园食谱，达到平衡膳食、营养均衡的目的。六、会议总结。幼儿园膳食委员会会议记录会议主持人幼儿园食堂安全工作会议名称会议时间2023年4月27日会议地点XXX幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、介绍食堂安全的重要性。二、介绍本园食堂组织机构及职责.三、食堂安全要求1 .食堂做好饮
4、食安全工作，做到采购定点，食堂按计划采购物资，并确保所购物资符合卫 生要求和质优价廉，食品卫生有保障。物品变质霉烂不采购，不验收,不加工，不出售，食 品生与熟分开,成品与半成品分开,生熟饭菜分开。2 .炊事员定期检查身体，建立体检档案，杜绝疾病人员从事炊事工作，及时清理卫生，搞 好工作环境，严格依照卫生部门对食堂卫生条例执行，保证饮食卫生，炊事员要时常注卡屈、O3 .非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒,防火,防窃确保安 全,杜绝中毒事件发生。4 .食堂的要实行48小时留样，每日留样食物放入特定冰箱，确保食品卫生安全，防止食 物中毒现象的发生。5 .食堂各设施摆放合理，
5、食品入库出库要有记录，食品存放应当分类、定期检查，及时处 理变质或超过保持期限的食品，不得与其他物品掺杂。四、会议总结。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园科学膳食计算会议主持人会议时间2023年5月11 H会议地点XXX幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、校长讲话强调膳食均衡营养的重要性。二、营养学能量计算。1 .能量又称热能。人体如同一台机器，在运转和工作时，需要供给能量，机器的能量供给 是燃料或电，人体的能量来源是一日三餐中的碳水化合物（即糖）、脂肪、蛋白质三大产热 营养素。2 .营养学计算能量的单位称:千卡。每克碳水化合物（即糖）：能提供能量4
6、千卡。每克脂肪：能提供能量9千卡。每克蛋白质：能提供能量4千卡。成年男子（体重60公斤计）：每天需要2400 4000千卡。成年女子（体重53公斤计）：每天需要2200 3200千卡。四、分析幼儿每日午餐的能量供给。五、会议总结。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园食堂工作人员会议主持人XXX规范会议时间2023年5月25日会议地点幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工 缺席人员：会议内容一、介绍食堂人员的工作要求。1 .食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫 生环境。2 .在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的要求。3
7、 .加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到一用一消毒并做好菜肴留样及各项记录工作。4 .食堂管理员要协助食堂工作人员做好食堂管理工作，要及时了解和反映幼儿对食堂提出 的意见和建议，接受幼儿和家长的投诉。5 .定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。6 .不定时检查幼儿食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。7 .组织教师维护食堂进餐秩序，确保幼儿安全进餐，文明进餐。8 .严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不购买腐 烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。9 .建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全食堂工作管理制 度以及各岗
8、位卫生责任制度，做到有岗就有人，有人就有责。10 .加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，设立会计和出纳两人分管伙食 帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥膳食委员的监督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及 时处理。三、培训食堂人员专业知识，食堂管理员以及厨师要学会合理膳食搭配。四、及时反馈关于膳食工作方面的意见。五、会议总结。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园膳食营养分析会议主持人XXX会议时间2023年6月8日 会议地点幼儿园食堂餐厅 出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工 缺席人员：会议内容一、介绍幼儿园的
9、膳食分析重要性。3-6岁的幼儿正值生长发育的关键时期，营养吸收特别快，必须从膳食中充分获得营养物 质，种类丰富、营养均衡的饮食是幼儿身心健康发展的保障。色、香、味俱全的午餐能激 发孩子的进餐欲望，提高抵抗能力，减少疾病的发生。二、幼儿园膳食营养分析工作。(-)定期更换带量食谱，满足幼儿发展需要本学期，蔬菜种类逐渐增多且价格实惠，虽然我园只提供午餐但也要保证营养均衡，因 此，在每次采购前，我园都会与膳食委员会成员进行食谱的制定商讨，根据幼儿的生理、 心理、饮食习惯、幼儿每日膳食营养标准等情况，将采购的食物进行了合理搭配，注重菜 色品种多样性，做到了色香味俱全，食谱不重样，保障了每日午餐一荤两素，
10、同时对各类 食品摄入总量、各类营养素的一日摄入量以及热量、营养素来源进行了分析，基本满足了 幼儿日常生活、学习的生长需要。(二)提升日常菜品烹饪形式，确保食物搭配营养均衡本学期，我园在菜品的储存上格外精细，将不易存储的食物在星期一就进行烹饪，将耐存 储的食物按照食品储存原则分类放好，并在烹饪形式上进行了转变，在食品制作过程中， 能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进 行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品，一样食物进行了多种烹饪，保留了营养流 失最少的一种形式，纠正了幼儿偏食、挑食的不良习惯，促进了幼儿健康成长。（三）营造良好用餐进餐氛围，培养幼儿良好
11、饮食习惯本学期，我园对食堂工作人员定期进行了培训，有着一套科学规范的操作程序，严格遵循 食堂管理工作制度，做到了生熟分开，确保了饭菜的干净卫生，为幼儿营造了温馨愉快的 用餐环境，每次餐前播放舒缓的音乐并与幼儿一起进行餐前谈话，讲述餐前礼仪。在幼儿 营养膳食改善上，从幼儿的进餐数量、进餐速度、进餐喜好、身体状况等方面出发，进行 了每学期一次的深入调查，做到了从幼儿出发，保障了幼儿的科学膳食，不断改进了膳食 品种的结构。三、膳食委员会共同与食堂工作人员交流幼儿每日摄入营养数量。四、会议总结。膳食营养分析是幼儿园一项最重的工作，只有充分了解幼儿喜好、进餐习惯以及生长发展 需要，才能为幼儿提供高质量的
12、午餐。本学期，我园对幼儿的营养状况做出科学评价，为 以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供依据与指导，为全体师幼提供了菜品 多样、口感丰富的午餐，受到了广大师幼的一致好评。在以后的工作中，我园将再接再 厉，不断加强食堂工作人员的培训，定期组织厨艺大比拼，提高食堂工作人员的专业技 能，促进食堂营养膳食水平的提高。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园膳食工作总结会议主持人XXX会议时间2023年6月26日会议地点幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、校长讲话，肯定本学期的食堂管理工作。二、本学期膳食工作总结。幼儿园膳食工作是确保全体师幼身心健康发展的
13、重要基础，本学期，我园深入贯彻落实 食品安全法各项要求，注重食堂工作人员的培训，及时更换食谱，强化了食堂工作人 员的技能，在烹饪方式上确保了多样性，在味道上保障了多样性，在饮食安全方面保障了 全体师幼的生命与安全，为全体师幼提供了高质量的服务，保障了全园师幼营养均衡，促 进了幼儿的健康发展。现将本学期工作作如下总结。(-)定期召开膳食管理会议，明确食堂工作人员分工 本学期，我园完善了膳食领导组织机构，明确了食堂工作的大方向，将膳食工作纳入了幼 儿园日常工作。膳食工作领导小组尽职尽责，在膳委会成员的建议下定期召开了会议，商 讨食堂工作管理问题，有序改进了膳食工作。在食堂管理上贯彻科学性，民主性的
14、原则， 严格执行食堂管理的各项制度，调动了食堂工作人员的积极性，提高了食堂服务水平。在 伙食费的使用上公开透明，严格做到了教职工伙食和幼儿伙食分开，不侵占幼儿伙食，公 开透明。在饮食安全管理工作上，食堂管理员每日检查食物的储存状态，妥善安排食物烹 饪顺序，对于不易保存的食品当天烹饪，并及时处理变质或超过保持期限的食品，确保了 食品安全卫生。(二)强化食堂工作人员培训，提高食堂工作人员技能 本学期，我园对食堂工作人员进行了相关培训工作，在增加理论知识的同时，又鼓励在食 物烹饪中进行实践，并在期末对食堂工作人员进行了考核，从色、香、味、刀工、消毒等 各方面进行综合评价，提升了食堂工作人员的专业水平
15、。在厨艺比赛上，每名工作人员严 格按照一择、二洗、三切的操作程序备菜，加工食物时的刀、案、容器等生、熟、荤、素 分开使用，做到了操作规范有序，煎炒烹炸的烹饪形式保障了食物色泽，食物味道鲜美， 符合了幼儿的身心发展需要。在食品留样上，我园每次都做好48小时留样记录，确保了 食堂食品卫生。（三）采购食物确保营养多样，定量食谱满足幼儿需求本学期，我园提高了膳食工作质量，每星期购买菜品时实行专人采购，并及时索要票据， 确保了菜品新鲜安全。蔬菜采购之后由食堂管理员按照程序入库、出库，做到了采购物品 心中有数。在食物采购上，秉承着购买应季蔬菜的原则，确保每餐一荤两素，保障了食物 种类的齐全。在食物搭配上，
16、做到了主副食相互搭配、素食科学组合、甜咸、干稀、粗细 有机结合，主食形式多样。在用餐环境上，我园在幼儿进餐前会给幼儿播放舒缓的音乐， 师幼一起同唱儿歌，养成不说话、不挑食的进餐习惯，并且为了提升食堂工作水准，食堂 工作人员深入班级，实地观察了幼儿的进餐情况，根据幼儿的发展需要进行了改进。四、会议讨论本学期食堂管理工作存在的不足。五、会议总结。总之，本学期，我园食堂工作人员上下一心，团结一致，为全体师幼提供了丰富多样的营 养午餐，促进食堂管理水平的提升，保障了全体师幼每日的活动发展需要。（一）成立食堂管理领导小组，完善膳食各项工作制度1 .成立了以总校校长为组长，食堂管理员为副组长，全体幼儿园工
17、作人员及膳食委员为成 员的膳食领导小组。总校校长负责食堂安全会议的召开，食堂管理员负责食堂制度的制定 完善以及日常的管理，各组员负责会议的记录，明确人员职责分工。2 .完善食堂管理、卫生、消毒，工作人员操作、库房管理等各项制度，协调食堂工作人员 分工，提高食堂服务水平。3 .严格做到教职工伙食和幼儿伙食分开，不侵占幼儿伙食，并每个学期末对幼儿食谱进行 营养分析，提出改进意见。4 .加强饮食安全管理工作，进一步优化食物储备工作，定期检查食物的储存状态，及时处 理变质或超过保持期限的食品，确保食品安全卫生。（二）加强食堂工作人员培训，提高工作人员烹饪技巧1 .加强食堂工作人员的政治思想学习，定期加
18、强食堂员工培训，运用多种烹调方式，科学 进行食物搭配，促进幼儿营养的消化和吸收。2 .举行食堂工作人员厨艺大比拼，明确食堂操作程序，严格按照生熟分开的规范烹饪食 物，提高专业技能。3 .做好饭菜48小时留样，并进行记录，杜绝吃生冷食物现象，确保食堂卫生环境的整 洁、干净。（三）定期更换幼儿每周菜谱，确保食堂食物营养多样1 .在食物采购时，尽量购买应季蔬菜，保证荤素的质量，确保食物种类齐全，选择含有蛋 白质、维生素的食物，做到荤素搭配，为幼儿提供所需营养。2 .确保主食多样，主副食相互搭配、荤素之间科学组合，每周大米、面食交叉互补、花色 多样，让幼儿养成良好的饮食习惯。3 .改善幼儿进餐环境，食
19、堂工作人员定期观察幼儿的进餐情况并征求改进意见。五、会议总结。总之，本学期，我园高度重视食堂各项工作，严格执行幼儿园膳食工作计划，定期培训食 堂工作人员进行消毒、烹饪训练等工作，确保幼儿膳食科学合理，保障食堂卫生干净整 洁，为全园师幼提供健康营养膳食。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称 幼儿园厨房工作要求 会议主持人XXX会议时间2023年3月23日会议地点幼儿园食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工 缺席人员：会议内容一、介绍幼儿膳食营养的重要性。3-6岁是幼儿身心健康发展的关键时期，幼儿饮食要做到营养均衡、科学合理内容就了解 食物的营养价值。3-6岁是幼儿身心健康发展的关键时期，该
20、时期孩子的身体处于人生的 第一个加速期，合理、健康、科学的饮食是一切的保障。与此同时，幼儿饮食要做到营养 均衡、科学合理，并且在色、香、味上都要符合孩子的特点。总之，幼儿饮食安全比天 大，要引起幼儿园、家长和社会的重视。二、介绍厨房运行情况。（-）加强对幼儿园食堂管理工作的领导 我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了校长为食堂管理工作的第一 负责人，安全主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全 责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到 人。（二）切实抓好园食堂管理工作1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作
21、人员晨检制度，并有晨检记录。定期组 织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂内外环境整洁，能 每天清除垃圾。合理设置食品粗加工、切配及烹饪场所，布局合理，符合操作流程要求。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；生熟食品分类存 放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。4 .把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、 验货、过称、记账、分人负责，互相监督。定点采购食品，保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗
22、、二浸、 三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样 制度，每天进行食品留样并记录。6 .食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，厨房地面每天定时 进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。备餐间入口设置有洗手、消毒和更衣设施的通过 式预进间，备餐间内有符合要求的空气消毒和工具清洗消毒设施。7 .认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食 堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。8 .认真做到幼儿伙食费专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。每周向家长公布幼 儿园食谱。（四）食堂的卫生工作1 .幼
23、儿园的食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时定期组织进行学习 培训，学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识 到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。2 .食堂所有食材全部做到专人采购，专人验收，杜绝一切不合格食品进入厨房。3 .所有食品全部要求烧熟煮透，不加工凉菜，不加工海鲜等食材。4 .所有食物在进入餐桌前都必须由专人留样，专门记录。5 .实行教师陪餐制，每天都由教师陪餐，一起吃饭。6 .在日常教育教学工作中给幼儿渗透食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。7 .建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。8
24、.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业人员有健康证。办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和 指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出 现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。在以后的工作中，我园会不断进步，在卫生部 门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。三、介绍食堂、餐具、用具等消毒方式方法。四、介绍食堂工作人员资质，及拿手好菜。五、会议总结。幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园配餐基本知识会议主持人XXX会议时间2023年4月11日会议地点幼儿园食堂餐厅 出席人员：委员会全体人员、全体教
25、师及厨工 缺席人员：会议内容一、校长讲话，阐述科学配餐的重要性。二、强调食堂工作人员培训的必要性。三、幼儿所需要的膳食营养成分。（一）宏量产能营养素,俗称三大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物1 .蛋白质：蛋白质主要由碳、氢氧、氮组成的高分子化合物。食物来源:动物:鱼、禽、肉、蛋、奶。植物:谷类、类干果、水果及菌类。功能构成:促进生长发育,构成蛋白质的基本单位氨基酸,具有互补性特点,多种食物混合食 用,食物中的蛋白质可以互相补充人体所需氨基酸。蛋白质含有20多种氨基酸,大部分可 在体内合成,幼儿体内不能合成的有10种,必须从食物中摄取。因此多种食物混合搭配食 用，可以提高食物的营养价值。食物混合
26、搭配互补原则是品种多、种类全、种属远。幼儿 摄人的能量应大于消耗的能量，只有这样才能满足生长发育的需要。2 .脂肪主要成分:碳、氢、氧。食物来源:植物油、动物油、人造油。功能构成:肌体组织、维持体温、保护脏器、提供必需脂肪酸、促进脂溶性和维生素的消 化、吸收和运转。3 .碳水化合物主要成分：由C、H、02组成的一类宏量营养素。食物来源:谷类、根茎类、豆类、干果鲜果、蔗糖、蜂蜜等。生理功能:贮存和提供能量；构成机体细胞和组织;节省蛋白质作用;抗生酮作 用;解毒作用;提供膳食纤维。因此，幼儿饮食中应以谷类、豆类薯类、水果、蔬菜为 主，不可过食用精糖和甜食。（二）微量营养素:矿物质（钙、碘、铁、锌）
27、和维生素1 .钙一满足儿童骨骼生长的需要。生理功能:构成肌体的骨骼、牙齿、钙的更新;维持多种正常生理机能:神经、肌肉的兴奋 性、毛细血管的通透性，调节激素，激活酶、助凝血，平衡体液。食物来源:牛奶、干酪、大豆、短、青豆、花生、干海带、虾皮、木耳、紫菜、葬菜、雪 里藏等。2 .碘-一儿童是缺碘的主要人群之一。生理功能:碘只有合成甲状腺后才有其生理功能。参与能量代谢;促分解、代谢、转换， 调节体温。促进代谢和体格的生长发育;儿童身高、体重、肌肉、骨骼增长、性发育，都 必须有甲状腺激素参与。促进神经系统发育;大脑发育、神经细胞增殖分化等。食物来源:海洋生物，其中干海带含碘达240毫克/公斤，依次为蛋
28、、奶、肉类、淡水鱼、蔬 菜,水果含量最低。但是碘也不能过高,过高会致高换甲状腺肿。3 .铁一多是在生长发育的关键时期进 人某些特殊的神经细胞。13岁是铁吸收的最佳时 期，一旦错过时机，将造成无法挽回的损失和永久性功能损害。全国营养调查发现,我国缺 铁人群占20%,其中07岁缺铁性贫血患病率为40% ,原因:生长发育过快需要量增多;儿 童内源性可利用的铁少,需要更多依赖外部食物铁补充。生理功能:是合成某些细胞酶的原料;与氧的运转;参与体内的氧化还原;铁具有吸收和可反复利用性。食物来源：动物血、内脏、红色瘦肉、虾皮、海带、黑木耳、银耳、芝麻酱、大豆、菌 类。4 .锌人体内只有2. 5克。生理功能：
29、激活酶、促生长发育、组织再生、促食欲、参与免疫功能。儿童锌缺乏会出现 厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、免疫力差，易感染，生长迟缓，性功能发育不良。食物来源广泛：动物性、植物性吸收利用率高，含量丰富的有贝壳类海产品，红色肉、动 物内脏、谷类的胚芽、蘑菇、豆类、蛋类等。5 .维生素：维生素A、维生素B族、维生素C。维生素A又称视黄醇。生理功能：维持正常视觉；维持上皮组织正常生长与分化；促进生长发育，细胞分化，骨 质代谢；抑癌作用；抗氧化，维持肌体正常免疫功能。食物来源：动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油、奶、深绿色或黄色蔬菜和水果。幼儿饮食尽 可能保证每日摄人牛奶、鸡蛋、深色菜果或在医生指导下补充鱼肝油。维生素B族一一维生素B,、维生素B2、烟酸，这三种维生素常协同发挥作用，保证儿 童体内的能量代谢，促进生长发育等方面有着重要作用。生理功能：构成辅酶参与能量代谢，维护神经、循环系统的正常功能。食物来源：葵花 子、花生、大豆粉、瘦猪肉、内脏、蛋黄、粗粮谷类、干酵母、鱼类，蔬菜水果含量少。维生素C一一又称为抗坏血酸，人类不能合成，必须依赖于食物补充。生理功能：抗氧 化还原作用；参与细胞质的生成；降血脂、保护血管、防硬化；提高肌体免疫功能；解毒 作用；促进铁的吸收。食物来源：新鲜蔬菜、辣椒、茴蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等；新鲜水果：酸 枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等。