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1、2023年查酒店管理制度7篇 书目 第1篇酒店工程部平安管理制度平安检查 第2篇湾丽酒店卫生检查奖惩考核管理制度 第3篇a酒店人力资源部质量检查督导管理制度 第4篇酒店厨房平安管理检查制度 第5篇酒店从业人员培训健康检查管理制度 第6篇某酒店保安巡逻巡查管理制度 第7篇酒店人力资源部质量检查督导管理制度 酒店从业人员培训健康检查管理制度 酒店从业人员培训及健康检查管理制度 1、从业人员必需经健康体检及卫生学问培训合格后持证上岗。 2、健康证由人事部负责统一管理,并建立从业人员健康档案,提前通知健康证快到期人员进行复检。全部人员不得超期运用健康证明。 3、严禁无健康证上岗或事后补证的状况发生,对
2、于违反此规定的人员将肃穆处理,并送卫生监督部门按相关法律法规处理。 4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗。 5、常态下部门经理对员工的健康状况检查应不少于每周一次,并应进行不定期检查,紧急状况下,如遇传染病或发觉员工健康有异样时应加大频次及检查力度。 6、养成良好的个人卫生习惯,勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、不留指甲。不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响卫生的其他行为。 7、从事与食品相关工作的人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应马上脱离工作岗位,待查明缘由、解除有碍食品卫生的病症或治
3、愈后,方可重新上岗。应随时进行自我医学视察,不得带病工作。 8、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。 a酒店人力资源部质量检查督导管理制度 酒店人力资源部质量检查督导管理制度 1、建立三级检查督导制度 在总经理领导下,人力资源部质检主任和质检员有权对酒店各部门进行全面服务质量监督检查。部门级在部门经理指导下,对本部门各个业务部门进行监督检查。主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。组成酒店质量督导-部门-主管三级检查督导制。 2、质量检查惩罚规定 为提高酒店的服务质量,使客人真正有宾至如归的感觉,增加员工的劳动纪律性,同时也使酒店管理人员真正做到抓好自己部门的事,管好自己部门的人,增加管理人员的
4、管理职能和督导意识,特制定酒店质量督导检查罚款的有关规定。 (1)酒店质量检查出的质量、纪律方面的问题一律惩罚部门经理。 (2)对检查出的问题,统一报人力资源部进行惩罚。 (3)不管部门人员多少,凡对酒店的服务质量造成不良影响并由此引起客人投诉的,除惩罚员工外一并惩罚部门经理。 (4)在工作中相互推诿、没有按时完成工作任务并造成影响的,除惩罚责任人外一并惩罚部门经理。 (5)凡酒店质量检查出的问题,一律按酒店员工手册纪律惩罚的有关规定扣罚,并按以下规定惩罚部门经理。 10人以下的部门有违纪的员工,发觉一起,惩罚部门经理一次。 10人-50人的部门有违纪的员工一个月内发觉二次惩罚部门经理一次,不
5、够二次,按百分比扣除。 50人-100人的部门有违纪的员工一个月内发觉三次惩罚部门经理一次,不够三次,按百分比扣除 100人以上的部门有违纪的员工,一个月内发觉四次,惩罚部门经理一次,不够四次,按百分比扣除。 酒店厨房平安管理检查制度 酒店厨房平安管理的检查制度 1、组织厨房平安管理小组,部门经理负责各部门主管为小组成员并帮助督导厨房员工。 2、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象,要工程部定期进行检修及保养。 3、下班时各班员工必需严格执行酒店规定的下班检查制度。自然气阀门必需要确保全部关闭;全部的用电设备不用时确保处于断电的状态; 4、定期检查厨房的运水烟罩
6、并定期刚好清理里面的油污和积垢。 5、定期检查全部的炉具,发觉有损坏的刚好要下单修理以免发生不必要的事故。 6、严格执行食品卫生法以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作。 7、厨房人员在运用各种厨房机械用具时必需留意平安操作,严格按该机械平安标准操作手则进行操作运用。 8、全部员工必需定期到当地防疫站体检并持有两证方可上班。 9、定时定期清理下水沟及留意是否损坏现象。 湾丽酒店卫生检查奖惩考核管理制度 丽湾酒店卫生检查奖惩考核管理制度 一、制定定期卫生检查安排,将全面检查与抽查、问查相结合,检查各项制度的实行状况。 二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天检查一
7、次卫生,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,刚好指导改进,并做好卫生检查记录备查。 三、各岗位负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 四、卫生管理员必需每天检查一次。部门经理必需每三天检查一次。单位卫生平安第一责任人必需每周检查一次。每次检查都必需仔细填写公共场所卫生检查奖惩考核管理督查状况表。对发觉的问题刚好反馈,并提出限期改进看法,做好检查记录。 五、奖惩细则 1、嘉奖:日常卫生、安排卫生经检查多次达标并受到领导表扬,每次嘉奖20元。 2、惩处:(1)无视职业道德,不按规定搞清洁卫生,每次发觉扣20奖金,记过一次,录入员工档案。
8、(2)卫生工作不按程序,违反卫生规定或损坏卫生设备,每次发觉记过并罚款20元,三个月以上过失重犯扣当月200奖金,记过一次,录入员工档案。 (3)清扫卫生不按规定程序操作,不按规定换顾客用品用具,不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度,每次发觉警告一次,罚款20元,一个月内重犯记过并罚款50元。 (4)卫生管理员检查不合格,不返工或返工仍不合格,一次扣50元。 每次检查都必需仔细填写公共场所卫生检查奖惩考核管理督查状况表。每次检查项目如下: 一、环境卫生检查 1.经营场所是否整齐、光明,地面、墙面、天花板、门、窗、镜面、台面、地毯、桌、椅等是否清洁。 2.墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落或破损。
9、 3.防蝇、防尘设施是否有效。 4.弃物处理是否刚好。 二、客房卫生检查 1.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛发、污迹。 2.饮具、面盆(脸盆)、浴盆(脚盆)、恭桶、拖鞋是否有污迹。 3.毛毯、枕芯是否超过三个月未清洗消毒。 4.清洁客房时,清洁用抹布、刷子等清洁工具是否分类运用。 5.公共用品是否有完整的更换记录。 三、消毒间检查 1.面积是否能满意工作须要,是否专间专用。 2.浸泡水池是否配置足够,标识清楚。 3.消毒药品是否有卫生许可证件,是否在有效期内。 4.是否有消毒药物配比容器。 5.配制的消毒溶液,其浓度是否能达到消毒要求。 6.消毒设施是否正常运转。 7.清洗消毒操作过程是否正确
10、。 8.保洁柜是否清洁,饮具是否干净、摆放是否整齐。 9.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地点,拖鞋、盆是否干净。 10.消毒记录是否完整。 四、贮存间检查 1.是否专间专用,无杂物。 2.公共用品用具是否充分,是否离墙离地分类存放,摆放整齐,标识清楚。 3.清洁物品与污染物品是否分开码放。 4.公共用品用具领用是否遵循先进先出原则。 5.领用记录是否完整。 五、公共卫生间检查 1.是否有异味、积水。 2.便糟(坐便器)内是否有积污,是否为坐便器供应一次性座垫或一客一消毒。 3.是否每日消毒。 六、1.机械通风装置能否正常运转, 2.机械通风装置的过滤网、进、回风口是否有积尘,是否定期清洗消毒,
11、并记录完整。 3.集中式空调通风系统是否根据集中式空调通风系统卫生管理方法进行管理。 七、工作车检查 1.干净棉织品,一次性用品、清洁工具、垃圾袋、棉织品回收袋的区域是否分开,标识明显。 2.清洁洗面台盆、浴缸、坐便器的清洁工具是否分开存放,标识明显。 八、个人卫生检查 1.从业人员穿戴的工作服是否清洁。 2.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 九、健康状况检查。 1.从业人员是否持有有效健康培训证明上岗工作。 2.从业人员是否患有有碍旅店业卫生疾症而未调离。 十、用品选购检查 卫生用品合格证明,批量选购时是否索取卫生许可证、卫生检验报告。 十一、用品贮存检查 1.是否明显区分,存放场所是
12、否分开、不混用。 2.储物间存放用品用具是否离地隔墙。 3.存放是否存在交叉污染。 4.消毒后用品用具是否贮存在清洁专用保洁柜内。 十二、违禁产品检查 1.是否用包装标识不全和自制化妆品。 2.是否运用过期产品。 酒店工程部平安管理制度平安检查 酒店工程部平安管理制度:平安检查制度 1.平安检查,是指对设施设备平安运行相关各方面的检查,它是酒店设施设备平安运行的一项重要保证措施,工程部负有主要责任,是主要检查者。 2.平安检查内容分为:设备检查检修、检查部门制度规程和检查部门管理。 3.工程部有义务对部门的设施设备正确、平安运用进行培训;工程部在检查基础上,依据部门设施设备的实际运用状况,实施
13、设备平安操作培训。 4.工程总监/经理、动力主管和修理主管成立工程平安检查小组,检查小组每周对各机房进行重点检查,每月对工程部干脆所辖设备实地巡检不得少于两次,巡检需全面、细致,并填写巡检报告,对巡检后没有发觉的隐患负有责任;每季度成立扩大安检小组对的重要设备进行全面检查。 5.平安检查施行安排管理,工程部于每年10月至年底制定下一年度的安检安排,列明全部检查项目、检查时间、执行人和安检预算费用,涉及部门的安检安排,与部门协调,避开营业高峰,尽量不影响营业。 6.平安检查分级管理,工程部为牵头部门执行一级检查,设备运用部门为协助部门,开展平安自检。 7.对检查出的隐患,要定人、定期限、定措施、
14、定责任刚好改正,对重大事故隐患,如状况紧急,可按平安第一的原则处理,并于事后马上报告上级。 酒店人力资源部质量检查督导管理制度 酒店人力资源部质量检查督导管理制度 1、建立三级检查督导制度在总经理领导下,人力资源部质检主任和质检员有权对酒店各部门进行全面服务质量监督检查。 部门级在部门经理指导下,对本部门各个业务部门进行监督检查。 主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。 组成酒店质量督导-部门-主管三级检查督导制。 2、质量检查惩罚规定为提高酒店的服务质量,使客人真正有宾至如归的感觉,增加员工的劳动纪律性,同时也使酒店管理人员真正做到抓好自己部门的事,管好自己部门的人,增加管理人员的管理职能
15、和督导意识,特制定酒店质量督导检查罚款的有关规定。 (1)酒店质量检查出的质量、纪律方面的问题一律惩罚部门经理。 (2)对检查出的问题,统一报人力资源部进行惩罚。 (3)不管部门人员多少,凡对酒店的服务质量造成不良影响并由此引起客人投诉的,除惩罚员工外一并惩罚部门经理。 (4)在工作中相互推诿、没有按时完成工作任务并造成影响的,除惩罚责任人外一并惩罚部门经理。 (5)凡酒店质量检查出的问题,一律按酒店员工手册纪律惩罚的有关规定扣罚,并按以下规定惩罚部门经理。 10人以下的部门有违纪的员工,发觉一起,惩罚部门经理一次。 10人-50人的部门有违纪的员工一个月内发觉二次惩罚部门经理一次,不够二次,
16、按百分比扣除。 50人-100人的部门有违纪的员工一个月内发觉三次惩罚部门经理一次,不够三次,按百分比扣除100人以上的部门有违纪的员工,一个月内发觉四次,惩罚部门经理一次,不够四次,按百分比扣除。 某酒店保安巡逻巡查管理制度 巡逻部是酒店的平安保卫部门,是负责酒店平安保卫工作和发觉问题的职能部门。巡逻部员工主要负责酒店的巡逻巡查工作,维护酒店内部治安秩序。酒店的平安巡查工作,同酒店的命运休戚相关,为了保障酒店全部客人及员工的财产和人身平安。因此,特制订本酒店保安巡逻巡查管理制度平安责任书。 1、人员在岗巡查期间,必需严格执行酒店和部门的各项规章制度。 2、巡逻人员必需正确运用巡逻器械,不得随意开启巡逻钟,应刚好更换巡逻钟电泄和打卡纸。留意维护保养,确保巡逻钟正常运转。 3、夜值巡逻人员,每班次巡查打卡不得少于6次。下班时仔细张 贴、核算打卡时间记录,报领班复审。 4、巡逻人员在巡查期间应与各岗位保持联系。每次巡查时,应严格仔细地对酒店各部位进行检查,确保平安,对巡逻期间发觉的状况应刚好妥当处理,并报当班领班。 5、巡逻人员下班时应对所用器械进行交接,需下一班处置况应作完善交接,并有领班监督实施。 6、巡逻人员应听从当值领班的统筹支配,无特别状况,不得更改巡逻路途和次数,改运巡逻路途时应作具体记录。