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1、公共营养师职业技能等级一级理论一、选择题1 .下列关于道德的说法中，正确的有（）单选题。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范8 .道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性V2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）单选题。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏。B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明解析：办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办 事的职业道德。3.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的
2、一种社会意识单选题。A.公有制VB .私有制C .市场经济D .计划经济解析：社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。B .葡萄C .谷物D .肉类V解析：维生素B12的主要来源为肉类，动物内脏、鱼禽、贝类及蛋类，乳及乳制品中含量较少，植物 性食物基本不含维生素B12o36 .维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢单选题*A .果糖B . DNAC.氨基酸VD.脂肪解析：维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。37 .维生素E的合成场所为（）单选题。A.动物脂肪组织B .骨骼肌C .动物肝脏D .植物V38 .患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮
3、炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最 可能为缺乏（）单选题。A .维生素B1B .核黄素VC .尼克酸D.维生素A解析：维生素B2缺乏的基本体征有口腔生殖综合征，舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和眼 部症状。39 .下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）单选题。A .维生素AVB邛-胡萝卜素C .烟酸D.维生素C40 .暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）单选题。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD .维生素B2V解析：鲜牛奶经日光照射一分钟，B族维生素很快消失，因此，牛奶应避光保存。41 .下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）单选题。A .洗菜:要
4、先洗后切B .浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残VC .切菜:要随切随炒，切忌切好后久置D .烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失42 .机体缺乏维生素K可引起（）单选题。A .佝偻病B.凝血障碍VD .癞皮病解析：维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。43 .水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命单选题。A . 6%B . 4%C . 8%D . 10%V解析：失水量达到10%以上，可危及生命。44 .成人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜单选题。A . 1545 20C . 24D . 30V解析：成人以每日摄入30g左右膳食纤维为宜。4
5、5 .怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）单选题。A .葡萄糖B .氨基酸C.胡萝卜素VD.叶酸46 .下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）单选题。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高47 孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟c.孕妇孕期缺碘会导致克山病VD .孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等解析：克山病是由于缺硒导致的，孕妇缺碘可导致胎儿患克汀病。47 .孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30% ,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分 别为（）单选题。A . 10%、10%和 10%C . 10%、10%和 10%D . 10%.
6、10%和10%解析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为小于10%、10%、10%。48 .临床上用（）辅助治疗早孕反应单选题。49 .维生素B6VB .维生素B1C.维生素AD.维生素C49.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）单选题。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响VC.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症解析：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉注射补充至少150g葡萄糖。50.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）单选题。A .硒B.铜VC .锌D .碘51.母乳中含量最低的营养素（）单选题。A.钙和
7、维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD .铁和维生素DV解析：由于铁和维生素D都不能通过乳腺进入乳汁，因此，母乳中含量最低的营养素为维生素D和铁。52.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）单选题。A . 200kcalB . 300kcalC . 400kcalD . 500kcalV解析：中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母能量推荐摄入量是在非孕育妇女的基础上增加 500kcalo53.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）单选题。A .维生素D和铁。B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D54 .婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）单选题。A .铁
8、VB .锌C.钙D .碘解析：由于婴儿不能通过母乳摄入铁，而其本身体内储存的铁可供出生后4个月内的使用，因此，婴 儿添加辅食应先加强铁的补充。55 .婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）单选题。A.人乳喂养大于牛乳喂养56 人乳喂养小于牛乳喂养VC .二者一致D.二者相近解析：人乳喂养的婴儿的蛋白质AI为2 . Og / （kg .日），牛乳喂养者为3 . 5g / （kg .日）。56.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期单选题。A . 2-3B . 3-5C . 5-7VD . 7-9解析：婴儿添加一种辅食应经过57天的适应期，再添加另一种食
9、物。57 .乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充单选题。B.精氨酸C.赖氨酸VD.色氨酸58 .学龄前儿童膳食中应以（）为主单选题。B.水果C.肉类D.谷类V59 .学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）单选题。A . 600mgB . 800mgVC . lOOOmgD . 1200mg60 .老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）单选题。A . 1/3以上VB . 1/4以上C . 1/5以上D . 1/6以上61 .下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）单选题。A .动物肝、鱼子B ,蛋黄、动物脑VC .牛奶、
10、瘦肉D .鸡蛋、贝类解析：蛋黄和动物肝脏均为高胆固醇食物。62 .老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克单选题*A . 100B . 200C. 300VD . 40063 .多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化 道肿癌的发病危险单选题。A.多酚化合物。B .番茄红素C .胡萝卜素D.菇类化合物64 .大豆中的蛋白质含量为35%-40% ,是植物性食物中蛋白质含量（）的单选题。A .最低B .中等C .最伺iVD.适中解析：大豆中的蛋白质含量为植物性食物蛋白质含量最高的。65 .谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）单选题。A .蛋氨酸B .赖
11、氨酸Vc.色氨酸D.苏氨酸解析：第一限制氨基酸为食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考雷白质相比较，缺乏最多的一种氨基酸。 谷类的第一限制氨基酸为赖氨酸。66 .鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）单选题。A .优质蛋白质B .较多的钙C.多不饱和脂肪酸。D.丰富的碘67 .制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）单选题。A .加热前B .加热后C .成熟后，D.成熟时或出锅前68 .复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入单 选题。A.糖B .淀粉C .香辛料D.核甘酸V解析：复合鲜味调味品中的核甘酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好
12、在菜肴加热完成之后再加 入。69 .对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）单选题。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂V解析：营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养不良，而且适合不同人群的营养需要，经济合 理还有利于推广。70 .真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度单选题。A.2-3VB . 4-5C . 5 . 5-6D . 6-7解析：真空冷却多用于表面积大的叶类蔬菜，冷却温度一般为23071 .目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）单选题。A .冷冻保藏。B .烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏解析：冷冻保藏
13、是目前食品工业中应用最普遍的食品保藏方法。72 .腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）单选题。A . 7-8天达到顶峰VB . 7-8天降至最低4.人无诚信不立是指（）单选题。A.无论为人还是做事都应该敬事而信VB.做人就必须修身正心C .要求统治者仁民爱物D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力5.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）单选题。A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.以上都不是。6.关于脊髓的功能，正确的选项是（）单选题。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反
14、射功能与传导功能VD.反馈功能与反应功能解析：脊髓主要具有反射功能和传导功能。7 .正常人血浆的pH值为（）单选题。A . 5 . 35-6 . 35B . 6 . 35-7 . 35C . 7 . 35-7.45Vc . 7-8天开始增加D . 7-8天明显减少解析：刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第78天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。73 .食品的杂物污染是指（）单选题。A.食品在烹调过程中发生的污染B .食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染VC.食品在生产过程中受到杂物的污染D .食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染解析：食品的杂物污染是指食品在生产、
15、储存、运输、销售过程中，可受到的杂物的污染。74 .我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）单选题。A .小于等于1.5mg / kgB .小于等于1.Omg / kgVC .小于等于0.05mg / kgD .不得检出75 .二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）单选题。A . 500B . 10000C . 700VD . 300076 .几种对食品造成污染的主要有害金属是（）单选题。A . Hg , Ge , Cu , MoC . Hg , Cd , Mn , ZnD . Hg , Pb , As , Ge解析：汞(Hg)、镉(Gd)、铅(Pb)、碑(As)是集中
16、对食品造成污染的主要有害金属。77 .母乳不含哪一项()单选题。A.表皮生长因子78 神经生长因子C.肌肉生长因子VD.转移生长因子解析：母乳含有表皮生长因子、神经生长因子、胰岛素样生长因子工和口、转移生长因子等。78.肉毒毒素的毒性属于()单选题。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C .心肺毒性D .神经毒性，解析：肉毒梭茵毒素是一种强烈的神经毒素，毒性比氧化钾强一万倍。79 .预防钙缺乏的措施不包括()单选题。A .摄入奶、奶制品B .摄入豆类C .摄入菠菜VD.接受日晒解析：菠菜中含有的草酸与钙结合生成草酸钙盐，草酸钙不溶于水，在体内不被吸收。80 .营养教育的主要内容如下()单选题。A,有计划地
17、对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，D.将营养知识纳入成人高等教育课程解析：营养教育的主要内容有1）有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等 部门的有关人员进行营养知识培训。2）将营养知识纳入中小学的教育内容。3）将营养工作内容纳入到初级卫 生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知识水平。81 .调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30% ,午餐40%，晚餐30% ,某日三餐中 各有20名、25名、20名
18、儿童就餐，那么该日总人数为（）单选题。A . 22VB . 25C . 24D . 2082 .在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握 皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度单选题。A . 0 . 5cmB . 1 . OcmVC . 1 . 5cmD . 2 . 0cm解析：皮褶厚度计的使用方法为使用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握 皮褶计测量距左手拇指捏起部位1厘米处的皮褶厚度。83 .女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的
19、生化指标是（）单选题。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数，C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验84.学龄儿童的膳食指南不包括（）单选题。A.合理加工与烹饪VB.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动解析：中国居民膳食指南指出，学龄儿童的膳食指南为：（1）保证吃好早餐;（2）少吃零食，饮用清淡饮 料，控制食糖摄入;（3）重视户外活动。85 .食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值单选题。A .赖氨酸B .蛋氨酸C .色氨酸VD .丝氨酸解析：食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量以含量最少的色氨酸为1计算出其
20、他 氨基酸相应比值，依次来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。86 .已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性 贫血的发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）单选题。C . 48.55%VD . 27.87%解析：技能P43987 .社区常见的营养问题不包括下列哪项（）单选题。A.缺铁性贫血88 营养不良C .肥胖D.意外伤害。解析：意外伤害不属于营养问题。88 .正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右单选题*A . 1200mL-1000mLB . 1500mL-1200mLC . 1500mL
21、-1000mLD . 1200mL-1500mLV解析：基础P13889 .影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）单选题。A .磷酸B .淀粉C .果糖D .植酸V90 .冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）C单选题。B . -10C . -18VD . -23解析：冻结保藏，冻结时的温度为-23。（：，储藏温度为-18。匚91 .按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）mL单选题。A . 100B . 150C . 200D . 400V92.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的单选题。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生
22、化检查等方面。B .常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C .询问法又称为24小时回顾法VD .记账法结果最为准确。93 .检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内单选题。A . lOminVB . lhC . lOhD . 1天解析：检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查，不要超过10分钟。94 .下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）单选题。A.食品卫生法B .预包装食品通则VC .食品包装使用规范D .预包装食品标签通则95 . 一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克, 废弃油汤水重4
23、00克，该土鸡的可食部为（）单选题。A . 65%B . 80%VC . 85%D . 53 . 3%96 . 一般每升尿液加入（）mL甲苯是适宜的单选题。A . 1-2B . 2-3C . 5-10VD . 10-1597 .在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果单选题。A.暴露人群B.受众人群C .高危人群，D.普通人群98 .知信行理论模式英文为（）单选题。A . knowledge , attitude and pmeessB . knowledge , beliefC . knowtedge , attitude and practiceVD . lmowle
24、dgc , att:tedi99 .减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）单选题。A .低温储藏VB .水浸泡C .避光储藏D.使用时加碱100 .铅污染食品的主要途径是（）单选题。A . 土壤B .水C .包装材料D.工业三废和汽车尾气V解析：含铅工业三废的排放和汽车尾气是铅污染食品的主要来源。101 .缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（）单选题*A .正确VB .错误102 .婴儿添加1种辅食需经过34天的适应期，再添加另一种食物。（）单选题*A.正确B ,错误，解析：婴儿添加一种辅食应经过57天的适应期，再添加另一种食物。103 .必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪
25、酸是人体不需要的脂肪酸。（）单选题*B .错误V解析：必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，非必需脂肪酸并不是说机体不需 要，而是机体可以自行合成。104 .评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）单选题 *A .正确B .错误V解析：如果用RNI作为切点，把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，结果必然严重地高估了摄入 不足的比例。105 .膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（）单选题*A .正确B .错误V解析：膳食结构分为动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的 膳食
26、结构和地中海膳食结构四种。106 .保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（）单选题*A .正确B .错误V解析：保健食品的标签、说明书和广告中不应该标明对某种疾病的治疗效果。107 .多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（）单选题*A .正确V108 .鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（）单选题*A .正确VB .错误109 .粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（）单选题*A .正确。B .错误110 .张某一日能量消耗为2200kcal ,其中他一天的运动消耗:110220kcal为宜。（）单选题*A .正确B .错误V解析：每日运动能量消耗量以每日膳食能量摄入量的
27、10%20%为宜，计算2200x10%20% =220440kcalo111 .幼儿的基础代谢率低于成年人。（）单选题*A .正确B .错误，解析：幼儿的基础代谢率高于成年人。112 .硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）单选题*A .正确VB .错误113 .尿液的保存可以冷藏于-4。匚（）单选题*A .正确B .错误。解析：尿液如需保存，可以冷藏于4（。解析：正常人血浆的pH值为7O357。45 ,呈弱碱性。114 常人血糖浓度为（）mmol / L单选题。A . 2 . 9-4.1B . 3 . 9-5 . 1C . 3 . 9-6 . IVD . 4.9-6 . 1解析：血浆中所
28、含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3.9-6. lmmol/Lo115 芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）单选题。A .葡萄糖B .果糖C .半乳糖VD .甘露糖116 胃酸的作用（）单选题。A .乳化脂肪B .分解脂肪C.分解蛋白质VD .分解淀粉解析：胃酸的主要成分是盐酸，能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境，以分解 蛋白质。117 引起促进胰液素释放的最强物质是（）单选题。A.蛋白质分解产物B.盐酸V118 .营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（）单选题*A .正确VB .错误119 .佝偻病是机体锌缺乏的表现。（）单选题*A .正确B .错误。解
29、析：佝偻病是机体缺乏维生素D或者钙造成的。120 . INQ1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（）单选题*A .正确B .错误V解析：INQ1VB . 1C . =1D . =0解析：INQ即营养质量指数，大于1时，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为营 养质量合格食物，特别适合体重超重和肥胖者选择。162 .对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源单选题。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C,奶和奶制品。D .蔬菜和豆类解析：奶和奶制品是膳食中钙的良好来源。163 .可促进钙的吸收和重吸收的是（）单选题。A .维生素B2B .维生素DVC .维生素CD . 胡萝卜素
30、解析：适量维生素D有利于钙的吸收。164 .能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）单选题。A.身高、体重VB .上臂围C .腰围、臀围D .皮褶厚度解析：身高和体重综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入，利用和储备情况。165 .已知11-14岁男童的:RNI为2400kcal /日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）单选题。A . 0 . 5B . IVC . 0.8解析：标准人系数一各类人员能量推荐摄入量/标准人能量摄入量（2400kcal） , 12岁男童的能量推荐摄入量为2400kcal z因止匕其标准系数=2400kcal / 2400kcal
31、 = lo166 .轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）（kcal / kg.d）单选题*A . 25VB . 30C . 35D.40167 .下列食物中，GI值最低的食物是（）单选题。A .藕粉。B.山药C .南瓜D .养麦解析：藕粉GI为32 . 6 ,山药GI为51 ,南瓜GI为75 ,养麦GI为54。168 .缺乏（）容易导致新生儿出血症单选题。A .维生素B1B.维生素CC.维生素ED .维生素KV解析：导致维生素K缺乏的主要疾病是新生儿出血症。169 .湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）单选题。A.钙c.脂肪分解产物D .葡萄糖12.能促进母体
32、骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）单选题。A .胎盘催乳素B.游离甲状腺素C .雌激素，D.促绒毛激素解析：有研究发现，钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平正相关。13.乳母前六个月每天泌乳约（）mL单选题*A . 650B . 600C . 700D.750V解析：正常情况下，在哺乳前六个月，平均每天泌乳量为750mL14 .婴儿出生头围平均是（）cm单选题*A . 32B . 30C . 34VD.36解析：婴儿出生时头围平均为34cm。15 .新生儿的胃容量是（）mL单选题*C.镁D.铁解析：高温作业或者重体力劳动，大量出汗可以导致钾大量流失。166 .婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食
33、物单选题。A . 2-4个月B . 3-4个月C . 4-6个月VD . 6-8个月解析：足月新生儿体内有300mg左右的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏，因此，婴儿在 4个月之后急需从膳食中补充铁。167 .通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）单选题。A.钙B .镁C .铁D .钠V168 .老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）单选题。A .叶酸 400pgB . 口比多醇2mgC .烟酸 lOmgVD .维生素ClOOmg解析：中国营养学会推荐的烟酸的参考摄入量为男子14mgNE /日，女子13mgNE /日。169 .蛋黄中具有降低血胆固醇
34、作用的是（）单选题。A .神经鞘磷脂B .固醇类C .卵磷脂VD .脑昔脂解析：虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，但是，蛋黄中还含 有大量的卵磷脂，对心脑血管疾病具有防治的作用。170 .骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒单选题。A .汞C .铅D .镉V解析：骨痛病是由于镉污染造成的一种典型的公害病。170.1 只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）单选题。A . 50g瘦猪肉B . 25g牛奶粉VC . 25g肥瘦羊肉D . 200mL 酸奶解析：1只鸡蛋可以交换成50g瘦猪肉，25g肥瘦羊肉,200mL酸奶，30g牛奶粉。172 .男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖单选题。A . 0 . 5B . 0.7D . 0.9V173 .已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即 可满足此需