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1、2023年自助餐管理制度6篇 书目 第1篇自助餐餐券管理制度 第2篇餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度 第3篇自助餐券管理制度 第4篇自助餐厅管理制度 第5篇z自助餐券管理制度 第6篇自助餐后厨管理制度 自助餐券管理制度 自助餐券管理制度 自助餐券管理制度 为便利职工生活,规范就餐次序,防止自助餐券流失,削减生活福利成本,依据*的实际状况,特制定本制度。 一、自助餐券纳入职工福利成本,正式职工原则上每人每月发放十张,只限本人中午免费运用,不得转让、出售。本人额外须要部分到物业管理公司按成本价签名购买。 二、不发放自助餐券的范围: 1、内退、离退休人员。 1、物业管理公司随餐厅服务人员就餐的管理人
2、员。 2、休产假的人员。 3、休病假、事假超过半个月以上的人员。 4、外出学习、培训半个月以上的人员。 5、在工地发放生活补助费的人员。 三、自助餐券的印制、管理、发放、出售等工作由物业管理公司负责,并建立独立的帐目明细和严格的登记管理制度。职工福利部分由政工科负责组织落实。 * 二oo五年四月一日 自助餐餐券管理制度 自助餐券管理制度 为便利职工生活,规范就餐次序,防止自助餐券流失,削减生活福利成本,依据*的实际状况,特制定本制度。 一、自助餐券纳入职工福利成本,正式职工原则上每人每月发放十张,只限本人中午免费运用,不得转让、出售。本人额外须要部分到物业管理公司按成本价签名购买。 二、不发放
3、自助餐券的范围: 1、内退、离退休人员。 1、物业管理公司随餐厅服务人员就餐的管理人员。 2、休产假的人员。 3、休病假、事假超过半个月以上的人员。 4、外出学习、培训半个月以上的人员。 5、在工地发放生活补助费的人员。 三、自助餐券的印制、管理、发放、出售等工作由物业管理公司负责,并建立独立的帐目明细和严格的登记管理制度。职工福利部分由政工科负责组织落实。 * 二oo五年四月一日 z自助餐券管理制度 为便利职工生活,规范就餐次序,防止自助餐券流失,削减生活福利成本,依据*的实际状况,特制定本制度。 一、自助餐券纳入职工福利成本,正式职工原则上每人每月发放十张,只限本人中午免费运用,不得转让、
4、出售。本人额外须要部分到物业管理公司按成本价签名购买。 二、不发放自助餐券的范围: 1、内退、离退休人员。 1、物业管理公司随餐厅服务人员就餐的管理人员。 2、休产假的人员。 3、休病假、事假超过半个月以上的人员。 4、外出学习、培训半个月以上的人员。 5、在工地发放生活补助费的人员。 三、自助餐券的印制、管理、发放、出售等工作由物业管理公司负责,并建立独立的帐目明细和严格的登记管理制度。职工福利部分由政工科负责组织落实。 * 二oo五年四月一日 餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度 酒店餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度 1.不锈钢自助餐用具由管事部负责保管,各部门如因营业须要可向管事部借用,借用
5、时须办理借用手续。 2.若有大型宴会,管事部可以对各厅面自助餐用具进行调配,保证厅面营业须要。 3.厨房须增加或削减热菜盘或自助餐用具,由厅面与管事部办理借用或退仓手续,然后厅面再与厨房进行交接。 4.向管事部借用自助餐用具的厅面,每月25日前必需到管事部核对清算,整理借条,25日后借用的,应在下月核对。 自助餐后厨管理制度 1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店,厨房任何财务。一经查实马上开除。 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发觉第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭全部水、电煤气的阀门,不要出现漏水、奢侈电源现象,煤气关紧消退隐患,如有发觉以上现象,当班人员重
6、罚200元。 4.全部员工必需注意个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素养。 5.厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创建良好的工作环境。 6.房内每人应穿戴整齐,围裙、领巾、帽子必需佩带,鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋,平常注意个人卫生,工作中尽量避开弄脏制服。 7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作冲突应反应给当班领班,由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人,违者当即开除。 8.每个星期四14:00全厨房卫生大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元 9.厨房内不准吸烟、大声热闹,明档人员必需穿戴整、干净,站立端正
7、,服务热忱。 10.每天早班人员要刚好发觉物品短缺刚好从总仓补仓,不得出现断货现象,海鲜现货必需严格把关,发觉问题立刻和选购部联系刚好退货、换货。 11.晚班当班人员开菜单,要查询现货状况,不得重复进货,也不得其次天短缺物品。 12.全部遭顾客投诉的菜肴要仔细对待,发觉责任人,谁做谁负责。当班人员必需严格把好质量关,避开出现类似状况。 13.任何人员必需节约厨房物品、严禁奢侈,发觉乱丢、乱扔现象的,一律重罚。 14.无故不得到处串岗,在仓库逗留,无事不得到餐厅外面,离开厨房上洗手间、吃饭、领班必需知道去处,无故离开厨房以退到论处。 15.迟到15分钟以上者以矿工论处,早班迟到者重罚。每天上班签
8、到,班后签退。 自助餐厅管理制度 一、严格遵守餐厅规章制度,严格遵守国家法律、法规; 二、严格遵守前厅部的规章制度: 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗; 2、严格执行上级指令,有问题先听从后恳求; 3、不准赌博,上班前,工作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;不许谈论私人话题,不许在一起窃窃私语目; 4、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻; 5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持开心的微笑和安逸的心情; 6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住; 7、不准带心情看客人,不准用不开心的口气和客
9、人说话,不准和客人争吵; 8、工作期间不准偷工减料影响服务质量;严格执行前厅部制定的操作程序; 9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情; 10、从客人手中接过任何物品要说感谢,递给客人任何物品要双手递交。 11、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心; 12、仔细听取投诉,了解事情的细微环节。仔细听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更生气,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子; 13、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人信任你很重视这件事; 14、对所发生的事情表示恳切的致歉和关切,绝不允许和客人争吵,这样
10、可能会使客人更加生气,并对餐厅更加不满足,客人不肯定总是正确的,但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口,或总是用自己的观点去看待客人提出的问题,要把自己置身于客人的境况,但是也要站在餐厅的立场上,爱护餐厅的利益; 15、即使认为自己是正确的,也要向客人致歉; 16、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉; 17、客人全部的投诉要记录在案,内容包括: a、接到投诉的时间、日期; b、客人姓名及公司名称和台号; c、投诉的内容,事情发生的地点; d、被投诉人的姓名; e、实行的行动,问题的解决; f、接受和处理投诉经过的经手人签名。 三、请假制度: 病假: 1、员工请病假须持有相关医
11、院证明或指定医院的医生证明诊断书,并经餐厅有关部门同意;病假一天以内由前厅部长批准后实行;病假一天以上三天以内,须经店长批准;三天以上呈店长报总经理批准,急诊应在三天内补办手续。 2、病假两天以下者(两天)享受有薪假一天,病假两天以上者(不含两天)扣除本月全勤及相应工资,病假全年累计35天,扣除年底奖金。 事假: 1、员工请事假两天以内者,由部长批准;两天以上者,报店长批准。 2、事假期间扣除相应工资,事假全年累计超过15天者,扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的安排。 四、婚假、产假、丧假: 职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时,可以依据详细状况,由本单位行政领导批准,酌情赐予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时须要职工本人去外地料理丧事的,都可以依据路程远近,另赐予路程假;婚丧假和路程假期间,职工的工资照发;双方晚婚的,婚假延长到15日。女职工均享有产假,假期为90天,其中产前休假15天。 难产的,增加产假15天。多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天。女职工怀孕流产的,所在单位应当依据医务部门的证明,赐予肯定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时,赐予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上流产者,赐予42天产假。