《保证食品安全标准规章制度7篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保证食品安全标准规章制度7篇.doc（13页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 保证食品安全标准规章制度7篇（） 为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措施： 一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。 写清晰经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。 确保配备的经营设备或设施符合以下要求： 1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。 2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。 3、运输、装卸、陈设和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特别要求。食品应与有害物品分开运输、存放。
2、 4、销售散装食品应当使用无毒、清洁的包装材料;同时设置标牌，标明食品的名称、配料、生产日期、保质期等;销售人员应当穿着隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。 二、配备与经营相适应，并符合以下要求的经营场所和仓储场所。 经营场所所在位置适合从事食品经营，与有毒、有害场所(物品)及其他污染源保持安全距离; 经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生干净; 三、明确食品安全治理操作流程 我单位从事_经营，整个经营过程分?个环节。分别是：(例子)食品选购、食品储存、食品运输、食品销售、不合格食品退市。 (一)食品选购(责任人：) 1、制定食品选购规划。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关规划安排。 2、
3、选择供货商。要仔细查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务关系，特殊是消失食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，根据政府食品监管要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。 5、对食品进展查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商供应的食品进展检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6、每一批次的进货状况具体记录进
4、货台帐，账目保管期限为二年。 7、根据政府食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。 (二)食品储存(责任人：) 1、设立食品储存仓库。特地用于存放查验合格的食品。 2、具体记录食品入库信息。食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、根据食品贮存的要求进展存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。 4、贮存直接入口的散装食品，应当采纳密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、
5、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要具体记录商品流向。批发销售的状况应建立销售台帐，具体记录购置方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。 6、每天对库存食品进展查验。发觉食品有腐烂变质，超过保质期等状况，要马上进展清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、洁净干净，符合食品储存要求。 8、变质食品设立特地的仓库或容器进展保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。 (三)食品运输(责任人：) 1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所选购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 3、直接入口
6、的散装食品，应当采纳密闭容器装运。不要把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。 (四)食品销售(责任人：) 1、每天对上架销售的食品进展查验。销售人员要根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品，确保食品质量合格，食用安全。 2、对马上到达保质期的食品要集中摆放，并作出明确标示。 3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。 4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 5、销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
7、 6、批发销售的状况应建立销售台帐备查，相应资料应当准时录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。账目保管期限为二年。 (五)不合格食品退市(责任人：) 1、食品安全治理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当马上停顿经营，下架封存，做好登记，并准时通知政府监管部门。 2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停顿经营和通知状况。 3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 4、被召回的食品，食品安全治理人员应当进展无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 5、召回及封存食品
8、的状况要准时通知供货商及政府监管部门。 6、不合格食品的处置。与供货商有合同商定的，根据商定执行。政府监管部门有明确要求的，根据政府部门的通知要求进展处置。 7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立特地的档案进展保管，以备查验。 四、明确食品安全治理人员 我单位由张_、李_、赵_等?个人负责食品安全治理工作。 张_负责食品选购环节和食品储存环节的食品安全治理工作;其详细职责是： 李_负责食品运输环节的食品安全治理工作;其详细职责是： 赵_负责食品销售、不合格食品退市
9、环节的食品安全治理工作;其详细职责是： 保证食品安全标准规章制度篇2 第一条依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全学问培训制度，加强对职工食品安全学问的培训。 其次条加强对企业职工安全学问培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全治理制度的重要内容。本企业各级治理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增加职业素养。提升食品安排治理技能。 (二)通过对食品安排学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特殊要明确食品经营企业是食品安全第
10、一责任人。(三)积极开展对本企业员工的食品安全学问培训。确保本企业食品经营安全。 第四条培训内容：中华人民共和国食品安全法及实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。 第五条培训方式：本企业的食品安全学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正值理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习规划。 第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进展自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进展食品安全学问培训。 保证食品安全标准规章制度篇3 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社
11、会和公众负责，实行有效治理措施，保证食品安全，理解社会监视，担当社会职责。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品安全治理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员，对食品生产经营全过程实施内部检查治理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度治理，专心预防和掌握食品安全大事，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全治理员须仔细根据职责要求，组织贯彻落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食
12、品安全治理制度，并用餐饮单位食品安全综合治理自查表等进展相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查规划，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。 5、食品安全治理员每一天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进展日常食品安全操作程序和操作标准。 7、食品安全治理组织及食品安全治理员每周12次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题准时反应，并提出限期改善意见，做
13、好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监视治理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建立，准时处理消费者意见。 保证食品安全标准规章制度篇4 一、为保障人民群众身体安康和生命安全，加强对食品经营食品质量监视治理，爱护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱护法等法律法规规定，制定本制度。 二、食品经营者必需遵守本制度。 三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食
14、品。 四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的详细票证，由食品索证索票制度作出规定。 五、经营包装食品的，要对食品包装标识进展查验核对，内容包括： (一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址; (二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 (三)依据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量; (四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期; (五)对使用不当、简单造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标
15、志或中文警示语。 六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。 七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停顿销售，并进展无害化处理。 八、经营者根据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进展自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 十、市场开办者要指导经营者做好食品
16、进货查验工作，检查催促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时承受工商部门的检查。 十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政治理机关。 保证食品安全标准规章制度篇5 1、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生学问培训，取得安康合格证明和卫生学问培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。 2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。 3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进展卫生清扫，准时清运餐厨垃圾。 4、食品加工根据工
17、序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插;生熟食品容器及工具标识清晰，不得混用。 5、准时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。 6、建立健全卫生治理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。 7、食品选购渠道合法，验收仔细，索证索票;食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。 8、标准进展餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟识消毒学问，按标准开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。 9、食品添加剂使用实行专人专柜治理，严格根据国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进展公示。 10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样
18、。 保证食品安全标准规章制度篇6 一、工资构造： 1.月度工资总额=根本工资(50%)+治理绩效工资(10%)+业绩考核工资(40%)+治理提成(1.5%)+客户开发提成(2%); 2.年终奖金：详细方案另行独立制定。 二、根本工资确定及年薪设定： 依据区域(或渠道)任务目标、工作阅历、业务力量等因素综合评定与月度考评挂钩;年薪根本设定依据根本工资+治理绩效工资+业绩考核工资+治理提成+客户开发提成+年终奖金，模拟测算额度： 津冀三个重点大区内部省区和其他外部省市只设立城市经理。 三、工资核算方法： 1、月度根本工资为工资标准的50%; 2、月度治理绩效工资为工资标准的10%，发放标准如下：
19、3、业绩考核工资为工资标准的40%x月度业绩指标达成率; 4、治理提成：为所辖区域或渠道内既有客户或其他人开发的客户的月度回款的1.5%;当月发放月度回款1.0%，余下局部，视区域或渠道经销商的库存消化状况发放(消化70%以上的，须经销商出具相关证明，且由大区经理和事业部总经理审批确认后予以发放); 5、客户开发提成：为自己直接开发客户的首次回款额的2%(以后的回款一律只核计维护性营销提成)。 6、年终奖金：详细方案另行独立制定。 保证食品安全标准规章制度篇7 1、冷菜间、烧烤的生产、保藏必需做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。 2
20、、冷菜间必需每天定时进展空气消毒。 3、操作人员必需穿戴干净的工作衣帽，并将手洗洁净、消毒。 4、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。 5、加工冷菜的工具、容器必需专用、用前必需消毒，用后必需洗净并保持清洁。 6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必需洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入冷菜间。 7、制作肉类、水产品类冷菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必需存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 8、冷荤熟肉在低温处存放超过24小时要回锅加热。 9、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后必需对手进展清洗和消毒，消毒可采纳1：100的施康消毒液浸泡消毒。 10、从事直接入口食品供给工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要马上进展更换、清洗和消毒。 11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避开穿插污染。 12、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。 13、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进展消毒杀菌。 14、保持冰箱内干净，并定期进展洗刷、消毒。 保证食品安全标准规章制度