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1、试验一 生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、试验原理（1） 鉴定试验设计的理念：第 3 页 共 11 页某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物色反响。（2） 具体原理：可溶性复原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。产生特定的颜脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反响。二、目标要求初步把握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。三、重点、难点1. 重点初步把握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。通过试验的操作和设计培育学生的动手力量，把握探究试验设计技巧，从而培育创思维力量。2. 难点依据此试验方法、原理，设计试验来鉴定常见食物的成分。四
2、、试验材料1. 可溶性复原糖的鉴定试验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。2. 脂肪的鉴定试验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(试验前浸泡 3h4h)。3. 蛋白质的鉴定试验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。五、仪器、试剂1. 仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯, 小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂, 纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。2. 试剂:斐林试剂(0.1g/L 的NaOH 溶液+ 0.05g/mL 的CuSO溶液)；4苏丹染液；双缩脲试剂； 体积分数为 5
3、0%的酒精溶液；蒸馏水。六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。2. 可溶性复原糖的鉴定、方法、步骤。3. 脂肪的鉴定、方法、步骤。4. 蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、教学过程课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反响，要么产生沉淀，我们生物学上也承受此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反响。课教学： 具体原理可溶性复原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。水浴加热脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。要显微镜观看蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反响。要先加 A 液 NaOH 溶液再加B 液CuSO 溶
4、液4教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反响鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？学生答复：略。假设答复不全教师补充：染色质体+ 醋酸洋红或龙胆紫红色或紫色淀粉+碘液蓝色DNA+二苯胺试剂蓝色水浴加热大肠杆菌+伊红-美蓝产生紫色，略带金属光泽今日，我们学习鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。一、复原糖的鉴定1、复原糖的鉴定步骤:选材：苹果：洗净、去皮、切块，取 5g 放如研钵中制备组织样液研磨成浆：加石英砂，加 5 ml 水研磨注入组织样液 2ml过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布加斐林试剂：2ml由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别参加
5、水浴加热：煮沸 2min观看溶液颜色变化：浅蓝色棕色砖红色。结论：复原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀组织样液 2ml刚配制斐林试剂 2ml无色砖红色开水蓝色2、试验成功的要点：加热 2min复原糖的鉴定试验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。斐林试剂的配制过程示意：斐林试剂甲液 0.1 g/ml 的 NaOH 溶液 斐林试剂乙液 0.05 g/ml 的 CuSO 溶液4按肯定比例混合均匀斐林试剂在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？学生答复：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据糖的由少到多产生浅
6、蓝、浅绿、棕或深棕色。二、脂肪的鉴定1、脂肪的鉴定步骤:取材：花生种子浸泡 3-4h,将子叶削成薄片取抱负薄片在薄片上滴 2-3 滴苏丹染液制片去浮色制成临时装片观看：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观看。结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。2、试验成功的要点：.脂肪的鉴定试验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(试验前浸泡 3h4h)。该试验成功的关键是获得只含有单层细胞抱负薄片。滴苏丹染液染液染色 2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他局部被染色。三、蛋白质的鉴定1、 蛋白质的鉴定步骤：选材：卵清稀释液或黄豆浸泡 1-2d豆浆滤液呈第 5 页 共 11 页色
7、第 10 页 共 11 页组 织 样 液 或蛋白稀释液2ml双 缩 脲 试剂A 液2ml双缩脲试剂B 液 4 5 滴无颜色变化紫色结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反响。2、试验成功的要点：蛋白质的鉴定试验:可用浸泡 1d2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液)。双缩脲试剂的使用，肯定要先参加A 液(即0.1 g/ml 的 NaOH 溶液)，再参加双缩脲试剂B 液(即 0.01 g/ml 的 CuSO溶液)。4还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进展空白比照， 说明颜色反响的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反响，而不是空气的氧化引起。教学小结：1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较一样点
8、：都由NaOH 溶液和CuSO 溶液构成；4斐林试剂甲液和双缩脲试剂A 都为 0.1g/mL NaOH 溶液。不同点：CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为 0.05g/mLCuSO4溶液，双缩脲试剂 B 为0.01g/mLCuSO4溶液。配制比例不一样。使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料参加A 试剂摇匀后，再参加试剂B。鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是复原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质。反响本质及颜色反响不一样。2、复原糖、脂肪、蛋白质鉴定之比较复原糖的鉴定脂肪的鉴定蛋白质的鉴定材料的选富含糖，颜色为白色或近富含脂肪富含蛋白质取：于白色材料的处
9、去皮、研磨浸泡理：试剂的使甲液与乙液混合均匀后使染色和洗浮色先加A 液再滴加用：用不宜过长B 液反响的本制的 Cu(OH) 溶液与2碱性条件下 Cu2+质：CHO(复原糖的醛基)反响与肽键反响3、苏丹染液与苏丹染液的比较都是用来鉴定脂肪。苏丹染液更易溶于脂肪，所以染色更深， 同时要求染色时间更短课后作业：根底检测1. 可用于鉴定生物组织中复原糖的试剂是A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.苏丹染液D.苏丹染液2.以下哪个试验用到显微镜A.复原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.淀粉的鉴定3. 以下哪组试剂在使用过程中，必需经过加热() A.斐林试剂鉴定复原糖的过程中B.苏丹和苏丹染液在鉴定动物组
10、织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘化钾溶液鉴定淀粉时4. 用斐林试剂鉴定复原糖时，溶液颜色的变化过程为A.无色一砖红色沉淀B.浅蓝色一砖红色沉淀 C.浅蓝色一蓝色一砖红色沉淀D.浅蓝色一棕色一砖红色沉淀5、用苏丹染液对脂肪组织进展染色时，可用来冲洗浮色的药品是 ()A.吸水纸B.H C.50%的酒精D.无水酒精6. 用斐林试剂鉴定复原糖时，必需留意以下几点：（1） 被鉴定材料应选择含较高，颜色为的植物组织，以为最好。2斐林试剂很不，必需时再配制并马上使用。 配制的方法是将4 5滴滴入 2m1中。3鉴定反响必需在中进展。7. 在鉴定花生种子细胞内含脂肪的试验过程中，应先将花生子叶薄片用
11、 染色，然后用 洗去 ，再制成 最终，镜检结果是 .8. 鉴定豆浆中的蛋白质时，应先参加 2m1 ，摇荡均匀后，再参加 3 4 滴， 再摇荡均匀后， 颜色变化是.力量素养提高9. 以下物质中，能被苏丹IV 染液染成红色的是A. 马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子C.蛋清液D.苹果10. 以下可用于鉴定脂肪的试验材料是()A. 苹果B.梨C.卵白D.花生种子11. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，表达不正确的选项是A. 都含有NaOH 溶液和CuSO 溶液4B. 斐林试剂的配制是将 45 滴 0.05g/ml 的 CuSO4溶液滴入 2ml0.1gml 的 NaOH 溶液中即成C. 双缩脲试剂是将 34
12、 滴 0.01g/ml 的CuSO4溶液滴入 2ML0.1g/ml的 NaOH 溶液中混合而成的D. 双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为 0.1g/ml 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.O1g/ml 的CuSO 溶液412. 鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是()A. 先加A液，混合后再加B液摇匀观看B. 先加B液，混合后再加A液摇匀观看C.A、B液混合后参加，摇匀后观看D.A、B液同时参加样液，摇匀后观看迁移与扩展13. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反响，生成紫色物质的是() A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.核酸14. 将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆
13、用的试剂分别是()A. 碘液、苏丹溶液B.双缩脲试剂、碘液C.亚甲基蓝溶液、苏丹D.碘液、斐林试剂15. 以下试验中所用试剂错误的是A. 在观看植物细胞有丝分裂试验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色B. 在提取叶绿体色素试验中，使用丙酮提取色素C. 在DNA 的粗提取与鉴定试验中，使用氯化钠溶液析出DNA D在蛋白质的鉴定试验中，使用苏丹染液鉴定蛋白质练习答案：15：ACADC6、1糖，白色或近白色，苹果、梨（2） 稳定，使用，斐林试剂乙液，斐林试剂甲液（3） 加热条件7、苏丹染液，50酒精，浮色，临时装片，细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色8、双缩脲试剂A，双缩脲试剂B，变成紫色915：BDCACBD。