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1、2020 餐饮经理述职报告第一篇一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大
2、技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各
3、岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前
4、，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接激励奋发向上从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北安徽湖南等不同地区文化水训现场督导纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语微笑服务以及职业道能主动热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等在四月份时举行了技能实操比赛服务员待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第
5、一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信激励奋发向上从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北安徽湖南等不同地区文化水训现场督导纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语
6、微笑服务以及职业道能主动热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等在四月份时举行了技能实操比赛服务员息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。2020 餐饮经理述职报告第二篇2 200XX 年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现
7、了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下一、履行职责情况作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下激励奋发向上从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北安徽湖南等不同地区文化水训现场督导纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语微笑服务以及职业道能主动热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等在四月份时举行了技能实操比赛服务员1、坚定不移支持酒店体制改革20 xx 年是酒店建店
8、以来的第一次重大体制改革，即推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4 万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义机遇；二是参与了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程、怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的章程、协议。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环
9、节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月 26 日-12 月 26 日）管理 9 个月以来，部门共实现利润6628419元，完成了任务指标的 118。2、明确了营销重点，强化了营销意识加强市场推销与宣传力度在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三八妇女节、五一黄金周、六一儿童节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销激励奋发向上从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北安徽湖南等不同地区文化水训现场督导纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语微笑服务以及职业道能主动热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等在四月份时举行了技能实操比赛服务员